吳江香青菜產(chǎn)業(yè)化實施方案

沈生元 侯喜林 錢燕婷 張昌偉

吳江香青菜是江蘇蘇州獨有的地方傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜品種，為十字花科蕓薹屬蔬菜，其特點是葉薄脈明，呈花網(wǎng)格分布，葉緣像繡花邊一樣曲折，且冬性強，不易抽薹，熟食糯性易爛、柔嫩纖維少、口感柔軟、清香醇正、營養(yǎng)豐富，為炒食之上品，又因炒熟后香味濃郁而得名，是我國重要的不結(jié)球白菜類型之一，開發(fā)利用價值極大，深受廣大消費者的青睞。

吳江香青菜的栽培歷史已有幾百年，主要集中分布在吳江西南部沿太湖地區(qū)，涉及的鎮(zhèn)主要是桃源、震澤、盛澤、七都、松陵等。吳江香青菜雖有獨特之處，但抗逆性差，易感病毒病，栽培管理難度大，市場區(qū)域受到一定局限，因而種植規(guī)模不大。目前吳江常年種植面積66.7多hm2，有黑葉、青葉和黃葉3種品系，其中以黃葉的繡花筋香青菜最為有名。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的問題

1．1 種植規(guī)模偏小

吳江香青菜歷來以房前屋后零星種植為主，少見規(guī)?；姆N植，影響生產(chǎn)者與大市場的連接，同時，吳江香青菜受種植區(qū)域限制，再加上不易貯藏運輸，保質(zhì)期短，形成農(nóng)民就近自產(chǎn)自銷模式，嚴重影響吳江香青菜的發(fā)展。

1.2 抵抗自然災(zāi)害能力較弱

吳江香青菜目前基本上是露地生產(chǎn)，嚴重受到自然條件的制約，在生產(chǎn)季節(jié)不可避免地遭到高溫、干旱、雨水、凍害的威脅，特別是黃葉的繡花筋香青菜由于外圍葉片近地，在雨水天氣時容易感染病毒病，產(chǎn)量受到影響，效益降低。

1.3 種性退化

長期以來，香青菜的種子以農(nóng)民自繁自用為主，沒有經(jīng)過系統(tǒng)提純復壯，各家農(nóng)戶的品種性狀參差不齊，總體來說，其抗逆性、抗病性弱，產(chǎn)量穩(wěn)定性較差。

由于沒有做到隔離留種，不注重提純復壯，忽視栽培技術(shù)研究，使香青菜種性退化嚴重，導致品質(zhì)下降，產(chǎn)量較低，效益不高，種植面積越來越小，個別品種甚至瀕臨絕跡。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，香青菜品種的退化原因主要有以下幾個方面。一是工業(yè)化、城市化進程不斷加快，農(nóng)用土地面積日益縮小，導致種植面積減少；二是隨著氣候及耕作制度的變化，一些老的品種由于不能適應(yīng)播種期、生育期等的改變而遭到自然淘汰；三是香青菜品種以農(nóng)民自留種為主，由于農(nóng)民缺乏完整的種子搜集保存和改良品種的知識，在留種過程中會導致品種退化，種子質(zhì)量不高；四是由于該品種沒有得到合理的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，很多地方以種植外地和新品種高產(chǎn)農(nóng)作物、蔬菜為主，本地的種質(zhì)資源因得不到定期繁育和提純復壯而急劇減少。

2 產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的對策

目前，吳江香青菜是不結(jié)球白菜大家族中唯一具有香味的特色品種，國內(nèi)外均未見報道。為了進一步擴大吳江香青菜的知名度，使吳江香青菜真正實現(xiàn)商品化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，從吳江推向全國甚至世界，從而達到樹立一個品牌、致富一方農(nóng)民的目的。蔬菜生產(chǎn)實踐證明，特色蔬菜特別是口碑好、受廣大人民群眾廣泛歡迎的蔬菜品種是一個效益好、回報率高的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)項目。但是吳江香青菜生產(chǎn)仍處于自產(chǎn)自銷階段，生產(chǎn)方式比較落后，管理也較粗放，集約化經(jīng)營水平極低，難以取得比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更高的經(jīng)濟效益。因此，通過吳江香青菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，有利于促進農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，拓展農(nóng)民增收渠道，助力農(nóng)民增收。

2.1 完善吳江香青菜種質(zhì)資源搜集與保護

為了保護吳江地方名特優(yōu)香青菜種質(zhì)資源，首先對吳江香青菜不同葉色、葉緣、葉脈以及株型直立與否進行系統(tǒng)搜集匯總，現(xiàn)已搜集到了7個不同香青菜品系；其次建立吳江香青菜種子繁育基地，對已搜集到的吳江香青菜品系進行提純復壯和種子繁育。同時，對吳江香青菜不同品系進行雜交，通過多代選育和連續(xù)雜交，篩選出遺傳性穩(wěn)定且抗逆性、抗病性強的優(yōu)質(zhì)香青菜新品種。

2.2 加強生產(chǎn)管理，扶持龍頭企業(yè)

吳江香青菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是依靠龍頭企業(yè)的帶動。由于新鮮香青菜保鮮時間較短，貨架銷售時間有限，因此必須依靠龍頭企業(yè)來及時處理香青菜的初級產(chǎn)品。如果沒有龍頭企業(yè)的帶動，就會給銷售造成很大壓力。要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，就必須堅持標準化管理，全面實現(xiàn)基地化生產(chǎn)，堅持統(tǒng)一標準、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一采收，把好加工原料這一重要環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行“公司+基地+標準化+品牌”的生產(chǎn)模式，以促進香青菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.3 加大開發(fā)力度，開發(fā)潛在市場

加強市場信息化服務(wù)體系建設(shè)，完善市場信息網(wǎng)絡(luò)，及時為農(nóng)戶和企業(yè)提供生產(chǎn)、市場、價格等方面的信息服務(wù)，同時，根據(jù)國內(nèi)、國際2個市場不同需要，開發(fā)各種不同類型的香青菜加工產(chǎn)品。如針對國內(nèi)鮮銷市場可加工成鮮食包裝香青菜產(chǎn)品及用作涮火鍋的小香青菜加工產(chǎn)品，也可將經(jīng)冷凍干燥加工的香青菜銷往國內(nèi)、國外市場，還可將香青菜菜心加工成醬菜、小香青菜加工成膨化香青菜，豐富香青菜產(chǎn)品，滿足不同消費群體的需求，進一步拓寬香青菜消費市場，使吳江的特色香青菜逐步走向全國、走向世界。

2.4 建立香青菜示范生產(chǎn)基地，加強綠色產(chǎn)品技術(shù)的推廣力度

針對吳江香青菜房前屋后零星種植的特點，重點建設(shè)一批香青菜生產(chǎn)基地，真正形成香青菜生產(chǎn)規(guī)模化、經(jīng)營集約化、種植區(qū)域化局面。同時，按綠色食品生產(chǎn)要求制定相應(yīng)配套技術(shù)并推廣應(yīng)用：一是增施有機肥，少用化學肥料，推廣配方施肥技術(shù)；二是推廣病蟲草害綜合防治技術(shù)，堅持預(yù)防為主、綜合防治的原則，重點采用物理防治，主要采用防蟲網(wǎng)，防止害蟲侵入，同時，嚴格控制化學農(nóng)藥使用，提倡生物防治和生物農(nóng)藥防治，全部使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，同一生長期內(nèi)避免重復使用同種有機合成農(nóng)藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥；三是培育壯苗；四是加強管理，增強植株抗性，減輕病蟲為害。

2.5 制定和落實與產(chǎn)業(yè)化相配套的政策法規(guī)

以產(chǎn)業(yè)化作為策劃、調(diào)控、制定政策的出發(fā)點，制定一系列有利于香青菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的政策法規(guī)，尤其要抓好各項政策法規(guī)落實。政府應(yīng)在菜田保護、價格政策、工商稅收政策、投資政策、流通領(lǐng)域等方面加大政策扶持力度，保護農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，推動香青菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。

圖1 實施流程

3 實施好江蘇省科研院校農(nóng)技推廣服務(wù)試點項目

3.1 實施方式

以 《關(guān)于做好2017年度江蘇省科研院校農(nóng)技推廣服務(wù)試點項目申報工作的通知》（蘇財農(nóng)[2017]118號）為指導，以全程產(chǎn)業(yè)鏈科技集成推廣為核心，以新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體為對象，在基層農(nóng)技推廣部門支持與配合下，探索建立 “南京農(nóng)業(yè)大學+核心示范基地+基層農(nóng)技推廣站+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體”鏈條式推廣服務(wù)新體系，創(chuàng)新“線下建聯(lián)盟、線上做服務(wù)”的“雙線共推”推廣模式，通過專家駐點、技術(shù)推廣、培訓觀摩、信息傳播、產(chǎn)品開發(fā)、促進銷售等途徑，實現(xiàn)技術(shù)研發(fā)到田間應(yīng)用的無障礙傳遞，推進技術(shù)推廣和農(nóng)業(yè)發(fā)展有機結(jié)合，促進江蘇省特色蔬菜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

3.2 實施流程

具體實施流程見圖1。

3.3 組織形式和保障措施

①成立項目領(lǐng)導小組 成立以學校分管校長為組長，新農(nóng)辦主任和計財處處長為副組長，人事、科研、新農(nóng)辦、計財、審計等職能部門相關(guān)負責人員和項目首席專家為成員的領(lǐng)導小組，制訂項目實施方案，簽訂項目合同書，統(tǒng)籌安排專家本職工作和駐點工作的時間，為專家完成項目任務(wù)提供必備條件。落實各項技術(shù)管理措施，指導、檢查、督促駐點專家開展工作，促進科研院校內(nèi)部溝通和協(xié)調(diào)，并解決項目實施過程中出現(xiàn)的重大問題和有關(guān)事務(wù)。

②成立項目執(zhí)行專家組 由南京農(nóng)業(yè)大學和基層農(nóng)技推廣部門共同組建“農(nóng)技推廣服務(wù)試點”項目專家組，負責制訂吳江區(qū)實施方案，遴選核心示范方和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，組織開展技術(shù)示范、技術(shù)培訓、信息傳播、產(chǎn)品開發(fā)等，實現(xiàn)技術(shù)研究到田間應(yīng)用的無障礙傳遞。

③加強與基層農(nóng)技推廣部門、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體對接 不定期召開項目實施交流會議，注重基層農(nóng)技推廣人員培訓，根據(jù)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營技術(shù)主體要求，在關(guān)鍵農(nóng)時進行駐點技術(shù)推廣服務(wù)工作。

④建立項目考核評價機制 科學構(gòu)建項目評價

體系，對項目完成情況進行績效評價，量化考核，健全分類評價體系，調(diào)動項目人員的工作積極性。

⑤加強財務(wù)管理 經(jīng)費使用嚴格按照項目經(jīng)費管理相關(guān)規(guī)定，堅持項目負責人負責制，規(guī)范經(jīng)費預(yù)算和使用，專款專用，確保執(zhí)行高效規(guī)范、取得實效。