吃木耳吃出皮炎是怎么回事等

春季天氣干燥，一道名為“涼拌黑木耳”的菜頗為流行。木耳香脆肥嫩，蘸上芥末，頗有一番滋味。但徐女士卻因為食用木耳引發(fā)了煩心事。

最近，徐女士在市場買了一些木耳涼拌吃。吃完后出去散步，回來就感覺腿非常癢，還起了一片紅疹子，去醫(yī)院就醫(yī)，被診斷為過敏性皮炎。徐女士在吃木耳之前皮膚沒問題，所以她懷疑皮炎是木耳引起的。徐女士對記者說，自己以前吃木耳都沒問題，這次怎么會過敏呢？是木耳的質(zhì)量有問題，還是自己的制作方法有問題？

記者從市場上買來了一些木耳，通過對比發(fā)現(xiàn)，徐女士的木耳顏色深淺不一，形狀也不規(guī)則；而記者購買的木耳顏色統(tǒng)一，大小均勻。難道徐女士的皮炎和這些有關(guān)？記者隨機(jī)采訪了一些商戶和市民，有些人認(rèn)為吃木耳過敏是因為木耳質(zhì)量不合格，有些人則認(rèn)為是因為木耳沒煮熟或放置過久。那么，到底是什么原因呢？記者找到了營養(yǎng)師，請專業(yè)人士來解答這個問題。

經(jīng)過檢測，專家發(fā)現(xiàn)徐女士購買的木耳沒有質(zhì)量問題，之所以出現(xiàn)過敏，是因為她食用木耳的方法不正確。

徐女士購買的木耳是鮮木耳，她怕煮制時間過長造成營養(yǎng)成分流失，就只煮了一兩分鐘。專家指出，鮮木耳中含有一種卟啉類的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，還會出現(xiàn)呼吸困難。而干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，大部分卟啉會分解，所以不會引發(fā)過敏。

許多人認(rèn)為鮮木耳的口感更好，營養(yǎng)價值更高，所以喜歡吃鮮木耳，專家提醒大家，吃木耳時，切不可一味貪“鮮”，一定要先用水煮3～5分鐘，才能去除致敏物質(zhì)。

催熟的水果對人體有害嗎

香蕉和芒果等熱帶水果甜糯可口，非常受人們歡迎。但是在購買此類水果時，大家也有一些擔(dān)心。一位市民向記者反映，她的女兒非常喜歡吃芒果，但她最近從網(wǎng)上看到，芒果和香蕉等熱帶水果都是催熟的，經(jīng)常食用會引發(fā)兒童性早熟。這位市民很擔(dān)憂。

為此，記者來到了芒果的原產(chǎn)地—海南。在芒果種植基地，記者看到果農(nóng)正在采摘芒果，而這些芒果全都是青色的。果農(nóng)告訴記者，如果芒果熟透了，就無法運(yùn)輸了，所以采摘的必須是沒有成熟的，然后在箱子里放兩包名叫“芒果催熟劑”的藥劑，兩三天后，當(dāng)芒果運(yùn)到北方出售時，正好也就被催熟了。

隨后，記者又走訪了香蕉種植基地，果農(nóng)們同樣對使用催熟劑直言不諱?？磥恚褂么呤靹┐呤焖且环N普遍的現(xiàn)象。那么，用這種方法催熟的水果，對人體有危害嗎？又會不會造成兒童性早熟？

帶著問題，記者采訪了相關(guān)專家。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的馮雙慶教授告訴記者，水果成熟過程中會釋放一種叫乙烯的物質(zhì)，增強(qiáng)果實中酶的活性，讓其成熟。因為成熟的水果在運(yùn)輸過程中很容易受擠壓而變質(zhì)，所以，長途運(yùn)輸?shù)乃夹枰酀瓡r采摘，然后使用適量的催熟劑。

催熟劑的化學(xué)名稱叫乙烯利，它的作用是揮發(fā)乙烯，加速水果成熟的進(jìn)程。乙烯利是國際上允許使用的一種催熟劑，屬于植物激素，和人體激素是兩碼事，不會對人體造成任何影響。專家指出，食用催熟劑催熟的水果會造成兒童性早熟是無稽之談，大家可以放心食用。