吃貨周冬雨：舌尖上的平民生活

□葉 楓

周冬雨很認(rèn)同蔡瀾先生的一個(gè)說(shuō)法——喜歡吃的人不會(huì)太壞。因?yàn)闈M腦子都是想的吃，所以沒(méi)空動(dòng)壞腦筋去害別人！

在熱映的《春風(fēng)十里不如你》中，周冬雨吃罐頭啃饅頭的表演更是被公認(rèn)為正確演示的標(biāo)準(zhǔn)版。不過(guò)，這些吃戲周冬雨可不是演出來(lái)的，而是她的本性流露——她說(shuō)，她本來(lái)就是個(gè)沉醉于舌尖上生活的普通人。

大排檔吃出一篇好文章

周冬雨說(shuō)，自己最大的愛(ài)好就是找吃的，只要逮著機(jī)會(huì)，就一定要出去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，期望能與美食有一場(chǎng)突如其來(lái)的邂逅。如果聽(tīng)說(shuō)某個(gè)地方有什么東西好吃，哪怕走再遠(yuǎn)的路，花再多的時(shí)間，她也一定要想辦法把它們吃到嘴里才安心。

她是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的肉食動(dòng)物，尤其對(duì)于各種烤肉的抗拒力為零，所以她是穿梭在北京各家烤肉店的?？?。她有個(gè)好習(xí)慣，寫備忘錄——哪天哪頓在哪家餐館吃了啥，吃的感覺(jué)如何、做何評(píng)價(jià)，她都會(huì)用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言記錄下來(lái)，一來(lái)遇上值得回頭光顧的店可以給自己提個(gè)醒，二來(lái)還能推薦給同樣愛(ài)吃的朋友們。

據(jù)備忘錄統(tǒng)計(jì)，有一年除了在劇組吃盒飯的餐數(shù)外，她自己在外邊吃了127頓飯，79頓是烤肉，其中19頓是巴西烤肉、28頓是韓式烤肉、12頓是蒙古烤肉、4頓是日式烤肉，其他的則是港式烤肉——她喜歡把叉燒、燒鵝、脆皮乳鴿這些稱為港式烤肉。

周冬雨對(duì)于食物的周邊衍生環(huán)境沒(méi)有要求，她可以坐在自助餐廳對(duì)著服務(wù)員從鐵叉子上現(xiàn)片下來(lái)的巴西烤肉大快朵頤，也可以坐在蒙古包里對(duì)著吱吱冒油的炭烤全羊上下其手。她沒(méi)有那種美食不如美器的矯情，對(duì)她而言，味道永遠(yuǎn)排在第一位。只要東西好吃，無(wú)論是大排檔還是蒼蠅館子，她都欣然前往。

吃飯吃出人情和鄉(xiāng)愁

偶有飯局，周冬雨最不愿意去的就是那種“大”酒店，一望無(wú)際的大廳，一盞盞讓人眼花繚亂的水晶吊燈，一排排來(lái)回穿梭的服務(wù)員，每個(gè)人都別著一樣跟餐廳毫不搭界的東西——對(duì)講機(jī)，手里還拿著高大上的平板用來(lái)點(diǎn)菜。

周冬雨覺(jué)得，這種形式大于內(nèi)容的格局已經(jīng)失卻了吃飯?jiān)撚械姆諊搴糜?、一張小桌、幾盤美饌、一些說(shuō)笑，這就夠了。

周冬雨最難忘的一家小餐廳，位于臺(tái)北市，是一個(gè)臺(tái)灣好友帶她去的。餐廳名為“小蚊子”，是因?yàn)槠鋭?chuàng)辦人姓文，曾是圓山飯店的主廚，寧波菜做得堪稱一絕，退休之后開了這家“小蚊子”，并一代代傳了下來(lái)。

周冬雨去的那天，老板——第三代“小蚊子”說(shuō)，能提供的兩道熱菜是腐皮包黃魚和苔菜小方烤。顧客并不是坐在八仙桌上等菜上桌，因?yàn)槔习鍟?huì)邀請(qǐng)她們進(jìn)廚房全程觀看。老板會(huì)指著大黃魚的眼睛告訴她們，只有新鮮黃魚的眼睛才是清澈的，一旦冷凍或者隔夜，眼珠馬上變得渾濁，就不中吃了;至于腐皮，要用干凈的濕毛巾潤(rùn)潮回軟，然后撕去邊筋攤平;小方則是將新鮮的五花肋肉煮至八成熟后抽出肋骨切成方塊，還得先煮后燒再燜最后鹵制才能大功告成。

兩道熱菜，一小碟黃泥螺，主食則是咸年糕和甜甜的豆沙八寶飯。五盤吃食，讓人吃得流連忘返。

周冬雨跟朋友吃得興致盎然的時(shí)候，老板會(huì)端一杯茶在邊上陪坐，跟她們拉家常，說(shuō)說(shuō)自己這些年來(lái)回祖籍寧波探親的見(jiàn)聞，聊聊大陸飛速發(fā)展的感嘆，講講身邊那些跟自己一樣長(zhǎng)居臺(tái)灣卻對(duì)祖國(guó)無(wú)限心向往之的親友……那種感覺(jué)，從唇舌到嘴巴到腸胃以及眼之所見(jiàn)耳之所聞都讓人那么舒服和享受——這豈是那種穿著標(biāo)準(zhǔn)版制服、手持各種高科技電子產(chǎn)品的服務(wù)員所能比擬的？吃飯能吃出人情和鄉(xiāng)愁，這頓飯才算是入得我口、進(jìn)得我心。

求你賣點(diǎn)兒給我吃

周冬雨發(fā)現(xiàn)，會(huì)吃的高手果然在民間。一次回家的路上，她繞到一家由群友推薦的位于北電附近的湘菜館打包了一份吊豆角炒藕尖，不到二十塊錢。到家后，她燜了一鍋飯，就著這份菜，體驗(yàn)了一次撐到直不起腰的飽足感。

周冬雨只要去川渝，一定會(huì)去一趟萬(wàn)州——以前叫萬(wàn)縣，重慶成為直轄市后被劃為萬(wàn)州區(qū)。這里有一種美味，少量出產(chǎn)——坨坨肉：純瘦肉經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干煙熏等全套工序后，通體赤紅且散發(fā)出濃郁的橘皮松針香味，只需隔水蒸熟，不用加任何作料就是無(wú)上美味。

總的來(lái)說(shuō)她覺(jué)得自己是個(gè)好人，也很安于這種在美食世界中徜徉的時(shí)光——努力追求好吃不貴，真正實(shí)惠！