建立過硬生產(chǎn)質(zhì)量體系打造中式菜肴企業(yè)獨特品牌

文| 福建省亞明食品有限公司董事長 吳其明

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，消費結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整升級，消費者對食品的營養(yǎng)與健康要求越來越高，民眾的品牌意識日益增強，食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變，全國食品工業(yè)正朝著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向快速發(fā)展。福建作為食品大省，是我省工業(yè)當中知名品牌最多的行業(yè)。其中全省具有地方特色的中式菜肴產(chǎn)業(yè)化發(fā)展加速，特別是近年來，中式菜肴企業(yè)的規(guī)模和效益日益凸顯。2017年，國家發(fā)展改革委、國家工業(yè)和信息化部聯(lián)合出臺《關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，提出“十三五”期間，我國將積極推進傳統(tǒng)主食及中式菜肴工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，深入發(fā)掘地方特色食品和中華傳統(tǒng)食品。社會發(fā)展新階段，對食品工業(yè)發(fā)展提出了新的要求。

那么，以福建省中式菜肴標準化生產(chǎn)標桿企業(yè)——福建省亞明食品有限公司為例，一個中式菜肴企業(yè)如何實現(xiàn)贏得廣闊市場、獲得高效回報、實現(xiàn)快速發(fā)展？企業(yè)是否具備獨特優(yōu)秀的品牌顯得尤為重要。而要培育和樹立獨特優(yōu)秀品牌，建立生產(chǎn)質(zhì)量體系是基礎工程，提高產(chǎn)品質(zhì)量是根本所在，為此，企業(yè)想要發(fā)展必須持續(xù)狠抓品牌建設，并在這項系統(tǒng)工程中，把著重點放在生產(chǎn)質(zhì)量體系的建立和產(chǎn)品質(zhì)量的提升上，將具備品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推向全國各地、進入千家萬戶。那么，作為具有福建省地方特色的中式菜肴企業(yè)要如何培育和提升產(chǎn)品品牌，可從以下四個方面著手：

優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌可信度

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，是品牌的根本。提升品牌可信度，必須從優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量入手。為此，企業(yè)可以通過抓好培訓來增強員工質(zhì)量意識，促使員工熟悉和掌握崗位職責、工藝技術(shù)、作業(yè)流程、質(zhì)量標準，在生產(chǎn)中自覺把好產(chǎn)品質(zhì)量關。

同時，以建章立制來形成科學質(zhì)管體系，認真貫徹落實國家食品質(zhì)量安全法規(guī)，建立健全切合實際的規(guī)章制度，全面加強從采購、加工、儲藏、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，實施ISO9000和ISO22000等質(zhì)量和管理體系保證產(chǎn)品質(zhì)量模式，嚴格產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控和考核，做到質(zhì)量檢測不合格的產(chǎn)品堅決不出廠，質(zhì)量考核結(jié)果及時兌現(xiàn)獎懲，確保產(chǎn)品質(zhì)量絕對達標、穩(wěn)定提升。

企業(yè)還可以采用先進手段來提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平，導入精益生產(chǎn)管理系統(tǒng)，開發(fā)運用全智能自動化辦公OA系統(tǒng)及在線監(jiān)控ERP系統(tǒng)，實施實時移動辦公和遠程控制，對從原材料的供應商選擇和采購，原輔料及產(chǎn)品庫存、生產(chǎn)加工，到運輸交付、售后服務的整個過程進行動態(tài)跟蹤、有效管控，完成從一般手工制造企業(yè)向服務型工業(yè)制造企業(yè)的華麗轉(zhuǎn)變，為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證能力的增強、產(chǎn)銷量的增長、交貨時間的及時，為企業(yè)品牌可信度的提升、利潤最大化目標的實現(xiàn)和快速成長壯大打下堅實基礎。

重視產(chǎn)品創(chuàng)研，提升品牌美譽度

產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，是提升品牌美譽度的根本途徑，更是新經(jīng)濟時代企業(yè)永續(xù)發(fā)展的動力。企業(yè)要始終把產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)作為提升品牌美譽度的重中之重工作來抓。堅持把創(chuàng)新研發(fā)視為企業(yè)發(fā)展的第一動力，融入企業(yè)文化體系，納入企業(yè)日常管理，列入員工培訓和績效考核內(nèi)容，進入員工靈魂深處，讓員工真正意識到企業(yè)沒有創(chuàng)新研發(fā)就沒有未來，自發(fā)自覺地把創(chuàng)新研發(fā)工作落實到行動之中。

堅持把創(chuàng)新研發(fā)工作貫串于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程，加強創(chuàng)新研發(fā)宣傳，增加創(chuàng)新研發(fā)投入，搭建創(chuàng)新研發(fā)平臺，引進創(chuàng)新研發(fā)人才，開展創(chuàng)新研發(fā)培訓，營造創(chuàng)新研發(fā)氛圍，提高創(chuàng)新研發(fā)能力。

堅持借腦借力，合作于科研院校，求教于專家教授，與高校合作建立研發(fā)中心，協(xié)同開展創(chuàng)新研發(fā)工作，從而提升了創(chuàng)新研發(fā)水平。就如亞明食品有限公司始終注重創(chuàng)新、研發(fā)，現(xiàn)已申獲專利43項，創(chuàng)研開發(fā)出近十個系列50多個品種的高效健康的酒店速凍菜肴,夢8金牌骨、亞明豬勁肉、雪花牛粒粒、水煮賽天鵝、韓澳舌、粒粒香、腿汁醬牛柳、雪雕銀魚、粉絲天鵝蛋、相思貝等主營產(chǎn)品廣受客戶青睞，大大提升了“亞明”品牌的美譽度。

堅持產(chǎn)品定位，提升品牌穩(wěn)定度

品牌穩(wěn)定度是指企業(yè)的某種品牌產(chǎn)品，其獨特的個性和良好的形象，獲得消費者認可的程度。品牌穩(wěn)定度的載體是產(chǎn)品，通過產(chǎn)品定位、質(zhì)量、品味來體現(xiàn)。企業(yè)要不斷追求高品質(zhì)，只做好產(chǎn)品，不滿足于最好，而恒求于更好；有所為，有所不為，不斷增加品種，而不降低品質(zhì)。以生產(chǎn)和服務的標準化、數(shù)據(jù)化、流程化，來確保產(chǎn)品質(zhì)量品位的穩(wěn)定化。保持產(chǎn)品標識的獨特性、統(tǒng)一性和持續(xù)性，以利于客戶對品牌的辨識和對產(chǎn)品定位的認同。在保持產(chǎn)品的高質(zhì)量、高品位的基礎上，制定企業(yè)發(fā)展的長遠目標并持續(xù)向著這個方向努力。亞明食品有限公司把打造餐飲食材第一品牌、世界一流美食品牌作為公司發(fā)展的長遠目標，堅持產(chǎn)品定位，使“亞明”品牌得到越來越多客戶的認可和贊譽。

強化產(chǎn)品推介，提升品牌知名度

雖早有“酒香不怕巷子深”的說法，但其實“品佳尚需眾知曉”。在市場經(jīng)濟條件下，企業(yè)光有好產(chǎn)品，而無知名度，很難產(chǎn)生效益；只有既精于制造好產(chǎn)品，又善于推介好產(chǎn)品，誠信經(jīng)營才能擁有大市場，獲取高效益?；谶@種市場經(jīng)濟規(guī)律，企業(yè)要借助多種媒體、利用各類平臺，把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推介與產(chǎn)品生產(chǎn)緊密銜接、相互促進，使產(chǎn)品品牌響亮起來、傳揚出去。高密度系列化投放廣告，全方位視頻化宣傳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

同時還可以通過舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，參加各類大型展銷會和餐博會、贊助冠名并積極參加各種行業(yè)活動和大賽，充分展示企業(yè)技藝、實力和精神風貌。舉行品鑒訂貨會、開辦產(chǎn)品體驗館，讓客戶和大眾親身品嘗鑒賞產(chǎn)品。

企業(yè)還要辦好微信公眾號，及時推介新產(chǎn)品，宣傳企業(yè)發(fā)展新動態(tài)。主動熱情接待各地各界考察團，讓社會廣泛深入了解企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品特色、技術(shù)力量和行業(yè)水準。熱心各項公益事業(yè)，堅持長期扶貧濟困，讓貧困人群感受到企業(yè)給予的溫暖，使更多的人了解企業(yè)品牌、信服品牌、愛上品牌。通過以上這些舉措的實施，會使得企業(yè)品牌知名度越來越高，市場擁有量越來越大，企業(yè)效益持續(xù)大幅增長。

福建省亞明食品有限公司作為福建省中式菜肴生產(chǎn)代表企業(yè)，專注閩菜十余載，在抓質(zhì)量、樹品牌方面取得成效。擁有強大的技術(shù)人才隊伍、嫻熟的閩菜制作技藝、現(xiàn)代化的標準廠房、先進的機械設備和工業(yè)化的加工技術(shù)，通過科學建立生產(chǎn)質(zhì)量體系，精心培育獨特優(yōu)秀品牌，不斷提升創(chuàng)新創(chuàng)造能力，從而得到快速成長、健康發(fā)展，通過國家工信部“兩化”融合管理體系貫標認證的中式菜肴標準化生產(chǎn)標桿企業(yè)，成為中國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)、食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系建設示范企業(yè)、福建省工業(yè)企業(yè)品牌培育示范單位，成為中國《預制包裝菜肴》團體標準執(zhí)筆單位、中國《冷凍冷藏食品術(shù)語與分類》團體標準起草單位。還先后被授予“福建省科技小巨人領軍企業(yè)”“福建省知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)”，“福建省產(chǎn)品質(zhì)量信得過單位”“百家誠信示范單位”等榮譽稱號。

企業(yè)想要持續(xù)健康發(fā)展，必須認真貫徹習近平總書記關于民營經(jīng)濟發(fā)展的重要講話精神，建立過硬生產(chǎn)質(zhì)量體系，打造企業(yè)獨特品牌；努力提升自主創(chuàng)新水平，不斷增強核心競爭力，進一步推動企業(yè)向制造智能化、規(guī)模大型化、產(chǎn)品高端化、服務便利化、效益最大化的方向發(fā)展，以實業(yè)報國的真摯情懷和奮斗姿態(tài)，創(chuàng)造更加豐碩的經(jīng)濟效益和社會效益。