艾之味

撰文_劉述濤 圖片提供_全景網(wǎng)

從詩經(jīng)中“彼采艾兮，一日不見，如三歲兮”，到《本草圖經(jīng)》中“處處有之，初春布地生。苗莖類蒿，葉背白”，再到蘇東坡詞中：“風(fēng)來蒿艾氣如熏，使君原是此中人”，沿著文人墨客的足跡，一路走來，都會(huì)讀到“艾”的影子。還有寫艾最多的詩人陸游，在他的許多詩中都有這種生長在荒郊野外、肆意舒展身姿的艾草。

在我的家鄉(xiāng)江西，艾草隨處可見，它們就生長在土路邊上、菜園里的青菜葉下、山坡野地里的大樹底下。年一過，春風(fēng)一刮，采摘艾草的季節(jié)也就到了。老家一直秉承著新年過后“吃新”的活動(dòng)，永遠(yuǎn)讓人心生向往。何況在春風(fēng)里采摘艾草，是一家人春游踏青以及同久違了的陽光親密接觸的好機(jī)會(huì)。還有那久未見面的朋友，來一場摘艾葉，做米果之約，那比任何借口都來得光明正大。

初春，鄉(xiāng)間田野上，女人背著小孩，老人牽著孫女，還有那一對(duì)又一對(duì)的戀人在春風(fēng)里炫耀他們無比甜蜜的愛情。他們手牽著手，躬著腰在野地里尋找這種充滿香氣和甜味的青草。當(dāng)他們的手伸同向一株草的時(shí)候，他們?nèi)夹α恕Ｈ缓?，將一片葉子遞到對(duì)方的鼻子下面，霎時(shí)間，艾草特有的香味在他們的周邊漫延。他們感覺到母親就在旁邊，正在同他們說，采摘艾草，可千萬不能連根拔了，根沒了，第二年的春天，艾草也就沒了。也許正是這樣只采摘葉片、葉莖，不傷及艾根的做法，才使得家鄉(xiāng)的艾草野火燒不盡，春風(fēng)吹又生。

這種叫作『艾』的青草，是野菜，也是草藥，它有著很高的藥用價(jià)值，但春天里采摘艾草，卻不是為了藥用，而是為了嘗新。

當(dāng)一竹籃一竹籃帶著初春氣息的艾草被采回家中，家里的女人會(huì)仔細(xì)地將艾草用最清亮的山泉水洗過一遍又一遍，再將艾葉細(xì)細(xì)地切碎之后，拋進(jìn)滾開的水中，任由熊熊大火將艾的香味煮出來。

在鍋里煮上艾葉的時(shí)候，男人已經(jīng)上山回來了，他們將剛挖出來的春筍提在女人的面前，女人將筍剝皮，洗凈，切成絲，同剛剛切好的藠頭、辣椒、香菇、木耳和在一起下鍋，鍋里炒得越來越香的臘肉將與這些餡料均勻地融和在了一起，散發(fā)出更加誘人的香氣。

攝影_陳健

尤其是那越來越多的年輕人，遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，去追逐一束光、一個(gè)夢、一段戀情的時(shí)候，艾葉米果的味道，就成為了父母的味道、童時(shí)的味道、家鄉(xiāng)的味道、故土的味道。

這時(shí)，另一大鍋里的艾葉已經(jīng)煮好，女人們將艾葉撈起，擠干凈水。拿出早已經(jīng)準(zhǔn)備好的糯米粉和粳米粉和在一起。米果要硬，就粳米多一點(diǎn)，米果要軟，就糯米多一點(diǎn)。其實(shí)糯米粉和粳米粉的比例早在女人的心里裝著。

和粉、揉面、搓團(tuán)、搟皮、包餡，一手一腳都是女人的作業(yè)，男人笨手笨腳的也插不上手。有些孩子想插手，玩鬧之間做成了沒有餡的青團(tuán)。青團(tuán)是物質(zhì)無比匱乏時(shí)代的產(chǎn)物?，F(xiàn)如今的人吃得越來越好，吃得越來越精，青團(tuán)的味道單一自然不是首選。唯有艾葉米果之中那么多的餡料組成生活中的五味，才是人們真正的需要。

尤其是那越來越多的年輕人，遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，去追逐一束光、一個(gè)夢、一段戀情的時(shí)候，艾葉米果的味道，就成為了父母的味道、童時(shí)的味道、家鄉(xiāng)的味道、故土的味道。每一年有著這樣的味道相伴，那一顆在這個(gè)世上匆忙向前奔波、疲憊了幾回的心，忽然間就有了力量，在這風(fēng)雨飄搖的人間繼續(xù)負(fù)重前行。