盧雨明：柬埔寨的國寶級廚師

他出生烹飪世家受眾人艷羨，卻因受紅色高棉的迫害，淪為難民營的孩子；他從默默無聞的實習廚師一躍成為柬埔寨國寶級廚師，連柬埔寨國王和首相都曾是他的座上賓；他40多歲功成名就，卻仍保持著去市井小巷拜師學藝的習慣，一代商業(yè)大亨最愛的還是那小小廚房。他就是柬埔寨華人盧雨明。

難民營里長大，東盟多國學藝

盧雨明出生在一個烹飪世家，他的奶奶是王官里的廚師，而他的母親也在金邊經(jīng)營著自己的餐館。在3歲之前，他可以說是所有小孩都羨慕的對象，因為家里總是有各種好吃的。

不幸的是，1975年，由于受紅色高棉的迫害，盧雨明全家被迫逃離金邊，搬到柬泰邊境一個受聯(lián)合國保護的難民營。不知是受家族傳統(tǒng)的影響，還是想念以前的美食生活，盧雨明小小年紀，便堅定了成為一名廚師的想法。為了磨煉自己的廚藝，18歲的時候，他便獨自前往泰國深造，后來又相繼在馬來西亞、新加坡、越南等國的廚房里積累經(jīng)驗。

1993年，盧雨明返回柬埔寨，開始在當時金邊數(shù)一數(shù)二的金寶殿酒店做實習生，主要做的是高檔西餐。兩年的時間，盧雨明從實習生，升為廚師，再當上副主廚?？蛇@時，一個大大的疑問開始困擾著盧雨明?！?965年前后，柬埔寨菜非常有名，但由于戰(zhàn)爭的原因，我們的創(chuàng)造力被中斷了?？涩F(xiàn)在柬埔寨和平了，為什么柬埔寨菜還是不能像法國菜、意大利菜和中國菜一樣，被端上高級餐桌呢？”

給國王和首相下廚，他是柬埔寨的國寶廚師

正在盧雨明困惑之際，他的朋友Arnaud提出了一個想法。“為什么我們不開一個百分百純正的柬埔寨餐廳呢？讓它成為國家的名片?！眱扇艘慌募春希汩_始找食材、研究菜譜、挖掘美食高手，開始了長達一年的準備。2005年，盧雨明跟Arnaud合開了首家高級柬埔寨餐廳Malis，做正宗的高棉美食。

盧雨明覺得高手在民間，為了能把味道做得更純正，他每周都會去市場和一些偏遠的鄉(xiāng)村逛一逛，拜師學藝。而新鮮，是他給柬埔寨菜貼的最大標簽?！拔覀兊牟瞬幌裨侥喜四菢颖M可能多的使用魚露，也不像印度菜采用一些加工過的香料粉末，而是用最自然的草本植物做香料來烹飪。”

經(jīng)過幾年的打拼，盧雨明成功了。Malis不僅被柬埔寨旅游部稱為“最佳柬埔寨料理”餐后并被評為年度柬埔寨最佳餐廳。而盧雨明更是被評為“柬埔寨的國寶”，“活的菜譜”。他不僅為柬埔寨國王、首相、無數(shù)國際政要、電影明星和商業(yè)巨頭下過廚，更被定期邀請在全球推廣高棉美食。

從國寶級廚師變?yōu)榧砥艺虡I(yè)大亨，他的心思還有多少留給廚房呢？

Malis成功了但盧雨明并沒有停下他的腳步。作為老板，無論是Topaz法國餐廳、魚生中餐廳、漢字日料店，還是杏仁集團旗下的各大酒店，盧雨明的商業(yè)帝國可謂是遍地開花。而他的頭銜，從柬埔寨酒店業(yè)協(xié)會主席，柬埔寨廚師協(xié)會主席，到東盟酒店業(yè)協(xié)會主席等等，讓人一口氣都說不完。這樣一位成功的企業(yè)家，這樣一位大忙人，真的還有時間去廚房做菜嗎？

“無論頭銜再多，我最愛的還是廚房?！奔词贡R雨明的身份已經(jīng)不再是那個單純的廚師了'可他每周待在廚房里的時間一定不會少。并且只要一有空，他就會嘗試創(chuàng)作各種新菜品。只要公司進口了新的葡萄酒，他便會去鉆研該用哪些菜去搭配。而為了能讓柬埔寨菜不掉隊，他仍然保持著去市井小巷拜師學藝的習慣。

外人看來盧雨明已經(jīng)是柬埔寨的頂級廚師了，并且把他捧上了天，可和一般成功人士不同的是，盧雨明卻顯得并不那么自信。

2014年，馬來西亞某知名雜志做了一個亞洲名人榜票選活動，盧雨明被評為“亞洲最佳廚師”，和他一同獲獎的，都是一些電信巨頭以及制造業(yè)的領(lǐng)軍人物?？僧斔煌ㄖヱR來西亞領(lǐng)獎時，他卻以為自己被騙了。

“他們給我發(fā)了一封邀請函，要我去領(lǐng)獎，我根本沒有在意。后面他們又發(fā)了第二封給我，我才抱著半信半疑的心態(tài)去了?！北R雨明覺得自己沒有大家口中那么優(yōu)秀，這么高水準的獎項怎么著也輪不到他。

或許正是這種專心做菜的性格，才讓盧雨明一步步走到了今天。這樣一位廚師，是柬埔寨的驕傲。