閩北山區(qū)中稻浸種催芽技術(shù)和常見問(wèn)題解決辦法

謝教銘 謝家興

南平市位于福建省北部，閩江上游，武夷山南麓，地處丘陵山區(qū)，境內(nèi)山巒起伏，四季分明，雨水充沛，耕作制度以一季中稻或經(jīng)后稻（頭茬種植經(jīng)濟(jì)作物后再種水稻）為主，中稻播種時(shí)間一般集中在5月中、下旬，這時(shí)氣溫已穩(wěn)定上升到20℃以上，種子進(jìn)行常溫催芽便可。因農(nóng)村大部分青壯年勞動(dòng)力外出打工，在家種田的基本是50歲以上的中老年人，他們接受新生事物的能力相對(duì)較差，種田技術(shù)落后，常把雙季早稻的浸種催芽技術(shù)應(yīng)用在中稻生產(chǎn)上，導(dǎo)致爛種燒芽現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，為提高當(dāng)?shù)丶Z農(nóng)中稻生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)將中稻浸種催芽技術(shù)和催芽過(guò)程中常見問(wèn)題的解決辦法整理如下，供廣大糧農(nóng)參考。

一、種子發(fā)芽的基本條件

1. 水分

水稻種子在正常含水量（12%～14%）的情況下，儲(chǔ)藏物質(zhì)呈凝膠狀態(tài)，酶鈍化，物質(zhì)不轉(zhuǎn)化，無(wú)法發(fā)芽。當(dāng)種子吸足水分，吸水量達(dá)種子本身干重的40%即達(dá)飽和吸水量（谷殼呈半透明狀，米粒上的腹白和胚芽已清晰可見）時(shí)，儲(chǔ)藏物質(zhì)由凝膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿苣z狀態(tài)，酶的活性增強(qiáng)，儲(chǔ)藏物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖和氨基酸等，種皮變軟（利于氧氣進(jìn)入），此時(shí)種子的根、芽才能突破谷殼。吸水的速度與溫度，稻種谷殼的厚度、透水性，種子本身的含水量等有關(guān)。

2. 溫度

溫度的高低直接影響種子酶的活性及一系列生物化學(xué)反應(yīng)的速度。水稻種子發(fā)芽的最低溫度為粳稻10℃、秈稻12℃，最適溫度為30～35℃，最高溫度為40℃；溫度高于42℃時(shí)，將抑制根芽、葉芽的生長(zhǎng)（時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還將導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，種芽受到灼傷甚至死亡）；溫度低于10℃時(shí)，發(fā)芽停止（時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)造成爛種）。

3. 氧氣

種子破胸后，由于其已經(jīng)吸足水分，又無(wú)谷殼的限制，氧氣便能自由進(jìn)入種子內(nèi)部，隨著氧氣含量的增加，呼吸作用增強(qiáng)（以有氧呼吸為主），根芽和葉芽迅速生長(zhǎng)，干物質(zhì)不斷增加。在催芽過(guò)程中，水分太多、溫度過(guò)高且又不經(jīng)常翻動(dòng)時(shí)，種子處于缺氧狀態(tài)（進(jìn)行無(wú)氧呼吸），時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)發(fā)黏、產(chǎn)生酒精味、根芽和葉芽停止生長(zhǎng)，從而造成爛種。

二、浸種

1. 種子處理

①曬種。曬種可除去種子儲(chǔ)藏期間產(chǎn)生的濕氣和二氧化碳，便于浸種吸足水分，促進(jìn)種子的呼吸作用和酶的活性，提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)，同時(shí)曬種還具有一定的殺菌作用。一般在浸種前3～5天，打開種子袋，把種子攤在篾席上曬（不能放水泥板上曬）3～4小時(shí)即可。

②洗種。洗種可起到選種的作用，能除去混在種子中的病粒、碎粒、空秕粒及雜質(zhì)。飽滿的種子生活力強(qiáng)，可防止病害，利于培育壯秧。

2. 浸種

浸種時(shí)間一般為8～12小時(shí)。用流動(dòng)的活水（固定在渠道邊、小河邊或打開水龍頭）浸種，可沖走附在種子表面的粉塵、病菌等有害物質(zhì)；在桶或盆中浸種的，每2～3小時(shí)要洗種、換水1次；用強(qiáng)氯精（三氯異氰尿酸）浸種消毒的，種子要用清水洗凈后再進(jìn)行催芽。

三、催芽

1. 催芽

浸種后，用清水將種子清洗干凈，放在通氣的竹籮里濾干水分，進(jìn)行常溫催芽。催芽期間，每天翻動(dòng)種子2～3次或用清水沖洗2～3次，以滿足種子發(fā)芽對(duì)水分和氧氣的需求，一般經(jīng)過(guò)2天2夜或1天2夜，種子芽長(zhǎng)達(dá)半粒谷、根長(zhǎng)達(dá)1粒谷時(shí)即可播種。

2. 催芽過(guò)程中常見問(wèn)題及其解決辦法

①只有少數(shù)種子發(fā)芽，芽不飽滿，并停止生長(zhǎng)，種子發(fā)黏發(fā)臭（有酒精味）。發(fā)生原因：一是采用了早稻高溫破胸催芽的方式，種子浸種后用熱水淋種，由于溫度把握不當(dāng)，造成高溫燙種，把種子燙死；二是種子浸種后放在了灶臺(tái)旁，想利用做飯時(shí)灶臺(tái)上的余熱進(jìn)行加溫，造成高溫燙種，把種子蒸死。解決辦法：只能重新浸種催芽。

②大部分種子露白后停止生長(zhǎng)，種子發(fā)黏發(fā)臭（有酒精味）。發(fā)生原因：一般是浸種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（24～48小時(shí)），種子吸水過(guò)多；浸種后將種子裝在透氣性差的編織袋內(nèi)或外面又包了一層不透氣的塑料薄膜或直接用不透氣的塑料薄膜保溫催芽；2～3天未翻動(dòng)或沖洗過(guò)種子，種子長(zhǎng)時(shí)間處于高溫缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致種子進(jìn)行無(wú)氧呼吸。解決辦法：馬上用清水對(duì)種子進(jìn)行多次沖洗，將沖洗干凈后的種子放在通氣的竹籮里，以降低種子的含水量和增加氧氣供應(yīng)量，以后每隔2～3小時(shí)沖洗種子1次，直至種子恢復(fù)生長(zhǎng)為止。