新年專題：吉門聞犬吠，喜戶望春來

李悅發(fā)

辦年貨

如何選購炒貨？

購買炒貨需注意食品來源

選購炒貨時最好不要貪圖小便宜到路邊小販或無證攤販處購買。同時，也不要只圖口感重、味道甜、樣子光亮，這樣的產(chǎn)品很可能使用了過量的甜味劑和明礬、工業(yè)鹽、石蠟及泔水油等有毒化學(xué)物質(zhì)。

此外，還要注意炒貨包裝標(biāo)簽上是否有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品添加劑等信息。

如何選擇水發(fā)產(chǎn)品？

選擇水發(fā)產(chǎn)品要多觀察比較

由于水發(fā)產(chǎn)品味道鮮美，燒煮又方便，傳統(tǒng)的牛百葉、海帶等品種，魚皮、海參等新鮮品種都是市民喜歡選購的年貨。一些生產(chǎn)廠家使用雙氧水、甲醛、火堿加工水等化學(xué)物質(zhì)處理的水發(fā)產(chǎn)品，往往顏色過白且體積肥大，有的還會有明顯刺激性異味，用手捏容易碎裂。市民應(yīng)盡量避免購買這樣的水發(fā)產(chǎn)品。

如何選購米面制品？

買米、面制品應(yīng)注意生產(chǎn)日期等標(biāo)識

購買米、面制品，最好去有相應(yīng)衛(wèi)生條件的超市、農(nóng)貿(mào)市場。應(yīng)注意產(chǎn)品是否標(biāo)有產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。同時，還要看清食品外形是否均勻完整、有無變形、破損，是否具有應(yīng)有的均勻色澤，同時應(yīng)注意產(chǎn)品表面是否有變質(zhì)而引起的霉變、滲出、發(fā)黏及因反復(fù)解凍、凍結(jié)或存放時間過長所引起的小冰晶或結(jié)霜現(xiàn)象。

如何選購調(diào)料、干貨？

先聞再看

購買味精、雞精等帶包裝的調(diào)味品，最好到信譽好的大超市選擇知名品牌產(chǎn)品，因為這些產(chǎn)品都帶有包裝，雖然造假產(chǎn)品包裝相對于真品較為粗糙，但一般消費者不好辨別。

而干貨存在的最大問題是不良商戶用硫磺等工業(yè)原料熏制或加工，造成二氧化硫等超標(biāo)，長期食用影響人們身體健康。

因此，購買干貨要先聞其味再辨其色，例如二氧化硫超標(biāo)的干貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標(biāo)越多硫磺味越重；經(jīng)硫磺熏制的干貨顏色異于常色，例如熏制過的銀耳色澤雪白，其實銀耳的本色應(yīng)該是白偏黃。熏制過的黃花菜顏色嫩黃，且黃白兩色分布不均，沒熏制過的黃花菜則為金黃或棕黃，顏色均勻。

怎么選優(yōu)質(zhì)果汁

現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，經(jīng)常沒有時間吃水果，可是每日必須的維生素如何補充呢？喝果汁是個既方便，又能較好維持人體維生素水平的方法。那么如何才能在眾多的品牌中選出最優(yōu)質(zhì)的果汁呢？這里有五招供大家參考。

第一招：看濃度。

每一瓶正規(guī)廠家生產(chǎn)的果汁都有果汁含量的明確標(biāo)識。比如：果汁濃度≥10%，果汁濃度≥30%，果汁濃度=100%等。果汁濃度越高，原果汁含量越多，口感越好。10%濃度的果汁說明飲料中只有10%是原果汁，其他則是水、糖等配料。在相同價錢下，自然要選擇高濃度的果汁。

第二招：看成色。

天然果汁容易氧化，但氧化之后無損營養(yǎng)和口味。因此天然果汁放久之后，顏色會變得醇厚，有質(zhì)感，透明度會降低。好比切開的蘋果表面很快會有一層銹色層。那些始終保持透亮鮮艷的果汁可能添加了護色素或者防腐劑，對健康有害。

第三招：看分層

果汁一般分為清榨果汁和原漿果汁。清榨果汁指經(jīng)過加工之后果汁濃度較低，基本去除了水果纖維素的果汁；而原漿果汁則直接用榨成果漿的水果制成，保留了較多的水果纖維。水果纖維對人體有益，所以原漿果汁比清榨果汁更加營養(yǎng)健康。而原漿果汁的一大特點就是會產(chǎn)生沉淀，果肉成分會沉淀下來，喝之前需要搖勻。消費者朋友可以自己動手榨一個鮮橙，看看是否有果肉沉淀。當(dāng)然目前也有一些色澤分布很均勻，內(nèi)部果肉始終懸浮不會沉淀的果汁，這有可能是添加了某種食品添加劑，其安全性還有待考證。

第四招：看配料

購買果汁時，大家要仔細地看看瓶體標(biāo)簽，凡標(biāo)明添加梨酸鉀、某某酸鈉等化學(xué)輔佐料的果汁飲料一般對人體無益，建議謹(jǐn)慎飲用。此外，檸檬酸則是有利健康的，不要和檸檬酸鈉混在一起。

第五招：看產(chǎn)地

好產(chǎn)地決定好水果，好水果決定好果汁。不同產(chǎn)地相同種類水果的營養(yǎng)價值相差相當(dāng)大。所謂橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。此外，好產(chǎn)地生產(chǎn)的水果還有不施農(nóng)藥化肥的優(yōu)點。

如新疆天山北麓生產(chǎn)的番茄，每天日照時間達16小時，用天山雪水灌溉，肥料用的是牛羊的有機肥，還不灑農(nóng)藥。結(jié)果是新疆番茄茄紅素的含量是普通番茄的1.8倍。用這樣的番茄制成的番茄汁營養(yǎng)價值自然不同凡響；再比如巴西的橙子，因為氣候土壤等原因，巴西橙子的質(zhì)量遠遠優(yōu)于普通橙子，維生素C的含量是一般橙子的5倍甚至更多。如果果汁原料來自好的水果產(chǎn)地，生產(chǎn)商都愿意在瓶標(biāo)上注明產(chǎn)地。

除舊塵

春節(jié)裝扮一個健康的家

春節(jié)的腳步日益臨近，人們除了忙著購新衣、備年貨外，也開始考慮如何把家裝扮得更有年味，讓春節(jié)的喜慶、溫馨氣氛飄蕩在家中的每一個角落。

其實，家居裝扮光有“年味”還不夠，家是一家人團圓的地方，更離不了環(huán)保和健康。筆者特別咨詢了鄭州市職業(yè)病防治所、鄭州市園林局和部分家政公司的工作人員，為您打造一個健康、喜慶的家支招。

目前，大多數(shù)市民都在選擇購買一些家居飾品，營造家庭過年氣氛。但是飾品繁多，其中某些飾品還存在健康隱患。

超市和批發(fā)市場，春節(jié)飾品正在熱銷，如何添置這些小東東，掌握小技巧就能讓家改頭換面，還能增加保鮮期很長的“年味”呢？

一說起過年，人們就會想到中國結(jié)這極具中國特色的飾品，它們是老祖宗一代代流傳下來的，經(jīng)過了時間的考驗，而其材料卻是普通的紙張和絨布，環(huán)保又健康，人們可以放心大膽地用它們裝扮自己的家。

■大紅的中國結(jié)：最具中國傳統(tǒng)特色，材質(zhì)以金線、絨布等為主，大小不一、形狀多樣，有寓意來年紅紅火火的“辣椒”、寓意財源滾滾的“彩球”、寓意吉祥如意的“如意盤”、寓意年年有余的“魚”。選一種紅火的中國結(jié)，掛在客廳最合適不過。

■木版年畫：也是一種古老獨特的民間藝術(shù)。它將畫稿以木雕制版，然后印刷完成，色彩鮮明，畫面氣氛熱烈，內(nèi)容有門神、灶神、財神、五谷豐登、年年有余等。

■剪紙：花形多樣，有鯉魚躍龍門、福娃拜年等，可以貼在門上、家具上、鏡子上，還能貼在禮品上，為親朋好友送去一份祝福。

過年了，人們少不了要買春聯(lián)、貼畫和掛飾?，F(xiàn)在市場上除了傳統(tǒng)的紙制印刷春聯(lián)，還出現(xiàn)了鑲嵌有金、銀粉的春聯(lián)和貼畫，它們看起來金光閃閃，特別喜慶。但是只要用手一摸，問題就出現(xiàn)了，手上會沾滿亮閃閃的粉末。

其實，這種粉末只是涂在最表面的一層，很容易脫落。只要輕輕一抖動，金粉就會撒落，用手一摸，金粉也會粘貼在皮膚上。這些金粉一旦粘貼到皮膚上，可能使皮膚敏感的人過敏；弄到眼睛里，則會引起眼睛紅腫；這些粉末如果進入了呼吸道或腸胃，還可能損害呼吸道黏膜。

因此，如果家中有小孩，最好不要購買這種春聯(lián)飾品，已經(jīng)購買的市民，要注意別把金粉弄到眼、鼻、口等部位。

年貨中飾品特別多，有塑料的、陶瓷的、毛絨的等，材質(zhì)多，隱患就跟著來了。

■塑料玩偶：色彩鮮艷，但有些材料中可能含有鉛、鎘、鉻等金屬物質(zhì)，雖然含量很低，但如果孩子經(jīng)常用手接觸，用嘴去含、咬著玩，時間一長容易造成慢性金屬中毒。

■毛絨玩偶：要特別留心里面的填充物，多為化纖產(chǎn)品、碎棉花和破布等，含有細菌、真菌等一些致病的物質(zhì)，孩子拿到后，用手抓用嘴咬，接觸呼吸道和消化道，容易引起感染。在購買時，一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的，買時摸一摸，如果手感比較硬、不滑溜，最好不要買。

■鑲框畫：制作都需要用膠粘，如果使用劣質(zhì)粘膠劑，可能造成甲醛超標(biāo)。

■化石、石雕：一些不合格的產(chǎn)品，可能存在放射性物質(zhì)，長期擺放家中，會造成人體白細胞含量的不正常變化，給人體健康帶來損害。所以，把它們擺進家中前，一定要提前檢測。

春節(jié)掃塵別漏了“死角”

每年從農(nóng)歷臘月二十三起到除夕止，我國民間把這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”，掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”，是我國素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。

現(xiàn)在，不少人已經(jīng)著手大掃除了，這不僅是傳統(tǒng)，更關(guān)系著每個人的健康，所以，別漏掉一些易被忽視的衛(wèi)生死角。

回到家里，人們經(jīng)常一進門就坐在沙發(fā)上，而客人來了也在沙發(fā)上就座，沙發(fā)就成了細菌傳播的地方。尤其是布藝沙發(fā)，更容易滯留灰塵和臟物，會孳生霉菌、螨蟲，影響健康，還有可能誘發(fā)哮喘等疾病。

清潔沙發(fā)，可先用吸塵器吸去沙發(fā)表面浮灰，用沙發(fā)專用洗滌劑進行清洗，沙發(fā)的扶手、坐墊和縫隙都是需要重點清潔的部位。

電視機人人都會清洗，但清洗其內(nèi)部的人卻不多。電視機使用一年后，里面會聚積塵埃，這些臟物會加速機器老化，增加輻射，嚴(yán)重的可造成短路，甚至能引起顯像管爆炸，威脅人體健康。所以，電視機的內(nèi)部也要清洗。

清洗前，先斷電源半小時，然后打開電視機的后蓋，用電吹風(fēng)將積塵吹凈，并用無水酒精棉球擦洗電路板，晾干即可。

過年了，人們會換一床新被子、新褥子，但很少關(guān)心下面的床墊。床墊本身也會藏污納垢，時間一長，細菌、塵螨等就會鉆進床墊底層，人們睡在這樣的床墊上，有可能引起皮炎等不適。所以，換洗床單被罩時，最好用吸塵器或抹布，將床墊上殘留的皮屑、毛發(fā)等清理干凈；如果床墊出現(xiàn)污漬，要用肥皂或洗滌劑涂抹臟處，然后用毛巾擦凈晾干。

地板，人們平時就很注意清潔，但是拿抹布擦，只是干凈了表面，細菌還在。特別是家里的小孩子經(jīng)常在地板上爬來爬去，很容易把細菌吃進肚子里。所以，最好用消毒水對地板進行殺毒除菌處理。

抽油煙機用了一年，其扇頁縫隙、管子內(nèi)部也存了很多油污，影響正常排煙。過年了，主婦們經(jīng)常在廚房里炸東西，油煙在屋子里排不出，會刺激呼吸道，引起咳嗽、咳痰等不良反應(yīng)。所以過年前，清洗抽油煙機是當(dāng)務(wù)之急。

由于廚房溫度高、濕度大，為細菌等微生物的孳生提供了良好條件，市民在清潔時，要注意通風(fēng)；對于剛清洗完的鍋碗瓢盆，最好等到干燥后再放進櫥柜。

衛(wèi)生間哪兒最臟，很多人會想到馬桶，其實，拖把和抹布才是藏污納垢最多的地方。

打掃衛(wèi)生離不開它們，所以它們經(jīng)常濕漉漉的，特別適合霉菌、真菌、念珠菌等細菌的繁衍，在用它們清潔地面時，還會把細菌病毒傳播到家里的每個角落。

如果拖把、抹布太舊，最好把它扔掉；否則，就消消毒，太陽暴曬也好，用來蘇水、84消毒水也可以。

鮮花扮家亮眼又健康

春節(jié)，萬物復(fù)蘇的開始，在客廳放上一盆綠油油的植物，能讓全家充滿生氣。發(fā)財樹、金錢樹，個頭都比較大，四季常青，讓人看著眼前一亮，這兩種植物還能通過光合作用吸收有毒氣體釋放氧氣，因此，放在客廳最合適不過，還能夠凈化室內(nèi)空氣。

有些人覺得單純的綠色看起來太單調(diào)，希望增加一些色彩，君子蘭、蝴蝶蘭是不錯的選擇，客廳、臥室、書房，都可以擺放。

如果你家居室不大，放不下這些大植物，那就不妨放一些吊蘭、蘆薈、虎尾蘭等個頭不大的綠色植物。吊蘭對甲醛、氯、苯類化合物有較強吸收能力；蘆薈、菊花等可以減少居室內(nèi)苯的污染；虎尾蘭也能吸收多種有害氣體，凈化空氣。

臨近春節(jié)，越來越多的人開始選購水仙，期待在春節(jié)期間開花。水仙碧葉如帶、芳花似杯，花香沁人心脾，在家里擺上這樣一盆造型精巧的水仙，確實能增添不少喜慶氣氛。

但是，花形雖美，其莖葉中的無色透明黏液卻是有毒的，誤食可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致昏厥。所以，水仙的擺放值得思考，最好放在高處，以防小孩子因好奇而誤食中毒。

另外，水仙花的香氣比較濃，室內(nèi)擺放一盆水仙就夠了，但有些人聞到該氣味，可能出現(xiàn)頭疼頭暈等不適，這時最好將水仙轉(zhuǎn)移。

除了水仙，丁香、蘭花、百合花、夜來香等，這些花香氣濃烈，容易造成人們神經(jīng)中樞興奮，久聞可能引起頭暈甚至失眠，所以也不要長時間在室內(nèi)放置，尤其是家庭成員中有高血壓或心臟病患者的話，長期聞此香氣可能加重病情。

一到過年，買花的多，送花的也多，有些人家一屋子會擺六七盆花。其實，室內(nèi)擺放太多的植物可能起到反作用。

眼睛長時間地注視單一的綠色系，容易形成視覺疲勞，眼睛出現(xiàn)酸痛、干澀、流淚、紅腫等不適。

另外，綠色植物除了進行光合作用、凈化空氣外，它也要呼吸，室內(nèi)養(yǎng)花過多就會造成二氧化碳超標(biāo)，植物與人爭氧氣，對人體健康不利。所以，室內(nèi)擺放花卉以3盆為宜。

同時，擺放植物時，最好錯落有致、高矮搭配，把大葉植物如發(fā)財樹等，放在角落里；顏色由淺到深，淺色的植物放前、深色植物放后，可以在視覺上有一定的層次感，可緩解眼疲勞。

還有一點需要注意，晚上最好把花搬到陽臺上、窗外。這是因為大多數(shù)的花草都是在白天通過光合作用吸收二氧化碳、釋放氧氣的，到了晚上則相反。

因此，晚上臥室里最好不要放花，避免影響人體健康。

送心意

春節(jié)送大禮 健康放首位

送禮本來應(yīng)該是表達兒女孝心、加深朋友情誼、聯(lián)絡(luò)同事感情的一件好事，可如果送出的禮品成了廢品，也就失去了送禮的真正意義。

現(xiàn)如今，人們常把“送禮送健康”的話掛在嘴邊，但如何把禮送得健康，頗值得仔細研究一番。

河南中醫(yī)學(xué)院一附院腦病科王新志教授說，選禮品和招待客人一樣也要看人“下菜”，這里講的看人“下菜”，說的是根據(jù)受禮者的健康情況，選擇有助于受禮者健康的禮品。比如說要去拜訪一位沒有冠心病、高血壓、糖尿病等基礎(chǔ)性疾病的老者，可以選擇勁酒、紅酒等，如果老人患有上述疾病，可改送蛋白質(zhì)粉、氨基酸等抗疲勞的禮品，也可選具有降壓、軟化血管作用的銀杏茶等。

除了傳統(tǒng)的健康禮品，送些家庭用的醫(yī)療器械、健康小家電、健康書籍也是不錯的選擇。小家電多數(shù)具有時尚的外觀，受禮者肯定喜歡。如果老人牙齒不太好，就送一臺漂亮?xí)r尚的果菜榨汁機或豆?jié){機。

受禮人家中有高血壓、糖尿病、冠心病者，可以選擇一款方便實用的電子血壓計、血糖儀，如果是給女性送禮，一臺電子健康秤也挺不錯。如果受禮者體形偏胖，可送上一部計步器。把按摩器送給年齡較大又經(jīng)常出現(xiàn)腰酸背疼的老者也很好。

如果受禮者有一定文化層次，又喜歡讀些養(yǎng)生保健類的書籍，送些健康類刊物也是不錯的選擇，一份健康類報刊，受禮者全家人都能享用，豈不更好。

保健食品他適合吃嗎

毫無疑問，適當(dāng)服用保健食品，有利于增強體質(zhì)和輔助治療某些疾病，但這種介于食物和藥物之間的禮品并非人人適用。即使適用，服用多長時間、如何服用都有一定的講究，如果受禮者不注意這些問題，在吃保健食品時就有可能吃出問題。

★西洋參：適于易疲勞、抵抗力低下者

西洋參的制劑種類很多，市場上最為常見的就是口服液、膠囊和含片。一些人把西洋參當(dāng)作無所不能的寶貝。全國名老中醫(yī)、河南中醫(yī)學(xué)院三附院侯士良教授說，雖然西洋參適用范圍較廣，但仍然不是人人適用。

中醫(yī)認為西洋參性寒，味甘微苦，具有補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津的功效，常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠等癥，也就是西醫(yī)所講的易疲勞、抵抗力低下者。

雖然西洋參是個好東西，但西洋參并不適合兒童和孕婦，西洋參最適宜于氣陰兩虛有內(nèi)熱的病人，對于畏寒、肢冷、腹瀉、胃有寒濕、脾陰虛弱、舌苔膩濁等人群則應(yīng)忌用，正常人處于咳嗽、感冒期時也不宜服用。

★蛋白質(zhì)粉：每日20克即可

蛋白質(zhì)是生活中最重要的營養(yǎng)素之一，能促進人體生長發(fā)育、修復(fù)受損組織、參與新陳代謝、延緩人體衰老、延年益壽等。

鄭大一附院營養(yǎng)門診副主任醫(yī)師陳改云說，蛋白質(zhì)藏在日常人們吃的食物中。一個健康成年人每日約需70克的蛋白質(zhì)，如果是燒傷患者或者孕婦，每日約需90克的蛋白質(zhì)，如果攝入過低，就會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。

蛋白質(zhì)粉適用于失血、貧血、骨折、疲勞、容易感冒、胃潰瘍、燒燙傷，以及老年人群。蛋白質(zhì)粉雖好但不能吃多，攝入過多同樣可引起身體不適，每日20克左右即可。

★膏方：根據(jù)受禮人體質(zhì)開膏方

膏方是中藥的經(jīng)典方劑，早在古典醫(yī)籍《內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于膏方的早期記載，唐朝以后飲服膏滋藥成為風(fēng)尚，清朝最盛。近幾年，這股一直在南方流行的膏方風(fēng)在我省逐漸興起。

不同體質(zhì)和患有不同疾病的人選擇的膏方也不同?？傮w上說膏方適用于體虛、免疫力低下、工作壓力過大的亞健康人群，不適用于青少年體質(zhì)健壯者、急性疾病和有感染者、慢性疾病發(fā)作期和活動期、胃痛、腹瀉、膽囊炎、膽石癥發(fā)作者等。

服用方式為每日1-2次，每次1-2勺，用開水沖服或含化。用于滋補的藥膏宜空腹服；對胃有刺激的膏方宜飯后服用；補心脾、安心神、鎮(zhèn)靜安眠類膏劑宜睡前15-30分鐘服。如遇到感冒發(fā)熱、腹瀉等急性病時應(yīng)暫停服用。

河南省中醫(yī)院副院長崔應(yīng)麟建議大家，因為膏方有多種配方，每種配方都有其主要的作用，所以如果想送人膏方的話最好先問一下對方有哪些不適，然后再對癥開膏方。

健身卡成為禮品新寵兒

前幾年，如果禮單上少了煙和酒，似乎這次送禮就是失敗的?？涩F(xiàn)在，在送禮送健康的影響下，送張健身卡越來越普遍，筆者發(fā)現(xiàn)，各地陸續(xù)有大型健身館推出了健康禮品卡。

家住鄭州豐慶路上的小孫夫婦，正發(fā)愁今年送給父母什么禮物好呢，豐慶路上一家健身館正好開業(yè)了，小孫趕快給父母買了打乒乓球的運動裝備，又買了一年期的乒乓球卡，父母見到兒子準(zhǔn)備的精美禮品，臉笑成了一朵花兒。

更有意思的是，某公司過節(jié)發(fā)給員工的福利，就是一張有效期一年的健身卡，公司孫經(jīng)理說，一年到頭員工們每天坐在案頭工作，很少有機會鍛煉身體，加上沉重的工作壓力，很容易感到疲勞，如果每天堅持健身，肯定能大大提高工作效率。

健身卡的種類很多，送禮者如何選擇呢？我們不妨按照年齡來劃分，如果受禮者是青年人，女性可選擇瑜伽，男性則可選擇借助健身器械進行鍛煉的健身卡；受禮者是中年人的，可選擇游泳健身卡、羽毛球卡等；對于老年人，運動強度不大的乒乓球是最好的選擇。

筆者近期走訪發(fā)現(xiàn)，各大體育用品商店的健身器械都出現(xiàn)了“熱賣”場面，大到跑步機，小到乒乓球拍、羽毛球拍等賣得都很好。如果不想送健身卡，直接送臺健身器材也不錯。老年人適合選用活動手部的健身球、耗氧運動的健騎器；青少年適合選用啞鈴、拉力器、練彈跳且消耗熱量的自計數(shù)跳繩；中青年女性適合功能多樣的跑步機。

有口福

營養(yǎng)專家推薦春節(jié)菜單

春節(jié)吃什么？營養(yǎng)學(xué)專家為百姓開出一份吃得科學(xué)，又適應(yīng)不同消費層次的春節(jié)系列菜單。

一、大眾菜單

年三十晚：

冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。

熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塌菜。

點心：三絲春卷。湯：酸菜肚皮湯。 初一早：

芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。

初一中：

冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。

熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。

點心：八寶飯。湯：烏骨雞湯。

初一晚：

冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。

熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。

點心：炒年糕。湯：雪菜小黃魚湯。

二、小康菜單

年三十晚：

冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。

熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃焗青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。

點心：蟹粉小籠包。湯：蟲草老鴨湯。

初一早：

桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。

初一中：

冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁準(zhǔn)山藥。

熱菜：干燒名蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。

點心：牛肉煎包。湯：洋參甲魚湯。

初一晚：

冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節(jié)。

熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛肝菌。

點心：酒釀小圓子。湯：原汁草雞湯。

三、老年菜單

少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。

年三十晚：

冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。

熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。

點心：鮮肉水餃。湯：翡翠銀魚羹。

初一早：

冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。

初一中：

冷盤：白斬雞塊、鹵口條、芥末銀芽、糟毛豆。

熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、焗鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。

點心：奶黃包。湯：山藥肋排湯。

初一晚：

冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。

熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。

點心：香菇菜包。湯：雞絲魚茸羹。

四、預(yù)防心血管疾病菜單

適應(yīng)于冠心病、高血脂、腦中風(fēng)、動脈粥樣硬化及體重超標(biāo)的人群。

年三十晚：

冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。

熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。

點心：南瓜餅。湯：豆腐鯽魚湯。

初一早：

紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。

初一中：

冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。

熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。

點心：蝦肉餛飩。湯：銀耳桔羹。

初一晚：

冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。

熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。

點心：馬蹄糕。湯：酸菜魚片湯。

保平安

家庭常見傷害急救手冊

鞭炮炸傷

1.如果炸傷眼睛，不要去揉擦和亂沖洗，最多滴入適量消炎眼藥水，并平躺，撥打120或急送有條件的醫(yī)院。

2.如手部或足部被鞭炮等炸傷流血，應(yīng)迅速用雙手為其卡住出血部位的上方，如有云南白藥粉或三七粉可以灑上止血。如果出血不止又量大，則應(yīng)用橡皮帶或粗布扎住出血部位的上方，抬高患肢，急送醫(yī)院清創(chuàng)處理。但捆扎帶每15分鐘要松解一次，以免患部缺血壞死。

手指切傷

1.如果出血較少且傷勢并不嚴(yán)重，可在清洗之后，以創(chuàng)可貼覆于傷口。不主張在傷口上涂抹紅藥水或止血粉之類的藥物，只要保持傷口干凈即可。

2.若傷口大且出血不止，應(yīng)先止住流血，然后立刻趕往醫(yī)院。具體止血方法是：傷口處用干凈紗布包扎，捏住手指根部兩側(cè)并且高舉過心臟，因為此處的血管是分布在左右兩側(cè)的，采取這種手勢能有效止住出血。使用橡皮止血帶效果會更加好，但要注意，每隔20-30分鐘必須將止血帶放松幾分鐘，否則容易引起手指缺血壞死。

酒精中毒

1.對于昏迷者，確保氣道通暢。

2.如果患者出現(xiàn)嘔吐，立刻將其置于穩(wěn)定性側(cè)臥位，讓嘔吐物流出。

3.保持患者溫暖，尤其是在潮濕和寒冷的情況下。

4.檢查呼吸、脈搏及反應(yīng)程度，如有必要立即使用心肺復(fù)蘇術(shù)。

5.將患者置于穩(wěn)定性側(cè)臥位，密切監(jiān)視病情，每10分鐘檢查并記錄呼吸、脈搏和反應(yīng)程度。

燙傷

1.用冷水局部降溫10分鐘。

2.用一塊干凈、潮濕的敷料覆蓋。

3.傷處腫脹時，去掉手表、手鐲、戒指等，將敷料輕輕固定包扎，注意不要太緊。

4.于傷處對側(cè)系往繃帶。

燒傷

1.若燒燒處皮膚尚完整，應(yīng)盡快局部降溫。如將其置于水龍頭下沖洗約10分鐘。這樣會帶走局部組織熱量并減少一步損害。

2.用一塊松軟潮濕、最好是消毒的墊子包扎傷處。注意不要太緊。

3.若皮膚已被燒壞，用一塊干凈的墊子覆蓋其上以保護傷處，減少感染危險。

異物嗆堵

1.實行腹部擠壓（如病人懷孕或過肥胖，則實施胸部壓擠）。如患者無法站立，將其平放在堅固平面上，跨坐在病患腿上作腹部推擠五次，再檢查有無將異物咳出。

2.孩子一旦發(fā)生異物嗆入氣管，首先讓孩子不要哭鬧，然后把孩子頭朝下橫抱，讓上身低于臀部，再在背部用力拍擊，幫助孩子把異物咳出。如異物仍不能吐出，應(yīng)速送醫(yī)院。

3.異物卡在顯眼處，可用鑷子取出，如位置較深，應(yīng)立即到醫(yī)院處置。

失血性休克

★急救口訣：嚴(yán)密觀察，防止失血。

★典型癥狀：因意外事故而導(dǎo)致大量失血，血壓為零。

1.對于休克病人一定要注意，在用擔(dān)架抬往救治處時，病人的頭部應(yīng)靠近后面的抬擔(dān)架者，這樣便于對休克者隨時密切觀察，以應(yīng)對病情惡化。

2.在將病人送往醫(yī)院的途中，病人頭部的朝向應(yīng)與載他的交通工具（救護車、飛機等等）前進的方向相反，以免由于加速作用導(dǎo)致病人腦部進一步失血。

3.如休克者是大月份孕婦，應(yīng)讓她取側(cè)臥位，否則胎兒以及巨大的子宮會壓迫血管，致使回心血量減少，加重休克。

腦溢血

★急救口訣：頭向側(cè)轉(zhuǎn)

★典型癥狀：有高血壓病史的人，由于氣溫驟降或情緒激動，突然發(fā)生口齒不清甚至昏迷。

1.家屬要克制感情，切勿為了弄醒病人而大聲叫喊或猛烈搖動昏迷者，否則只會使病情迅速惡化。

2.將病人平臥于床，由于腦壓升高，此類患者極易發(fā)生噴射性嘔吐，如不及時清除嘔吐物，可能導(dǎo)致腦溢血昏迷者因嘔吐物堵塞氣道窒息而死。因此病人的頭必須轉(zhuǎn)向一側(cè)，這樣嘔吐物就能流出口腔。

3、家屬可用冰袋或冷毛巾敷在病人前額，以利止血和降低腦壓。

胃穿孔

★急救口訣：朝左側(cè)臥。

★典型癥狀：胃潰瘍患者，突然發(fā)生無法忍受的劇烈腹痛，且腹部發(fā)硬發(fā)脹，即極有可能突發(fā)胃穿孔。

春節(jié)期間由于情緒波動或暴飲暴食之后，胃潰瘍患者很容易并發(fā)胃穿孔，一旦發(fā)生上述癥狀，應(yīng)立即考慮到胃穿孔的可能。在救護車到達之前，應(yīng)做到以下幾點：

1.不要捂著肚子亂打滾，應(yīng)朝左側(cè)臥于床。理由是穿孔部位大多位于胃部右側(cè)。朝左臥能有效防止胃酸和食物進一步流向腹腔以致病情加劇。

2.如果醫(yī)護人員無法及時到達，但現(xiàn)場又有些簡單醫(yī)療設(shè)備，病人可自行安插胃管。具體方法：將胃管插入鼻孔，至喉嚨處，邊哈氣邊用力吞咽，把胃管咽入胃中。然后用針筒抽出胃里的東西，這樣能減輕腹腔的感染程度，為病人贏得治療時間，記住此時病人也必須朝左側(cè)臥。

突發(fā)心臟病

熬夜玩樂、通宵上網(wǎng)、飲酒過量往往是節(jié)日期間的主打項目，但這樣容易加大心臟負擔(dān)，讓平時無器質(zhì)性心臟病的人發(fā)生陣發(fā)性心動過速。此外過度興奮、激動都會導(dǎo)致心率加快，誘發(fā)心律紊亂、心絞痛和心肌梗塞，甚至造成猝死。

★急救要領(lǐng)：最好不要輕易搬動病人，也不要搖晃病人，如有心臟病史要馬上服藥、送醫(yī)院，同時可視情況按壓病人胸部。

急性胰腺炎

節(jié)日期間，油膩食物吃得過多是誘發(fā)急性胰腺炎的主要原因。過量高蛋白、高脂肪食物和飲酒，會引起胰腺水腫，發(fā)生急性胰腺炎。病人一般在餐后1至2小時內(nèi)，出現(xiàn)劇烈而又持續(xù)的腹痛，并向左腰背部放射，伴有惡心、嘔吐等。

★急救要領(lǐng)：急性胰腺炎發(fā)作時，應(yīng)該完全禁食，并立即送醫(yī)院。

糖尿病

節(jié)日期間，高脂肪食物吃得較多，有糖尿病史的患者血糖很容易升高。一些患者沒按時服藥，漏服多了就會惡心、嘔吐等。

★急救要領(lǐng)：越是節(jié)日期間，越不可以過量進食和飲酒。另外，千萬不要因節(jié)日期間飲食無度、飲酒增加而擅自改變藥物的服用量，藥量不當(dāng)很容易引起低血糖。如果因漏服出現(xiàn)了惡心、嘔吐癥狀，要及時上醫(yī)院。

外出旅游的簡易急救法

外出旅游途中有時會出現(xiàn)意想不到的急癥，應(yīng)如何應(yīng)付呢？現(xiàn)教您一些簡易的急救方法。

暈厥：

勞累、疲勞、中暑、饑餓等原因所致暈厥，可令病人突然昏倒，不省人事，面色蒼白，大汗淋漓，病情緊迫，此時可用拇指捏壓患者的合谷穴（虎口中）持續(xù)2-3分鐘，可望蘇醒。

頭痛：

一般的頭痛，患者自己可用雙手食指分別按壓頭部雙側(cè)太陽穴，壓至脹痛并按順時針方向旋轉(zhuǎn)約2-3分鐘，頭痛便可減輕。

胃痛：

胃痛時，用雙手拇指揉患者的雙腿足三里穴（位于膝下三寸，脛骨外側(cè)一橫指處），待有酸麻脹感后持續(xù)3-5分鐘，胃痛可明顯減輕或消失。

血壓驟升：

可按壓勞宮穴（握掌時中指尖抵掌處），可控制血壓并使血壓逐漸恢復(fù)正常。其方法為：用大拇指從勞宮穴開始按壓，再逐個按壓每個指尖，左右交替，按壓時保持心平氣和，呼吸均勻。有條件時應(yīng)立即送醫(yī)院。

心絞痛：

當(dāng)心絞痛發(fā)作，一時無法找到硝酸甘油片等藥物緩解時，此時，旁人可用拇指甲掐患者中指甲根部，讓其有明顯痛感，亦可一壓一放，持續(xù)3-5分鐘，并應(yīng)急送醫(yī)院。

抽筋：

腿或腳部抽筋時，可立即用拇指和食指捏住上嘴唇的人中穴，持續(xù)用力捏20-30秒鐘后，抽筋的肌肉就可松弛，疼痛也隨之解除。

便秘：

便秘者在大便時以左手中指壓左側(cè)天樞穴（位于肚臍旁開2寸處），至有明顯酸脹感即按住不動，堅持1分鐘左右，可望有便意，然后屏氣，增加腹壓，即可排便。

哮喘：

用大拇指指端，在患者一側(cè)魚際穴處用力向下按壓，并作左右方向按揉，3分鐘可見效。

鼻衄：

旅游時有人偶然發(fā)生鼻出血，可迅速掐捏右足跟（踝關(guān)節(jié)與跟骨之間凹陷處）左鼻孔出血掐捏右足跟；右鼻孔出血掐捏左足跟，便可止血。

吐血：

用中指按壓內(nèi)關(guān)穴（位于掌橫紋上2寸處，橈側(cè)腕屈肌腱與掌長肌腱之間）約1分鐘，至有酸脹感為度。

尿頻癥：

以腹正中線臍下3寸關(guān)元穴及臍下4寸中極穴，每晚睡前，仰臥床上，用食指、中指各按一個穴。堅持按揉，效果良好。

齊家歡

春節(jié)是我國一個古老的節(jié)日，也是全年最重要的一個節(jié)日，如何過慶賀這個節(jié)日，在千百年的歷史發(fā)展中，形成了一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣，有許多還相傳至今。

掃塵

“臘月二十四，撣塵掃房子”，據(jù)《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

每逢春節(jié)來臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

貼春聯(lián)

春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。

春聯(lián)的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框?qū)?、橫披、春條、斗方等?！伴T心”貼于門板上端中心部位；“框?qū)Α辟N于左右兩個門框上；“橫披”貼于門楣的橫木上；“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方；“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家俱、影壁中。

貼窗花和倒貼“福”字

在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術(shù)，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點得紅火富麗。

在貼春聯(lián)的同時，一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節(jié)貼“?！弊郑俏覈耖g由來已久的風(fēng)俗?！案！弊种父?、福運，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿，有的人干脆將“?！弊值惯^來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“?！弊志杓氉龀筛鞣N圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。

年畫

春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術(shù)，反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰，寄托著他們對未來的希望。年畫，也和春聯(lián)一樣，起源于“門神”。隨著木板印刷術(shù)的興起，年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類單調(diào)的主題，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》《天官賜福》《五谷豐登》《六畜興旺》《迎春接?！返染涞牟噬戤?、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。我國出現(xiàn)了年畫三個重要產(chǎn)地：蘇州桃花塢、天津楊柳青和山東濰坊，形成了中國年畫的三大流派，各具特色。

我國現(xiàn)今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫，畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風(fēng)俗迎娶新娘的有趣場面。民國初年，上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以后發(fā)展成掛歷，至今風(fēng)靡全國。

守歲

除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。

“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。這種習(xí)俗后來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)”。直到今天，人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新。

古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。

爆竹

中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn)，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的推移，爆竹的應(yīng)用越來越廣泛，品種花色也日見繁多，每逢重大節(jié)日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開業(yè)等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個吉利?，F(xiàn)在，湖南瀏陽，廣東佛山和東堯，江西的宜春和萍鄉(xiāng)、浙江溫州等地區(qū)是我國著名的花炮之鄉(xiāng)，生產(chǎn)的爆竹花色多，品質(zhì)高，不僅暢銷全國，而且還遠銷世界。

拜年

新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣，有的是同族長帶領(lǐng)若干人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀，稱為“團拜”。由于登門拜年費時費力，后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀，由此發(fā)展出來后來的“賀年片”。

春節(jié)拜年時，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩可將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種，一種是以彩繩穿線編作龍形，置于床腳，此記載見于《燕京歲時記》；另一種是最常見的，即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當(dāng)眾賞給，亦可在除夕夜孩子睡著時，由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下?，F(xiàn)在長輩為晚輩分送壓歲錢的習(xí)俗仍然盛行。