減施化肥增施有機(jī)肥對(duì)薹干產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

劉才宇 ，趙貴云 ，李秀齡 ，朱培蕾 ，王永紅 ，孫凌云 ，殷化穎

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，合肥，230031；2.安徽渦陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)）

渦陽(yáng)薹干又名“貢菜”、“響菜”、“山蜇菜”，為一二年生菊科萵苣屬植物，以肉質(zhì)莖去皮脫水加工成半干品貯藏食用。薹干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、還原性糖、多種氨基酸及鈣、鎂、鐵等中微量元素，其中含人體必需的氨基酸7種、微量元素5種以上[1]，對(duì)人體有滋補(bǔ)保健的功能。安徽亳州市渦陽(yáng)縣義門鎮(zhèn)具有2 000多a的薹干栽培歷史，被譽(yù)為“中國(guó)薹干之鄉(xiāng)”，2006年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)渦陽(yáng)薹干實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。近年來，薹干生產(chǎn)更是以義門為中心不斷向周邊擴(kuò)散，種植面積擴(kuò)大到2.2萬(wàn)hm2、總產(chǎn)量達(dá)2.7萬(wàn)t，產(chǎn)值約4億元，已形成全國(guó)最大的薹干生產(chǎn)基地，并成為渦陽(yáng)縣特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)之一。產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)暢銷外，還遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家及港、澳、臺(tái)等地區(qū)，是安徽省重點(diǎn)出口農(nóng)產(chǎn)品之一[2]。

薹干產(chǎn)量高，需求的養(yǎng)分較多。續(xù)勇波等[3]的研究表明，每生產(chǎn)1 000 kg莖用萵苣需吸收N 2.70 kg，P 0.42 kg，K 3.30 kg，比例為 6.43∶1∶7.86。 為了提高生產(chǎn)效益，增施肥料是滿足作物生育需求、提高產(chǎn)量的有效途徑，但目前薹干生產(chǎn)中普遍存在盲目地大量施用化肥、少施或不施有機(jī)肥料的現(xiàn)象，而長(zhǎng)期偏施化學(xué)肥料，易導(dǎo)致土壤理化性狀惡化，土壤板結(jié)、養(yǎng)分缺乏和不平衡[4]，嚴(yán)重影響蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量；同時(shí)，隨著生活水平的提高和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，食品安全、環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展已成為當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的前提；有機(jī)肥及新型環(huán)保肥料——生物有機(jī)肥，能有效改善蔬菜品質(zhì)，提高蔬菜產(chǎn)量，改良、培肥土壤地力，減少環(huán)境污染[5～7]，因此，減施化肥、增施有機(jī)肥是當(dāng)前蔬菜持續(xù)增產(chǎn)提質(zhì)增效的重要措施之一。

為進(jìn)一步提高薹干的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，促進(jìn)薹干產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，筆者進(jìn)行了減施化肥、增施有機(jī)肥的試驗(yàn)研究，通過對(duì)比分析有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥配施對(duì)薹干生長(zhǎng)特性、品質(zhì)、產(chǎn)量和種植效益的影響，篩選出最佳的有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥施肥組合，以期為渦陽(yáng)薹干的優(yōu)質(zhì)高效可持續(xù)生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)場(chǎng)地設(shè)在安徽省渦陽(yáng)縣義門鎮(zhèn)燕美樓村，位于北緯 33°39′，東經(jīng) 116°03′，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，年平均日照2 140 h，年平均氣溫14.6℃，無(wú)霜期218 d左右，年平均降水量830 mm左右，土壤為渦河流域沖積土，屬于潮土類型。試驗(yàn)地前茬為玉米，土壤基本理化性狀為：pH值6.6，中性；有機(jī)質(zhì)含量1.75%，中等；電導(dǎo)率0.526 mS/cm；堿解氮含量186.32 mg/kg，適宜；速效K含量285.23 mg/kg，偏高；有效P含量60.21 mg/kg，偏高；有效鎂含量354.50 mg/kg，偏高；有效鈣含量4 817.26 mg/kg，偏高。

1.2 試驗(yàn)材料

①供試肥料 佳明有機(jī)肥（合肥佳明環(huán)保有限公司），有機(jī)質(zhì)≥45%，總養(yǎng)分（N+P2O5+K2O）≥5%；生物有機(jī)肥（內(nèi)蒙古大有生物肥業(yè)股份有限公司），有機(jī)質(zhì)≥40%，總養(yǎng)分（N+P2O5+K2O）≥4%，有效活菌數(shù)≥0.2億/g；紅四方復(fù)合肥（中鹽安徽紅四方股份有限公司），N+P2O5+K2O≥51%，17-17-17。

②供試薹干品種 一米青（渦陽(yáng)縣現(xiàn)代農(nóng)作物種植合作社自留種），中熟品種，春季收獲生育期約210 d，秋季收獲生育期約80 d。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共設(shè)7個(gè)處理，以當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)復(fù)合肥使用量為對(duì)照（CK），以增施有機(jī)肥料類型的不同分為2組，即佳明組（J）和大有組（D），每組 3個(gè)處理，3次重復(fù)，隨機(jī)排列，試驗(yàn)小區(qū)面積為34 m2，株行距25 cm×30 cm。施肥量采用逐量減施化肥及逐量添加有機(jī)肥相配合的方式（表1）；在翻地整墑時(shí)作為基肥一次性施入，生產(chǎn)過程中沒有追肥，各處理田間管理措施一致。薹干于2016年9月7日播種，9月11日出齊苗，11月30日定植，2017年5月2日開始采收，5月6日采收完畢。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

2017年5月2日采收后測(cè)定薹干植株的生長(zhǎng)量（株高、莖粗、肉質(zhì)莖質(zhì)量）、產(chǎn)量和品質(zhì)（VC、還原糖、可溶性蛋白質(zhì)和纖維素含量）。

株高、莖粗和單株肉質(zhì)莖質(zhì)量的測(cè)定為每小區(qū)隨機(jī)抽取10株，測(cè)定后取其平均值；產(chǎn)量的測(cè)定為去除邊緣邊際效應(yīng)的植株，每小區(qū)隨機(jī)抽取5行測(cè)產(chǎn)。

品質(zhì)檢測(cè)為每小區(qū)隨機(jī)抽取3株，取肉質(zhì)莖中段進(jìn)行檢測(cè)。維生素C含量采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定、還原糖含量采用3，5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定、可溶性蛋白質(zhì)采用考馬斯亮藍(lán)比色法測(cè)定、粗纖維含量采用改進(jìn)酸洗滌法測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用 Excel 2007、DPS 7.05軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，法進(jìn)行多重比較。

表1 各處理肥料施用量

表3 不同施肥處理對(duì)薹干鮮品產(chǎn)量的影響

表4 不同施肥處理對(duì)薹干經(jīng)濟(jì)效益的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 減施化肥增施有機(jī)肥對(duì)薹干植株的影響

從表2看出，減施化肥、增施有機(jī)肥對(duì)薹干株高和莖粗皆有不同程度的影響，各處理植株平均高度為 67.6～69.5 cm，平均莖粗為 3.773～4.020 cm，與對(duì)照相比，株高和莖粗都有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著；單株肉質(zhì)莖質(zhì)量與對(duì)照相比，增施有機(jī)肥后皆有所提高，其中F2D2處理增幅最大，其次為F2J2及F3D3處理，質(zhì)量分別增加了18.2%、12.4%、11.9%；增施大有生物有機(jī)肥比增施佳明有機(jī)肥效果明顯。

2.2 減施化肥增施有機(jī)肥對(duì)薹干鮮品產(chǎn)量的影響

從表3中可看出，適量減施復(fù)合肥、增施有機(jī)肥對(duì)提高薹干的產(chǎn)量有顯著影響。各處理與對(duì)照相比，產(chǎn)量皆有不同程度的增長(zhǎng)，由高到低依次為F2D2＞F2J2＞F3D3＞F1D1＞F3J3＞F1J1＞CK，增幅分別為 20.64%、13.03%、11.68%、6.02%、3.89%、0.94%。同等復(fù)合肥減施量下，增施大有生物有機(jī)肥的產(chǎn)量皆明顯高于增施佳明有機(jī)肥的產(chǎn)量，增幅最大的是減施25%復(fù)合肥時(shí)，增施大有生物有機(jī)肥的F2D2產(chǎn)量比增施佳明有機(jī)肥的F2J2產(chǎn)量增加216.0 kg，增幅達(dá)6.72%。分析原因?yàn)樯镉袡C(jī)肥改善了土壤的容重、土壤孔隙度等理化性質(zhì)，有益活性菌的分解作用提高了土壤中的有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效磷、速效鉀等含量，提高了化學(xué)肥料的利用率[8]。

2.3 減施化肥增施有機(jī)肥對(duì)薹干經(jīng)濟(jì)效益的影響

增施有機(jī)肥的2組處理的產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益皆高于對(duì)照（表4），其中以F2D2處理增產(chǎn)、增值效果最好。CK的產(chǎn)投比最大，但是扣除肥料成本后收益最?。浑S著復(fù)合肥減施量的減少和有機(jī)肥施用量的增加，同一組的肥料成本隨之提高，產(chǎn)投比也隨之下降。與CK相比，大有生物有機(jī)肥肥料費(fèi)用提高更為顯著，F(xiàn)2D2和F3D3的肥料成本分別是對(duì)照的2.6、2.1倍，但是因產(chǎn)量提高顯著，所以產(chǎn)值和收益皆有較大程度提高，扣除肥料成本后，增施大有生物有機(jī)肥處理的最高收入比CK增收18.70%。這充分說明增施有機(jī)肥雖增加了一定的生產(chǎn)成本，但較大地提高了薹干的產(chǎn)量，從而有效地提高了薹干的種植效益。2組處理之間相比，增施大有生物有機(jī)肥的產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益均高于佳明有機(jī)肥，其中F2D2處理比F2J2純收入增加646.5元/667 m2，增幅為5.9%，表明增施富含活性菌的生物有機(jī)肥更有利于提高薹干的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 減施化肥增施有機(jī)肥對(duì)薹干品質(zhì)的影響

①對(duì)VC含量的影響 不同施肥處理，薹干中VC 含量由高到低為 CK＞F3J3＞F3D3＞F1D1＞F2J2＞F1J1＞F2D2。從表3可看出，減施復(fù)合肥后，各處理VC含量與對(duì)照相比全部下降。佳明組處理隨著有機(jī)肥施用量的增加，VC含量逐漸回升，其中F1J1和F2J2與對(duì)照差異極顯著，F(xiàn)3J3與對(duì)照有差異但不顯著；大有組處理薹干的VC含量先降后升，F(xiàn)2D2處理的VC含量最低。

②對(duì)還原糖含量的影響 不同施肥處理，薹干的還原糖含量由高到低依次為：F2D2＞F2J2＞F1D1＞F1J1＞F3J3＞CK＞F3D3。佳明系列和大有系列處理皆呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)。與對(duì)照相比，佳明組處理中還原糖含量皆有不同程度的提高，其中F1J1、F2J2差異極顯著；大有組處理中F1D1、F2D2還原糖含量比CK高，且差異極顯著，F(xiàn)3D3還原糖含量比CK低，差異也極顯著；佳明組和大有組復(fù)合肥減量同水平處理相比，F(xiàn)1D1、F2D2分別比 F1J1、F2J2的還原糖含量高。

③對(duì)可溶性蛋白質(zhì)含量的影響 不同施肥處理中，薹干的可溶性蛋白質(zhì)含量隨著復(fù)合肥用量的減少和有機(jī)肥用量的增加，呈現(xiàn)先升后降的走勢(shì)。與對(duì)照相比，佳明組處理的可溶性蛋白質(zhì)含量皆低于CK，其中F1J1、F3J3差異極顯著，F(xiàn)2J2差異不顯著；大有組處理中的F1D1、F2D2可溶性蛋白含量比CK含量高且差異極顯著，F(xiàn)3D3的可溶性蛋白質(zhì)含量比CK含量低，但差異不顯著。

④對(duì)粗纖維含量的影響 與對(duì)照相比，不同施肥處理的薹干粗纖維含量皆有降低且差異極顯著，其中F1D1處理的粗纖維含量最低，其次是F2J2處理，比對(duì)照分別降低了32.2%和31.0%，降幅最小的也達(dá)到19.8%。

表5 不同施肥處理對(duì)薹干品質(zhì)的影響

3 小結(jié)與討論

本研究結(jié)果顯示，減施化肥用量的同時(shí)增施有機(jī)肥，薹干的株高、肉質(zhì)莖莖粗和肉質(zhì)莖單株質(zhì)量皆有不同程度的提高，與對(duì)照比較以及各處理間相比較，株高、莖粗差異皆不顯著；肉質(zhì)莖單株質(zhì)量，F(xiàn)2D2、F2J2、F3D3處理與CK差異極顯著，其余各處理與對(duì)照及各處理間有差異但差異不顯著。研究結(jié)果表明，減施化肥、增施有機(jī)肥可以有效提高薹干肉質(zhì)莖的產(chǎn)量，進(jìn)而提高薹干的生產(chǎn)效益，其中增施生物有機(jī)肥對(duì)提高產(chǎn)量的影響更為明顯。但過度增加有機(jī)肥的施用量，薹干的產(chǎn)量并不能持續(xù)增加，不論是佳明有機(jī)肥還是大有生物有機(jī)肥，隨有機(jī)肥增施量增加，薹干產(chǎn)量皆呈下降趨勢(shì)，這也與吳金為等[9]的研究結(jié)論一致。

對(duì)薹干品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果表明，減施化肥增施有機(jī)肥后，2組各處理的VC含量皆低于全施化肥未施有機(jī)肥的對(duì)照，但隨著復(fù)合肥用量的減少和有機(jī)肥用量的加大，各組處理之間的VC含量皆呈逐漸增加的趨勢(shì)。佳明組處理和大有組處理的還原糖含量隨著復(fù)合肥用量的減少和有機(jī)肥用量的增加，呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)；2組處理的可溶性蛋白含量隨著復(fù)合肥用量的減少和有機(jī)肥用量的增加，皆呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)，但佳明組的可溶性蛋白質(zhì)含量皆低于對(duì)照，而大有組F2D2和F1D1處理的可溶性蛋白質(zhì)含量明顯高于對(duì)照，且差異極顯著，F(xiàn)3D3處理的可溶性蛋白質(zhì)含量雖低于對(duì)照但差異不顯著，且仍然高于佳明系列的；還原糖和可溶性蛋白質(zhì)含量的變化說明，過度減施化肥增施有機(jī)肥并不能持續(xù)地提高蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。粗纖維含量是影響蔬菜口感的一個(gè)重要指標(biāo)，減施化肥增施有機(jī)肥后，薹干的粗纖維含量普遍下降且差異極顯著，表明減施化肥增施有機(jī)肥可有效降低薹干的粗纖維含量，提高薹干的品質(zhì)。

2組施肥處理之間產(chǎn)量和品質(zhì)相比較，大有組明顯優(yōu)于佳明組，主要原因是大有生物有機(jī)肥不但補(bǔ)充了土壤養(yǎng)分，且因生物活性菌自身的生命活動(dòng)把土壤中的難溶性養(yǎng)分變?yōu)橛行юB(yǎng)分，提高了土壤中氮、磷、鉀的有效含量，進(jìn)一步改善了土壤理化性狀，同時(shí)生物活性菌增強(qiáng)了植株的根系活力，促進(jìn)了薹干植株對(duì)各種主要養(yǎng)分的吸收[8]，試驗(yàn)結(jié)果也說明了生物有機(jī)肥提質(zhì)增收效果比普通有機(jī)肥好。

綜上分析可知，渦陽(yáng)薹干生產(chǎn)中，適量的減施化肥增施有機(jī)肥可明顯提高薹干的產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益及薹干產(chǎn)品的品質(zhì)，尤以增施生物有機(jī)肥的提質(zhì)增產(chǎn)效應(yīng)更好。綜合考量產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品質(zhì)量等因素，本試驗(yàn)中增施生物有機(jī)肥替代減施25%復(fù)合肥的F2D2處理對(duì)薹干增產(chǎn)、提質(zhì)、增效的效果最佳。

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