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    如何延長生雞蛋的保鮮時間

    2018-04-17 03:31:34
    關(guān)鍵詞:保鮮袋毛巾保鮮

    在陪媽媽做家務(wù)時,我們常??吹胶芏鄩碾u蛋被扔掉,多可惜呀!雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體不可缺少的。生雞蛋不能保存很久,常溫下10天左右就會變壞,造成巨大的浪費。

    我發(fā)現(xiàn)生雞蛋的保存方法很多,繁簡不一,保存時間有的長有的短,但一般不超過30天。怎樣才能讓生雞蛋保鮮的時間更長呢?我們決定通過實驗來探究“如何延長生雞蛋的保鮮時間”。

    我們將同一種類的雞同一天生下的雞蛋分成4個實驗組:A組、B組、C組、D組,觀察哪一組的雞蛋保存時間最長。

    實驗一 清水洗凈的生雞蛋常溫下保鮮的時間

    1.拿10個新鮮的生雞蛋,用清水清洗干凈,然后用毛巾擦干。

    2.用保鮮袋將生雞蛋密封好放在一個包裝盒里,置于常溫下。

    3.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況,并將其中一個雞蛋打開看看。

    實驗現(xiàn)象:

    結(jié)論:清水洗凈的生雞蛋常溫下只能保存4天,第5天開始變質(zhì)。

    實驗二 常溫下生雞蛋保鮮的時間

    1.拿10個新鮮的生雞蛋,用毛巾擦干凈后放在一個包裝盒里,置于常溫下。

    2.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況,并將其中一個雞蛋打開看看。

    實驗現(xiàn)象:

    結(jié)論:常溫下生雞蛋的保存時間只有9天,第10天開始變質(zhì)。

    實驗三 擦凈密封后放入冰箱保鮮層的生雞蛋保鮮的時間

    1.拿20個新鮮的生雞蛋,用毛巾擦干凈,然后用保鮮袋逐個密封好,蛋尖朝下,放置于冰箱保鮮層(4℃)。

    2.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況,并將其中一個雞蛋打開看看。

    實驗現(xiàn)象:

    結(jié)論:這種方法保存的生雞蛋到第40天還沒有變質(zhì)。

    實驗四 冰箱冷藏層中生雞蛋的保鮮時間

    1.拿4個新鮮的生雞蛋,用毛巾擦干凈,然后用保鮮袋逐個密封好,放置于冰箱冷藏層(-18℃)。

    2.每天觀察記錄生雞蛋的變化情況。

    實驗現(xiàn)象:

    結(jié)論:這種方法保存的生雞蛋外殼一下子就破裂了。

    可見,生雞蛋保鮮的溫度并不是越低越好。我們將雞剛生下的新鮮雞蛋用毛巾擦干凈后,用保鮮袋密封好,蛋尖朝下放置于冰箱保鮮層,保存時間更長,在40天甚至更長的時間里都是新鮮的。如果每一個雞蛋能多保鮮10天,那么能避免大量浪費。

    為什么運用不同的方法,生雞蛋保鮮的時間不一樣呢?

    生雞蛋有一層外蛋殼膜,它可以有效阻止細(xì)菌和微生物進(jìn)入雞蛋里,防止雞蛋變壞。如果用清水將外蛋殼膜破壞,那么細(xì)菌和微生物很容易進(jìn)入雞蛋內(nèi),使雞蛋加速變質(zhì)。我們將雞蛋蛋尖朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,避免散黃現(xiàn)象出現(xiàn)。用毛巾將雞蛋表面擦干凈,再用保鮮袋密封好,保存時間就更長了。

    指導(dǎo)老師 鄧湘玲

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