瑞士的“養(yǎng)老餐”

佟雨航

去瑞士看望留學(xué)的女兒，順便拜訪了我的瑞士朋友赫拉斯。赫拉斯曾經(jīng)在中國(guó)工作和生活過(guò)一段時(shí)間，就在那時(shí)我們相識(shí)并成了朋友。赫拉斯現(xiàn)今在瑞士政府的社會(huì)保障部門工作，在交談中自然而然地談及了老年人社會(huì)養(yǎng)老的話題。赫拉斯不無(wú)自豪地向我介紹了瑞士老人的“養(yǎng)老餐”項(xiàng)目。

瑞士人口老齡化非常嚴(yán)重，全國(guó)將近有16% 的人口年齡在65歲以上。其中很多老年人因?yàn)槟挲g較大或者患有慢性疾病，導(dǎo)致日常行動(dòng)不便，一日三餐便成了擺在他們面前的首要難題。于是，瑞士政府的社會(huì)保障部門推出了一項(xiàng)便老措施：每日為60歲以上的老年人提供營(yíng)養(yǎng)全面的“養(yǎng)老餐”。

我不無(wú)好奇地問(wèn)：“為如此龐大的老年群體提供一日三餐，如此巨大的工程是如何進(jìn)行具體操作的呢？”赫拉斯說(shuō)：“其實(shí)這個(gè)問(wèn)題操作起來(lái)并沒(méi)有想像中的那么難。瑞士政府通過(guò)招標(biāo)與一些很有實(shí)力的餐飲企業(yè)簽訂合作協(xié)議，由餐飲企業(yè)免費(fèi)為有60歲以上老人的家庭安裝上網(wǎng)絡(luò)+家庭訂餐系統(tǒng)，老人通過(guò)這套訂餐系統(tǒng)可以利用專門的視頻鍵盤或者智能手機(jī)、iPad點(diǎn)餐，屏幕上顯示出各種套餐的圖案和介紹，老人只要按一下圖案，再按確認(rèn)鍵，30 min之內(nèi)，熱乎乎的飯菜便會(huì)送上門來(lái)。點(diǎn)餐方式也非常靈活，可以提前預(yù)約把一周的菜單點(diǎn)好；也可以提前一天點(diǎn)餐，或隨吃隨叫?！?/p>

聽到這里，我不禁提出質(zhì)疑：“如此周到優(yōu)質(zhì)的送餐服務(wù)，餐飯的價(jià)格一定會(huì)很貴吧？”赫拉斯說(shuō)：“不但不貴，而且非常便宜。老人們每頓餐飯的支出僅為8～14瑞士法郎不等，價(jià)格僅是外面餐館的一半。因?yàn)檫@一項(xiàng)目不以營(yíng)利為目的，而是以公益性、服務(wù)性為原則。當(dāng)然政府也不會(huì)讓企業(yè)吃虧，會(huì)對(duì)合作的餐飲企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)，為的就是讓每位老人都能吃得起養(yǎng)老餐?！?/p>

“如此接地氣的價(jià)格，餐飯的質(zhì)量能不能有保證呢？”赫拉斯微微一笑，說(shuō)：“當(dāng)然有保證！政府部門會(huì)對(duì)合作的餐飲企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，隨時(shí)對(duì)食材的安全以及餐具的衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行抽查和檢測(cè)，確保送給老人們的養(yǎng)老餐既營(yíng)養(yǎng)又安全。”

赫拉斯還對(duì)我說(shuō)：“瑞士老人的養(yǎng)老餐，不但能讓老人吃的好，更讓老人吃的健康。養(yǎng)老餐的制作由專門的營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)每月菜單，再由星級(jí)廚師烹飪而成。餐飲企業(yè)每天提供多種套餐，既有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐，又有專門的治病套餐，如糖尿病護(hù)理套餐、心血管疾病護(hù)理套餐，還有素食套餐、特色季節(jié)菜套餐等。每種套餐都詳細(xì)列出熱量、蛋白質(zhì)、脂肪及鹽的含量，食物的硬度、大小和口味也可根據(jù)老人的個(gè)別要求進(jìn)行細(xì)致加工。老人們可以根據(jù)自身的健康狀況或家里的經(jīng)濟(jì)條件進(jìn)行自由選擇點(diǎn)餐。”

聽了赫拉斯的介紹，我恍然明白，難怪瑞士百歲老人的比例是歐美國(guó)家中最高的，這與瑞士政府對(duì)老年人的重視和關(guān)愛是分不開的。而瑞士老人的“養(yǎng)老餐”項(xiàng)目，也非常值得我們國(guó)家借鑒。