下廚，是項(xiàng)時(shí)間管理技能

晏屏

魅力采購(gòu)

森茉會(huì)利用一個(gè)時(shí)間，也不一定是周末，下班后，甚至中午休息時(shí)，集中大量采購(gòu)食材。這樣做不僅僅是節(jié)約時(shí)間，更多是方便管理。柴米油鹽醬醋茶，缺什么就買什么，雞鴨魚(yú)肉蝦海鮮，哪樣都買一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)均衡。她拿著長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物清單，從一袋冰凍帶魚(yú)到一盒抽紙巾，事無(wú)巨細(xì)。

一般會(huì)選擇這個(gè)城市最大的購(gòu)物中心，應(yīng)有盡有，一站購(gòu)齊。我有一次和她一起體驗(yàn)過(guò)她的購(gòu)物過(guò)程，她成竹在胸地推著購(gòu)物車，像個(gè)女王巡視部下一樣經(jīng)過(guò)一排排貨架。但是，只買自己需要的東西，并且認(rèn)定的品牌。沒(méi)有任何糾結(jié)和分心，明確又具體地拿了她想要的東西，然后目不斜視地離開(kāi)，奔赴下一個(gè)貨架。

說(shuō)真的，森茉是第一個(gè)我覺(jué)得購(gòu)物有種迷人的魅力的女人，因?yàn)檫@種果敢和決斷，我見(jiàn)過(guò)太多的人，包括我自己，來(lái)到超市，面對(duì)琳瑯滿目的東西，這里摸摸那里看看，這邊瞅瞅，那邊瞧瞧，要是還有同伴，一定還得向他們糾結(jié)一下：“到底買什么嘛?！?/p>

但森茉不是這樣，她推著購(gòu)物車就像開(kāi)站坦克上戰(zhàn)場(chǎng)的士兵，只為一個(gè)目的而去。她從來(lái)不因?yàn)榇蛘鄱诜e東西，也不會(huì)因?yàn)榇黉N而買量販裝。她說(shuō)我只是集中購(gòu)物，不是瘋狂購(gòu)物。

在每次集中采購(gòu)前，她都會(huì)先了解自己的廚房，到底缺少什么，或者還有什么東西是多余的。與購(gòu)買什么相比，森茉更在意到底買了些什么是不必要的。

之前，我一般是缺什么就去買什么，廚房里什么東西沒(méi)有了，想著改天買吧，這個(gè)改天就成了東西用盡時(shí)才恍然想起，于是找鄰居借包鹽，幾個(gè)蛋之類的事情經(jīng)常有。保鮮袋用完了一個(gè)月，還沒(méi)買新的，因?yàn)椴挥玫臅r(shí)候忘記，用的時(shí)候才能想起。

無(wú)計(jì)劃購(gòu)物很多時(shí)候就是浪費(fèi)時(shí)間，看到這個(gè)想買，那個(gè)也想買，買回去又用不著。

我們規(guī)劃自己的購(gòu)物計(jì)劃時(shí)，有時(shí)就在整理自己的人生、內(nèi)心。試著像森茉一樣在生活里做些大量、集中采購(gòu)吧，它不僅僅是節(jié)約時(shí)間，而是有效使用生活的一切物品，同時(shí)也找到真正適合自己的。

列出菜單

森茉的廚房有個(gè)小柜子，專門用來(lái)放菜譜，幾十本全國(guó)各地各種風(fēng)格的菜譜，還有面點(diǎn)、面條、面包等食物的做法，以及如何燉湯、熬粥。

她一直強(qiáng)調(diào)菜譜的重要性，不僅僅是教會(huì)如何做菜，而是知道有多少種菜可以做出來(lái)。

吃飯不是一天兩天的事情，也不是一年兩年的事情 ，是一天接著一天，而且每天得葷素、主食、湯粥合理搭配，光憑自己的腦袋和經(jīng)驗(yàn)是有限的，很可能常常陷入今天不知道買什么，不知道做什么的狀態(tài)。

但是，菜譜提供了萬(wàn)千種可能?，F(xiàn)在森茉還下載了很多做菜的APP。不在于通過(guò)這些東西來(lái)提高技巧，而是提供一種可能。

森茉根據(jù)菜譜和APP列出每一天的菜單，一般也是一周寫一次菜譜，這樣比較好安排，另外再根據(jù)節(jié)氣和時(shí)令調(diào)整。比如春天，可能會(huì)增加一些芥菜、香椿、槐花餅等應(yīng)季的食物。在冬至則會(huì)做頓餃子。

通過(guò)菜譜，主要是建立屬于自己廚房的菜系，每天怎么安排食材，如何做出適合自己家人口味的菜，怎樣避免重復(fù)。

高效周末

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，周末可能是去爬山、逛公園等休閑活動(dòng)，但對(duì)森茉來(lái)說(shuō)，卻是一定要抽出時(shí)間下廚房。這聽(tīng)起來(lái)好像很勞累，其實(shí)這樣才能換來(lái)更多平常的時(shí)間寬裕，沒(méi)有絕對(duì)的自由，只有自律才能自由。

森茉會(huì)在周末處理好食材，比如煮好牛肉、牛腩，把魚(yú)蝦清理好切成段、塊；雞鴨肉過(guò)水后冷凍。一份份用樂(lè)扣盒裝好。有的生有的熟，根據(jù)當(dāng)天的情況和時(shí)間來(lái)決定做飯的時(shí)候用哪些食材。如果下班早，可能會(huì)拿一盒牛腩出來(lái)燉，如果比較晚回家，則直接切幾片鹵好的牛肉放到微波爐里加熱。

大量的鹵蛋準(zhǔn)備。雞蛋這種普通的食材，對(duì)森茉來(lái)說(shuō)是生活中錦上添花的必備單品，周末鹵牛肉或者雞爪、豬蹄的時(shí)候，同時(shí)還會(huì)放入雞蛋做成鹵蛋，千萬(wàn)別小看一顆鹵蛋，不管是早餐配米粉、面條還是晚餐當(dāng)佐餐小菜都能派上用場(chǎng)。

一變應(yīng)萬(wàn)變的炸醬。放入雞肉、豬肉、鮮蝦、磨菇、辣椒等食材炸各種肉醬待用。炸好的醬可以放進(jìn)粉面中，也能提升一些菜的口感，比如干煸豆角、紅燒土豆。即使只是一碗熱騰騰的米飯，澆入幾勺炸醬，也能立刻變得香噴噴起來(lái)。

除了肉類，還有一些蔬菜也會(huì)提前處理好，切成段用保鮮袋封存。

這些事情雖然集中在周末，但也可以在頭天晚上，吃過(guò)飯后，和孩子一起坐在小椅子上剝豌豆、削萵苣。

學(xué)會(huì)預(yù)約

森茉買了很多帶預(yù)約功能的電器。每天早晨出門前，會(huì)把湯在電飯鍋里預(yù)約好，晚上回家就能喝。每天都煲不同的湯，這樣省卻回家后還要過(guò)多炒菜的麻煩，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也足夠。

紅薯、山藥、板栗這些東西也可以用電飯鍋預(yù)約功能煮好，成為每天的主食搭配。

森茉還買了一臺(tái)智能面包機(jī)，能自動(dòng)發(fā)面、揉面。夜晚入睡前，面粉慢慢發(fā)酵，睡夢(mèng)中面包溫暖的香氣彌漫，現(xiàn)世安穩(wěn)的感覺(jué)。而且時(shí)常有面包在家里，除了不至于餓肚子以外，還有一種精神寄托，要不然怎么所有關(guān)于努力的言論都會(huì)說(shuō)：面包會(huì)有的。

森茉覺(jué)得，其實(shí)不僅僅是廚房，漸覺(jué)人生很多事情，好像都是關(guān)于時(shí)間。能否經(jīng)得起等待，是否耐得住孤寂、當(dāng)機(jī)會(huì)來(lái)臨的時(shí)候如何更好地安排事情的進(jìn)展。

有時(shí)很多掙扎，其實(shí)也是關(guān)于時(shí)間，對(duì)時(shí)間的管理是一項(xiàng)技能，也是一種能力。