不同產(chǎn)地瑪咖品質(zhì)分析

□努爾帕提曼·買買提熱依木帕爾哈提·阿不都拉 阿力甫江·買買提江熱依木

（1.新疆喀什地區(qū)氣象局 新疆 喀什 844000；2.新疆喀什地區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心 新疆 喀什 844000）

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

新疆塔什庫爾干縣帕米爾瑪咖10月中旬果實(shí)成熟后采收，樣品主要來自新疆塔什庫爾干縣達(dá)布達(dá)爾鄉(xiāng)瑪咖種植試驗(yàn)區(qū) （N37°26′63″，E75°33′03″，海拔3 511.60 m）、塔什庫爾干鄉(xiāng)阿克塔木村農(nóng)民新開發(fā)地（N37°19′29″，E75°24′58″，海拔3 239.10 m）、提孜那普鄉(xiāng)瑪咖種植試驗(yàn)區(qū)（N37°81′43″，E75°20′15″，海拔 3 078.40 m）等 3 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)，隨機(jī)取樣做好標(biāo)記，產(chǎn)自云南的瑪咖樣品主要來自云南省會澤縣。

1.2 試驗(yàn)方法

帕米爾瑪咖果實(shí)可溶性糖含量與維生素C含量的測定用瑪咖鮮果樣品。將隨機(jī)取樣的樣品做好標(biāo)記后，在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)環(huán)境科學(xué)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測定，每個(gè)樣品重復(fù)5次?？扇苄院橇康臏y定采用蒽酮比色法，維生素C含量的測定采用 2，6-二氯酚靛酚法。

帕米爾瑪咖果實(shí)有機(jī)物含量和礦物質(zhì)含量的測定采取瑪咖干品，用粉碎機(jī)粉碎，放入干燥器內(nèi)待分析。委托喀什地區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所對有機(jī)物含量和礦物質(zhì)含量進(jìn)行測定。

土壤肥力的測定，自瑪咖果實(shí)進(jìn)入果實(shí)膨大期后，隔3 d取一次土樣（采取土壤樣本的方法為，隨機(jī)取樣，一個(gè)試驗(yàn)田選5個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)的樣本按土壤深度為 10 cm、20 cm、30 cm、40 cm、50 cm 的深度去挖，每個(gè)深度重復(fù)做5次），將土樣送到喀什地區(qū)農(nóng)業(yè)局土壤化驗(yàn)室，檢驗(yàn)土壤肥力和酸堿度。土壤有機(jī)質(zhì)含量的測定采用重鉻酸鉀硫酸法，主要測定氮、磷、鉀等要素。土壤酸堿度的測定用酸堿度法，將被測土壤曬干，稱取1 g干土，放入試管中加水5 mL，充分晃動，待溶液澄清后，用土壤酸度計(jì)測定[1]。

2 新疆塔什庫爾干縣瑪咖品質(zhì)分析

由新疆塔什庫爾干縣瑪咖果實(shí)品質(zhì)檢定分析可知，塔什庫爾干縣各個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)蛋白質(zhì)含量最高的為塔什庫爾干縣氣象局院內(nèi)種植的黃瑪咖，蛋白質(zhì)含量為5.62%；其次為達(dá)布達(dá)爾種植的黑瑪咖，蛋白質(zhì)含量為5.31%；蛋白質(zhì)含量最低的為達(dá)布達(dá)爾種植的黃瑪咖，含量為5.06%。

脂肪含量最高的為塔什庫爾干縣氣象局院內(nèi)種植的黃瑪咖，含量為0.14%；其次為達(dá)布達(dá)爾種植的黃瑪咖，含量為0.13%；脂肪含量最少的為塔什庫爾干縣氣象局院種植的黑瑪咖，含量為0.07%。

鈣含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為1 709.07 mg/kg；其次為達(dá)布達(dá)爾種植的黃瑪咖，含量為1 612.19 mg/kg；鈣含量最少的為塔什庫爾干縣氣象局院內(nèi)種植的黑瑪咖，含量為1 520.45 mg/kg。

鉀含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為20 654.98 mg/kg；其次為塔什庫爾干縣氣象局院內(nèi)種植的黑瑪咖，含量為20 609.2 mg/kg；鉀含量最低的為達(dá)布達(dá)爾種植的黃瑪咖[2]，含量為19 153.49 mg/kg。

鋅含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為39.39 mg/kg；其次為塔什庫爾干縣氣象局院的黃瑪咖，含量為36.97 mg/kg；鋅含量最低的為達(dá)布達(dá)爾種植的黑瑪咖，含量為30.9 mg/kg。

銅含量最高的為達(dá)布達(dá)爾種植的黃瑪咖，含量為58.24 mg/kg；其次為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為58.21 mg/kg；銅含量最低的是塔什庫爾干縣氣象局院內(nèi)種植的黃瑪咖，含量為51.25 mg/kg。

鈉含量最高的為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為176.45 mg/kg；其次為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為171.8 mg/kg；鈉含量最少的達(dá)布達(dá)爾種植的黑瑪咖，含量為149.94 mg/kg。

鐵含量最豐富的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為157.74 mg/kg；其次為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為149.97 mg/kg；鐵含量最少的塔什庫爾干縣氣象局院內(nèi)的黑瑪咖，含量為135.25 mg/kg。

鎂含量最高的為塔什庫爾干縣氣象局院內(nèi)種植的黑瑪咖，含量為593.26 mg/kg；其次為達(dá)布達(dá)爾種植的黑瑪咖，含量為592.57 mg/kg；鎂含量最小的為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為549.39 mg/kg。

錳含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為9.47 mg/kg；其次為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為9.01 mg/kg；錳含量最少的為達(dá)布達(dá)爾的黃瑪咖，含量為7.92 mg/kg。

總體來說，新疆塔什庫爾干縣各個(gè)瑪咖種植點(diǎn)中，氣象局院內(nèi)種植的黃瑪咖品質(zhì)最好，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鋅、鐵含量均居前列，整體品質(zhì)相對其他種植點(diǎn)相對較好。

3 新疆塔什庫爾干縣不同種植區(qū)帕米爾瑪咖土壤條件的對比分析

瑪咖一般需要種植在微酸性的砂質(zhì)土壤，土質(zhì)疏松、保水性以及通透性較好的區(qū)域。本研究對帕米爾高原塔什庫爾干縣3個(gè)瑪咖種植試驗(yàn)區(qū)的土壤進(jìn)行化驗(yàn)分析，結(jié)果顯示，塔什庫爾干縣瑪咖種植區(qū)土壤為弱堿性的砂壤土。在3個(gè)試驗(yàn)區(qū)中，有機(jī)質(zhì)含量有區(qū)別，其中提孜那甫鄉(xiāng)瑪咖種植試驗(yàn)區(qū)和達(dá)布達(dá)爾鄉(xiāng)種植試驗(yàn)區(qū)有機(jī)質(zhì)含量比阿克塔木村種植試驗(yàn)區(qū)含量明顯較高。這可能與3家種植區(qū)在瑪咖生長發(fā)育期的施肥條件有關(guān)系。

4 新疆與云南瑪咖品質(zhì)對比分析

由新疆塔什庫爾干縣與云南瑪咖果實(shí)品質(zhì)檢定情況對比分析可知，新疆塔什庫爾干縣瑪咖蛋白質(zhì)含量為5.25%，脂肪含量為0.11%，云南種植的瑪咖蛋白質(zhì)、脂肪含量均要比新疆塔什庫爾干縣含量要高，分別高于7.06%、0.81%。

新疆瑪咖維生素含量為296.19 mg/kg，云南瑪咖維生素C含量為314.97 mg/kg，新疆瑪咖維生素C含量比云南瑪咖維生素C含量要少18.78 mg/kg。新疆瑪咖與云南瑪咖的鈣含量分別為1 590.58 mg/kg與1 818.00 mg/kg，新疆瑪咖鈣含量要比云南瑪咖低227.42 mg/kg。新疆瑪咖鉀含量為1 590.58 mg/kg，要比云南瑪咖鉀含量高8 001.54 mg/kg。新疆瑪咖鋅含量為35.18 mg/kg，云南瑪咖鋅含量為23.80 mg/kg，新疆瑪咖鋅含量要比云南高11.38 mg/kg。新疆、云南瑪咖銅含量分別為55.06 mg/kg、4.25 mg/kg，前者比后者含量高50.81 mg/kg。新疆瑪咖鈉含量162.74 mg/kg，云南瑪咖鈉含量為182.36 mg/kg，新疆鈉含量要少于云南19.62 mg/kg。新疆瑪咖鐵含量為147.38 mg/kg，云南瑪咖鐵含量為187.87 mg/kg，云南瑪咖鐵含量要比新疆高40.49 mg/kg。新疆瑪咖鎂含量為574.95 mg/kg，云南瑪咖鎂含量為798.00 mg/kg，新疆瑪咖鎂含量要比云南低223.05 mg/kg。新疆瑪咖錳含量為8.62 mg/kg；云南瑪咖錳含量為13.20 mg/kg，比前者多4.58 mg/kg。

總體來說，新疆瑪咖與云南瑪咖品質(zhì)都較好，但是新疆塔什庫爾干縣比云南種植要晚，品質(zhì)也相對較差，新疆瑪咖的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、鈣、鈉、鐵、鎂、錳含量均要低于云南瑪咖含量，但是鉀、鋅、銅、含量要高于云南瑪咖。

5 結(jié)束語

新疆塔什庫爾干縣各個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，提孜那普鄉(xiāng)瑪咖種植試驗(yàn)區(qū)種植的瑪咖蛋白質(zhì)含量、鈣含量、鉀含量、鋅含量、鐵含量、錳含量及維生素C含量較其他兩個(gè)試驗(yàn)區(qū)種植的瑪咖偏高。達(dá)布達(dá)爾鄉(xiāng)瑪咖種植試驗(yàn)區(qū)種植的瑪咖果實(shí)中含的脂肪含量、銅含量及鎂含量最高。就可溶性糖含量與鈉含量來講，阿克塔木村種植試驗(yàn)區(qū)的瑪咖可溶性糖含量和鈉含量均比達(dá)布達(dá)爾鄉(xiāng)和提孜那普鄉(xiāng)種植的瑪咖含量高。提孜那普鄉(xiāng)種植的黃瑪咖品質(zhì)最好，蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、錳含量均居前列，整體品質(zhì)相對其他種植點(diǎn)相對要好。這可能與提孜那甫鄉(xiāng)瑪咖種植試驗(yàn)區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量與施肥條件有關(guān)系。

新疆瑪咖與云南瑪咖品質(zhì)均較好，但是新疆塔什庫爾干縣帕米爾瑪咖的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、鐵、鎂、錳含量均要低于云南瑪咖含量，但是維生素C、鉀、鋅、銅含量要高于云南瑪咖，尤其是銅含量明顯高于云南瑪咖。兩地瑪咖品質(zhì)上的差異除了與種植品種的遺傳因素有關(guān)外，還可能與兩地的氣候要素、土壤條件和種植管理措施有關(guān)。

全國設(shè)施蔬菜綠色發(fā)展現(xiàn)場會在山東召開

12月11日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在山東召開全國設(shè)施蔬菜綠色發(fā)展現(xiàn)場會，總結(jié)交流各地推進(jìn)設(shè)施蔬菜綠色發(fā)展和連作障礙治理的成效經(jīng)驗(yàn)，安排部署下一階段重點(diǎn)工作。會議強(qiáng)調(diào)，要把設(shè)施蔬菜綠色發(fā)展作為滿足消費(fèi)升級的重要內(nèi)容、緩解資源環(huán)境壓力的重要舉措、增加農(nóng)民收入的重要渠道，促進(jìn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)由主要滿足“量”的需求向更加注重“質(zhì)”的需求轉(zhuǎn)變，促進(jìn)資源永續(xù)利用和農(nóng)民持續(xù)增收。

會議強(qiáng)調(diào)，要深刻領(lǐng)會綠色發(fā)展的內(nèi)涵和要求，務(wù)實(shí)創(chuàng)新推進(jìn)設(shè)施蔬菜綠色發(fā)展。抓好技術(shù)集成創(chuàng)新，實(shí)施有機(jī)肥替代化肥、綠色防控替代化學(xué)防控，集成組裝節(jié)能、節(jié)水栽培技術(shù)模式。抓好經(jīng)營機(jī)制創(chuàng)新，加快培育新型經(jīng)營主體和新型社會化服務(wù)組織，提高生產(chǎn)的組織化程度和產(chǎn)業(yè)化水平。推進(jìn)設(shè)施裝備升級，制定發(fā)布設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范設(shè)施設(shè)計(jì)建造，加快新型機(jī)械裝備、抗災(zāi)裝備、智能裝備推廣應(yīng)用。推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量升級，抓好“一標(biāo)三品”，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品種改良、品質(zhì)改進(jìn)、品牌創(chuàng)建。同時(shí)，集中力量破解連作障礙制約瓶頸。

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室）