淺析云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展

龔力波 嚴(yán)娟 李可 茶本平 李德軒

【摘要】文章在總結(jié)分析云南省咖啡發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，闡述咖啡產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，同時(shí)，以云南省咖啡產(chǎn)業(yè)鏈為主線，從品種、栽培、植保、加工及經(jīng)濟(jì)等五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出發(fā)展建議，對(duì)構(gòu)建圍繞咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的科技支撐鏈，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)從規(guī)模數(shù)量型向質(zhì)量效益型，從銷售原料向銷售終端產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，從而為整體提升咖啡產(chǎn)業(yè)綜合效益提供理論基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】咖啡；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；科技支撐；綜合效益

一、云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

云南省咖啡產(chǎn)業(yè)地位和作用日益突顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年全省咖啡總面積達(dá)175.46萬(wàn)畝、總產(chǎn)量達(dá)15.84萬(wàn)噸、總產(chǎn)值達(dá)25.90億元，分別占全國(guó)的98.44 %、 98.80 %和98.06 %，出口創(chuàng)匯額居全省農(nóng)產(chǎn)品第三位，在國(guó)內(nèi)具有不可替代的特色和優(yōu)勢(shì)，在促進(jìn)云南省熱區(qū)企業(yè)增效、農(nóng)民增收和財(cái)政增稅中發(fā)揮著重要的作用。中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)國(guó)際地位不斷得到攀升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)咖啡產(chǎn)量居世界第12位；進(jìn)口量居第7位；出口量居第13位；咖啡豆消費(fèi)量從2006年的2.60萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2016年的12.82萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近5倍，年均增長(zhǎng)率達(dá)25%，相當(dāng)于全球平均的十倍，消費(fèi)量繼歐盟、美國(guó)等之后居第9位，因此我國(guó)已成為世界咖啡主要生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)國(guó)之一?？Х犬a(chǎn)業(yè)對(duì)邊疆的繁榮穩(wěn)定日趨重要。云南省咖啡產(chǎn)業(yè)主要分布在文山、紅河、西雙版納、普洱、臨滄、德宏、保山、怒江等南部邊境地區(qū)，與越南、老撾、緬甸接壤，邊境線長(zhǎng)達(dá)4060公里，咖啡種植區(qū)涉及9個(gè)州（市）34個(gè)縣（市、區(qū)），全省25個(gè)邊疆縣（市、區(qū)）中，有咖啡種植和加工的縣（市、區(qū)）就有23個(gè)，咖啡種植從業(yè)人員30多萬(wàn)戶100多萬(wàn)人，因此咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)繁榮邊疆少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)邊疆精準(zhǔn)脫貧、穩(wěn)定邊疆社會(huì)秩序、鞏固國(guó)防和境外罌粟毒品替代種植等具有重要作用。2017年，云南省政府提出打造三張綠色牌，其中“綠色食品牌”是實(shí)現(xiàn)我省產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)的“三張牌”之一，咖啡則屬于“綠色食品牌”的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。

二、云南咖啡產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題

云南省有種植小粒種咖啡的優(yōu)越自然條件，但由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏積累、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不牢、技術(shù)能力不足、對(duì)終端市場(chǎng)培育不夠，云南咖啡的市場(chǎng)地位與其特有的自然條件并不匹配。我國(guó)咖啡市場(chǎng)數(shù)以千億計(jì)的市場(chǎng)份額被國(guó)際品牌占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

在品種環(huán)節(jié)，急需優(yōu)質(zhì)抗病良種。目前，云南省主栽咖啡品種99%以上為卡蒂姆系列雜交品種，該系列品種具有抗銹等優(yōu)良特性，但也存在抗性退化、品質(zhì)差等問(wèn)題，在“超凡一杯”（Cup of Excellence）和美國(guó)“咖啡杯測(cè)大賽”（Roasters Guild Cupping Pavilion Competiaion）等國(guó)際大賽上至今還沒(méi)有獲獎(jiǎng)報(bào)道，因此急需優(yōu)質(zhì)抗病良種。在栽培環(huán)節(jié)，急需高效栽培技術(shù)。目前，云南省咖啡以單一作物種植為主，綜合效益不高，比較優(yōu)勢(shì)日趨下降，而且存在抵抗自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問(wèn)題，因此生產(chǎn)上急需高效生態(tài)栽培技術(shù)。在植保環(huán)節(jié)，急需病蟲防控技術(shù)。目前，咖啡銹病、滅字虎天牛和旋皮天牛等病蟲害日趨嚴(yán)重，因此急需病蟲防控技術(shù)。在推廣環(huán)節(jié)，缺乏配套技術(shù)集成應(yīng)用。目前，云南省咖啡以單項(xiàng)技術(shù)研發(fā)為主，缺乏圍繞 “從種子到杯子”“從田間到餐桌”完整的科技支撐體系，總體經(jīng)濟(jì)效益不顯著。在加工環(huán)節(jié)，急需加工新技術(shù)。一是在初加工環(huán)節(jié)，存在采摘不及時(shí)、采摘質(zhì)量差、加工不及時(shí)和質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題；二是在精深加工環(huán)節(jié)，以原料銷售為主，產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題；三是咖啡果皮、豆殼、咖啡渣等副產(chǎn)物利用不充分，綜合效益不顯著等問(wèn)題，因此急需加工新技術(shù)。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)需求及討論

中國(guó)云南地區(qū)種植的咖啡豆是全球最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆之一，但由于咖啡企業(yè)的深加工能力落后、營(yíng)銷能力低等原因，近年來(lái)，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)一直處于最低級(jí)的原料出口階段。而國(guó)外企業(yè)從云南收購(gòu)優(yōu)質(zhì)咖啡豆，經(jīng)過(guò)深加工，再以高額的價(jià)格賣出，可以從中獲得利潤(rùn)。由此可見(jiàn)，中國(guó)的咖啡企業(yè)需在人才、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)等方面提升能力和水平。同時(shí)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面開展工作：一是咖啡種質(zhì)創(chuàng)新及良種選育研究，重點(diǎn)開展咖啡種質(zhì)資源調(diào)查收集、試種保存、鑒定評(píng)價(jià)、種質(zhì)創(chuàng)新利用及良種選育研究工作；二是生態(tài)咖啡園栽培技術(shù)研究及咖啡質(zhì)量控制體系構(gòu)建及其應(yīng)用，重點(diǎn)開展咖啡“喬-灌-草”生態(tài)栽培技術(shù)、測(cè)土配方及營(yíng)養(yǎng)診斷精準(zhǔn)施肥技術(shù)等研究工作；三是重點(diǎn)開展咖啡質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系、可追溯體系和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究；四是開展咖啡主要病蟲害防控技術(shù)研究，以咖啡銹病、天牛等主要病蟲害為重點(diǎn)，開展咖啡病蟲害發(fā)生規(guī)律及綜合控制技術(shù)研究；五是開展咖啡加工技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品研發(fā)，側(cè)重于咖啡脫膠及干燥技術(shù)研究、咖啡精深加工及新產(chǎn)品研發(fā)、咖啡廢棄物綜合利用研究；六是進(jìn)行咖啡物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)研發(fā)，建立可追溯系統(tǒng)，開展從種植區(qū)域、生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)需求、科學(xué)施肥、植保、病蟲害防治、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控，到產(chǎn)出與銷售、溯源和推廣的現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)應(yīng)用技術(shù)研究，并開展應(yīng)用示范，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，同時(shí)擴(kuò)大有機(jī)基地的培育與建設(shè)，研究與市場(chǎng)的精準(zhǔn)對(duì)接。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：龔力波（1965.04—），男，云南楚雄人，高級(jí)工程師，研究方向：農(nóng)村信息化、科技管理。