維也納詩(shī)意老城

歌莉亞

多元文化

原來(lái)維亞納是這樣的

這香腸不能吃，只能聽(tīng)只能看，他/她一出場(chǎng)，連莫扎特也震撼了。她是易服胡子歌姬Conchita Wurst，去年為奧地利贏得歐洲歌唱大賽冠軍，加上雌雄同體的造型，完全難以想象他和古典的維也納掛鉤。事實(shí)上，看似保守的當(dāng)?shù)厝硕际恰凹僬?jīng)”，簡(jiǎn)直可以把他當(dāng)成比巴哈更強(qiáng)的巨星，連一年一度的Life Ball也找他主持。估計(jì)你不知道的還有歐洲最著名的Gay club Motto就在維也納，當(dāng)?shù)氐募t綠燈最近更轉(zhuǎn)為“同志”版本，男男女女手牽手過(guò)馬路；我們?cè)谑袃?nèi)的多瑙河畔走走，年輕人坦蕩蕩迎接夏日，維也納正是如此開(kāi)放。

開(kāi)放帶來(lái)了創(chuàng)新，維也納的設(shè)計(jì)也正在崛起，時(shí)裝如Femme Maison已登上國(guó)際舞臺(tái)，Muhlbauer Hutmanufaktur是潮人如Wyman的心水，在第7區(qū)的街上不難見(jiàn)到有 型小店，優(yōu)雅建筑旁邊是Graffiti，循規(guī)蹈矩不再是維也納的名字。

攝影寶麗萊帶頭出軌

“我是土生土長(zhǎng)的維也納入，說(shuō)好聽(tīng)一點(diǎn)，這城市十年如一日，不好聽(tīng)就是一成不變，人也一樣，對(duì)新事物都抱懷疑的態(tài)度。以前有外國(guó)朋友來(lái)，我都帶他們游覽Ringstrasse（戒指路）一帶的建筑群，走到悶了，忽發(fā)奇想，不如邊走邊拍寶麗萊？反正我和拍檔Thomas最沉迷這玩兒了?！盤(pán)olawalk的創(chuàng)辦人Gilbert說(shuō)，新一代的維也納人再也受不了舊有的框架，不少人像他一樣，用創(chuàng)意開(kāi)出一片天。

Polawalk是全球首個(gè)Walking tour，參加者會(huì)獲發(fā)每人一部寶麗萊及八張膠片，由Karlskirche（查理教堂）出發(fā)，穿越戒指路，經(jīng)過(guò)十?dāng)?shù)個(gè)景點(diǎn)，沿途有Gilbert教授拍照技巧，“你知道嗎，寶麗萊停產(chǎn)，是奧地利人在2010年把它的膠片復(fù)刻呢！維也納看起來(lái)很古典，但只要細(xì)心看，便會(huì)見(jiàn)到摩登又奇特的東西，如Albertina博物館最近有彩色氣球兔娃娃，新舊反差，是拍照的好點(diǎn)子?！笨磥?lái)不但奧地人喜歡寶麗萊，Polawalk自2013年開(kāi)辦以來(lái)，已穩(wěn)占了Tripadvisor維也納活動(dòng)的頭三位，有超過(guò)500人參加。

移動(dòng)攝影教室實(shí)錄

聽(tīng)完Gilbert解釋寶麗萊運(yùn)作，是時(shí)候來(lái)實(shí)戰(zhàn)了！兩小時(shí)多的導(dǎo)賞團(tuán)中，Gilbert只略略解釋景點(diǎn)的背景（奧地利對(duì)旅游團(tuán)的限制很多，如Polawalk不是關(guān)于歷史的，不能在團(tuán)內(nèi)提及歷史的內(nèi)容），全程主力教授攝影心得，如哪個(gè)建筑物的細(xì)節(jié)最上鏡、曝光要調(diào)到幾度，如果抱著參加普通導(dǎo)賞團(tuán)的心態(tài)便會(huì)失望，但一心旨在打卡便很過(guò)癮。因Gilbert知道哪個(gè)位最易拍到好照片，團(tuán)中不少人帶自己的相機(jī)，雙機(jī)齊影，而且團(tuán)友都是愛(ài)攝影之人，就算要多等一會(huì)也無(wú)怨言。而且Gilbert一眼關(guān)七，團(tuán)友一個(gè)動(dòng)作已看得出他需要幫忙，馬上親身示范！需知道寶麗萊和Fujifilm不同，成功率較低，有人教授，幾乎所有人都能帶八張佳作返回！

創(chuàng)意博物館

教父超感活化

前文提到有名奧地利人令寶麗萊膠片重生，這位仁兄買(mǎi)下荷蘭廠房，重新研發(fā)膠片，名為T(mén)he ImpossibleProject（TIP），六年光景過(guò)去，不可能的任務(wù)已發(fā)揚(yáng)光火，白武士退下陣線，回到自己的家鄉(xiāng)維也納，開(kāi)展了SUPERSENSE的計(jì)劃，將所有Analog（類(lèi)比訊號(hào)）產(chǎn)物如寶麗萊、黑膠、活字印刷等，放進(jìn)了19世紀(jì)的威尼斯式皇宮內(nèi)，開(kāi)業(yè)至今一年，馬上成了全球Analog界的Icon。這位維也納文化界教父Florian Naps，人稱Doc（他是生物學(xué)博士，專研南美洲蜘蛛），早上8時(shí)從北京飛到，馬上便和我們見(jiàn)面，“過(guò)去幾年，我為T(mén)IP在東京、紐約開(kāi)店，飛了整個(gè)地球，夠膽講維也納是最好的地方?！盕lorian直言維也納節(jié)奏很慢，改變很少，反而逃過(guò)數(shù)碼的洗禮，讓美好的老事物保傳下來(lái)，“Analog就是要人慢下來(lái)，開(kāi)車(chē)你可以聽(tīng)CD，但想感嘆下當(dāng)然要聽(tīng)黑膠，花上時(shí)間，可以碰到、嗅到、看到的東西，才有真實(shí)感?！盕lorian說(shuō)SUPERSENSE不是博物館，所有機(jī)器還是操作正常，反而找懂得操作的人是最難，他謙遜地說(shuō)如要了解更多SUPERSENSE的操作，他也要請(qǐng)教員工呢！

140%熱誠(chéng)夢(mèng)幻團(tuán)隊(duì)推介

SUPERSENSE分為咖啡區(qū)、相機(jī)區(qū)、印刷區(qū)和音樂(lè)區(qū)，賣(mài)產(chǎn)品也賣(mài)有趣體驗(yàn)，每個(gè)區(qū)都有性格專家看守，舊相機(jī)吉他的奇難雜癥絕對(duì)難不倒他們，而且每位都很有趣，怎能不逐個(gè)認(rèn)識(shí)兼推介店內(nèi)得意服務(wù)呢！

（ANDERAS EDUARD HOELLER/創(chuàng)辦人）

Andreas成日夾Band，所以最?lèi)?ài)這里的音樂(lè)角落，最近他們代理了一位維也納Artist的雪茄盒吉他，“這款吉他的音質(zhì)介乎Ukulele和木吉他之間，我會(huì)一邊抽雪茄一邊彈?！盇ndreas補(bǔ)充吉他比一般的要輕，頗易彈。

（WLLD EVEL/駐店畫(huà)家）

人如其名的Wild兄，聲稱有任何Wild dream都可以幫你達(dá)成，“除了我親筆幫你題字，更可以做活字印刷。另外，我的墨寶也制成了心口針，可以扣在寶麗萊照片上，成為獨(dú)一無(wú)二的裝飾。”

（LLUKAS OVWALLER/黑膠切割師）

除了音樂(lè)，Lukas自小喜歡蒲機(jī)鋪，最喜歡店內(nèi)的彈珠機(jī)，“這機(jī)內(nèi)置了寶麗萊，隨時(shí)捉到你玩到最激動(dòng)一刻?！蓖孢^(guò)山車(chē)時(shí)“焗”影不一樣，因不知道彈珠機(jī)幾時(shí)會(huì)拍，最好全程保持Hyper的狀態(tài)，拍出來(lái)的照片才夠瘋狂！

（SARAH JUNGREITHMAYR/店長(zhǎng)）

除了古董相機(jī)，Sarah的新寵有這部即拍即有的針孔相機(jī)，“此機(jī)由The Impossible Project研發(fā)，機(jī)身采用全黑設(shè)計(jì)、橡膠制蛇腹（Bellows），并提供.12mm以及.24mm的針孔鏡頭，全球只限量發(fā)售500部。去年11月公開(kāi)發(fā)售，現(xiàn)在僅余少量?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2018/04/22/qkimagesfhshfhsh201804fhsh20180427-14-l.jpg"/>

圓歌手夢(mèng)錄黑膠唱片

店內(nèi)最有趣的莫過(guò)于是這部黑膠升降機(jī)，先買(mǎi)銀幣，投入后，放聲唱歌，之后就可見(jiàn)證獨(dú)一無(wú)二的個(gè)人黑膠面世。韓籍Model You即場(chǎng)試玩，先唱兩句《痛愛(ài)》，再唱下輕快的韓歌，但由于儀一分半鐘錄音時(shí)間，未唱到副歌已經(jīng)要停，完成后非常后悔的她奉勸先想清楚、練好歌才去錄音。

時(shí)裝混血OL潮店發(fā)圍

你知道嗎？其實(shí)國(guó)際時(shí)裝大師Helmut Lang是來(lái)自?shī)W地利維也納，曾在當(dāng)?shù)亻_(kāi)過(guò)裁縫店?！罢l(shuí)說(shuō)維也納時(shí)裝不濟(jì)？這邊的時(shí)裝界雖然小，但很多有才華的人?！币簧沓比舜虬绲娜毡緤W地利混血兒Vivien曾在日資銀行上班超過(guò)十年，年前終于受不了奧式古板生活，決意開(kāi)店推出自家品牌，復(fù)古設(shè)計(jì)偏鋒剪裁，一上架就賣(mài)光，“的確我們?cè)跁r(shí)裝方面比巴黎等地慢，但至少我們沒(méi)有包袱?！盨/GHT同時(shí)出售國(guó)際大牌如HenrikVibskov，亦有本地小眾怪雞品牌MESHIT、銀器品牌werkprunk等，是為當(dāng)?shù)豂ndie fashion界的名店。

家居《WaUpaper》推介型格家居

有人將舊物活化，有人則選擇另辟新路，四位維也納設(shè)計(jì)師Patrick、Ulrike、Georg和Andreas是大學(xué)同學(xué)，雖然各有正職，但趁假日繼續(xù)創(chuàng)作，四年前在寧?kù)o的第1區(qū)開(kāi)了Die Sellerie（芹菜之意），專賣(mài)設(shè)計(jì)單品，只在周末營(yíng)業(yè)數(shù)小時(shí)，豈料大受歡迎，他們喜出望外，《Wallpaper》《New York Times》大贊他們是國(guó)際設(shè)計(jì)的Game Changer，曾為夜店老板的Georg說(shuō)：“維也納工作時(shí)間穩(wěn)定，假期多，所以我們才有空間做自己的事呢?！必?fù)責(zé)管數(shù)的Patrick則補(bǔ)充：“店子現(xiàn)址的第7區(qū)Neubau近游客區(qū)，但本地政府控制樓價(jià)有一手，租金相對(duì)其他歐洲大城市便宜，即使只開(kāi)兩天都?jí)蛸?。”現(xiàn)在店鋪開(kāi)足五天，家居小物都是自家制，貫徹奧地利人喜歡實(shí)用的原則，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約長(zhǎng)青，特別都以可持續(xù)物料所制，如海報(bào)便用沒(méi)有有毒礦物油的回收紙，用得安心。

美食改變味蕾的面包

面包是奧地利人的主食之一，然而卻不必然就好吃，“大家太習(xí)慣吃超市面包，就算食面包長(zhǎng)大，也無(wú)甚要求?！?009年還是食品工程師的Joseph便跑到德國(guó)的老包店學(xué)藝，學(xué)成后回來(lái)開(kāi)設(shè)了Joseph Genuss，主力酸種及奧式傳統(tǒng)面包，開(kāi)業(yè)時(shí)營(yíng)業(yè)額卻差強(qiáng)人意，“我們賣(mài)得比人貴兩倍，像維也納人每天都會(huì)吃的Kaiser roll，超市才C0.2，怎能跟他們拼得過(guò)？”但吃過(guò)的人就明白，相比Joseph花20小時(shí)發(fā)酵和手搓，機(jī)器用65分鐘便出來(lái)的面包，口感天差地別，吃過(guò)怎么舍得再回頭？幾年后，Joseph更開(kāi)設(shè)了屬于自己的餐廳，除了面包，還有各種輕食及蛋糕，Joseph仍堅(jiān)持采用小農(nóng)場(chǎng)出品，像罌粟籽便用南部Styria的出產(chǎn)，

打造米其林星級(jí)餐廳的靈魂人物

曾超敬師傅于2017年正式加入深圳東海朗廷酒店并擔(dān)任中餐行政總廚。此前，他曾擔(dān)任朗廷酒店集團(tuán)中餐行政總廚，秉承著對(duì)出品近乎嚴(yán)苛的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)朗廷酒店集團(tuán)旗下所有酒店及度假酒店的中餐品質(zhì)，憑借一股悉心鉆研的“勁兒”，被一眾香港美食專業(yè)人士尊稱為“真超勁”。除了卓越的管理才能，曾超敬師傅更是打造米其林星級(jí)餐廳的靈魂人物——他曾帶領(lǐng)香港旺角朗豪酒店（現(xiàn)香港康德思酒店）明閣中餐廳食府團(tuán)隊(duì)獲得米其林二星級(jí)殊榮，開(kāi)啟了明閣連續(xù)多年蟬聯(lián)米其林榮耀的輝煌，也奠定了這間名滿香江的粵菜名府的菜肴風(fēng)格。憑借令人叫絕的技藝和追求卓越的敬業(yè)精神，曾超敬師傅榮膺的殊榮數(shù)不勝數(shù)，也令他成為香港最為知名的粵菜大師之一。

舌尖上的驚喜

經(jīng)過(guò)數(shù)月潛心鉆研及準(zhǔn)備，曾師傅此次推出全新菜單，不僅有令人耳目一新的傳統(tǒng)粵菜新作，更為饕客們帶來(lái)多個(gè)屢獲殊榮的經(jīng)典菜品。如2011年度獲得香港旅游發(fā)展局美食之最大賞金獎(jiǎng)名菜——窩燒滋補(bǔ)竹絲雞炒飯。選用上好新鮮竹絲雞加入枸杞和泰國(guó)香米飯快速翻炒后加入滾燙石鍋，利用余溫燜熟，上桌前在石鍋蓋口淋上陳年花雕，讓米酒遇熱烹出滋滋的聲音和淡淡酒香仿佛在為美味炒飯登場(chǎng)預(yù)熱，吊足食客的胃口。此外，海生蝦炒蛋白以來(lái)白深海的原只大蝦為原料，讓爽口彈牙的海蝦搭配嫩滑的干層蛋白，入口柔滑清爽，滋味鮮美無(wú)比，為賓客帶來(lái)舌尖上的驚喜。芝士焗釀蟹蓋，表面薄薄芝士覆蓋著混合了秘制椰汁的飽滿蟹肉，在烤箱的作用之下，使其外焦內(nèi)嫩，芝士的奶香糅合著蟹肉的鮮香，真是飄香四溢，令人大快朵頤。

從精致可口的冷盤(pán)和美味熱饌到琳瑯滿目的各類(lèi)廣式點(diǎn)心，曾超敬師傅懷著一顆匠人之心，為廣大鵬城饕客獻(xiàn)上一場(chǎng)別出心裁的舌尖盛宴。

傳承粵式珍味

傳承香港和上海朗廷米其林星級(jí)餐廳的美譽(yù)，深圳唐閣以精湛的廚藝巧妙地結(jié)合新鮮食材，地道的中國(guó)風(fēng)味、優(yōu)質(zhì)的原料和精心的服務(wù)，為賓客完美詮釋粵式饗饌。師承正宗粵菜烹調(diào)技法，唐閣資歷豐富的廚師們熟練地為賓客呈現(xiàn)一系列豐富的午餐和晚餐佳肴。另外，唐閣設(shè)有六間典雅瑰麗的私人包房，寧?kù)o私密，是商業(yè)宴請(qǐng)、浪漫共處或家庭聚會(huì)的理想之所。

復(fù)興當(dāng)?shù)厥巢?/h3>

想到維也納，大抵要想兩天才想到食材，“其實(shí)奧地利物產(chǎn)豐富，阿爾卑斯山一帶，山水豐沛，土壤純潔肥沃，春天有蘆筍、夏天有無(wú)花果、秋冬是蘿卜的季節(jié)，送過(guò)來(lái)維也納不過(guò)一小時(shí)的車(chē)程，新鮮度滿分?！眮?lái)自?shī)W地利西部、Labstelle的老板Thomas解釋，他和大廚走遍了奧地利，與農(nóng)夫直接入貨，對(duì)維也納引以為做的大廚Kristijan說(shuō)：“以前維也納人吃得很隨便，但近年我們?cè)絹?lái)越注意吃下肚的是什么?！彼瞄L(zhǎng)將傳統(tǒng)奧地利菜變得摩登，如Schupfnudeln面團(tuán)，便加入大量香草沙律，將這油膩的家常菜變得優(yōu)雅，當(dāng)?shù)貍髅酱筚潪镚round breaking，更難得是店子在最貴的地段，收費(fèi)相宜，值得一試。

酒店第四老街·復(fù)興多元舊社區(qū)

除了最旺的游客區(qū)，我們?cè)跈M街小區(qū)留意到旺鋪也甚多，原來(lái)維也納人都搬離市中心，以至商鋪都十室九空，“80年代開(kāi)始，大集團(tuán)壟斷的大型商場(chǎng)在郊外開(kāi)設(shè)，不少人貪方便搬出去后，市內(nèi)的工藝小店咖啡廳做不下去。”家族在Salzburg經(jīng)營(yíng)酒店的建筑師Theresia不忍心，便買(mǎi)下第四區(qū)的地鋪，將之改建為酒店Urbanauts，“有酒店，可能就有人會(huì)回來(lái)開(kāi)酒吧，一步一步把社區(qū)回復(fù)本來(lái)的多元，才不會(huì)由商場(chǎng)A去B了?！?/p>

入住Urbanauts，絕對(duì)是有趣的體驗(yàn)，沒(méi)有Lobby check-in，沒(méi)有餐廳吃早餐，想洗衣服又沒(méi)有Room Service，一切服務(wù)全在同區(qū)的街鋪，街坊就是Concierge?！拔覀儸F(xiàn)有十間房，每間以前身的店鋪命名，如你們?nèi)胱〉腡heArtist，以前是藝?yán)取Ｃ课蛔】投极@得我們精心整合的社區(qū)地圖，真正地融入當(dāng)?shù)厝松睿痪褪锹眯械囊饬x嗎？”住過(guò)兩天，擔(dān)心住在街上會(huì)很吵很冷，但房?jī)?nèi)的雙門(mén)設(shè)計(jì)，滴風(fēng)不漏，莫說(shuō)車(chē)聲了，地板暖氣連浴室都有，即使在微涼的四月也感覺(jué)窩心！

維也納式窩心服務(wù)

另一間酒店Hotel Daniel最革命之處則在于復(fù)刻了維也納的窩心服務(wù)，我們?cè)诰S也納期間遇到不少惡劣服務(wù)，咖啡廳老店的侍應(yīng)，眼睛生在額頭，他們稱老外為Auslander，絕對(duì)歧視，對(duì)本地人、游客也一視同仁地高傲?？尚以贖otel Daniel感到當(dāng)?shù)厝艘灿杏H切的一面，總經(jīng)理Dieter說(shuō)：“我們徹頭徹尾是奧地利家庭式經(jīng)營(yíng)，笑容就是我們的殺手锏。”看著笑得相當(dāng)有星味的Dieter每天準(zhǔn)時(shí)八點(diǎn)在餐廳打掃臺(tái)位，又為客人拖行李，就完全明白了。

酒店共有200間房，位處火車(chē)站旁，地點(diǎn)贏曬，設(shè)計(jì)Smartluxury為旗幟，房?jī)?nèi)沒(méi)有多余裝飾，浴室只有一支沐浴露+洗頭水，但空間大，而且景觀開(kāi)揚(yáng)，住得舒服，以當(dāng)?shù)馗呦M(fèi)來(lái)說(shuō)，住客有賺。