水果到底飯前還是飯后吃

吳志成

水果餐前、餐后吃，各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

把水果放在餐前吃，有利于減少正餐的飲食量，攝入多一些膳食纖維、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)需要減肥、控制血脂、血壓的人有利，但如果餐前吃太多水果，則可能影響正餐食欲，不利于瘦弱的人增加體質(zhì)量。把水果放在餐后吃，能幫助瘦弱的人多補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)，又容易額外增加能量的攝入，從而不利于體重的控制。

水果并不適合空腹吃？

對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有絕對(duì)不能空腹吃的水果。很多人說(shuō)柿子中含有大量的鞣酸，如果空腹吃，柿子中的鞣酸就會(huì)和胃酸發(fā)生反應(yīng)，形成“胃柿石”，造成消化道堵塞，產(chǎn)生腹痛等不適。

答案其實(shí)是不一定的，未成熟的柿子中的確含有很高的鞣酸，但我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的柿子都是經(jīng)過(guò)脫澀處理的，所含的鞣酸含量是很低的。因此，只要我們選擇成熟的柿子吃，且不一次性吃太多（如一天只吃1～2個(gè)中等大小的），無(wú)須擔(dān)心“胃柿石”的問(wèn)題。

哪些水果飯后吃會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)？

其實(shí)并不存在飯后吃一定會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)的水果。因?yàn)樗闹饕煞质撬趾吞?，相比正餐從各種肉類中攝取的蛋白質(zhì)和脂肪，還是比較好消化吸收的。正確的吃水果時(shí)間，應(yīng)是根據(jù)自身實(shí)際情況（如血糖、胃腸功能）而定的。

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，吃水果不需要講究時(shí)間，可以把水果放在一天中的任何時(shí)候，比如，餐前、餐后、餐中間。如當(dāng)早餐質(zhì)量不高時(shí)，可以吃點(diǎn)番茄、獼猴桃、橙子來(lái)補(bǔ)充一下；下午三四點(diǎn)時(shí)可以吃個(gè)蘋果作為加餐，既能補(bǔ)充水分，又能獲取維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以及類黃酮等抗氧化物質(zhì)，獲得健康效益。

但對(duì)于特殊人來(lái)說(shuō)，吃水果就要講究點(diǎn)了。糖尿病人在血糖控制得比較好的前提下，宜把水果放在兩餐之間，如早上10點(diǎn)或下午3點(diǎn)，避免在餐后馬上吃水果，以免血糖發(fā)生大的波動(dòng)；需要減肥、控制血脂、血壓的人宜在餐前吃水果，因?yàn)槟軒椭鷾p少其他食物的攝入量，多攝入一些膳食纖維、鉀等營(yíng)養(yǎng)素；偏瘦需要增重的人，適合把水果放在餐后吃，可以避免餐前吃水果影響正餐的攝入。