歐洲牛羊肉：食品安全和可持續(xù)發(fā)展的卓越追求

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，天然、純凈、安全已成為消費(fèi)者在食品購(gòu)買決策過程中最關(guān)注的食品屬性。2018年1月25日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“歐洲牛羊肉：食品安全和可持續(xù)發(fā)展的卓越追求”座談會(huì)暨品鑒晚宴在愛爾蘭共和國(guó)駐北京使館舉行?；顒?dòng)由歐盟和愛爾蘭共同贊助支持，來自北京的經(jīng)銷商、名廚、媒體等近百人受邀出席該座談會(huì)。

歐洲牛羊肉的高品質(zhì)除了源于優(yōu)越的自然環(huán)境，更離不開歐盟對(duì)于牛羊肉市場(chǎng)的科學(xué)監(jiān)管。本次活動(dòng)以“食品安全和可持續(xù)發(fā)展”為主題展開討論，活動(dòng)分為研討會(huì)和晚宴。

座談會(huì)在愛爾蘭共和國(guó)駐北京使館的James Joyce大廳召開，愛爾蘭食品局亞洲區(qū)總監(jiān)詹姆斯·奧唐奈爾（Mr. James ODonnell）首先做開場(chǎng)演講。隨后愛爾蘭大使李修文（Mr. Eoin OLeary）親臨現(xiàn)場(chǎng)致辭，為與會(huì)人員介紹了早在2000年前就有飼養(yǎng)與烹飪牛肉傳統(tǒng)的愛爾蘭；并對(duì)前來體驗(yàn)歐洲優(yōu)質(zhì)食品與飲料的各位表示歡迎。愛爾蘭大使李修文激動(dòng)的表示：“愛爾蘭是世界六大牛肉出口國(guó)之一，愛爾蘭牛羊肉即將來到中國(guó)！這將為中國(guó)與愛爾蘭企業(yè)間密切合作錦上添花。”

中國(guó)消費(fèi)者當(dāng)前最關(guān)心的要點(diǎn)之一就是食品的安全與健康，歐洲牛羊肉符合嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。愛爾蘭農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)檢察官M(fèi)s. Catherine Lawler針對(duì)食品衛(wèi)生、包裝及歐洲牛羊肉的溯源鑒定做出了陳述。以愛爾蘭為例，介紹了歐盟牛羊肉食品安全控制系統(tǒng)以及歐盟食品衛(wèi)生法的內(nèi)容。并詳細(xì)說明了官方獸醫(yī)在食品安全中的職責(zé)與任務(wù)。歐洲牛羊肉項(xiàng)目主管凱文（Mr. Kieran Fitzgerald）與來賓們共同探討了歐洲牛羊肉質(zhì)量保證相關(guān)的計(jì)劃和現(xiàn)狀，并表示有著“翡翠綠島”之稱的愛爾蘭在牛、羊養(yǎng)殖方面擁有得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì)。那里空氣純凈，雨水充沛，成群結(jié)隊(duì)的牛羊在具有天然優(yōu)質(zhì)的牧場(chǎng)上悠閑的生活。此外，愛爾蘭對(duì)食品的安全與健康的要求等級(jí)一直都是最高的，愛爾蘭的牛羊肉，其堅(jiān)持可持續(xù)性發(fā)展，致力于為全球市場(chǎng)提供安全且高質(zhì)的牛羊肉及其產(chǎn)品。

歐洲牛羊肉食品安全涉及可追溯性、動(dòng)物福利、環(huán)境、農(nóng)場(chǎng)安全四大方面。簡(jiǎn)單來講，可追溯性指的是基于單只動(dòng)物可識(shí)別的原則，對(duì)此歐盟已制定了牛、羊可追溯性的法律，以實(shí)現(xiàn)保證食品安全性的整體目標(biāo)。其次，動(dòng)物福利與動(dòng)物受到的待遇相關(guān)，而且與質(zhì)量保證計(jì)劃的目標(biāo)相得益彰，旨在為世界范圍內(nèi)的消費(fèi)者提供安全健康的牛羊肉。眾所周知，歐洲一直致力于對(duì)環(huán)境的保護(hù)，由于歐洲的牛羊一生中或大多數(shù)時(shí)間都是在放養(yǎng)中度過，每年約有300天的超長(zhǎng)天然放牧期，豐盛的草地，干燥的休憩區(qū)以及大量的水資源，這些優(yōu)點(diǎn)均為牛羊提供了良好的放養(yǎng)環(huán)境。此外，歐盟對(duì)農(nóng)場(chǎng)安全有嚴(yán)格的要求，歐盟范圍內(nèi)制定了多項(xiàng)自愿性方案，以輔助歐盟兌現(xiàn)可持續(xù)化農(nóng)業(yè)的承諾。譬如鄉(xiāng)村環(huán)境保護(hù)計(jì)劃（REPS）的農(nóng)業(yè)環(huán)境措施及源于綠色項(xiàng)目，這些方案旨在鼓勵(lì)農(nóng)場(chǎng)主保護(hù)農(nóng)場(chǎng)環(huán)境并提升農(nóng)場(chǎng)安全。

在消費(fèi)方面，牛羊肉是歐洲飲食中基本食材的一部分，在一系列傳統(tǒng)菜肴中都是不可或缺的材料。不同的部位，其口感也有所不同，因此歐洲牛羊肉在食用方面也有著不俗的講究。歐洲牛羊肉因其質(zhì)量高、口感好以及安全健康，一直是大廚的首選。研討會(huì)結(jié)束后的品鑒晚宴甄選了優(yōu)質(zhì)歐洲牛羊肉作為食材，為來賓們呈現(xiàn)了一場(chǎng)歐洲牛羊肉盛宴?！盎蒽`頓牛肉配香菇豆腐搭配四川胡椒醬”、“愛爾蘭牛肉餛飩湯”、“健力士啤酒燴愛爾蘭小牛肋骨”、“香草黃油羊排配茄子和洋蔥”，這些選自歐洲的優(yōu)質(zhì)牛羊肉經(jīng)過精心烹飪已成為美食界經(jīng)久不衰的代表作?，F(xiàn)場(chǎng)來賓可盡情品味歐洲牛羊肉帶來的自然之味，感受歐盟致力于透過連貫的“農(nóng)場(chǎng)至餐桌”措施與持續(xù)的監(jiān)管。

愛爾蘭全國(guó)農(nóng)業(yè)用地的植被覆蓋率高達(dá)90%。安全健康的環(huán)境加上全年溫和多雨的氣候下生長(zhǎng)出最優(yōu)質(zhì)的草場(chǎng)，也成功地打造了愛爾蘭牛羊肉世界一流的品質(zhì)。Global Food Security Index發(fā)布的《全球食品安全指數(shù)報(bào)告》顯示，愛爾蘭食品安全排名歐洲第一。良好的養(yǎng)殖環(huán)境、領(lǐng)先的草飼系統(tǒng)、國(guó)家級(jí)“源于綠色”計(jì)劃對(duì)于可持續(xù)發(fā)展的承諾以及愛爾蘭食品局質(zhì)量保證計(jì)劃監(jiān)管下的食品安全管理，使得愛爾蘭的牛羊肉產(chǎn)品擁有絕佳的品質(zhì)。