高校食堂可循環(huán)外帶餐具實施方案研究

陳寶娣 張玉婷 何美冰 許婉玲 葉海燕

據(jù)多項研究調(diào)查可知，在眾多高校食堂中，普遍存在一次性餐具外帶現(xiàn)象，在用餐后殘留的一次性塑料和紙質(zhì)餐盒易造成環(huán)境污染與資源浪費。針對這個難題，我們在參考了日本超市關(guān)于一次性餐具回收，經(jīng)相關(guān)加工處理后再利用得到啟發(fā)?？梢杂墒程眠M購一批可循環(huán)餐盒，學(xué)生在使用后通過簡單清理，下次去食堂時放置回收處，回收后的餐盒由后勤部再進行一次集中消毒，消毒后便可以循環(huán)使用。這樣既能滿足學(xué)生的外帶需求，又能在一定程度上緩解環(huán)境污染問題。本文就其可行性分析、問卷調(diào)查分析、實施方法及實施意義進行了論述。

一、可行性分析

（一）政策可行性：

為響應(yīng)國家政策，更好促進資源節(jié)約型與環(huán)境友好型社會建設(shè)，促進人類的生產(chǎn)和消費活動與自然生態(tài)系統(tǒng)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)如今大學(xué)校園使用的外帶餐具多為一次性餐具，塑料餐具居多，不利于回收，對環(huán)境也造成了很大的危害。因此，為了響應(yīng)國家政策，減少環(huán)境污染，我們需要積極減少大學(xué)校園食堂塑料餐具外帶使用。

（二）現(xiàn)狀可行性：

眾所周知，在當(dāng)前眾多高校中，出于各種原因?qū)W生都有打包帶到寢室或教室就餐的習(xí)慣。由研究調(diào)查結(jié)果可知，打包的主要原因如下：1.高峰期，人流擁擠；2.就餐座位不足。其導(dǎo)致的結(jié)果就是大量一次性塑料和紙質(zhì)餐盒垃圾的積聚。過度使用塑料制品和紙質(zhì)餐盒會導(dǎo)致環(huán)境污染和資源浪費，不利于環(huán)境友好型社會的建設(shè)。因此，減少大學(xué)校園食堂塑料餐具外帶迫在眉睫。

（三）實踐可行性：

減少塑料餐具外帶，推廣可回收餐具是我們從日本超市飯盒回收中得到的啟示。日本消費者在超市購買白色飯盒包裝的食品后，會在二次清理后回交超市再利用。日本民眾的環(huán)保意識很強，他們這種餐盒循環(huán)再利用的方式也是循環(huán)經(jīng)濟的一個重要體現(xiàn)。我們也可以仿照日本，推廣可回收餐具，鼓勵學(xué)生先自行清理，再由食堂進行統(tǒng)一清理消毒，繼續(xù)投入使用。既有利于提高我們的環(huán)保意識，也能促進循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展。

（四）組織可行性：

在深入了解我校食堂食物外帶的基礎(chǔ)上，我們深刻地感受到資源的浪費?？梢杂墒程眠M購一批可循環(huán)餐盒，學(xué)生在使用后通過簡單清理，下次去食堂時放置回收處，回收后的餐盒由后勤部再進行一次集中消毒，消毒后便可以循環(huán)使用。這樣既能滿足學(xué)生的外帶需求，又能在一定程度上緩解環(huán)境問題。希望通過這樣的方式，減少環(huán)境污染，并不斷推廣，促進環(huán)境友好型社會建設(shè)。

二、問卷調(diào)查分析報告

為進一步驗證此項活動的可行性，我們面向大眾進行了一次問卷調(diào)查。參與此次問卷調(diào)查的高校學(xué)生共有86人，其中男生35人，女生51人，圍繞"外帶餐盒循環(huán)再利用"主題，我們進行了14項問題調(diào)查，現(xiàn)分析如下：

調(diào)查結(jié)果顯示，在食堂就餐的學(xué)生有55人，占比63.95%，使用餐盒打包的人數(shù)比例幾近在食堂就餐人數(shù)的1/2。就此現(xiàn)象來看，大部分學(xué)生環(huán)保意識較強，很少甚至不使用食堂提供的一次性打包餐盒。而餐盒外帶回宿舍的原因中，以"食堂擁擠"和"能充分利用吃飯時間"為由的比例較高，其中因個人潔癖而選擇不使用外帶餐盒的比例最小，這也在一定程度上影響到了我們的"外帶餐盒循環(huán)再利用"項目的開展。

據(jù)了解，"偶爾"、"較少" 甚至"幾乎沒有"注意過外帶餐盒材質(zhì)的總?cè)藬?shù)較多，"總是"注意外帶餐盒的人數(shù)比例只有27.91%，而"如何處理外帶的塑料袋和塑料盒"，只有10.47%的同學(xué)選擇將塑料袋當(dāng)垃圾袋循環(huán)使用，"隨手扔掉"和"扔進垃圾桶里"這兩種處理方法的比例分別為16.28%和68.6%，這無疑為一次性餐盒的回收帶來困難。我們知道，一次性餐盒難以自然降解，即便回收處理，也是耗時耗力。外帶餐盒循環(huán)再利用"主題項目的進行，有助于高校學(xué)生注意到外帶餐盒的材質(zhì)使用問題和回收再利用意識，促使其積極投身于循環(huán)再利用這樣的可持續(xù)發(fā)展活動中。

針對"您對外帶塑料餐盒的使用及處理方法的了解程度"問題調(diào)查，我們得出這樣的數(shù)據(jù)：大多數(shù)人對此有一定了解，特別了解和毫無所知的人占比較小。與此同時，認為"食堂外帶塑料袋和餐盒的使用"很方便，對生活很便利"的人數(shù)最多，不過，表示"不環(huán)保，覺得沒必要"和"很擔(dān)憂，但不知道如何去做"的人數(shù)比例分別則為中等，表明大部分高校同學(xué)存在較高的環(huán)境保護意識和環(huán)境憂患意識。對于"食堂外帶餐盒之類的一次性餐具的大量使用，產(chǎn)生過憂患心理"的同學(xué)有52人，并曾嘗試過解決，但不知道如何去解決。"沒有想過那么多"的有29人，表示"事不關(guān)己，高高掛起"的有5人?？傮w看來，過半同學(xué)產(chǎn)生過憂患心理。

雖然對于是否愿意接受使用循環(huán)利用后的外帶餐盒，表示"不愿意"和"事不關(guān)己，高高掛起"的人數(shù)比例分別為29.07%和4.65%，但仍有66.28%的同學(xué)表示愿意接受。

針對"可循環(huán)利用的外帶餐盒材質(zhì)和質(zhì)量要求"的調(diào)查中，50%的同學(xué)傾向于使用紙質(zhì)的打包材料，也有33.72%的同學(xué)傾向于塑料材料。有74人對外帶打包餐盒質(zhì)量不作過高要求，認為"越環(huán)保越好"的人數(shù)占比54.65%。

針對"現(xiàn)有一批可循環(huán)利用外帶餐盒，需要您在使用后加以清理，再帶回食堂統(tǒng)一消毒處理，您是否愿意為此出一些微博之力"的問題，有82.56%的同學(xué)表示愿意，這也為我們活動的開展提供了支持與信心。

三、食堂可循環(huán)餐盒的具體實施方法

（一）從意識層面著手，挺高全民環(huán)保意識。加強宣傳教育，積極組織和開展普及有關(guān)“健康、環(huán)保、低碳”的活動，譬如舉辦環(huán)保知識講座，或環(huán)保創(chuàng)意比賽等等，增進學(xué)生的環(huán)保意識，倡導(dǎo)低碳生活。

（二）以資源循環(huán)再利用為目標，高舉環(huán)保大旗。通過校報等校內(nèi)傳播工具加大宣傳力度，讓同學(xué)們了解循環(huán)餐具的優(yōu)點。由于某些同學(xué)可能對循環(huán)餐具的清潔性產(chǎn)生懷疑，這也是從思想上做好準備工作。

（三）從經(jīng)濟層面入手，提高一次性餐具使用費。大學(xué)生對一次性餐具的依賴性較高，且具有剛性需求，但一次性餐具對環(huán)境所造成的巨大危害讓我們不得不要求學(xué)校采取適當(dāng)措施限制一次性餐具的使用，譬如適當(dāng)提高一次性餐具的收費標準，以減少大學(xué)生對一次性餐具的使用?；蛘呤褂每山到獾囊淮涡圆途叩拳h(huán)保餐具作為替代。

（四）餐具循環(huán)試點。可以在校園網(wǎng)站上發(fā)起志愿征集，征集一定數(shù)量的志愿者之后，以他們?yōu)槭着鷮嶒瀸ο?，踐行餐具循環(huán)的具體流程。并在試行結(jié)束之后發(fā)放小禮品，并將他們的感受通過視屏的形式，更為直觀的展現(xiàn)給學(xué)生中，增強同感性。如有必要，可以開展二次或三次試行，讓更多人能更加直觀的感受。

（五）消毒參觀。鑒于一些學(xué)生對循環(huán)餐具的清潔性抱有懷疑，我們可以與后勤部進行溝通，在取得同意的情況下，開通綠色參觀通道，讓學(xué)生對餐具的消毒具體流程更加了解，從而增強他們對循環(huán)餐具清潔度的信心。

（六）提供清潔工具與平臺。學(xué)校為學(xué)生提供方便的清潔工具，在學(xué)校的水房及各洗手處安置洗潔劑、毛巾等工具，讓學(xué)生可隨時隨地方便清洗，有助于增強活動的可行性。

四、意義

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，一次性餐具的大量使用使我國的環(huán)境形式變得嚴峻。習(xí)主席一直強調(diào)“生態(tài)環(huán)境保護是功在當(dāng)代，利在千秋的事業(yè)”，我國近些年來一直嚴抓嚴打，強調(diào)環(huán)境保護。而食堂餐盒循環(huán)利用則是對此政策的很好響應(yīng)。1.從源頭上減少樹木使用量。對一次產(chǎn)品需求減少，則用于只做一次性產(chǎn)品的樹木砍伐也將隨之減少。2.有利于減少碳排放。未被砍伐的樹木有助于吸收二氧化碳，且一次性產(chǎn)品需求下降，有助于減少生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的環(huán)境污染。3.垃圾填埋燃燒減少。一次性產(chǎn)品使用后需要填埋降解或燃燒，對環(huán)境產(chǎn)生很大負荷。而循環(huán)餐具可以有效解決這種麻煩。食堂可循環(huán)餐盒的使用和推廣利于環(huán)境的保護，也符合現(xiàn)代可持續(xù)發(fā)展的主旋律，因當(dāng)賦予實踐。（作者單位為安徽財經(jīng)大學(xué)文學(xué)院）

作者簡介：陳寶娣（1997-）女，漢族，安徽蕪湖人，安徽財經(jīng)大學(xué)文學(xué)院，2015級本科生

項目編號：本文屬安徽財經(jīng)大學(xué)國家級創(chuàng)新訓(xùn)練項目關(guān)于《減少大學(xué)校園食堂塑料餐具外帶使用的對策》（編號201710378321）階段性研究成果，指導(dǎo)老師：賀大偉。