淺述對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制的目的、方法及作用

戴作波

（寶應(yīng)縣中醫(yī)醫(yī)院藥劑科，江蘇 寶應(yīng) 225800）

中藥多取材于動(dòng)植物，其中植物類中藥材在中藥材中所占的比重高達(dá)87%以上。植物類中藥材的不同部位有著不同的特性和藥效。種子類中藥材是指具有藥物活性成分的植物種子。中藥炮制是指在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，根據(jù)辨證施治的需要，采用特殊的方法對(duì)中藥材進(jìn)行加工和處理，以增強(qiáng)其藥效、緩和其藥性、降低其毒性的一種處置手段。種子類中藥材在使用前必須經(jīng)過(guò)炮制。在本文中，筆者主要論述對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制的目的、方法及作用。

1 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制的目的

有些種子類中藥材未經(jīng)炮制不能發(fā)揮藥效，而有些種子類中藥材則夾有雜質(zhì)或具有毒性。因此，在將種子類中藥材入藥前必須對(duì)其進(jìn)行炮制和加工，去粗取精，以降低其毒性，提高其藥效。對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制的目的主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面[1]：1）對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制能夠去除其中的灰塵、雜質(zhì)及非藥用成分。2）對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制能使其更易于粉碎，或使其更好地溶出有效成分，以便于將其制成藥劑或進(jìn)行貯藏等。3）對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制可起到矯味的作用，能消除其自身特有的味道，使患者更易于接受。4）對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制能降低或消除其毒性，從而可減輕患者在用藥后的毒副反應(yīng)。例如，某些種子類中藥材（如蒼耳子）對(duì)消化系統(tǒng)具有一定的刺激性，而通過(guò)對(duì)其進(jìn)行炮制可緩和其藥性，減輕其對(duì)消化系統(tǒng)的刺激性。5）對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制能增強(qiáng)其藥效或改變其藥性。例如，對(duì)某些種子類中藥材進(jìn)行炮制，可使其從寒性藥變成溫性藥，使其藥效從行血變成止血，從而可擴(kuò)大其應(yīng)用的范圍。

2 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制的方法

炒法是對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制最常用的方法，是指將種子類中藥材置于鍋內(nèi)用火加熱，不斷地對(duì)其進(jìn)行翻動(dòng)、炒制，其目的是去除其毒性、緩和其烈性、調(diào)整其藥性、增強(qiáng)其藥效。在采用炒法對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制時(shí)掌控火候十分關(guān)鍵[2]。炒法具體可分為清炒、固體輔料炒和液體輔料炒等。清炒是指在對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炒制時(shí)不加入任何輔料，將藥材直接置于鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，以適當(dāng)?shù)幕鹆κ蛊渚鶆蚴軣嶂了璧某潭取８鶕?jù)炒制時(shí)間和溫度的不同，又可將清炒分為炒黃、炒爆、炒焦和炒炭等。炒黃是指用文火對(duì)種子類中藥材進(jìn)行加熱，使其顏色加深、表面微黃，并散發(fā)出固有的氣味。經(jīng)炒黃后的種子類中藥材更易于煎出有效成分，同時(shí)還能達(dá)到矯臭、矯味的目的。常見(jiàn)的需要炒黃的種子類中藥材有牽牛子、萊菔子、牛蒡子、決明子、白芥子等。炒爆是指用武火對(duì)種子類中藥材進(jìn)行加熱，使其在短時(shí)間急劇受熱，進(jìn)而使其中的某些成分發(fā)生氣化，并膨脹鼓起，最終沖破種子皮而發(fā)出爆裂的聲響。常見(jiàn)的需要炒爆的種子類中藥材有紫蘇子、決明子等。此外，某些種子類中藥材在被炒爆后還可爆成白花狀，如水紅花子、王不留行等。炒焦是指對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炒制的程度比炒黃略重的一種炮制方法，即將中藥材炒至外表呈焦黃色或焦褐色，內(nèi)部呈淡黃色，并發(fā)出焦香氣味。常見(jiàn)的需要炒焦的種子類中藥材有山楂、梔子、川楝子、檳榔等。以山楂和檳榔為例，這兩種種子類中藥材均具有健胃消食之功效，但其對(duì)腸胃均具有一定的刺激性。而采用炒焦法對(duì)其進(jìn)行炮制后，其酸性和刺激性可大大減弱，從而可避免患者在用藥后出現(xiàn)胃腸不適的癥狀。炒炭是指用武火將種子類中藥材炒至表面呈焦黑色、內(nèi)部呈焦黃色的一種炮制方法。常見(jiàn)的需要炒炭的種子類中藥材有烏梅、梔子等。固體輔料炒是指在炒制種子類中藥材時(shí)加入固體輔料（如黃砂）的一種炮制方法。以馬錢子為例，在對(duì)其進(jìn)行炒制時(shí)需要加入適量的黃砂和食用油，目的是使其均勻受熱、酥脆易碎，同時(shí)去除其上的雜質(zhì)和毛茸，降低其毒性。液體輔料炒是指將種子類中藥材與液體輔料一同炒制，使輔料逐漸滲透至藥材中的一種炮制方法。除了采用炒法對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制外，中醫(yī)還經(jīng)常采用煨法對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制。用煨法對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制是指用濕面粉或濕紙包裹住中藥材，將其埋于火灰中緩慢加熱。常見(jiàn)的需要采用煨法進(jìn)行炮制的種子類中藥材有肉豆蔻、訶子等。

3 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其溶解性、藥性、毒性及藥效的影響

3.1 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其溶解性的影響

種子類中藥材中有效成分（即中藥材中含有的起到治療作用的成分）的含量會(huì)影響其藥性和藥效。采用炒制、水浸、醋浸或酒浸等方式對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制，可提高其溶解性，使其中的有效成分被充分溶解出來(lái)，或使其中的有效成分被分解、轉(zhuǎn)化為新的有效成分。生物堿是一種含氮的有機(jī)化合物，有些生物堿具有水溶性，有些生物堿則易溶于酸性液體或乙醇等有機(jī)溶媒中，不易溶于水。因此，在炮制含有非水溶性生物堿的種子類中藥材時(shí)，多以酒或醋對(duì)其進(jìn)行浸泡，其目的是提高藥材中生物堿的溶解性，使生物堿被充分析出[3]。而在炮制含有水溶性生物堿的種子類中藥材時(shí)，應(yīng)注意縮短藥材與水接觸的時(shí)間。以檳榔為例，檳榔中的有效成分為檳榔堿，檳榔堿溶于水。因此在炮制檳榔時(shí)要盡量縮短其與水接觸的時(shí)間，以減少檳榔堿的流失。與生物堿相類似，苷類物質(zhì)在水和有機(jī)溶媒中也可以溶解。以苦杏仁為例，它是薔薇科植物山杏的種子，具有降氣、止咳平喘、潤(rùn)腸通便之功效?？嘈尤手泻幸环N苷酶，這種苷酶經(jīng)水解后可釋放出氫氰酸。氫氰酸可引起細(xì)胞窒息，造成組織缺氧。因此，在炮制苦杏仁時(shí)多以醋進(jìn)行浸泡，即通過(guò)提高苦杏仁中苷酶的溶解性以達(dá)到滅酶的目的，從而降低其毒性[4]。

3.2 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其藥性的影響

3.2.1 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其性味的影響 中藥材具有酸、苦、甘、辛、咸五味。而根據(jù)中藥材作用于人體后發(fā)生的反應(yīng)，又可將其分為寒、熱、溫、涼四種屬性，即四氣。四氣五味即中藥材的性質(zhì)和滋味。種子類中藥材的性味偏勝或偏弱，都可影響其功效的發(fā)揮，或容易對(duì)患者造成刺激。通過(guò)對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制，可糾正其性味偏勝或偏弱的情況[5]。以山楂為例?！短票静荨分姓f(shuō)：“（山楂）味酸，冷，無(wú)毒”。山楂具有消食健胃、行氣散瘀之功效，但其偏勝的酸味可能會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)胃部不適的癥狀。而通對(duì)山楂進(jìn)行炮制，可減弱其酸味，緩和其藥性。

3.2.2 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其升降浮沉的影響 升降浮沉是指中藥對(duì)人體作用的不同趨向性，與疾病表現(xiàn)出的趨向性相對(duì)立，是中藥作用的理論基礎(chǔ)之一。通常情況下，性寒涼、味苦酸的中藥材多具有沉降之功效，性溫?zé)?、味辛甘的中藥材多具有升浮之功效。中藥材的升降沉浮功效通常較為固定。但通過(guò)對(duì)中藥材進(jìn)行炮制可影響其升降沉浮之功效。對(duì)中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其升降浮沉功效的影響主要表現(xiàn)為生升熟降、升者益升、生降熟升、降者益降[6]。有學(xué)者研究指出，對(duì)未經(jīng)炒制的萊菔子進(jìn)行煎煮，可將其中的蘿卜苷轉(zhuǎn)化為含硫的化合物。而對(duì)經(jīng)過(guò)炒制的萊菔子進(jìn)行煎煮，可抑制其中的蘿卜苷轉(zhuǎn)化為含硫的化合物[7]。

3.3 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其毒性的影響

對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制，可夠通過(guò)減少其毒性成分的含量、使毒性成分發(fā)生改變或用輔料結(jié)合毒性成分的方式來(lái)降低其毒性，從而提高用藥的安全性。例如，采用砂燙法對(duì)馬錢子進(jìn)行炮制，可將其中的有毒成分（番木鱉堿和馬錢子堿）轉(zhuǎn)化為氮氧化合物，從而可大大降低馬錢子的毒性。再如，川楝子和蓖麻子均具有一定的毒性，而采用清炒法對(duì)它們進(jìn)行炮制，將其炒黃或炒焦，即可破壞其毒性。此外，某些種子類中藥材中含有毒油性成分，如千金子中含有的千金子油、大風(fēng)子中含有的大風(fēng)子油。而采用去油制霜法[8]對(duì)千金子和大風(fēng)子進(jìn)行炮制，可減少其中千金子油和大風(fēng)子大風(fēng)子油的含量，從而可降低其毒性。

3.4 對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制對(duì)其藥效的影響

中醫(yī)常以經(jīng)絡(luò)臟腑來(lái)表示中藥的作用部位。中藥歸經(jīng)即表示某種中藥可作用于某經(jīng)絡(luò)。中藥材常存在“一藥多經(jīng)”的情況。例如：杏仁可止咳平喘，歸肺經(jīng)，同時(shí)其又具有潤(rùn)燥通便之功效，可歸于大腸經(jīng)?！耙凰幎嘟?jīng)”雖然可使中藥材具有多種功效，但同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致其藥效分散，影響其藥效。而通過(guò)對(duì)中藥材進(jìn)行炮制，能夠使其歸經(jīng)專一，增強(qiáng)其藥效。例如，橘核具有理氣、散結(jié)、止痛之功效，歸肝經(jīng)、腎經(jīng)。而采用鹽制法對(duì)其進(jìn)行炮制，可引藥入腎經(jīng)，從而可提高其治療腎經(jīng)疾病的療效。此外，種子類中藥材在采收時(shí)?；煊须s質(zhì)或含有非藥用成分，將這些雜質(zhì)或非藥用成分一并入藥會(huì)降低中藥材的藥效，有時(shí)還可引起毒副反應(yīng)。而通過(guò)對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制，可去除其中的雜質(zhì)和非藥用成分，從而可提高其藥效和治療的安全性。

4 討論

對(duì)種子類中藥材進(jìn)行炮制能夠提高其溶解性，調(diào)整其藥性，降低其毒性，增強(qiáng)其藥效。但種子類中藥材的種類較多，對(duì)其進(jìn)行炮制的方法各有不同。為了獲得高質(zhì)量的種子類中藥材，需嚴(yán)格遵循種子類中藥材的炮制標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及質(zhì)量要求等對(duì)其進(jìn)行炮制，以保證其藥效，提高其使用的安全性。