平壤冷面借峰會(huì)征服韓國(guó)

本報(bào)赴韓國(guó)特派記者　丁潔蕓

“我聽說大家都很關(guān)心今晚的晚宴。我們費(fèi)了點(diǎn)勁把平壤冷面帶來了。希望總統(tǒng)您懷著輕松的心情，享受這‘遠(yuǎn)道而來的平壤冷面?！痹诓痪们芭e世矚目的朝韓峰會(huì)上，朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩面帶笑意對(duì)韓國(guó)總統(tǒng)文在寅說出這番話，并讓朝鮮久負(fù)盛譽(yù)的玉流館冷面搬上晚宴餐桌。一時(shí)間，韓國(guó)刮起了“朝鮮冷面風(fēng)”。

峰會(huì)結(jié)束后的第二天，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者和韓國(guó)朋友李先生相約吃飯。朋友提了一個(gè)應(yīng)景的建議，去一家朝鮮風(fēng)味餐廳吃飯。這家餐廳有四十多年的歷史，藏在一個(gè)被高樓大廈包圍的小巷子里，對(duì)游客來說恐怕不那么好找。李先生表示，最初是同事帶他來這里用餐的，因?yàn)橥碌姆蛉死霞以诔r開城，想念家鄉(xiāng)時(shí)就來這里一解鄉(xiāng)愁。原以為巷子里的小店不為人知，沒想到排隊(duì)的長(zhǎng)龍已經(jīng)到了店門口。

冷面在《東國(guó)歲時(shí)記》記載中其實(shí)是冬季美食，并以平壤附近的平安道的最出名。由于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)后，從北邊（朝鮮）來到南邊（韓國(guó)）的人把在平壤吃的冷面帶到韓國(guó)，冷面成了韓國(guó)人一年四季都吃的美食。其實(shí)，首爾專門做冷面的店并不多，但這并不代表首爾民眾很少吃冷面。因?yàn)榇蟛糠值目救獾甓加欣涿?，人們通常在吃完烤肉后點(diǎn)上一碗冷面。

好不容易輪到我們，一行四人點(diǎn)了一個(gè)銅盤水煎肉和兩碗冷面。“味道非常清淡?！蓖械哪杏浾呷绱嗽u(píng)價(jià)這家餐廳的冷面。餐廳的小冊(cè)子還介紹了冷面湯的制作方法：先將牛肉燉爛后冷卻，然后除去凝結(jié)在湯中的脂肪，湯汁澄凈后再混合腌蘿卜湯。

而韓國(guó)冷面如今為了適應(yīng)現(xiàn)代韓國(guó)人的口味已經(jīng)做了改良，口味酸甜。朝鮮冷面則更加淳樸天然，湯汁清淡爽口，并且不需要像吃韓國(guó)冷面時(shí)那樣，用剪刀把面剪斷再吃?！拔易蛱煸诩铱戳艘惶斓氖啄X會(huì)談直播。當(dāng)看到金正恩跨過軍事分界線時(shí)，我真的激動(dòng)得哭了?！边@位年過半百的韓國(guó)教授邊吃冷面邊說起這一幕時(shí)，還是忍不住眼眶有些泛紅。

次日，記者再次前往這家餐廳已經(jīng)是下午兩點(diǎn)多，但食客們?nèi)孕枰抨?duì)就餐，服務(wù)員們忙碌地穿梭在店內(nèi)。經(jīng)理李才京也在馬不停蹄地為客人結(jié)賬，她告訴記者，餐廳平時(shí)生意就不錯(cuò)，這次因?yàn)槌n首腦會(huì)談，客人更多了。李才京自信地表示，自家冷面和被搬上會(huì)談晚宴的玉流館冷面沒有太大區(qū)別。

有意思的是，這家餐廳的墻上并排掛著韓國(guó)現(xiàn)總統(tǒng)文在寅和前總統(tǒng)李明博的簽名和寄語(yǔ)。李才京透露，自己多次看見過文在寅前來用餐。其上任前，曾和共同民主黨的黨內(nèi)人士一起在這里聚餐，和大家一樣吃冷面、銅盤水煎肉和排骨湯等。李明博也很喜歡這里的食物。李才京認(rèn)為平壤冷面又涼又清淡，“來自北邊的人喜歡吃清淡的味道，但起初南邊的人其實(shí)不喜歡吃”。

在店內(nèi)的一角，記者看到了一對(duì)老夫婦相對(duì)而坐在用餐，兩人面前各有一碗冷面?！拔覀儗ｉT坐了一個(gè)多小時(shí)地鐵從京畿道趕到這里吃冷面”，老太太滿足地說，這家店的冷面湯味道比較奇特，在其他地方吃不到。

除了中老年食客，入口處兩位在吃冷面的年輕女子吸引了《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者的目光。目前正在準(zhǔn)備就業(yè)的文多瑟告訴記者，自己是第一次來這家店吃冷面，感覺和以前吃的冷面味道有所不同，非常清淡?！跋Ｍ麓斡袡C(jī)會(huì)去平壤玉流館吃冷面?！眱晌还媚镄χf。不僅是韓國(guó)人，記者還在店里看到了西方面孔。同行的韓國(guó)人樸女士告訴記者，她的希臘朋友對(duì)于出現(xiàn)在這次首腦會(huì)談晚宴中的冷面很感興趣，所以特地帶他前來品嘗。

除了這家餐廳，據(jù)韓媒的報(bào)道，首爾多家知名冷面店也都是人氣爆棚。線下冷面店的熱鬧景象還在線上蔓延，“冷面”成了網(wǎng)絡(luò)熱門話題。不少韓國(guó)網(wǎng)友在推特和臉書上傳冷面照片，有網(wǎng)友表示，“和平的象征不是鴿子而是冷面”，還有人稱“兩年前無法想象兩位首腦一起吃平壤冷面的模樣”。執(zhí)政黨共同民主黨議員陳善美也在自己的推特上傳插了藍(lán)色半島旗的冷面圖，并稱“我們果然是同一個(gè)民族！在乙密臺(tái)（一家平壤冷面店）吃著平壤冷面和綠豆餅，和一起排隊(duì)的人手牽手，走向和平之路”。

“希望從水原站（京畿道首府城市）乘著火車去平壤吃冷面的日子早點(diǎn)到來?！彼惺虚L(zhǎng)廉泰英在30日舉行的半島和平祈愿的活動(dòng)時(shí)說道?！?/p>