黃靜綺 品一杯淡酒 承一方文化

溫秋圓 楊舒霞

【人物簡介】

黃靜綺女士，香港工商總會葵青分會副主席、格魯吉亞文化協(xié)會主席、醫(yī)療輔助隊長官聯(lián)會顧問、衛(wèi)生防護課課隊指揮、稻苗學會（飲食業(yè)）委員（外務部）。她從事葡萄酒行業(yè)以來，為普及、傳播葡萄酒文化而努力，愿以最原始、最普及以及大眾最容易接受的方式引進葡萄酒，從而打開通往內(nèi)地的另一扇葡萄酒之門。

為推廣葡萄酒文化，她遠赴葡萄酒發(fā)源地格魯吉亞，將優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)品引入國內(nèi)，只為以最天然、最原始的方式打開國內(nèi)葡萄酒的另一扇門。她不計得失，不為功利，一心投入做文化，躬身投入做服務。她懂酒，更深諳品酒之道，任心性在葡萄酒的醇香中沉淀、升華。

從源頭開始了解葡萄酒文化

黃靜綺女士是香港人，20世紀90年代開始做貿(mào)易，後轉(zhuǎn)行從事中成藥代理，專門銷售沙溪涼茶。為了用傳統(tǒng)的醫(yī)學幫助他人，她開始研修中醫(yī)、學習營養(yǎng)學，了解國藥的保健作用，積累了一定的中醫(yī)養(yǎng)生知識。

葡萄酒，與西方文化緊密相連的食物，對於從小在香港接受教育的黃靜綺女士來說並不陌生。儘管早年的中成藥代理工作在她心中已播下了傳統(tǒng)文化的種子，然而，她更渴望去找尋一種中西方文化交融的可能，於是有了投身葡萄酒行業(yè)的想法。

2011年，她開始了一條葡萄酒事業(yè)的摸索之路。找貨源，成了她初涉這行所面臨的第一個難題。經(jīng)朋友推薦，她了解到格魯吉亞國家生產(chǎn)的葡萄酒有著天然的優(yōu)勢，不僅味道好，而且有益健康?；叵胧忻嫔弦恍┢咸丫?，之所以達不到歡愉人的效果，是因為其在口感上有所欠缺之餘，還讓人喝了身體會出現(xiàn)一些不適。對比之下，格魯吉亞葡萄酒成了黃靜綺女士的不二選擇。

對於黃靜綺女士來說，好的東西要帶回國內(nèi)，且不是率性而為的?！耙欢〞诔浞至私猱a(chǎn)品的生產(chǎn)、源頭，認為它確實物美價優(yōu)之後，才會帶回來給大家享用?！币蚨?，調(diào)研格魯吉亞國家的文化包括葡萄酒文化，成為她迫不及待要做的事?！安涣私庖粋€地方的文化，而要做這個地方的投資是很難的，同時也要努力讓他們對我們的文化有所了解，彼此形成一種文化融合與文化認同，如此才能把生意做好?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/05/07/qkimagesjcrwjcrw201804jcrw20180405-4-l.jpg"/>

據(jù)了解，格魯吉亞是“一帶一路”沿線國家，由當?shù)厣a(chǎn)的葡萄酒可以說是世界最古老的葡萄酒，距今已有8000年歷史。特別是，格魯吉亞葡萄酒的純手工陶罐釀造工藝更被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。當初，黃靜綺女士從朋友口中了解到，格魯吉亞葡萄酒採用的是100%純天然葡萄釀造，但事實上是不是如此？於是她立即動身，深入該國的葡萄酒生產(chǎn)基地去看，了解工廠的生產(chǎn)和管理流程，以確保貨源的真實可靠。

更進一步地，黃靜綺女士學習和認識了當?shù)氐奈幕?。她說，格魯吉亞當?shù)刈匀粭l件的多樣性，為優(yōu)質(zhì)葡萄的栽培和釀造提供了良好環(huán)境，加上當?shù)赜兄毺氐奶展掎勓u技術等，令到格魯吉亞葡萄酒別具風味。在格魯吉亞，人工壓榨的葡萄原汁，倒入他們特有的紅色粘土燒製的大陶罐中，然後把陶罐埋入地下自然低溫發(fā)酵三至四年才能釀為葡萄酒。由該工藝釀造的葡萄酒濃烈、飽滿，含更多的單寧和酚物質(zhì)，比用木桶發(fā)酵更能保持葡萄酒中葡萄的香味。“不同的葡萄有不同的性格。葡萄酒中富含單寧，單寧給葡萄酒提供澀味，而葡萄酒的澀味是葡萄酒的骨架，給葡萄酒帶來支撐，酒體好不好就看丹寧質(zhì)量。因此，陶罐釀製的葡萄酒澀味適中，口感更好?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/05/07/qkimagesjcrwjcrw201804jcrw20180405-6-l.jpg"/>

與此同時，格魯吉亞的居民自給自足，民風樸素，家家戶戶釀酒，成了當?shù)匾环N獨特的文化現(xiàn)象。而且，當?shù)氐恼Z言、文字、飲食文化等都很好地保存下來，酒文化更是源遠流長。

打開國內(nèi)另一扇葡萄酒之門

不辭辛苦，奔赴國外尋找貨源，只為讓客戶以最合適的價格喝到最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，這是黃靜綺女士不變的初心。她介紹說，葡萄從種植、採摘到釀造成酒，要經(jīng)歷復雜的過程，這些工作皆由幾個技術工人手工完成，需要耗費一定的成本，而葡萄酒的價格千差萬別，除成本之外，還跟用料、釀造技術等有著直接關係?！斑@就契合了我的想法。格魯吉亞的葡萄酒是大自然的饋贈，將它引進國內(nèi)，是為了從葡萄酒的起源開始，讓大家返璞歸真，品嚐到最天然的葡萄酒。”

眾所周知，葡萄酒本身有著葡萄的酸味、澀味，歐洲等地域生產(chǎn)出來的葡萄酒還帶有木桶的氣味，能否接受這種味道也是因人而異?！疤烊坏臇|西帶回國內(nèi)，還需要大眾善於品嚐、喜歡喝，如此才能把它的價值真正體現(xiàn)出來?！秉S靜綺女士認為，好酒還要人懂得品味，要人們親自去感受和體驗，才知道其中味道，如此才能找到適合自己喝的酒。

“空杯，是一種好的態(tài)度，品嚐葡萄酒，也需要這樣的空杯心態(tài)。”黃靜綺女士說，大部分人心中，都對葡萄酒有著一種既成的印象，在品嚐新酒的時候，這種印象就像一道藩籬一樣，制約著他對葡萄酒的更多想象。因此，喝酒的時候就要盡可能清除以前喝葡萄酒的印象和感受，以空杯的心態(tài)去品味和體驗。

以酒會友，是最讓黃靜綺女士樂在其中的一件事。從完全不了解，到開始接觸，到尋找到一個突破口去嚐試，她一直在這條路上行走著，為的是通過引進好的紅酒產(chǎn)品，讓一些少接觸甚至沒接觸過葡萄酒的人覺得物有所值，這是她最大的滿足。因此，她長期舉辦一些小型聚會，讓一些愛品酒的朋友們聚集起來，交談、娛樂。她常說，愛葡萄酒的人若是圍坐在一起，談談酒及酒文化，也會延伸出很多不同的話題，讓人感到真誠而且放鬆。葡萄酒的酒精度一般在11至14度，天然的葡萄酒下肚，只有微微的一點酒意，很快就能夠恢復，而不至於傷身，這就是歡愉的品酒過程。在她的帶動下，許多不喝酒、不懂酒的朋友慢慢開始學會品酒，尤其是葡萄酒，甚至很多已經(jīng)學會如何分辨酒的優(yōu)劣了，這對黃靜綺女士而言，無疑是一種莫大的鼓勵。

在推廣葡萄酒的道路上，黃靜綺女士認真而執(zhí)著。每走一步，她都滿懷信心；每走一步，她都快樂而滿足。如今，普及格魯吉亞葡萄酒，讓更多人認識和了解葡萄酒文化，是黃靜綺女士發(fā)展事業(yè)的最大價值所在。她愿意以最原始、最普及、大眾最容易接受的方式引進格魯吉亞葡萄酒，打開國內(nèi)的另一扇葡萄酒之門。

不計得失投身服務

做服務這樣一份帶給她快樂和滿足感的工作，也給黃靜綺女士帶來許多考驗。然而，無論遇到什麼困難，她始終謹記“溝通”兩個字。她說，任何事情，只要心態(tài)端正，溝通方式正確，儘管許多未必做得如意，但每一次都會比上次做得更好?！爱斠粋€人，心中想的不是自己，只有別人的時候，身邊的很多資源都會向他湧來。”黃靜綺女士這樣說。一路走來，她堅信來到生命中的一切人和事都是緣分，能做的，她便不計得失地去付出，一份真心令人動容。

“在幫他人做事的過程中，我能學到很多東西，最重要的是，如果更多人感受到了我的用心，就有更多人愿意和我一樣，投身去做一些幫助他人的事，何樂而不為？”正因為有這樣的心態(tài)，她的成長路上一直貴人不斷，當她心中不只是為了錢、為了利的時候，許多朋友都愿意陪著她走。

這樣的想法，促使她在服務領域也奉獻著一己之力。擔任格魯吉亞文化協(xié)會主席的她，一心想著通過協(xié)會搭建一個平臺，供兩國進行文化的延伸、碰撞和交流?！白鑫幕欢ú皇且悦麨橄鹊?，更重要的是有沒有一顆真摯的心，有沒有一個兼收並蓄優(yōu)秀文化的想法?！?/p>

她是這麼做的，亦是這麼教育子女的。她常對子女們說，城市需要各類職業(yè)的人，只要我們做的事情是自己喜歡的，且不會傷害到自己和別人，只要我們能從中感受到當下的價值和快樂，並心甘情愿去付出，就是好的職業(yè)。

“日子是紛亂的，心卻可以是簡單而豐盈的。”閒暇之餘，她喜歡邀約三五好友坐地閒談，兩杯小酒入口隨心，輕輕一抿，醇香襲來，這樣的生活美妙而愜意。獨處時，她亦是安靜的，手捧一本書，輕倚窗臺，窗外的清風白云信手拈來，心境在文字間得到沉淀與升華。