從“鄉(xiāng)野味”中品出什么？

張翼

自從在小區(qū)門口的餐館里吃了一小盤26塊錢的香椿炒雞蛋之后，筆者就留意上了有關(guān)“野菜”的新聞。近日，陜西有記者走訪菜市場，發(fā)現(xiàn)其他青菜價格還都正常，香椿一斤達到了11塊錢，報道說，香椿在有的地方每斤30～40元，“價格直逼牛羊肉”。

春風(fēng)吹醒萬物，香椿、苜蓿等野菜在都市大受歡迎，價格貴過肉。同時，小米、玉米、蕎面、莜面等秋田雜糧也以較高的價格受到市民歡迎。按供求說，應(yīng)該是供不應(yīng)求的結(jié)果。從現(xiàn)象直觀，似乎是一種輪回，原來是生活好，才吃細糧，生活不好，才吃粗糧。現(xiàn)在呢，生活好了，清油白面大魚大肉又不能無限度地吃，于是，追求健康飲食的人們便想起了一度被遺忘的“野生營養(yǎng)餐”“雜糧養(yǎng)生經(jīng)”。一把香椿雖然貴得讓人越發(fā)“懷念童年”，玉米棒子、雜糧面也有著驕人的價格，但讓人難以抗拒的，是它們真野生、純家養(yǎng)、無污染的本色和吃出田野味道的豐潤質(zhì)感。這正是高質(zhì)量生活亦即美好生活的一種指向。

如果能夠吃出健康，能夠通過種種植物“野味”來調(diào)和餐桌味道，能夠激發(fā)人們對鄉(xiāng)土田園的溫潤回憶和溫煦期待，同時又能夠給相關(guān)經(jīng)營者特別是那些挑著擔(dān)子、拉著車子進城來賣菜賣面的“老農(nóng)民”以勞動回報，不也是一種城鄉(xiāng)互動的典型案例？不同的季節(jié)，有不同的時令野菜，也有些可以長期保存的雜糧類吃食，稍稍經(jīng)過生活常識和科學(xué)知識的過濾，便能夠受到消費者的青睞。其高價有合乎市場規(guī)則的道理所在，也同時折射著這個階段城鄉(xiāng)經(jīng)濟的發(fā)展。

如今菜籃子、米袋子在一定程度上已經(jīng)呈現(xiàn)規(guī)?；?、工業(yè)化生產(chǎn)和供銷狀態(tài)，從蔬菜大棚、合作社到超市、菜市場，距離越來越短、消費越來越便捷，但總給人一種感覺，是其中的野生質(zhì)感和家常味道少了些。有人買菜，專挑進城擺攤的個體菜農(nóng)或者規(guī)模不大的小菜販購買，看重的就是那種自種自收、一苗一壟從土地里耕耘收獲的小農(nóng)生活，是城市和鄉(xiāng)村之間的無言對話。而這一點，在快節(jié)奏、大體量的供求結(jié)構(gòu)中，是難以實現(xiàn)的。同樣，不管是香椿這樣的時令野菜還是五谷雜糧，盡管早已經(jīng)有了相當規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化“制造”流程，但要是在街邊，一個上了年紀的老大爺或老奶奶在簡單擺設(shè)看似凌亂的小攤上來賣，也會受到不少人的歡迎。因為在很多人心里，滿臉平和的老人坐在那里，就是一種無言的品質(zhì)保證。

由此，也為我們提供了一個新的思路，就是在鄉(xiāng)村振興的各項設(shè)計特別是產(chǎn)業(yè)設(shè)計中，怎樣最大限度地針對城市居民生活消費需要來打造獨具田野風(fēng)味和手工質(zhì)感的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)構(gòu)造，用鄉(xiāng)村獨一無二的生態(tài)優(yōu)勢、勞動創(chuàng)造和文化特質(zhì)來贏得市場，長久地穩(wěn)固地而不是偶發(fā)性地塑造鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。

核心要義是，既要讓守法合規(guī)的農(nóng)業(yè)資本在大農(nóng)業(yè)中有利可圖，也要讓個體農(nóng)民充分享有自主發(fā)展空間。廣大農(nóng)民中，有愿意成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人的，也有愿意守著幾畝地、菜園子和兩棵香椿樹過小康日子的，都應(yīng)兼容并蓄；其次，鄉(xiāng)村振興和城市化應(yīng)相得益彰，讓老農(nóng)民帶著挖來的野菜、種出的蔬菜和雜糧，隔三岔五地進城做點小生意、看看街景，跟城市居民每到周末開車到鄉(xiāng)下吃農(nóng)家飯、吹山村風(fēng)是一樣的，都是一種視野的開闊、幸福的共享。社會各界要為城鄉(xiāng)融通獻計獻策，讓城市和鄉(xiāng)村各美其美、美美與共。