以新西蘭奧克蘭大學(xué)為首的營養(yǎng)學(xué)研究小組對1158名18到23歲的年輕人進(jìn)行了十余年的跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn),那些帶著基本廚藝進(jìn)入成年期的人,在30出頭成家立業(yè)之時,更少以快餐垃圾食品果腹,攝入的蔬菜、水果更多,也更頻繁地在家中準(zhǔn)備食物和聚餐,身心狀態(tài)都要更佳。
收入增加和隨之而來的生活水平提高,一直被認(rèn)為是促進(jìn)壽命增長的最重要因素。然而,發(fā)表于《人口與發(fā)展評論》上的最新研究在對174個國家1970~2015年的人口數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn),人均受教育水平的提高,才是增進(jìn)國民健康并進(jìn)而增加居民收入的不二法門。
高收入地區(qū)居民的巨大食物浪費,早已不是什么新聞。然而,發(fā)表于《公共科學(xué)圖書館·綜合》上的一項最新研究結(jié)果,卻揭示了一個此前為許多人所忽視的丑陋真相:雖然美國消費者平均每人每天扔掉的食物近422克,但那些追求健康高質(zhì)量飲食的人,往往才是最大的浪費者。研究者指出,在22種被研究的食物類別中,水果、蔬菜、果蔬混合的菜肴是浪費情況最嚴(yán)重的,近四成食材的最終結(jié)果是被倒進(jìn)垃圾桶,而浪費率為17%的奶制品和14%的肉類及肉類菜肴緊隨其后。水果、蔬菜更易腐爛變質(zhì),當(dāng)然是一個重要原因,但與此同時,崇尚健康飲食、消費能力較高的人對食物外觀更加挑剔,也導(dǎo)致許多本可食用但品相略遜的果蔬直接被丟棄。
根據(jù)美國健康效應(yīng)研究所日前公布的《2018年全球空氣狀況》報告,日常呼吸著不健康空氣的人,已經(jīng)超過了全球人口的95%。隨著印度成為最大的空氣污染國,巴基斯坦、孟加拉,及亞洲、非洲的其他高人口密度、中低收入國家,空氣質(zhì)量也在過去幾年中經(jīng)歷著急劇惡化。
雖然餐飲業(yè)的毛利率出名地高,但卻架不住食品安全危機(jī)的打擊。美國約翰霍普金斯大學(xué)的研究小組在《公共衛(wèi)生報告》上指出,一次令5名食客輕微食物中毒的小意外,平均也會給快餐廳帶來4000美元左右的損失,而當(dāng)波及者眾且牽涉到訴訟、罰款和停業(yè)時,損失可能高達(dá)數(shù)百萬美元。