洛都尋夢

王金楚，河南省雜文學會理事，河南人民出版社編審。

洛陽，這個享譽中外的歷史文化名城，其歷史之悠久，沉淀之深厚的確非同尋常。走進洛陽，宛如走進一座琳瑯滿目的歷史文化寶庫，令人目不暇接、興奮不已。如果把到洛陽采風也比作一次尋夢，那就沿著歷史的足跡，去尋找筆者印象最鮮明、興趣最濃厚、感悟最深刻的話題吧！

洛陽牡丹的高雅品位

洛陽牡丹名震中外，艷壓群芳，歷來為天下人贊不絕口。然而，人們贊美牡丹，不僅是贊美她的天生麗質，國色天香，更是贊賞她那不畏強暴、蔑視權貴的高尚氣節(jié)，她那歷盡磨難、飽經風霜而高昂不屈的精神風貌！上個世紀80年代，歌唱家蔣大為一曲《牡丹之歌》，唱紅了大江南北，唱出了天下人的共同心聲，將牡丹這個百花之王的凄美故事演繹得更加動人！

當不可一世的女皇武則天酒后賞雪心血來潮，下令一夜之間百花盡放之時，無可奈何的百花只好俯首聽命，破雪綻放，競艷爭寵，唯有牡丹不畏淫威，拒不從命。武則天一怒之下，令牡丹從此遷出長安，貶至洛陽。落難的牡丹在心地善良、勤勞樸實的洛陽人的精心照料下，昂首怒放，美名遠播，沒有辜負洛陽人的辛勤栽培，從此之后，牡丹的驚艷絕美與洛陽的赫赫之名連在一起，洛陽牡丹成為家喻戶曉的百花之王！

洛陽的故事向世人揭示了一些帶有規(guī)律性的事理。

一是“淫威”并非萬能的，它也有不靈的時候。不管其地位多高，權力多大，大發(fā)淫威并不能夠令所有都屈服，而不向濫施淫威者低頭者，往往是那些素質高、品位高、有氣節(jié)、有膽略、日后能夠成大事者。

二是俗話說的“人挪活”。花也能“挪活”，“挪活”的前提是要有堅定的信念和生存的毅力，當然同時也要有必要的扶持。以挪動環(huán)境為改變處境打下基礎。

三是功夫不負有心人，“有意栽花”花必活。這一點牡丹花與洛陽人的故事不是很好的說明嗎？

遺憾的是，此次采風因季節(jié)錯位，未能看到洛陽牡丹園萬花競放的感人壯觀場面，而幸運的是，在導游引領下卻能“挪活”深入到牡丹栽培基地，耳聞目睹了工人們辛勤勞作，為來年牡丹綻放而奠定基礎的運作過程。園丁們不管前來參觀的人如何多，“干擾”多么大，都心無旁騖，踏踏實實地操作著。由此，不能不使人更清楚地感受到，洛陽牡丹所以能成為甲天下的花中之王，洛陽之所以能成為走向世界的牡丹產業(yè)基地，實在與勤勞善良、默默無聞的洛陽育花人的無私奉獻分不開。從洛陽牡丹的身上，不也正可以看到洛陽人的素質和精神嗎？

“洛陽紙貴”的深刻啟示

“洛陽紙貴”這句耳熟能詳的成語，使洛陽的知名度隨之有很大提升，而“洛陽紙貴”背后的故事，都蘊含著更為深刻的含義與哲理。

左思為寫《三都賦》，用了十年功夫，真正可謂“十年磨一劍”。他以一絲不茍的精神，認真考察文中所及的山川、城市、鳥獸、草木、風俗、文化，對其根據、出處一一落實。為鍛造出鏗鏘有力的句子，塑造出耐人尋味的藝術形象，他在室內、庭院和墻壁上懸掛著紙與筆，對在豁然開朗的藝術靈感下忽然得到的佳句，隨時寫在紙上。就在左思醞釀寫作《三都賦》之時，江南名士陸機正好來到洛陽，他也想寫篇《洛陽賦》來抒發(fā)自己的情趣，但聽說左思正在準備寫《三都賦》，便不禁哈哈大笑，且出言不遜，譏諷左思不自量力。左思受此羞辱，遂化壓力為動力，自強不息，精雕細刻，終于寫出了一鳴驚人的《三都賦》，使那個自以為是、輕慢左思的陸機也不得不刮目相看。《三都賦》一時被眾人競相傳抄、先睹為快，以致洛陽城內紙價飆升，這便有了“洛陽紙貴”的千古佳話。

歷史沒有假設，但人們仍往往愛用假設來總結歷史的成敗是非。試想，假如沒有當年陸機對左思的肆意譏諷和貶低，那么左思未必會發(fā)憤寫出膾炙人口的《三都賦》。左思這塊“璞玉渾金”，當時不被目光短淺、自以為是的陸機之輩看好，遭到這種“權威”人物的輕侮，但他并未被這種“狗眼看人低”的孤陋寡聞、固步自封之徒所嚇倒，而是奮發(fā)圖強，“哀兵”必勝（這里的“哀”是遭受壓抑而奮起之意），用心血鑄成的《三都賦》換得譽滿天下，以致原來自命不凡的陸機連打算寫的《洛陽賦》也不敢寫了！用今天的話說，左思“低調做人，高調做事” 的自強不息的精神品質，他那種不迷信、不畏懼權威的胸襟氣魄不正是值得學習的嗎？而陸機那種狂妄自負、壓制人才的做法，不也正是我們應當警惕的嗎？從另一角度看，陸機因左思《三都賦》的文筆絕妙而嚇得正在醞釀的《洛陽賦》也“胎死腹中”，不也正表明了他的不自信嗎？當然，這同時也表明了他終究還有那么一點自知之明吧！

從“洛陽紙貴”這個成語的產生和流傳過程，也可以充分看到，當時的洛陽不愧為文化之都，文人之間相互學習、切磋學問的風氣何等濃厚！一篇佳作問世，眾人奔走相告，先睹為快，競相傳抄，交流研討，這是何等良好的、和諧的文化氛圍??！這在今天不也是值得大力提倡的嗎？

洛陽美食的誘人魅力

洛陽的美食也是很有名氣的。筆者最先耳聞的是“洛陽水席”，而最早接觸又印象深刻的面食是“雞蛋灌餅”。

對于洛陽水席，可能比筆者更為了解的人應不在少數。“水席”有兩層含義，一謂這種宴席離不開“水”、湯湯水水；二謂此種吃法“形如流水”，上菜過程川流不息。筆者我是贊同這兩種含義并存的。此次洛陽采風，又經過了一次認真的實踐，體會了洛陽水席的名不虛傳。比如較有名的燕菜等幾種菜，就使人品嘗后有回味綿長之感。

其實，洛陽水席原本是出自民間的菜系，據說也是武則天時將它引入皇宮的，加上山珍海味，制成了宮廷宴席，后又從宮廷傳回民間，于是形成了特有的風味。因仿制官宴的制作方法，所以也稱官場席。它的全部內容由二十四件組成。先上八個冷盤下酒，四葷四素；再上十六個熱菜，上了四個壓桌菜后，其余十二個菜又分為四組，每組三個菜，吃一道上一道，恰如行云流水。從洛陽水席也可以看出洛陽人對膳食調制的科學配置和嚴謹運作，對營養(yǎng)價值均衡和結構層次合理的講究與追求。

在筆者記憶中，身處鄭州而最先接觸的洛陽名吃是雞蛋灌餅。大約20多年前，在鄭州的街頭飯店外面，偶爾見到了“洛陽名吃雞蛋灌餅”的宣傳文字，于是懷著好奇心走進飯店品嘗這種食品。誰料一吃就覺得味道真不錯，筆者本來對油類食品餅就比較偏愛，現在對這種餅更是有“一見如故” 之感，只覺得香酥勁道，味美可口。美中不足的似乎偏咸了一點，可能是洛陽人口味較重的緣故，但好在本人口味也不輕，所以按習慣還是能夠接受的。此后，凡有機會，就要到飯店品嘗這種灌餅。不經意間，吃雞蛋灌餅成為本人一個“保留節(jié)目”。當然，現在街頭賣雞蛋灌餅的也大有人在，但都不是洛陽人了，而且其餅的味道也與當年最先吃到雞蛋灌餅大不一樣。但是，還有一點應當說明的是，不知何故，本人查找資料好久，都始終未能找到把雞蛋灌餅列入洛陽名吃的依據。現在還有人說它是信陽名吃而非洛陽名吃，對此，同樣找不到有關依據。然而，不論如何，在本人心目中，是依然認為應當把它當作洛陽名吃、洛陽美食的，因為本人最先知道并品嘗它，就是在洛陽人開的飯店里而那非在其他飯店里，從“先入為主” 的規(guī)矩出發(fā)，也應該把它列為洛陽名吃。至于有朝一日，有人考證到它的“真正” 出處，那則另當別論了。

責任編輯 王小朋endprint