奏響酒業(yè)最華彩樂章
——2018中國國際酒業(yè)博覽會開啟行業(yè)新征程

編輯|程子

11月18日，中國國際酒業(yè)博覽會（秋季）在上海落下帷幕。此次展覽面積達8萬平方米，來自國內外3000家知名酒企參展，來自五湖四海的美酒佳釀在這里匯聚成“天人合一”的大合唱。為期三天的展覽雖然短暫，卻是酒類行業(yè)意義深遠的一次盛會，正值改革開放40周年之際，中國酒類行業(yè)和市場取得的斐然成績得到了集中展示。展會現(xiàn)場，全球名酒、酒業(yè)巨頭、行業(yè)大咖匯聚一堂，20余項高端活動同期舉辦，傳遞出行業(yè)的正能量，更深刻探討了行業(yè)的發(fā)展關鍵點和發(fā)展趨勢，必將對行業(yè)的健康發(fā)展起到深遠影響。

行業(yè)精英共襄盛舉

11月16日，以“世界名酒，共享榮耀”為主題的2018中國國際酒業(yè)博覽會開幕，此次博覽會由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，四川博覽事務局、瀘州市人民政府協(xié)辦。出席開幕式的嘉賓有來自美國、英國、法國、墨西哥、西班牙、波蘭、日本等國家使領館、政商代表團的代表，來自國家相關部委的領導，省市領導，國內外酒業(yè)協(xié)會、知名酒業(yè)企業(yè)的嘉賓和專家學者，以及來自500余家中外媒體的記者朋友。正可謂企高管、行業(yè)專家、商業(yè)巨擘、消費精英濟濟一堂，共襄盛舉。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在開幕式致辭上表示，我國酒文化底蘊深厚，源遠流長，和中華歷史同延續(xù)，與華夏文明共傳承。越是民族的，越是世界的。正如這句話所言，今年的酒博會汲取全球酒業(yè)之精華，以開放的姿態(tài)、國際化的眼光、全球的高度，齊聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，市場化程度更深、信息化范圍更廣、品牌化效應更強，是中國酒業(yè)協(xié)會順應酒類市場消費升級和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流，全力打造的行業(yè)盛會，是全球名酒共享新時代、共謀新發(fā)展的國際化盛會。中國酒業(yè)協(xié)會將繼續(xù)秉承行業(yè)發(fā)展之大計，以更開放的姿態(tài)、更包容的心態(tài)、世界的眼光、全球的高度，構筑世界酒業(yè)的和諧共榮。

國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長路政閩

國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長路政閩致辭時指出當前中國酒業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，但也存在很多侵權假冒偽劣酒品，打擊酒業(yè)領域侵權假冒是一項系統(tǒng)工程，需要各界積極參與，共同努力。民以食為天，食以安為先。打擊侵權假冒酒品、保衛(wèi)公眾舌尖上的安全是政府義不容辭的責任。

路政閩呼吁，打擊酒業(yè)領域侵權假冒是一項系統(tǒng)工程，需要各界積極參與，共同努力。政府要依法監(jiān)管，行業(yè)組織要加強自律，企業(yè)要勇于維權，形成社會共治格局。國家市場監(jiān)督管理總局將積極為包括中國酒業(yè)協(xié)會在內的社會組織和企業(yè)在打擊酒品侵權假冒方面提供支持，同時也希望業(yè)界人士支持并參與到打擊侵權假冒工作中，共同推動中國打擊侵權假冒工作取得新發(fā)展、新提高、新突破。

酒博會期間，為推動酒文化的融合，加強不同酒企之間的溝通，除了酒產(chǎn)品的展示外，同期還舉辦了中國白酒雞尾酒世界杯決賽、世界名酒價值論壇、2018第五屆國際啤酒技術高峰論壇、中國酒業(yè)渠道創(chuàng)新高峰論壇等20余場高端活動，內容豐富形式多樣。

彰顯世界名酒價值

酒博會開幕當天下午，以“世界名酒，共享榮耀——天人合一，美美與共”為主題的“世界名酒價值論壇”隆重舉行。論壇由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、安徽古井貢股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司協(xié)辦。

論壇期間，中國酒業(yè)協(xié)會公布了世界十大烈酒世界烈酒名牌——遵義產(chǎn)區(qū)茅臺；宜賓產(chǎn)區(qū)五糧液；呂梁產(chǎn)區(qū)汾酒；瀘州產(chǎn)區(qū)瀘州老窖、郎酒；亳州產(chǎn)區(qū)古井貢；宿遷產(chǎn)區(qū)洋河、雙溝；干邑產(chǎn)區(qū)馬爹利；蘇格蘭產(chǎn)區(qū)芝華士、尊尼獲加；波多黎各產(chǎn)區(qū)百加得；瓜達拉哈拉產(chǎn)區(qū)豪帥快活。這是在去年評選出“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”的基礎上，中國酒業(yè)協(xié)會組織國內外知名專家經(jīng)過近一年的時間，依據(jù)評審條件，經(jīng)公平、公正、嚴格的考核，評選出的世界烈酒品牌。

宋書玉副理事長在作主題演講中表示，世界美酒本源自然，有守本自然的中國酒，也有取自然酒菌（酵母）純化而釀的威士忌，白蘭地、伏特加，龍色蘭等。人承天意，人尊天釀，人感天意，天成人釀，天人合一，方得美酒。美酒之美理當呈現(xiàn)天人合一之美。“天人之際，合而為一”此乃酒之本源。

科技進步助推啤酒產(chǎn)業(yè)升級

我國是全球最大的酒類生產(chǎn)和消費國，也是最大的啤酒生產(chǎn)和消費國，擁有世界上最大的啤酒生產(chǎn)能力，吸引了全球眾多知名啤酒生產(chǎn)企業(yè)在華投資。雖然，啤酒在中國自古就有，但近代啤酒在我國的發(fā)展也就100多年歷史，在啤酒文化的塑造方面仍顯薄弱。這需要業(yè)界各位同仁繼續(xù)努力，讓消費者從消費心智層面更加認同啤酒，打造貼近中國消費市場的優(yōu)勢啤酒文化。相信，隨著人民消費能力的不斷擴大，消費需求的多元化，啤酒產(chǎn)品品類將更加豐富，中國特色的啤酒文化也將越來越為中國消費者及全球消費者所接受。這是從2018（第五屆）中國國際啤酒技術高峰論壇上傳來的聲音。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九表示：飲酒與健康領域已經(jīng)成為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院未來研究的重點方向之一。科研團隊今后將在酒飲料營養(yǎng)價值與健康成分作用機理、酒精代謝與成癮機制、腦科學與消費者科學以及理性飲酒與疾病預防等方面積極開展工作，從科學的角度揭示酒與健康的機理，為指導廣大消費者科學、安全、健康地飲酒奠定科研基礎，為我國啤酒行業(yè)乃至釀酒發(fā)展提供新的建議和思路。

華潤雪花啤酒（中國）有限公司總經(jīng)理侯孝海談道：中國啤酒行業(yè)已經(jīng)進入了深度調整期，啤酒行業(yè)迎來轉型升級的大變革時代，消費端升級不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端升級與創(chuàng)新，行業(yè)從后量變時代進入新質變時代：品牌從大主流向高檔化、個性化轉變；市場優(yōu)勢從高份額到高質量轉變；渠道從數(shù)量層級管控到直營化、數(shù)字化轉變；生產(chǎn)走向集中化、智能化、高效率。行業(yè)時代大變革到來，既是挑戰(zhàn)也是機遇。啤酒是一門傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，需要持久的匠心，但也需要融合高新技術，不斷堅持發(fā)酵技術的革新和產(chǎn)品的創(chuàng)新，探索人工智能化行業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的融合，以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和機器人技術為代表的智能制造將助推傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的制造升級。

探求果露酒發(fā)展核心動力

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017中國果露酒產(chǎn)業(yè)年銷售收入僅為400.34億元，增長同比僅為15.31%，利潤總額僅為44.46億元，同比增長15.20%，是中國釀酒產(chǎn)業(yè)中品種最豐富、卻規(guī)模較小的分支，且近兩年來增速明顯放緩。這一態(tài)勢明顯不滿足人們對于美好生活、健康生活需要的規(guī)模和增速。與會嘉賓一致認為，本輪消費升級是由萬物互聯(lián)的互聯(lián)網(wǎng)3.0時代的科技進步所帶來的，消費市場培育或將成為果露酒行業(yè)快速規(guī)模擴張和消費普及的重要突破口。

中國酒業(yè)協(xié)會常務副理事長王琦認為，果露酒發(fā)展不均衡，不同酒種、不同企業(yè)之間存在體量和技術的差異很大；品牌建設市場推廣滯后、模式相對陳舊，大部分企業(yè)沒有與消費者進行深度、廣泛的交互，品牌宣傳偏重產(chǎn)品的物質屬性，缺乏時尚感；生產(chǎn)的工藝和理念參差不齊，產(chǎn)品與品牌的個性化優(yōu)勢呈現(xiàn)明顯不足；高科技人才相對不足，嚴重制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。他指出，《健康中國2030規(guī)劃綱要》發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，到2030年，中國大健康產(chǎn)業(yè)的規(guī)?？偭繉⒊^20萬億元，而目前作為果露酒的核心產(chǎn)業(yè)養(yǎng)生酒的規(guī)模，與需求的增長差異明顯。因此他提出，中國果露酒未來的發(fā)展，應當以健康、時尚、傳承、創(chuàng)新為主題，多層面直面限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層問題，以消費者為核心開展科研和推廣，以天下為師兼容并蓄，用實際行動進一步推動行業(yè)發(fā)展。

中國保健酒聯(lián)盟秘書長吳剛指出，消費者對保健養(yǎng)生酒仍然存在很大的誤區(qū)，因此出現(xiàn)需求側與供給側的嚴重失衡。其中最典型的就是年輕人對保健養(yǎng)生酒的誤解，認為只有到了中老年才適合飲用保健養(yǎng)生酒。而實際上，年輕人尤其是社會精英，普遍存在亞健康等問題，以及防止中老年出現(xiàn)重大疾病的可能性，更需要養(yǎng)成日常飲用保健養(yǎng)生酒的習慣。但保健養(yǎng)生酒在品牌建設上存在時尚感不足、較難滿足商務消費需求等問題。他建議，養(yǎng)生酒行業(yè)必須要向白酒行業(yè)學習，抱團取暖、競合發(fā)展，在共同擴大行業(yè)最大公約數(shù)的基礎上，加強營銷創(chuàng)新，強化體驗式營銷。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚提出，養(yǎng)生酒的前景可觀，但要加強食品安全、需求定位清晰、完善和豐富標準化體系等方面，讓產(chǎn)品品質看得見，用實際效果推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長路政閩表示，此次酒博會為政府、學界和企業(yè)代表搭建了廣闊的交流平臺，與會嘉賓集思廣益，分享研究成果，凝聚多方智慧，對于推動中國酒業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

談及酒業(yè)的未來發(fā)展，王延才表示：“我國酒文化源遠流長，和中華歷史同延續(xù)，與華夏文明共傳承。越是民族的，越是世界的?！毙袠I(yè)發(fā)展之大計，應以更開放的姿態(tài)、更包容的心態(tài)、世界的眼光、全球的高度共謀新發(fā)展。