酒渦：一位以色列女性的酒世界

“價(jià)格公道，酒好喝，跟老板聊天能學(xué)到很多品酒的學(xué)問?！薄案鞣N酒類，品種豐富?！薄袄习迨瞧咸丫七_(dá)人，會(huì)根據(jù)客人喜好給出完美建議”“店里環(huán)境很溫馨”……大眾點(diǎn)評(píng)上，客戶的反饋，顯示了大家對(duì)酒渦的喜歡和肯定。

酒渦，顧名思義，是高麗雅在南京精心打造的一家以銷售葡萄酒為主的小型貿(mào)易公司。高麗雅是以色列人，19年前來到中國，先在南京大學(xué)讀書，后來又到北京、蘇州、福州等地工作、生活。十多年的中國經(jīng)歷，讓她成了地道的“中國通”。除了能說一口流利的中文之外，高麗雅在生活、工作的不同城市結(jié)識(shí)了許許多多的中國朋友，她已經(jīng)能融入中國。

2017年8月，高麗雅創(chuàng)立了酒渦，這成了她的新起點(diǎn)。酒渦一方面銷售世界各地的美酒；另一方面，也是各國朋友閑時(shí)聚會(huì)、聊天、開PARTY的好地方。因此，對(duì)高麗雅而言，酒渦意味著創(chuàng)業(yè)、生活兩相宜的一種狀態(tài)；一種愜意、閑適，同時(shí)兼具挑戰(zhàn)的狀態(tài)。

這種狀態(tài)，高麗雅樂在其中。

在中國走南闖北

1999年，高麗雅在耶路撒冷希伯來大學(xué)攻讀漢學(xué)研究碩士學(xué)位，中國外交部授予她獎(jiǎng)學(xué)金以供她在南京大學(xué)進(jìn)行為期一年的學(xué)習(xí)。因此，高麗雅在采訪中稱，南京是她和中國結(jié)緣的第一座城市，她對(duì)這里有著特殊的感情。

學(xué)業(yè)結(jié)束之后，高麗雅又相繼去了北京、蘇州、福州、武漢等地，真正的是“走南闖北”。生性樂觀、開朗的她每到一個(gè)地方，便能很快地融入當(dāng)?shù)厣?。她有?dú)到的心得：“通過一些活動(dòng)，與當(dāng)?shù)氐耐饧讶私⒙?lián)系，這是融入當(dāng)?shù)厣畹挠行Х椒??！?/p>

高麗雅喜歡“大家庭生活”的感覺，她通過組織外出參觀、舉行家庭聚會(huì)、舉辦小型講座或沙龍等，連結(jié)中外友人。記得在福州生活時(shí)，她把自己組織的一些活動(dòng)記錄在案，并做成電子簡報(bào)分享給福州國際大家庭的成員們?！氨M管組織活動(dòng)和制作簡報(bào)花了我很多時(shí)間和精力，但這樣的生活讓我更充實(shí)也更愉快。”她說。“這份簡報(bào)對(duì)我們而言，是成員之間的維系，也是大家學(xué)習(xí)和了解中國文化的平臺(tái)?！?/p>

2015年，高麗雅重新來到了南京，并在這里定居。

來到南京之后，她依舊保持著社會(huì)活動(dòng)家的本色，擔(dān)任傳遞中西方文化的使者。以紅酒為媒，她經(jīng)常舉辦一些跟紅酒相關(guān)沙龍。邀請(qǐng)的客人有中國人，也有不同國家的外國人。這是非常有意思的經(jīng)歷。每一次活動(dòng)，如同打開一扇窗口，能讓高麗雅從不同的側(cè)面體驗(yàn)不同文化之間的碰撞與交流。

以品酒會(huì)為例，外國朋友喜歡端著酒杯，四處走動(dòng)，站著交流；中國的朋友則更喜歡坐下來，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)地溝通。如果不考慮到雙方的喜好和需求，那么，活動(dòng)很容易讓一部分朋友不能盡興，這是高麗雅不愿意看到的。她是位盡心習(xí)力并且很好客的主人，希望她主辦的每場活動(dòng)，每位客人都能開開心心地度過快樂時(shí)光。

朋友們知道高麗雅是以色列人，不僅是中國人，也有不少外國人對(duì)以色列文化有非常濃厚的興趣。因此，除了舉辦和紅酒相關(guān)的主題活動(dòng)之外，高麗雅也會(huì)邀請(qǐng)高校里對(duì)以色列文化比較有研究的專家舉行相關(guān)的講座。有時(shí)候，她舉辦希伯來沙龍，教人們一些簡單的希伯來語。從這個(gè)層面來說，她本人也擔(dān)當(dāng)了以色列文化的傳播使者。

這些豐富的經(jīng)歷，是高麗雅在南京孕育創(chuàng)業(yè)種子的土壤。因此，酒渦誕生之后，她能游刃有余地切換生意和生活這兩種完全不同的狀態(tài)。

和紅酒結(jié)緣

高麗雅與紅酒結(jié)緣也已經(jīng)有了十多年時(shí)間。她此前曾經(jīng)在以色列航空公司工作，但是這份工作并非自己所向往和喜歡。機(jī)緣巧合，恰巧一家紅酒公司在招聘銷售人員，抱著試試看的心理，她去應(yīng)聘了，結(jié)果順利被錄用。

這家公司代理的是一個(gè)西班牙的紅酒品牌，老板是香港人。高麗雅此后便專注于紅酒領(lǐng)域，從門外漢，學(xué)習(xí)、成長為業(yè)內(nèi)專家。做銷售工作，除了過硬的專業(yè)技能之外，與人打交道的能力也非常重要。高麗雅當(dāng)時(shí)是在北京工作，作為外國人在中國開拓市場，有機(jī)遇，但更有挑戰(zhàn)。在中國做生意，商品品質(zhì)好固然重要，但人脈資源也必不可少。因此，高麗雅常常以酒會(huì)友，通過舉辦各種以紅酒為主題的活動(dòng)，一方面推廣銷售，另一方面廣交朋友。就這么幾年下來，北京的市場也被她經(jīng)營得有聲有色。

來到南京之后，創(chuàng)辦酒渦于高麗雅而言也是必然選擇。因?yàn)椋^去紅酒銷售的經(jīng)歷讓她具備了獨(dú)自創(chuàng)業(yè)的能力。在中國這十多年的生活經(jīng)歷，也讓她積累一些固定的客戶。因此，在酒渦的運(yùn)營方面，她比較推崇“潤物細(xì)無聲”的模式。她希望通過朋友之間的口口相傳，通過口碑的力量讓人們了解、接受酒渦。

高麗雅對(duì)酒渦的定位是偏向中低端的消費(fèi)者，因此，這里的葡萄酒性價(jià)比高，種類也比較多。對(duì)于有高端需求的消費(fèi)者，她采取定制的模式，差異化地對(duì)待。酒渦的定位是高麗雅根據(jù)多年紅酒市場運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)而設(shè)定的。她親身經(jīng)歷了中國紅酒市場的起起伏伏。

曾經(jīng)，紅酒在中國是社會(huì)地位和奢侈品的象征，并且主要以公款消費(fèi)和富裕群體為目標(biāo)，很多人提起紅酒，會(huì)將其與“洋氣”“奢侈”“不接地氣”等詞語聯(lián)想起來。但是，自2012年起，在中央限制“三公”消費(fèi)的打壓下，價(jià)格高于正常價(jià)值的高端紅酒和烈酒的銷量大幅下跌?，F(xiàn)如今，個(gè)人消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)重新占國內(nèi)紅酒消費(fèi)的主導(dǎo)地位，紅酒大眾化消費(fèi)的時(shí)代已經(jīng)來臨。

事實(shí)也如此，有數(shù)據(jù)顯示：中國的城鎮(zhèn)化進(jìn)程促進(jìn)了紅酒銷量的增長，紅酒消費(fèi)將越來越大眾化，作為紅酒消費(fèi)主力的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量在2020年將增加2倍，中國紅酒市場有望在2005年超越法國，在2027年超越美國。同時(shí)，中國年輕一代逐漸形成從喝白酒轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘眉t酒的趨勢。有機(jī)構(gòu)預(yù)測，未來中國紅酒消費(fèi)的潛在人群有望突破5.8億。

高麗雅相信，酒渦將會(huì)吸引越來越多的消費(fèi)者。

亦酒亦友亦生活

客人們來到酒渦最直觀的感受就是舒適、溫馨。如果不是迎門那一大排酒架，這里更像是一個(gè)朋友小聚，喝喝咖啡、品品茶的休憩之處。這樣的布置彰顯了高麗雅的經(jīng)營理念：她希望把酒渦打造成一個(gè)亦酒亦友亦生活的地方，這里既能銷售美酒，又能以酒會(huì)友，同時(shí)豐富客人們的業(yè)余生活。讓前來酒渦的消費(fèi)者在品嘗美酒之余，也能體驗(yàn)、領(lǐng)略到世界不同國家的不同文化。

因此，對(duì)每一位消費(fèi)者，高麗雅都存交友的初心。她會(huì)根據(jù)對(duì)方的性別、年齡、喜好、飲酒場合的不同而推薦合適的酒類。因此，許多人來過一次之后，會(huì)接著來第二次、第三次，直至成為這里的老朋友。高麗雅稱，紅酒銷售的季節(jié)性非常強(qiáng)，每逢過年、過節(jié)前后，銷售情形比較好，但春節(jié)后，或夏季時(shí)，銷售行情相對(duì)清淡。旺季和淡季，她盡量安排得井井有條。旺季時(shí)，她會(huì)根據(jù)不同國家消費(fèi)者的喜好，儲(chǔ)備相應(yīng)的、充足的酒類，以供消費(fèi)者選擇；淡季時(shí)，她會(huì)安排一些品酒會(huì)或是講座，向更多的人普及葡萄酒知識(shí)。

高麗雅一般不會(huì)采取直接推銷或是促銷打折等純商業(yè)性的營銷手法，“這不適合我的風(fēng)格，”她說。這頗有些道家“無為而治”的風(fēng)范，也確實(shí)“花香自有蝶飛來”。酒渦從創(chuàng)立至今，即便是門口那條道路在出新，擋住了它的門頭，依然會(huì)有訪客不請(qǐng)自來。

對(duì)于酒渦的未來，高麗雅信心滿滿。她堅(jiān)信，隨著年輕消費(fèi)者群體的不斷擴(kuò)大，葡萄酒的市場前景可期。酒渦跟上了中國葡萄酒市場擴(kuò)張的節(jié)奏，也會(huì)有非常好的發(fā)展前景?！耙苍S不久的將來，第二家酒渦就出現(xiàn)了?！彼ΨQ。