新趨勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新分析

賈斐斐

引言

當(dāng)前，旅游作為一種休閑娛樂(lè)的活動(dòng)越來(lái)越受大眾的喜愛(ài)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)能力也顯著提升。加之科技的飛速發(fā)展，使旅游活動(dòng)不斷從傳統(tǒng)向新型化轉(zhuǎn)變，游客對(duì)旅游業(yè)的期望也不斷提高，酒店管理改革也勢(shì)在必行。因此筆者從新趨勢(shì)下對(duì)酒店管理的要求和酒店管理的現(xiàn)狀出發(fā)，引出酒店管理創(chuàng)新的必要性，最后提出酒店管理創(chuàng)新的要點(diǎn)，以及一些可行性措施。

一、當(dāng)前酒店管理的發(fā)展現(xiàn)狀與新趨勢(shì)下對(duì)酒店管理提出的新要求

（一）酒店管理的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國(guó)社會(huì)的快速發(fā)展，我國(guó)在國(guó)際上的地位也顯著提升，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展也呈現(xiàn)欣欣向榮的趨勢(shì)。旅游業(yè)前景的不斷明朗，推動(dòng)著酒店行業(yè)進(jìn)行改革創(chuàng)新。當(dāng)前，酒店企業(yè)要想更好地發(fā)展，樹(shù)立品牌效應(yīng)成為關(guān)鍵點(diǎn)，其可以推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。這是一個(gè)從自營(yíng)模式向品牌管理創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變，在這個(gè)過(guò)程中降低資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)是關(guān)鍵。目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店相比其他酒店有著更廣闊的發(fā)展前景，其優(yōu)點(diǎn)是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，符合大多數(shù)人的消費(fèi)觀念，也迎合多數(shù)人的消費(fèi)利益。伴隨著自駕游、自行游等靈活旅游形態(tài)的增多，經(jīng)濟(jì)型酒店的需求不斷加大。然而在酒店管理的不斷發(fā)展中，其問(wèn)題也層出不窮。

第一點(diǎn)：在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中，酒店行業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的重視度遠(yuǎn)大于社會(huì)效益。我國(guó)國(guó)內(nèi)的很多酒店盲目提高價(jià)格，為了減少成本，降低基礎(chǔ)設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)配置，把價(jià)格作為發(fā)展的關(guān)鍵，而在服務(wù)方面質(zhì)量差，態(tài)度惡劣。這樣的發(fā)展理念，從酒店行業(yè)長(zhǎng)期的發(fā)展看，有著嚴(yán)重的阻礙作用。

第二點(diǎn)：酒店員工的團(tuán)體合作精神差，每個(gè)人一生都會(huì)扮演不同的角色，而作為酒店的員工，應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到自己的責(zé)任與義務(wù)，把自己放在酒店這個(gè)大家庭里，提高責(zé)任感，加強(qiáng)集體觀念。如果集體中的某一人因事離職，其他員工應(yīng)積極給予幫助頂替其工作，努力得到顧客的肯定。

第三點(diǎn)：我國(guó)大力推動(dòng)精神文化建設(shè)，酒店行業(yè)也不例外。酒店行業(yè)樹(shù)立的文化意識(shí)應(yīng)該是根據(jù)自身的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)，樹(shù)立正確的價(jià)值取向。酒店的發(fā)展應(yīng)以酒店核心價(jià)值觀為主題，包括其工作原則、態(tài)度、精神、作風(fēng)等有機(jī)統(tǒng)一。但在我國(guó)大多數(shù)酒店中都缺少這一點(diǎn)，酒店行業(yè)沒(méi)有自己正確的價(jià)值觀。與外國(guó)酒店行業(yè)相比，員工對(duì)工作的熱情屬于被迫的，真正自發(fā)的很少。這些歸結(jié)起來(lái)還是由于缺少文化底蘊(yùn)和自身的核心價(jià)值觀。

第四點(diǎn)：在酒店行業(yè)里，缺少專(zhuān)業(yè)的人才。由于酒店的工作都是從底層干起的，工資的漲幅程度也較小，并且酒店的管理者對(duì)專(zhuān)業(yè)人員的招聘意識(shí)較弱，招人難、留人難、人員很難穩(wěn)定下來(lái)，員工也沒(méi)高漲的工作熱情，這些原因都造成了酒店行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才少。有些員工即使能力強(qiáng)，但由于升職加薪慢，在這個(gè)過(guò)程中耐心和積極性也被一點(diǎn)點(diǎn)消磨，就造成了酒店行業(yè)人員的離職率較高，無(wú)形給企業(yè)帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)。因此，加大酒店行業(yè)的人才培養(yǎng)，成為迫在眉睫的問(wèn)題。

（二）新趨勢(shì)對(duì)酒店管理提出的新要求

在新趨勢(shì)下對(duì)酒店管理的要求主要有三方面：外部的營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部品牌的建設(shè)、內(nèi)部人員分配。

第一，在對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)方面，隨著中外合作的不斷加深，中國(guó)酒店與外國(guó)酒店合作的平臺(tái)不斷拓展，在合作中相互借鑒、共同發(fā)展成為合作中的重點(diǎn)。人們?cè)谝M(jìn)國(guó)外管理經(jīng)營(yíng)理念時(shí)，要重點(diǎn)注意對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)策略，從管理層次出發(fā)向外學(xué)習(xí)。

第二，在品牌創(chuàng)建方面，應(yīng)突出品牌效應(yīng)，這是重要的營(yíng)銷(xiāo)手段。品牌不僅代表了一個(gè)企業(yè)的口碑，它還代表給消費(fèi)者的一個(gè)承諾。如果把酒店的服務(wù)當(dāng)作品牌銷(xiāo)售給消費(fèi)者，那么在消費(fèi)者認(rèn)可后，無(wú)論去哪都會(huì)優(yōu)選這家酒店。從更深的層次上講，如果一家店的品牌效應(yīng)成功推廣，那么在日后會(huì)吸引更多的投資者進(jìn)行加盟，形成連鎖店不斷擴(kuò)大其基礎(chǔ)企業(yè)。

第三，對(duì)于內(nèi)部人員的分配，在這個(gè)過(guò)程中，應(yīng)讓管理層更加細(xì)致化。因此，人們要對(duì)外學(xué)習(xí)，不斷精化自己的職務(wù)，讓每一職務(wù)都有明細(xì)的責(zé)任。同時(shí)還要做好后勤服務(wù)，盡可能的了解消費(fèi)者的需求反映，將其作為酒店發(fā)展的依據(jù)，進(jìn)而構(gòu)建一個(gè)良好的酒店發(fā)展體系?？傊谛纶厔?shì)下對(duì)酒店管理提出的新要求主要圍繞這三個(gè)方面。處理好這三方面，盡可能的去借鑒其他酒店的優(yōu)點(diǎn)，才不會(huì)被這個(gè)時(shí)代淘汰。

二、在新趨勢(shì)下對(duì)酒店管理進(jìn)行改革的必要性

“物競(jìng)天擇，適者生存?！边@句話形容為了不被時(shí)代淘汰，從而進(jìn)行改革創(chuàng)新的企業(yè)相當(dāng)合適。酒店管理也不例外，在新趨勢(shì)下，酒店管理也不能停留在舊的管理模式下。

從上述內(nèi)容可以看出，目前酒店的經(jīng)營(yíng)確實(shí)存在很多問(wèn)題，酒店作為服務(wù)業(yè)，更好地滿足游客是它最基本的要求，所以基礎(chǔ)設(shè)施不斷革新是有必要的；在服務(wù)中盡可能為游客提供更多的游玩信息也是必不可少的，這無(wú)形中節(jié)約了游客的時(shí)間與成本；酒店管理進(jìn)行與游客有關(guān)的文化熏陶也是時(shí)代給予的使命。在傳統(tǒng)酒店管理中，內(nèi)部管理與對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)、品牌管理與外部營(yíng)銷(xiāo)等都沒(méi)有很好的融合發(fā)展，所以這就需要對(duì)傳統(tǒng)酒店管理進(jìn)行創(chuàng)新、改革，新趨勢(shì)下，酒店管理改革也勢(shì)在必行。

三、酒店管理創(chuàng)新的切入點(diǎn)

在酒店管理創(chuàng)新方面，應(yīng)從兩個(gè)方面入手：技術(shù)上的創(chuàng)新、體系上的創(chuàng)新。在技術(shù)創(chuàng)新上，酒店管理者應(yīng)改進(jìn)硬件設(shè)施。在經(jīng)濟(jì)全球化這一大背景下，酒店想要滿足人們多元化的需求，就需要進(jìn)行技術(shù)上的創(chuàng)新。在傳統(tǒng)的酒店中，雖然區(qū)域化嚴(yán)重，但競(jìng)爭(zhēng)力不是很大，所以酒店管理者對(duì)自身的提升方面沒(méi)有太大的關(guān)注。很多酒店的內(nèi)部設(shè)施陳舊落后，有些酒店甚至沒(méi)有辦正當(dāng)?shù)氖掷m(xù)沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。因此，這種傳統(tǒng)的管理模式、營(yíng)業(yè)手段已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求。在新形勢(shì)下，酒店管理者要抱著精益求精的態(tài)度去經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步的完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制，為企業(yè)的發(fā)展打下基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)最終的利益共贏。

對(duì)酒店在管理中的體制創(chuàng)新，是為企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型打基礎(chǔ)。為了企業(yè)有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，順應(yīng)新趨勢(shì)的要求，掌握當(dāng)前的信息環(huán)境，跟上時(shí)代步伐很重要。舊的體制機(jī)制在社會(huì)的不斷發(fā)展中暴露出弊端，隨著不合理成分的暴露，會(huì)嚴(yán)重阻礙企業(yè)的發(fā)展，所以各部門(mén)應(yīng)做好防范工作，避免造成不必要的損失。與此同時(shí)，還要對(duì)酒店里的員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，讓他們的知識(shí)儲(chǔ)備與運(yùn)營(yíng)能力與時(shí)代接軌，這個(gè)過(guò)程也是對(duì)企業(yè)軟實(shí)力的提升，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率的提升。另外，在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式中，存在保守落后的思想，這種保守思想嚴(yán)重阻礙各個(gè)工作層之間的交流，使工作效率降低，但這個(gè)問(wèn)題會(huì)在新趨勢(shì)下的酒店管理模式中得到改善。因此，加強(qiáng)企業(yè)各管理層之間互通有無(wú)，隨著酒店管理機(jī)制的不斷完善，將會(huì)給企業(yè)帶來(lái)巨大的利益。

四、在新趨勢(shì)下，對(duì)酒店進(jìn)行創(chuàng)新的有效舉措

（一）加強(qiáng)與互聯(lián)網(wǎng)之間的合作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)連鎖

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展是一股不可抵擋的潮流，酒店要想更好的發(fā)展也要順應(yīng)這股潮流。網(wǎng)絡(luò)連鎖的不斷產(chǎn)生，使酒店工作人員為消費(fèi)者提供了更準(zhǔn)確的信息。網(wǎng)絡(luò)連鎖主要依靠互聯(lián)網(wǎng)與旅行社、餐飲業(yè)等進(jìn)行掛鉤。甚至與小型的互聯(lián)網(wǎng)之間也有關(guān)聯(lián)。如導(dǎo)游介紹、中介公司、車(chē)輛出租等與酒店通過(guò)網(wǎng)絡(luò)連鎖也可以快速的解決消費(fèi)者的問(wèn)題。再如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、喜家德等餐飲店，他們?cè)诮?jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、價(jià)格定位、廣告宣傳、服務(wù)理念等都有獨(dú)到的營(yíng)銷(xiāo)方式，正是這些良好的營(yíng)銷(xiāo)理念，才使其在世界競(jìng)爭(zhēng)中不被淘汰，如果有一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有處理好，那可能就是滿盤(pán)皆輸?？偟膩?lái)說(shuō)，酒店要想更好的使其發(fā)展，就應(yīng)該好好利用網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)展連鎖的酒店宣傳與服務(wù)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)帶來(lái)更多的銷(xiāo)售平臺(tái)，使其不受區(qū)域性的局限，使其更好地發(fā)展。

（二）構(gòu)建完善酒店的激勵(lì)機(jī)制

要完善酒店中的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，只有在不斷地獎(jiǎng)勵(lì)中，員工才會(huì)有積極工作的動(dòng)力。在設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制時(shí)，要根據(jù)員工工作時(shí)的積極性、熱情和參與過(guò)程的困難性、危險(xiǎn)性等進(jìn)行決策。只有在進(jìn)行合理的分析后，才可以發(fā)揮獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制最大的作用，以此激發(fā)工作人員對(duì)工作的激情。讓所有員工積極的參與酒店重大事項(xiàng)的決策中，也是推動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制發(fā)展的重要方法。這個(gè)方法不僅可以營(yíng)造一種民主的環(huán)境，還有助于協(xié)調(diào)各方之間的協(xié)作，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力、向心力。在人們共同決策的過(guò)程中，發(fā)揮每一個(gè)人的優(yōu)勢(shì)群策群力，保證每一位員工的意見(jiàn)都會(huì)被聆聽(tīng)和采納，在實(shí)施后，將有成效方法的提出者給予獎(jiǎng)勵(lì)，增加員工的成就感，讓所有員工在這個(gè)過(guò)程中理解、體會(huì)自己的價(jià)值，使酒店行業(yè)更好的發(fā)展。

（三）優(yōu)化相關(guān)服務(wù)個(gè)性化建設(shè)促進(jìn)之間的聯(lián)動(dòng)性

由于消費(fèi)者的需求不斷多元化，在酒店管理模式進(jìn)行改革時(shí)，有時(shí)無(wú)法顧及所有人的需求，所以酒店就應(yīng)建立個(gè)性化的服務(wù)體系。酒店可以從旅游這方面做起，在酒店經(jīng)營(yíng)中專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)策劃部門(mén)，里面的人員為消費(fèi)者在當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)輕松安逸的旅游計(jì)劃，并提供相關(guān)信息，為顧客的需求提供合理的服務(wù)，這不僅增加了酒店行業(yè)的服務(wù)特色，還提高了其水準(zhǔn)。在經(jīng)營(yíng)中一個(gè)行業(yè)的力量可能不夠強(qiáng)，但如果很多行業(yè)聯(lián)合起來(lái)就會(huì)產(chǎn)生巨大的效益。因此，酒店應(yīng)重視起與其他相關(guān)企業(yè)之間的聯(lián)動(dòng)力，從而保證酒店服務(wù)不斷向外延伸。這種機(jī)制的形成能實(shí)現(xiàn)雙方的共贏，以消費(fèi)者的利益作為最高的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)一種良性的循環(huán)。

（四）建立全方位的管理模式

要想構(gòu)建全方位的管理模式，就應(yīng)從制度出發(fā)，制定消費(fèi)者是上帝的經(jīng)營(yíng)觀。消費(fèi)者滿意的評(píng)價(jià)，是酒店最終的目標(biāo)，所有的管理制度建設(shè)都要圍繞它進(jìn)行。全方位管理模式最根本的是使其管理層細(xì)化，讓其分工明確。在這個(gè)基礎(chǔ)上建立相互限制的管理模式，就像美國(guó)的“三權(quán)分立”一樣，做到各個(gè)部門(mén)相互制約、相互限制，建立全面的監(jiān)控防線，使各個(gè)部門(mén)相互檢驗(yàn)。在這些確立后，還要加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)核算、審查的體系，真正保證酒店通過(guò)“防、堵、查”進(jìn)行有效監(jiān)管，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、防范風(fēng)險(xiǎn)，從而化解危機(jī)、促進(jìn)發(fā)展。

五、結(jié)語(yǔ)

總之，從新趨勢(shì)發(fā)展下的酒店管理模式中可以看出，對(duì)管理模式的發(fā)展進(jìn)行融合創(chuàng)新是有必要的。旅游業(yè)的發(fā)展將促使游客想要看遍日新月異發(fā)展的中國(guó)，而酒店作為旅游活動(dòng)重要的組成內(nèi)容，創(chuàng)新其模式，挖掘其內(nèi)在潛能刻不容緩。管理者需要對(duì)酒店的融合創(chuàng)新有正確、全面的了解。沒(méi)有創(chuàng)新的酒店就無(wú)法提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，沒(méi)有創(chuàng)新的酒店將無(wú)法長(zhǎng)期發(fā)展。創(chuàng)新是每一個(gè)行業(yè)能否取得巨大效益的保障，是科學(xué)發(fā)展的動(dòng)力，是企業(yè)能否獨(dú)樹(shù)一幟的重要方法。可通過(guò)創(chuàng)新去吸引更多的顧客，通過(guò)創(chuàng)新完善酒店的體制機(jī)制。另外，酒店還可以從人才方面的管理、品牌建設(shè)的管理、信息傳遞的管理、網(wǎng)絡(luò)連鎖的管理等進(jìn)行融合創(chuàng)新，全面提高現(xiàn)代化酒店的管理水平，讓酒店朝正確的方向邁進(jìn)，讓未來(lái)的酒店行業(yè)欣欣向榮、蓬勃發(fā)展。

（作者單位：河南師范大學(xué)新聯(lián)學(xué)院）