泰和烏骨雞免疫器官指數(shù)研究*

江彥，查潤澤，王琤

(江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330013）

泰和烏骨雞（Silky Fowl）又名絲羽烏骨雞，是江西省的優(yōu)秀地方品種，且被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其為我國特有的具有藥食兩用的珍貴家禽之一[1]。有大量研究發(fā)現(xiàn)，泰和烏骨雞還具備延緩衰老、提高免疫能力、抗氧化、富集微量元素等重要功效[2-5]。目前，偏向于泰和烏骨雞肉質(zhì)營養(yǎng)分析的研究較多，而專門針對(duì)泰和烏骨雞免疫器官的研究分析鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)旨在通過對(duì)泰和烏骨雞免疫器官進(jìn)行測(cè)定，以期為今后泰和烏骨雞的疾病診斷、肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)等方面提供一定的理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 隨機(jī)選取發(fā)育正常、體質(zhì)健康、平均始重相近的雄性泰和烏骨雞4羽。空腹12h，稱活重，動(dòng)脈放血屠宰。

1.2 屠宰性能指標(biāo)測(cè)定 取上述屠宰供試雞，取出胸腺、脾臟及法氏囊，并分別準(zhǔn)確稱量質(zhì)量（剝離脂肪組織和系膜），計(jì)算免疫器官指數(shù)。免疫器官指數(shù)=免疫器官質(zhì)量（g）/雞活體質(zhì)量（kg）。

1.3 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析 結(jié)果使用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，表中數(shù)據(jù)以 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（Average±SD）方式表示，以 P<0.05 為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析

試驗(yàn)結(jié)果表明，泰和烏骨雞胸腺器官指數(shù)為1.95g/kg，脾臟為 1.00g/kg，法氏囊則為 0.86g/kg。具體數(shù)據(jù)見表1。

表1免疫器官指數(shù)的測(cè)定（g/kg）

3 討論與小結(jié)

禽類的中樞和外周免疫器官包括胸腺、脾臟、法氏囊以及彌散性淋巴組織，如盲腸扁桃體、哈德氏腺等，都執(zhí)行機(jī)體細(xì)胞、體液免疫的功能[6]。其中胸腺、脾臟和法氏囊為重要的免疫器官，而其發(fā)育狀態(tài)能直接反映機(jī)體的免疫應(yīng)答水平[7]。胸腺屬于中樞免疫器官，亦為肉雞的重要淋巴器官，一般情況下在生長期達(dá)到最大，成年后漸漸萎縮。其功能與肉雞的免疫水平存在緊密聯(lián)系，為T細(xì)胞分化、發(fā)育和進(jìn)一步成熟的場(chǎng)所[8]。脾臟則屬于外周免疫器官，是T、B細(xì)胞定居和對(duì)抗原刺激進(jìn)行免疫應(yīng)答的場(chǎng)所之一，含有大量能夠捕獲和提供抗原的巨噬細(xì)胞、郎罕氏細(xì)胞以及樹狀突細(xì)胞，能對(duì)血液中的循環(huán)抗原起一定的免疫反映。故而，發(fā)育不良的脾臟可能會(huì)導(dǎo)致體液和細(xì)胞免疫受到極大傷害[9]。法氏囊也屬于中樞免疫器官，為禽類所特有的一個(gè)淋巴器官，其大小受禽類日齡、種類、性別和飼養(yǎng)條件等方面的影響，其對(duì)于幼禽建立免疫力的具有重要意義。有研究認(rèn)為，肉雞法氏囊免疫器官生長發(fā)育情況對(duì)其免疫力水平起著一定程度上決定作用[10]。

免疫器官指數(shù)是這些免疫器官重量占活體體重的比例，反映了這些器官的相對(duì)發(fā)育程度，也反映了機(jī)體的免疫功能[11]。免疫器官指數(shù)的高低能在一定程度上反映機(jī)體免疫水平的強(qiáng)弱，是評(píng)價(jià)機(jī)體免疫狀態(tài)的常用指標(biāo)[12]。有研究顯示，免疫器官指數(shù)越大，機(jī)體的免疫機(jī)能和免疫水平越強(qiáng)[13]。Rivas等研究發(fā)現(xiàn)[14]，胸腺、脾臟以及法氏囊的器官指數(shù)為禽類免疫狀態(tài)的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)，指數(shù)越高，說明機(jī)體的細(xì)胞、體液免疫機(jī)能越強(qiáng)，免疫系統(tǒng)發(fā)育也更好；相反，便說明機(jī)體免疫器官發(fā)育程度較低，甚至萎縮，免疫系統(tǒng)也較差。亦有研究認(rèn)為[15]，免疫器官重量增加是免疫增強(qiáng)的表現(xiàn)，若器官指數(shù)較高表明該器官成熟快，而免疫器官重量降低可能是免疫抑制的原因。研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)方式與環(huán)境、日糧能量水平能夠?qū)η蓊惷庖咂鞴俚陌l(fā)育起著一定程度的影響作用[16-17]。而本研究發(fā)現(xiàn)，泰和烏骨雞免疫器官（胸腺、脾臟、法氏囊）指數(shù)都較高，說明其免疫器官發(fā)育程度較高，成熟較快，免疫機(jī)能較強(qiáng)以及免疫系統(tǒng)發(fā)育也較為完善。

本研究對(duì)烏骨雞免疫器官指數(shù)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明，泰和烏骨雞的胸腺器官指數(shù)為1.95g/kg，脾臟為1.00g/kg，法氏囊則為0.86g/kg。但其免疫器官發(fā)育特點(diǎn)仍需進(jìn)一步探討。

參考文獻(xiàn)：

[1] 吳靜紅，周曉琴.烏骨雞種概況及營養(yǎng)成分研究進(jìn)展[J].育種研究，2008（6）：22-23.

[2] 趙艷平，黎觀紅，瞿明仁，等.日糧酪氨酸水平對(duì)9～12周齡泰和烏骨雞生產(chǎn)性能及組織黑色素含量的影響[J].飼料工業(yè)，2010（03）：26-29.

[3] 陳曉東，陳芳有.泰和烏骨雞中微量元素分析[J].家禽科學(xué)，2013（11）：35-36.

[4] Wang Z,Dillon J,Gailland E R.Antioxidant properties of melanin in retinal pigment epithelial cells[J].Photochemistry and Photobiology,2006,82(2):74-479.

[6] 曹愛智，王振勇.不同砷制劑添加劑量對(duì)雛雞生長性能及免疫器官生長發(fā)育的影響 [J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2007，28（1）：63-65.

[7] 崔小燕，王樹滿，袁建敏，等.不同儲(chǔ)存期玉米對(duì)肉雞免疫功能的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2013，25（4）：849-855.

[8] 王長平，周清波，程廣東，等.不同低溫冷刺激對(duì)商品肉雞胸腺器官指數(shù)的影響[J].糧食與飼料工業(yè)，2017（4）：46-48，52.

[9] 宋小珍，楊秀江，瞿明仁，等.4種抗生素替代品對(duì)泰和雞免疫器官指數(shù)及生產(chǎn)性能的影響[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2005（4）：9-11.

[10] 王長平，周清波，程廣東，等.不同低溫冷刺激對(duì)商品肉雞法氏囊器官指數(shù)的影響[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)，2017，29（2）：38-41.

[11] 余祖華，丁軻，孔志園，等.產(chǎn)植酸酶芽孢桿菌對(duì)艾維茵肉雞生產(chǎn)性能、免疫器官指數(shù)和腸道菌群的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，55（15）：3942-3944，3949.

[12] 張少帥，甄龍，馮京海，等.持續(xù)偏熱處理對(duì)肉仔雞免疫器官指數(shù)、小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)和黏膜免疫指標(biāo)的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2015，27（12）：3887-3894.

[13] 付興周，路志芳，申海燕，等.花椒籽粉對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、免疫器官指數(shù)及肉品質(zhì)的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，45（9）：120-124.

[14] Rivas A L,Fabricant J.Indications of immunodepression in chickens infected with various strains of Mare's disease virus[J]. Avian Diseases,1988,32(1):1-8.

[15] 劉華忠，黃銀燕，陳紹紅，等.螺旋藻對(duì)雞免疫機(jī)能的影響[J].飼料研究，2005（4）：36-38.

[16] 庭國勛，葉棟國，歐德淵，等.冬夏兩季室內(nèi)、外飼養(yǎng)對(duì)黑腳麻雞生長性能和免疫功能的影響 [J].中國畜牧獸醫(yī)，2016，43（5）：1208-1214.

[17] 官麗輝，劉海斌，張立永，等.不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞消化器官發(fā)育、肌肉脂肪酸相對(duì)含量及免疫器官指數(shù)的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，46（7）：106-109.