調(diào)養(yǎng)陰虛、陽虛的藥膳

白素菊

飲食調(diào)養(yǎng)是養(yǎng)生的重要一項(xiàng)，此時(shí)陰虛之人與陽虛之人的飲食是有區(qū)別的。

陰虛之人精、血、津液虧耗，口腔咽喉干燥，口唇皸裂，皮膚干燥，毛發(fā)干枯。飲食上宜防燥護(hù)陰、滋腎潤肺，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚肉、蓮子、銀耳、白菜、蓮藕、香蕉、雪梨等，忌食燥熱食品，如辣椒、胡椒、茴香等，以免化熱傷陰。

陽虛之人面色蒼白、神疲乏力、怕冷，應(yīng)食用溫?zé)?、熟軟的食物，如豆類、大棗、芹菜、栗子、雞肉、狗肉、桃、椰子等。

枸杞肉絲 枸杞20克，瘦豬肉100克，青筍20克，油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油各適量。

做法：先把枸杞洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入少量淀粉。然后把鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞翻炒至熟，淋上麻油即可起鍋。

功效：滋陰補(bǔ)血，滋肝補(bǔ)腎，明目健身。

清燉狗肉 狗腿肉600克，山藥50克，枸杞10克，味精、精鹽、蔥花、姜片、白酒、雞湯、胡椒粉、植物油各適量。

做法：先把山藥、枸杞分別清洗干凈，備用。再把狗肉去骨，刮洗干凈，切成4厘米的方塊，放入開水鍋中氽透，撈出，洗凈。然后把油倒入鍋中，用蔥花、姜片炒香后，加入狗肉煸炒，烹入白酒，加入清水。待鍋燒開后，撇去血沫，把狗肉撈出，用溫水洗凈。把狗肉碼放在沙鍋里，加入山藥、枸杞子、精鹽、味精、胡椒粉，倒入雞湯，蓋好。最后把砂鍋用紙封好，上籠用旺火蒸熟，取出，即可食用。

功效：補(bǔ)腎壯陽，益氣輕身。

黃鱔面 黃鱔100克，面條400克，蔥段、生姜末、蒜瓣、干辣椒、味精、精鹽、白糖、醬油、豆油各適量。

做法：先把黃鱔放入開水鍋中，加入精鹽，燙至黃鱔嘴張開后，撈出。再把黃鱔用竹片劃成鱔魚絲，放入篩子里，用開水沖淋1次，瀝干。然后把鍋中放豆油燒至七成熱，下入鱔魚絲炸1分鐘左右，取出瀝油。把鍋中余油倒出，再把鱔魚絲放回鍋中，加入蔥段、生姜末、拍松的蒜瓣、切碎的辣椒、白糖、味精、精鹽、醬油和適量的水，燴好。最后用另一個(gè)鍋加適量水燒開，下面條煮熟，撈出，分盛入碗中，把燴好的鱔魚絲澆在每碗面條上，拌勻，即可食用。

功效：滋肝補(bǔ)腎，益氣養(yǎng)血。

羊肉羹 羊肉200克，蔥、蒜、生姜片、味精、精鹽、麻油、濕淀粉各適量。

做法：先把羊肉放入熱水中燙片刻，撈出，洗凈，切成薄片。再把蒜剝?nèi)ネ馄?，洗凈，切成?xì)粒。然后把蔥洗凈，切末備用。最后把鍋中油燒熱，用生姜片爆炒羊肉片，加水適量，煮沸后加入蒜粒，蔥末、味精、精鹽及麻油調(diào)味，并用濕淀粉勾芡，即可食用。

功效：溫中補(bǔ)虛，養(yǎng)膽明目。

牛肉粳米粥 鮮牛肉50克，粳米100克，精鹽、五香粉各適量。

做法：先把鮮牛肉清洗干凈，切成肉丁，備用。再把粳米淘洗干凈，與牛肉丁一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，后用小火熬煮，直至肉爛粥熟。最后加入精鹽、五香粉調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)益中氣，強(qiáng)筋壯骨。

栗子豬腰粥 栗子30克，豬腰1個(gè)，粳米100克，羊骨湯100毫升，精鹽適量。

做法：先把豬腰洗凈，剖開去筋膜、臊腺，切成細(xì)粒。再把粳米淘洗干凈，與豬腰粒一同入鍋，倒入羊骨湯，加水適量，用小火煮沸半小時(shí)。然后把栗子去殼、切片，搗成碎末，加入鍋中，仍用小火熬煮成粥。最后加精鹽調(diào)味即可。

功效：健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨。

木耳冬瓜三鮮湯 冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個(gè)，食鹽、濕淀粉、味精、麻油各適量。

做法：先把冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮，切寬片備用。然后把鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽，淀粉，起鍋前倒入蛋皮，加入味精，淋上麻油即可。

功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

蒜泥茼蒿 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油各適量。

做法：把茼蒿洗凈，切成1寸長段。大蒜搗爛為泥備用。然后把鍋內(nèi)放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，擠出水分，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時(shí)放入，攪拌均勻裝盤即可。

功效：開胃健脾，降壓補(bǔ)腦。