春季百花開 營養(yǎng)餐中來

文/李蘭弟

青少年健康，作為《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的重要組成部分，也是實現(xiàn)中華民族偉大復興的關鍵所在。解決好青少年的主要健康問題，對實現(xiàn)“共建共享，全民健康”的戰(zhàn)略主題、全面推進“健康中國”的建設具有重要意義。為響應“青少年健康與發(fā)展項目”政策，本刊特設“健康成長”欄目，從青少年的身體成長、健康發(fā)育、心理變化、營養(yǎng)膳食等角度剖析青春期少年遇到的一些煩惱和疑惑，幫助青少年了解自己身體的成長小秘密，正確對待成長過程中的問題。

春季要多進食胡蘿卜，莧菜，塔棵菜等黃綠色蔬菜，它們富含維生素A，旨在保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。

春天已經(jīng)來了，科學合理的飲食，對身體健康以及養(yǎng)生大有益處。從科學養(yǎng)生角度出發(fā)，在萬物生機勃勃的春季，正確補養(yǎng)好身體，是強身健體之根本。對青少年人群來說，春季養(yǎng)生，不僅要跟上營養(yǎng)，了解一些適宜和禁忌同樣必不可少。

早春營養(yǎng)

早春期間的營養(yǎng)構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還可選用糯米制品，黃豆，芝麻粉，花叢，核桃等食物，以便及時補充能量物質(zhì)。早春還較寒，會加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導致抵抗力降低而致病。所以，早春期間需增加補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋，蝦，魚類，牛肉，雞肉，兔肉等，這些食物中富含蛋氨酸，具有使人體耐寒的功能。

春天還是由寒變暖的季節(jié)，氣溫變化較大，加上細菌特別是病菌開始繁殖，且活力增強，容易侵襲人體而致病，所以，春天還要攝取足夠的多種維生素和礦物質(zhì)，如富含維生素C的小白菜，雪里紅，柿子椒，番茄等深綠色蔬菜以及柑桔，檸檬等水果，因為維生素C具有抗病毒的功能。

春季要多進食胡蘿卜，莧菜，塔棵菜等黃綠色蔬菜，它們富含維生素A，旨在保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。

飲食宜忌

春天系陽氣生發(fā)的季節(jié)，飲食宜淡為主，不宜過食油膩烹制動火之食品。可適當多進食鴨梨，馬蹄桔，甘蔗，及綠豆粥，豆芽菜等，取其清涼，甘涼，以免熱積體中，同時，中醫(yī)學提倡春夏養(yǎng)陽，人體陽氣不足時可借助春夏的陽熱之氣來溫養(yǎng)，所以慢性氣管炎，支氣管炎，肺氣腫，肺心病等陽虛患者，在春季應合理選用補陽之品，如雀肉，黑棗，海參，海蝦及附片，肉蓯蓉等中藥，到冬季時病情就會大大減輕。

春季應多吃些時鮮蔬果，這樣既能攝取到豐富的營養(yǎng)，清熱降火，又能增進食欲。春季氣溫升高，人體不能很快適應外界環(huán)境變化，就會產(chǎn)生春困的生理現(xiàn)象，此時可吃點苦酸麻辣的食品，適當多喝些濃茶和咖啡，可起到解除困意的作用。

春天里百花盛開，花卉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉，糖類，二十二種氨基酸和多種微量元素及生物活性物質(zhì)，用以制作菜肴味道鮮美且風味獨特，會給春天的餐桌增添許多色彩。