“難忘歲月”中的張先生
——緬懷張?zhí)煤憬淌谡Q辰一百周年

樓有林

引 言

張?zhí)煤?，男，出身?917年7月，浙江平湖人，1938年畢業(yè)于浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系，先后在復(fù)旦大學(xué)和武漢大學(xué)任教。1950年起任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授，博士生導(dǎo)師，是我國著名茶學(xué)家、評茶大師。從事教育科研工作60年，熱愛忠誠黨的教育事業(yè)，曾講授過《茶樹栽培學(xué)》、《茶作學(xué)》、《茶葉概論》、《制茶學(xué)》、《茶葉審評與檢驗學(xué)》、《茶葉加工原理》、《茶葉專業(yè)英語》、《田間試驗與生物統(tǒng)計》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉經(jīng)營管理學(xué)》等多門課程。為國家培養(yǎng)十四名碩士研究生，與加拿大合作培養(yǎng)博士生一名。先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文百余篇，編著出版《中國制茶工藝》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》、《中國茶學(xué)辭典》、《茶葉審評與檢驗》、《國際茶葉協(xié)定》、《茶葉審評》、《茶葉科學(xué)進(jìn)展》、《茶經(jīng)注釋》等專著；翻譯出版《印度茶的栽培與制造》、《茶樹病蟲害及防治》。他的系列論著與研究成果，為中國茶葉加工學(xué)，茶葉審評學(xué)，茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)分支學(xué)科及我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的建立奠定了堅實的基礎(chǔ)；他所發(fā)表題材廣泛、內(nèi)容新穎、見解獨(dú)特的學(xué)術(shù)論文，為促進(jìn)茶學(xué)科水平提高以及弘揚(yáng)中國茶文化做出了突出的貢獻(xiàn)。

艱苦歲月 張先生堅持教書育人

1971年下半年張先生任《茶葉審評》主講，在那是非不分，黑白顛倒的動亂時代，張?zhí)煤闩c莊晚芳先生被稱為“反動學(xué)術(shù)權(quán)威”，是批判改造的對象。張先生忍辱負(fù)重，仍專心為首批工農(nóng)兵學(xué)員傳授知識，而這屆工農(nóng)兵學(xué)員肩負(fù)著“上大學(xué)、管大學(xué)、用毛澤東思想改造舊大學(xué)”重任。被推薦入學(xué)63名學(xué)生中，年齡、學(xué)歷差距大(年紀(jì)最大的41歲，最小的18歲；文化程度以初中為主，高中只占四分之一，還有少數(shù)初小文化)。那個時期為體現(xiàn)落實無產(chǎn)階級教育路線，學(xué)校經(jīng)常組織學(xué)生進(jìn)行政治學(xué)習(xí)，配備工宣隊領(lǐng)導(dǎo)與農(nóng)民師父，老教師與教授一律靠邊站，教學(xué)環(huán)境十分艱難。針對這批特殊學(xué)生，張先生采用先易后難方法，先講一般基礎(chǔ)知識，后提一些理論思考題，解決了“聽不懂與吃不飽”這二個難題。即使兢兢業(yè)業(yè)，都要隨時面對被批，有次在課堂上，張先生無意舉一個國外(美國)例子，下課后就有同學(xué)向系領(lǐng)導(dǎo)反映，這是“崇洋媚外”，工宣隊領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為是“資產(chǎn)階級教育路線回潮”，在那個年代，做正直的人實在是太難了。

不畏高齡 張先生下鄉(xiāng)帶實習(xí)

1972年3月7日，由張先生帶領(lǐng)珠茶組10位學(xué)生，赴新昌進(jìn)行為期三個月實習(xí)。這對每位同學(xué)感觸極深，尤其在那段辛勞艱難歲月中，師生患難與共，許多往事至今不斷浮現(xiàn)在腦海中……

3月下旬，新昌縣農(nóng)業(yè)局茶葉負(fù)責(zé)人徐林波安排他們到長征公社某個窮鄉(xiāng)偏野小村興建茶廠。該村距儒岙15華里，未通公路，走的全是羊腸小道。張先生已年近花甲，且身高體重，爬山路非常艱難，在同學(xué)們的幫助下，大家一路走走停停，花了三個多小時才到村里。張先生和同學(xué)們一起(除女生外)都安排在大會堂(茶廠)靠墻睡統(tǒng)鋪。農(nóng)村條件差，頭幾天一日三餐吃咸菜，由于營養(yǎng)不足，加上開溝、沏灶，體力消耗大，有幾位同學(xué)出現(xiàn)身體不適，無意中發(fā)現(xiàn)大家的舌頭均是青黑色，這引起張先生重視，當(dāng)即派二位同學(xué)去儒岙集鎮(zhèn)買菜。因是蔬菜淡季，只能買點(diǎn)大頭菜與鮮豬肉來改善大家的伙食。為早日脫離“苦?！保蠹姨嶙h開夜工，村干部從外村借來汽燈，學(xué)生們開著夜工打沏茶灶。從茶廠平面布置、傳動系統(tǒng)設(shè)計、六臺茶機(jī)安裝沏灶，全由學(xué)生自己操作完成。其難度是想象不到的，雖然在校期間，也到不少茶區(qū)去實習(xí)，那時光聽茶技師講怎樣打灶、爐堂結(jié)構(gòu)、吊火距、通風(fēng)口設(shè)置等等，今天叫你自己動手，那完全是另一回事，磚刀拿在手中施展不開，劈磚不是大就是小，經(jīng)常會把磚砸碎，幸好碎磚可用來填灶。頭幾天下來，累得大家手酸背痛，手上起泡，同時還要面對兩重壓力(部分群眾不相信學(xué)生能做這些事，而我們本意是無償幫助貧困村興建茶廠)。在兩位教師親切指導(dǎo)下，經(jīng)過大家共同努力，終于提前(四天)完成。這十一天期間，張先生和薛運(yùn)風(fēng)二位老師與學(xué)生同吃、同住、同勞動。睡在張先生身旁的學(xué)生，曾多次發(fā)現(xiàn)他偷服藥，可能他老人家的胃病又犯了。一個1953年就任老教授陪同學(xué)生吃苦，實在感到辛酸，現(xiàn)在想起還會熱淚盈眶。

茶樹病蟲防治是實習(xí)內(nèi)容之一，新昌儒岙區(qū)茶葉輔導(dǎo)員張佰波專門介紹茶樹病蟲害防治。其中講到土農(nóng)藥防治鱗翅目害蟲效果較好，張先生認(rèn)為這是本土老百姓就地取材解決茶樹蟲害有效措施，是新生事物，要求同學(xué)們好好總結(jié)推廣。在六十年代，由于盲目亂用化學(xué)農(nóng)藥，茶園生態(tài)平衡破壞，造成茶園病蟲害猖獗，無法控制的局面。通過調(diào)查總結(jié)，用土農(nóng)藥(博洛葦、鬧羊花、苦楝、斷腸草、松針等)防治茶樹蟲害有以下一些優(yōu)點(diǎn)：其一，就地取材方便，成本?。黄涠h(huán)保無污染；其三，能有效控制蟲害；其四，還能防治地下害蟲，有效期達(dá)數(shù)年之久。5月下旬，新昌舉辦全縣村級茶葉輔導(dǎo)員培訓(xùn)班，張先生先從分析當(dāng)前茶樹病蟲現(xiàn)狀與問題入手，結(jié)合當(dāng)?shù)夭铇洳∠x實際，突出農(nóng)業(yè)防治，控制化學(xué)農(nóng)藥，強(qiáng)調(diào)推廣應(yīng)用土農(nóng)藥防治茶樹蟲害。這堂課整整講了二個小時，把知識應(yīng)用在生產(chǎn)實踐之中，使學(xué)生受益非淺。

評茶也是實習(xí)課程，收購珠茶全靠感官來確定毛茶等級作價收購。搖茶匾是基本功，不會搖茶匾是無法定級收購。張先生多次去當(dāng)?shù)夭少徴緦嵙?xí)，頭幾天學(xué)搖茶匾，累得學(xué)生手酸腰痛。張先生就不斷耐心勸道：“急不得，欲速則不達(dá)，要循序漸進(jìn)，只要堅持，肯定會進(jìn)入角色。”經(jīng)過采購站師父身傳示范，不斷調(diào)整搖匾姿勢，逐漸掌握了搖匾技巧，一星期后，學(xué)生也會搖茶匾評茶了。

師生情長 學(xué)生感恩張先生

我想在德高望重的茶界老教授指導(dǎo)下實習(xí)，是自己的莫大榮幸。從此，自己內(nèi)心由開始的改造利用逐漸升華到學(xué)有所成的崇拜對象。特別是在新昌三個月實習(xí)生活，展現(xiàn)了張先生任勞任怨，為人師表的崇高品德。他對這批學(xué)生不管在校求學(xué)，還是在工作崗位，都一如既往地給予無私幫助。記得1984年在開化舉行金華地區(qū)第五屆名茶評比時，磐安縣試制選送的“磐安云峰”被評為“特等名茶”。會議休息時，張先生對我說：磐安云峰這只茶很有希望成為省級名茶，要再接再勵，在穩(wěn)定質(zhì)量的同時，在擴(kuò)量上下功夫。當(dāng)時向他請教，本縣大盤山區(qū)域有種芽葉微紅的茶樹制成茶葉香氣口感不錯，他當(dāng)即肯定地說：這是好品種，值得總結(jié)推廣。在1987年在永康方巖舉行金華市名茶評比，“浦江春毫”脫穎而出，“磐安云峰”名列第二，我當(dāng)時情緒一落千丈，會后，張先生鼓勵我說：“不要沮喪，要不斷總結(jié)、改進(jìn)提高磐安云峰內(nèi)在因子?！边@些教誨，使我終身受益。為激勵我斗志，張先生特意在“天門”景處，與我合影留念。這張珍貴照片，就成為張先生留給我的一件精神遺產(chǎn)。它會時刻提醒鼓勵我。經(jīng)過幾十年努力，磐安云峰由市級名茶上升為省級名茶，現(xiàn)已是磐安的中心品牌，浙江省著名商標(biāo)。還分別榮獲“全國名茶、部優(yōu)產(chǎn)品、文化名茶、中華文化名茶”等稱號。”

在張先生誕辰百年之際，回憶往事，感慨萬千，特撰此文，以作紀(jì)念。

1987年學(xué)生樓有林與老師張?zhí)煤阆壬嫌坝谟揽怠疤扉T”