論職業(yè)院校旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

周健

一、職業(yè)院校旅游管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

（一）課程設(shè)置的問題

課程設(shè)置按照學(xué)科分類進(jìn)行，即以掌握學(xué)科的基本知識、基本規(guī)律和相應(yīng)的技能為目標(biāo)的學(xué)科教學(xué)為核心。專業(yè)定位不準(zhǔn)，脫離行業(yè)要求。

（二）傳統(tǒng)講授型教學(xué)模式的問題

教學(xué)模式單一，人才培養(yǎng)“滿堂灌”，以課堂理論教學(xué)為主，師生間缺乏應(yīng)有的互動(dòng)，對學(xué)生的實(shí)際操作能力培養(yǎng)較少。學(xué)生處在被動(dòng)接受知識的教學(xué)情景中，注意力集中的時(shí)間有限，學(xué)習(xí)效率低，難以激發(fā)創(chuàng)造力和學(xué)習(xí)熱情，難以達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)效果。

（三）積極教學(xué)模式的問題

如翻轉(zhuǎn)課堂、任務(wù)情景式教學(xué)、導(dǎo)師—學(xué)長制等，能調(diào)動(dòng)部分學(xué)生的積極性，但是難以全員積極參與，學(xué)生無法充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性去思考問題和解決問題。同時(shí)，對不同類型的學(xué)生關(guān)注不夠，難以發(fā)揮其個(gè)性特長，挖掘潛能，對學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)造力的培養(yǎng)效果也不明顯。

（四）培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)人才能力需求的銜接問題

顯性的知識易于獲得，但隱性的能力難以培養(yǎng)。針對順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校校企合作企業(yè)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、合作能力、解決復(fù)雜問題的能力相對專業(yè)知識和專業(yè)技能更為重要，特別是順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校進(jìn)行專業(yè)整合之后，部分專業(yè)要求相互融合。從個(gè)人職業(yè)成長的角度，專業(yè)和非專業(yè)的學(xué)生都亟需創(chuàng)造性工作的能力，這種能力對個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展尤為重要。

（五）課堂教學(xué)效果與教學(xué)目標(biāo)的吻合問題

目前，課堂教學(xué)存在偏知識目標(biāo)、輕能力目標(biāo)和情感目標(biāo)的現(xiàn)象，特別是缺乏對學(xué)生解決問題能力的培養(yǎng)。同時(shí)，課堂教學(xué)也未能對學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)中的“職業(yè)效能感”和“職業(yè)動(dòng)機(jī)”進(jìn)行足夠的提升，導(dǎo)致專業(yè)認(rèn)同度低，對個(gè)人成長缺乏規(guī)劃和信心等。

（六）學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)問題

由于學(xué)生的能力和在企業(yè)持續(xù)發(fā)展的能力存在差距，學(xué)生的職業(yè)效能感和職業(yè)動(dòng)機(jī)沒有得到強(qiáng)化，導(dǎo)致缺乏內(nèi)在強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和需求，從而學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，積極性難以調(diào)動(dòng)，學(xué)習(xí)效果不佳，給課堂的教學(xué)管理帶來困難。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建構(gòu)背景

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，旅游行業(yè)進(jìn)入大眾旅游新時(shí)代。攜程旅游網(wǎng)的研究數(shù)據(jù)表明，目前，我國從事旅游行業(yè)的專業(yè)人才只有500多萬人，據(jù)該機(jī)構(gòu)預(yù)測，未來旅游行業(yè)的專業(yè)人才需求高達(dá)1 000萬，也就是說還有一半的人才缺口。因此，旅游企業(yè)對復(fù)合型、智能型的旅游管理應(yīng)用人才的需求會(huì)不斷增加。企業(yè)的現(xiàn)代化管理模式，急需大量能夠通過團(tuán)隊(duì)合作激發(fā)創(chuàng)造思維和創(chuàng)新潛力的人才。

近年來，職業(yè)院校旅游管理專業(yè)通過對實(shí)踐課教學(xué)評價(jià)的改革實(shí)踐，進(jìn)行了積極的探索。實(shí)踐課的教學(xué)評價(jià)應(yīng)以提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的水平、以突出學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)為導(dǎo)向而設(shè)計(jì)。實(shí)踐教學(xué)體系的建構(gòu)，在一定程度上保證了教學(xué)的有效性。

三、實(shí)踐教學(xué)

在實(shí)踐過程中開展教學(xué)活動(dòng)，堅(jiān)持務(wù)實(shí)性的教學(xué)觀念，開展貼近工作實(shí)際過程的教學(xué)活動(dòng)。實(shí)踐教學(xué)具體內(nèi)涵包括依據(jù)任務(wù)要求或工作單，在教師的引領(lǐng)下，學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)區(qū)通過完成具體操作而獲取技能知識和感性知識，再將實(shí)踐聯(lián)系理論。在教學(xué)中，提倡創(chuàng)造教育意義深遠(yuǎn)、創(chuàng)意獨(dú)具一格、實(shí)踐操作性強(qiáng)的教學(xué)形式和課堂氛圍，全方位提升實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)水平。狹義上是指實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃上包含的課堂實(shí)踐教學(xué)、技能操作、實(shí)習(xí)與見習(xí)等，重點(diǎn)在于培訓(xùn)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，廣義的實(shí)踐教學(xué)還包含學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)、素質(zhì)拓展課、公益性質(zhì)的勞動(dòng)課、社會(huì)實(shí)踐和社會(huì)調(diào)查訪談等。本文主要著眼于狹義的實(shí)踐教學(xué)，探究狹義的實(shí)踐教學(xué)構(gòu)建方案。

四、旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

（一）學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)新理念

旅游實(shí)踐教學(xué)是作為旅游理論教學(xué)的一個(gè)重要組成部分，職業(yè)院校的教師在制定教學(xué)計(jì)劃、編寫教學(xué)目標(biāo)、安排教學(xué)任務(wù)時(shí)，需要堅(jiān)決拋棄腦中“重視理論教學(xué)，忽視實(shí)踐教學(xué)”的觀念，要做到跳出原有的“學(xué)科體系”角度，要有全局的視野。職業(yè)院校本身理應(yīng)站在鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力、提升專業(yè)素質(zhì)的立場上，增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)比重，增設(shè)用于實(shí)踐教學(xué)的軟硬件，重點(diǎn)落實(shí)實(shí)踐教學(xué)的成效，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，以教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)硬件等為重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)其實(shí)踐操作動(dòng)手可行性，指導(dǎo)學(xué)生不僅是在課堂上習(xí)得知識，還能學(xué)以致用，順應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)下大環(huán)境對旅游專業(yè)人才的新需求。

站在全局的角度出發(fā)，旅游管理專業(yè)要重點(diǎn)改革實(shí)踐教學(xué)，就必須從制度上變革，增加對實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)費(fèi)支出，大量引進(jìn)優(yōu)秀人才，加強(qiáng)與優(yōu)質(zhì)企業(yè)的交流合作，創(chuàng)設(shè)一個(gè)更加便捷的雙方互動(dòng)平臺(tái)，這都是必要之舉。在這種情況下，才能確保提高旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

（二）拓展相關(guān)專業(yè)

旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分，為游客提供全方位的周到服務(wù)，讓游客能在被服務(wù)的過程中得到最大的滿足感和愉悅感。所以，服務(wù)者的綜合素質(zhì)在很大程度上決定了游客對每一項(xiàng)服務(wù)的具體感受。

專業(yè)間的橫向聯(lián)合和縱向延伸發(fā)展是旅游管理專業(yè)發(fā)展必經(jīng)之路。例如，在旅游管理專業(yè)大方向下設(shè)導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營與管理、會(huì)展服務(wù)等方向，在酒店管理專業(yè)方向下設(shè)客房管理、餐飲服務(wù)與管理與烹飪與營養(yǎng)等方向。這樣既激發(fā)了學(xué)生的專業(yè)興趣點(diǎn)，又拓展了專業(yè)范圍，拓寬了就業(yè)渠道，全方位的服務(wù)區(qū)域旅游企業(yè)。

（三）校企產(chǎn)學(xué)研深度融合

由于旅游管理這個(gè)專業(yè)的實(shí)踐性色彩濃厚，這也就意味著授課的教師理應(yīng)擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)能力，這樣才能夠教好課、帶好學(xué)生，讓學(xué)生素質(zhì)得到內(nèi)化。對教師的要求高不只是因?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)性質(zhì)的特殊性，深層次的原因是很大一部分旅游管理專業(yè)的授課老師屬于“半路出家”——從經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)、歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、管理學(xué)和地理學(xué)等學(xué)科的老師轉(zhuǎn)向旅游管理方向進(jìn)行研究。當(dāng)前，針對這一現(xiàn)象，現(xiàn)行的可行性方案就是讓在職教師在寒暑假期間或是在帶隊(duì)實(shí)習(xí)期間去企業(yè)掛職，通過增加他們的實(shí)踐經(jīng)歷，提升專業(yè)實(shí)踐能力和解決專業(yè)問題的能力，打造“雙師型”師資人才隊(duì)伍。

另外，企業(yè)也需要承擔(dān)起培養(yǎng)旅游人才的重任，可以在學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間派遣專業(yè)性強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)人才走進(jìn)課堂對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。通過該方式，有效增強(qiáng)校企交流合作效率，培養(yǎng)目標(biāo)更貼近市場對于旅游人才的需求，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的人才輸送對接零錯(cuò)位。

院校與企業(yè)之間的交流融合，不僅能夠讓旅游專業(yè)的教師進(jìn)入到旅游企業(yè)之中，在實(shí)際的工作過程中豐富自己的技能，有效把理論和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，也能及時(shí)整理出最新的學(xué)習(xí)內(nèi)容和技能培養(yǎng)方案。借由這一模式，校企聯(lián)合研制人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方案，有利于做到“訂單式”人才培養(yǎng)模式。

（四）使用現(xiàn)代教育技術(shù)

通過利用多媒體課件，運(yùn)用先進(jìn)的聲像壓縮技術(shù)，能夠快速實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)存、傳播、提取或者展現(xiàn)大量的圖像、聲音、視頻、文字的教學(xué)內(nèi)容。原先不能在課堂上呈現(xiàn)的抽象事物或是很難用言語表達(dá)的內(nèi)容，現(xiàn)在完全可以以一種生動(dòng)形象的方式展示出來，這樣可以讓學(xué)生在愉悅的環(huán)境里記憶學(xué)習(xí)，也有利于學(xué)生快速理解吸收所學(xué)知識，高效提升課堂效率。通過使用多媒體技術(shù)圖像、文字、聲音等豐富的媒體展示，可以生動(dòng)鮮明地重現(xiàn)中國著名旅游文化元素，打造一個(gè)全新的教學(xué)環(huán)境。比如：當(dāng)講峽谷旅游這一節(jié)課程內(nèi)容時(shí)，談及長江三峽，不僅能用多媒體教學(xué)軟件給學(xué)生展示長江三峽兩岸的秀美風(fēng)景，還能給學(xué)生展示鬼斧神工的巖溶地貌、雄奇秀美的山脈、浩瀚無垠的大海、荒無人煙的沙漠、碧波蕩漾的西湖美景等自然風(fēng)光。學(xué)生在課堂上看到這些生動(dòng)的彩色畫面，也能引起學(xué)生對旅游知識的好奇心和旺盛的求知欲，使得課堂氛圍活躍起來，引發(fā)他們的愛國情懷。

（五）制定科學(xué)合理的實(shí)踐課程考核體系

旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)應(yīng)采取多樣化的考核方式，而不是采取“一刀切”的評定方式，僅用實(shí)習(xí)報(bào)告來評估教學(xué)質(zhì)量本就是極為不合理的。實(shí)踐教學(xué)的方式多樣，考核方式也應(yīng)制定相應(yīng)的考核方法和評定標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)的方式進(jìn)行測評。校內(nèi)和校外實(shí)踐要有機(jī)結(jié)合在一起，形成一套全面科學(xué)的實(shí)踐評定方式。就校外的實(shí)踐而言，評定需要結(jié)合實(shí)習(xí)單位的考評意見，包括教師對其的評價(jià)打分和學(xué)生的自評。先前以實(shí)習(xí)報(bào)告為重點(diǎn)的考評方式存在諸多不合理之處，需要進(jìn)行革新改變。實(shí)踐教學(xué)評估應(yīng)該還包含實(shí)踐期間學(xué)生的職業(yè)態(tài)度、考勤表現(xiàn)、操作水平等綜合因素，如果是在校外的實(shí)踐或者實(shí)習(xí)，還可以讓企業(yè)也參與評定，校企聯(lián)合管理教學(xué)，共同監(jiān)管教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平，實(shí)行雙導(dǎo)師制。通過以上方式，真正實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理評定實(shí)踐教學(xué)，也能確實(shí)解決實(shí)踐期間存在的問題和缺陷，顯示出實(shí)踐教學(xué)存在的實(shí)際意義。

五、結(jié)語

隨著旅游業(yè)的日益發(fā)展，旅游市場對旅游專業(yè)人才需求加大，職業(yè)院校應(yīng)抓住機(jī)遇，積極應(yīng)對當(dāng)前旅游管理專業(yè)教學(xué)有效性存在的問題，分析問題存在的原因，積極投身到實(shí)踐教學(xué)改革中，不斷完善職業(yè)教育教學(xué)制度建設(shè)，把培養(yǎng)學(xué)生使其成為國家需要、企業(yè)青睞、社會(huì)認(rèn)可的人才作為學(xué)校教學(xué)的終極目標(biāo)。

（作者單位：順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校）