延中鹽汽水：創(chuàng)新再出發(fā)

苑輝

四月，上海顧村公園的櫻花節(jié)，游人如梭，櫻花爛漫，像一片片粉白色的云，點綴出美好的春之圖景。游園中，會發(fā)現(xiàn)一款外形輕巧，周身布滿清雅的櫻花圖案的汽水，走得疲乏，這樣輕巧的汽水拿在手中不是負擔，喝上一口，有種淡淡的水果味，清甜解渴。細細一看，才發(fā)現(xiàn)這款高顏值小清新的“沁櫻”可樂型櫻花味汽水，出自上海延中飲料有限公司——這家以生產(chǎn)“延中鹽汽水”而在上海家喻戶曉的企業(yè)。

近年來，這家一直專注“鹽汽水”生產(chǎn)的企業(yè)，似乎正在悄悄發(fā)生變化，他們的產(chǎn)品品類正在逐步豐富，幾乎每年總有新品推出?！把又小边@樣一個具有時代感的品牌，在今天激烈的飲料競爭市場上，發(fā)展如何，他們有什么突破，他們的創(chuàng)新有什么成果？帶著這些的問題，記者走訪了這家企業(yè)。

流行上海的“鹽汽水”

來到董事長從可口可樂到百事可樂，都紛紛創(chuàng)新推出新概念新口味的碳酸飲料搶占市場的辦公室，管理人員正在這里開會，討論的事有新生產(chǎn)線的布局，員工的伙食保障——這個落成一年的新廠房，加上正在擴大的產(chǎn)能，蒸蒸日上的銷售額，都催促著公司里的每個人風風火火，快馬揚鞭。

章凌鋒說，這幾年鹽汽水的銷售每年夏季都供不應求，這么多年，市場上各種飲料層出不窮，但是這種已經(jīng)有些“歷史”的碳酸類飲料在上海市場一直非常受歡迎。

說起鹽汽水，上海人對這種解渴、消暑的夏季飲料一直感情深厚，過去很多大型企事業(yè)單位的后勤部門會制作“簡易”版的鹽汽水，在盛夏發(fā)放給職工，戶外工作者尤其喜歡這種飲品，成分簡單，防暑降溫，效果好，在其他碳酸飲料還沒有風靡中國的時候，鹽汽水早已占據(jù)了很多上海人的心，成為他們關于盛夏的集體記憶。

到了上世紀九十年代，隨著市場分工的細化，很多企業(yè)不再自己制作防暑降溫的汽水，專門標準化生產(chǎn)鹽汽水的“延中鹽汽水”走入上海市民的視野，還是熟悉的味道，但卻是更標準化，更符合食品安全標準的生產(chǎn)鹽汽水，一下受到市民的歡迎。

說起鹽汽水，上海市民想到的就是“延中鹽汽水”。真正做到一個品牌，覆蓋了一個產(chǎn)品品類。

九十年代末，“延中鹽汽水”發(fā)展迅速，在上海市場獨樹一幟。即便那時各類飲料已經(jīng)開始搶灘上海，但“延中鹽汽水”依靠自身的獨特優(yōu)勢，一直很好地保持著品牌和上海市場的情感連接。

之后“延中”經(jīng)歷了一系列改制，后又被上市公司剝離，到了2004年，上海延中飲料有限公司完全成為一家民營企業(yè)時，企業(yè)幾百名員工，年銷售額不過幾千萬。

延中的發(fā)展進入了波動期，那幾年也是飲料市場風起云涌的時期。

“延中”品牌重占一席

隨著全國各地飲料企業(yè)，特別是江浙一帶企業(yè)的崛起，國際品牌的跑馬圈地，“延中鹽汽水”面臨方方面面的壓力，甚至也對企業(yè)聚焦的中心產(chǎn)生過動搖。但最終，延中還是回歸“初心”，踏踏實實做生產(chǎn)，認認真真做渠道，深耕碳酸飲料市場。“延中”慢慢重新得到市場的認可。

雖然上海顧客對鹽汽水始終有感情，但是，如今的市場不允許任何企業(yè)止步不前，顧客對品質、對口感的要求，從未放松。針對這些，延中保持鹽汽水原有口味的基礎上對包裝和品質做了更加嚴格的規(guī)范。他們引入新的生產(chǎn)線，自動化程度大幅提高，他們加強對員工的培訓，落實相關食品安全管理體系，確保品質。

今天我們在超市里看到的“鹽汽水”包裝簡潔大方，與鹽汽水強調的成分簡單，消暑解渴的內質不謀而合，延中鹽汽水的品牌生命力又一次強烈煥發(fā)，最近三年，每年的銷售額增幅都在20%以上。市場份額穩(wěn)步提升，這幾年在同品類產(chǎn)品中，鹽汽水的市場占有率在長三角地區(qū)始終穩(wěn)穩(wěn)排在第一。

但是只守著“鹽汽水”肯定不行，這一點，延中已經(jīng)有了清晰的認識，如今顧客的選擇實在太多，各大飲料企業(yè)，從可口可樂到百事可樂，都紛紛創(chuàng)新推出新概念新口味的碳酸飲料搶占市場，以求在激烈的市場競爭中不斷吸引消費者的“注意力”。

分析“延中鹽汽水”優(yōu)勢和劣勢，都是很明顯的，一是顧客群中年輕顧客的占比還不高，二是鹽汽水的地域特征十分明顯——延中對自身發(fā)展的瓶頸認知十分清晰。

因此，這幾年，開發(fā)新品成了延中的重點工作。

在章凌鋒的辦公室里，可以看到各種各樣的樣品，有的看上去已經(jīng)放了很久，他解釋說，這是測試瓶子的密封性的。當然更多的還是各種國外的飲料，基本都是小眾飲料，都是為了啟發(fā)延中研發(fā)新品。

在新品開發(fā)上，延中注重合作，他們與一些國際知名的食品企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關系，整合資源。他們的優(yōu)勢在于，和大型食品企業(yè)相比，他們的開發(fā)周期短，貼近市場。

今年他們重磅推出的就是高顏值小清新的“沁櫻”可樂型櫻花味汽水以及“小桃汽”白桃味汽水。

開發(fā)“櫻花汽水”，延中受到了日本飲料的啟發(fā)，日本櫻花世界聞名，以櫻花為品牌符號的各類產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。飲料也在其中，受此啟發(fā)，延中決定開發(fā)具有櫻花元素的碳酸飲料。

分析而言，延中一直在碳酸飲料開發(fā)生產(chǎn)上，頗有心得，而國內其他飲料企業(yè)對于碳酸飲料涉足不深。延中優(yōu)勢明顯。

同時，延中也發(fā)現(xiàn)，中國的“櫻花季”現(xiàn)在越來越引人關注，不僅上海的櫻花節(jié)是春季旅游的亮點，在幅員遼闊的中國土地上，還有很多豐富的關于櫻花主題的旅游資源。開發(fā)這款櫻花汽水，一方面和上海顧村櫻花節(jié)這樣的旅游熱點對接，豐富了櫻花旅游內質，另一方面這款新品也借著櫻花節(jié)的“閃亮登場”和消費者建立連接。延中此款新品汽水被命名為“沁櫻”，光聽名字就能感受到春日櫻花般的浪漫情懷，顏值與口感更是能給人帶來溫暖治愈的感覺。瓶身設計是元氣滿滿的櫻花圖案包裝，內在是充滿少女心的粉色可樂?，F(xiàn)場的經(jīng)銷商代表們品嘗后也紛紛點贊，十分看好這款“小清新”飲料在市場上的潛力。很多年輕女性都很喜歡這款飲料。當然，即便櫻花季結束，從消費者目前的接受度來看，延中也對這款新品很有信心。

另一款白桃味汽水也即將上市。

在這之前，延中還推出過“咸檸”口味的碳酸飲料，這款口味較傳統(tǒng)鹽汽水清淡，檸檬味也更符合年輕群體的口味，外包裝用了明亮的黃色和清涼的藍色，充滿活力，上市幾年來，每年的銷售量都是翻番，成為延中新的增長點

現(xiàn)在，延中品牌產(chǎn)品日益豐富，目前分為桶裝水、瓶裝水、飲料、壹加侖四大類。多個系列不同規(guī)格及包裝的純凈水、礦物質飲品、蒸餾水及深受廣大客戶歡迎的鹽汽水、酸梅湯、烏梅味汽水以及倡導健康、平衡的新品蘇打水。

問及章凌鋒對延中未來發(fā)展的思考，他信心滿滿，而最核心的還是抓品質，抓研發(fā)，專注產(chǎn)品。