“產(chǎn)學(xué)研協(xié)同推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換研討會”專家觀點(diǎn)集錦

本刊記者　李艷萍(整理)

1　山東農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會張軍主任

山東乃至全國的水果產(chǎn)業(yè)面臨種植結(jié)構(gòu)失衡、要素配置不合理、資源環(huán)境約束加大等突出問題，果品價格波動加大，結(jié)構(gòu)性矛盾突出，栽培模式落后，低效園比重比較大，生產(chǎn)裝備及機(jī)械化水平偏低，果園防災(zāi)能力減弱，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，新品種創(chuàng)新沒有重大突破，現(xiàn)代栽培模式的綜合配套技術(shù)不夠完善。產(chǎn)生這些問題的原因歸根到底是發(fā)展動能的問題，過去依靠拼資源、拼消耗，釋放的傳統(tǒng)動能正在弱化，依靠新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式產(chǎn)生的新動能還沒有充分發(fā)揮作用，要想再創(chuàng)發(fā)展新優(yōu)勢，必須加快新舊動能轉(zhuǎn)換，盡快構(gòu)建新的核心競爭力。

2　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)韓振海教授

產(chǎn)學(xué)研協(xié)作是一個很大的話題，對水果的新舊動能轉(zhuǎn)換來說，也是一個很實際、很重要的話題，對一個行業(yè)來說，結(jié)合好的時候，行業(yè)發(fā)展就快；結(jié)合不好的時候，行業(yè)發(fā)展就慢。就水果行業(yè)來說，不管是舊動能發(fā)展還是新動能發(fā)展，都是一個持續(xù)的合作過程。在改革開放以前，果業(yè)的產(chǎn)學(xué)研協(xié)作更多的是一個計劃經(jīng)濟(jì)體制，包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級、縣一級農(nóng)技推廣的“八大員”，實際就是發(fā)揮把信息技術(shù)傳遞到生產(chǎn)載體的功能；改革開放以后，特別是土地承包以后，都是每家每戶進(jìn)行生產(chǎn)，所以在20世紀(jì)80年代至90年代，差不多20年時間，更多的高?？蒲袉挝坏目萍脊ぷ髡咭詡€體的形式，向千家萬戶、每家每戶的生產(chǎn)者提供新品種、新技術(shù)、新信息，在那時候發(fā)揮了很重要的作用。隨著水果行業(yè)的發(fā)展，從數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的過程，特別是新模式的引進(jìn)、新技術(shù)的推廣，這種方式已經(jīng)顯示出局限性，所以近年來又有很多新的探索，比如說院士工作站、專家大院，也有像我們學(xué)校企業(yè)搞的科技小院等等很多方式，都在探索怎樣在新的形勢、新的模式下使產(chǎn)學(xué)研更緊密的結(jié)合。近日教育部公布了第二批企業(yè)和高校合作共同育人的企業(yè)名單，這也是政府來推廣產(chǎn)學(xué)研更緊密合作的方式。無論是企業(yè)也好，人才也好，都應(yīng)該在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的過程中積極尋求與高校、科研單位合作，對于高校來說，大學(xué)的功能就是教育教學(xué)、科技研發(fā)和社會服務(wù)，所以如何使社會服務(wù)更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，高校也在積極尋求與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)合作的有效方式。

3　山東省果茶站蘇桂林研究員

實現(xiàn)果樹新舊動能轉(zhuǎn)換，首先，果樹栽培模式由傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代栽培模式，就是實現(xiàn)果樹的矮化集約栽培，山東已經(jīng)邁出了很重要的一步，建立了一大批比較成功的現(xiàn)代栽培模式示范園。第二，實現(xiàn)機(jī)械化?，F(xiàn)在人工成本比較高，生產(chǎn)成本高，生產(chǎn)成本中勞動力成本占65.2%，如何降低勞動力成本？就是實現(xiàn)機(jī)械化，從育苗、嫁接、定植、起苗，一直到建園、開溝、栽植、噴藥、施肥。尤其是噴藥，質(zhì)量又好、速度又快、又及時，有的地方1 000多畝果園，2天就能全部噴完。實行果園生草制，生草后也是機(jī)械割草。第三，果園管理自動化、智能化。第一個方面就是肥水管理。與以色列等發(fā)達(dá)國家相比，我國現(xiàn)在采用的滴灌技術(shù)大部分還是比較原始、比較初級的?，F(xiàn)在智能化的灌溉也有了，前年威海的一個果園，根據(jù)需要能自動開關(guān)，已經(jīng)實現(xiàn)肥水一體化。通過實現(xiàn)自動化、智能化，節(jié)省了勞動力。第二個方面是病蟲防治精準(zhǔn)化。有的果園打10多遍藥，有的打十五六遍藥，病蟲害還是不能很好的防治。目前一家一戶的生產(chǎn)方式，今天他看別人噴藥，他也趕緊噴藥，他是盲目防治，你問他這遍藥防什么，他也不知道。植保專家李保華教授在這方面研究得比較透徹，提出了精準(zhǔn)防治方案。在施肥和用藥上，要進(jìn)一步精準(zhǔn)化，我看過一些資料，山東的化肥用量在全國都是數(shù)一數(shù)二的，現(xiàn)在一些果園都是超量用肥用藥，只要精準(zhǔn)化用肥用藥，使用量都會降低，農(nóng)藥用量可以至少減少30%，病蟲害還能有效防治，化肥至少能降下來30%～40%。新舊動能轉(zhuǎn)換，最終目標(biāo)就是節(jié)肥增效。把人工成本降下來，把生產(chǎn)資料成本降下來，來提高效益。

4　河北農(nóng)業(yè)大學(xué)徐繼忠教授

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)在上世紀(jì)90年代探討“三優(yōu)”栽培模式，實際上就是矮砧密植栽培，經(jīng)過20年的推廣，在河北推廣面積比較大。新舊動能轉(zhuǎn)換，喬砧密植變成矮砧密植，我覺得有幾個工作應(yīng)該做，第一個，就是要建立示范基地，可以作為成為成果展示的窗口，也是技術(shù)研發(fā)的基地。河北農(nóng)大建立了“三優(yōu)”栽培基地，雖然面積不大，卻吸引了全國各地蘋果栽培企業(yè)參觀，取得了非常好的效果，對于促進(jìn)蘋果栽培由喬化栽培向矮化栽培轉(zhuǎn)化起到了積極的作用。我們的體會是：首先，建基地栽培技術(shù)必須是落地的，也就是說，栽培技術(shù)必須符合或者適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件，有些地方也在建基地，河北邢臺北部建的基地，矮砧密植砧木用的M26、M9或者M(jìn)9-T337，抽條，今年抽10%，明年抽20%，后年抽30%，再過幾年樹沒了，所以建基地一定要慎重。第二，建基地所采用的栽培技術(shù)，老百姓要能一看就懂，一學(xué)就會，能夠用得上。有些技術(shù)非常先進(jìn)，但是老百姓一時掌握不了，等一二十年，二三十年他再用，對于現(xiàn)階段來講，就有些浪費(fèi)。第二個，做好宣傳工作。宣傳包括兩個方面，一個是宣傳政府，如果是領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的事，會有助推作用；另一個是加大對果農(nóng)的宣傳力度。第三個，要力爭一些企業(yè)來介入水果行業(yè)。中國的現(xiàn)狀，果樹栽培者90%或者95%以上是一家一戶，當(dāng)然這是我們的經(jīng)營主體。怎么吸引一些新的經(jīng)營主體，來共同參與新舊動能轉(zhuǎn)換，這是非常重要的。在河北，凡是一些企業(yè)進(jìn)入的，它的影響是非常大的，對政府的影響比較大，對果農(nóng)的影響也比較大。第四個，要加大培訓(xùn)力度。尤其是目前，都說蘋果品種富士過多，要調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，果農(nóng)到底要選擇哪些品種呢？選擇什么砧木呢？矮砧密植配套栽培技術(shù)如何搞？這些都需要進(jìn)行培訓(xùn)。最后一點(diǎn)，我覺得要搞好新舊動能的轉(zhuǎn)換，我們的科研單位，必須做好技術(shù)的研發(fā)，研究出符合目前果業(yè)發(fā)展形勢的一些實用技術(shù)。

5　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)渠慎春教授

江蘇水果面積有400多萬畝，有一半在蘇北，最近幾年蘇南發(fā)展得也很好。蘋果生產(chǎn)在江蘇是次適宜區(qū)，江蘇境內(nèi)黃河故道地區(qū)有50萬畝左右。現(xiàn)在次適宜區(qū)問題還是比較多的，生長量非常大，比較難以控制，病蟲害比較重，生產(chǎn)成本相對比較高，產(chǎn)量相對來說也是比較高，說明江蘇的蘋果還是有生命力的，而且現(xiàn)在一直還在發(fā)展中，而不是一直在縮小。最近幾年，建立了一批矮密示范園，主要用M9-T337做自根砧，通過這種栽培模式來控制樹體生長，提高效益。在矮化自根砧栽培模式下，如何配套栽培技術(shù)？從良種繁育、生產(chǎn)環(huán)節(jié)到產(chǎn)后處理，我們關(guān)注兩頭，一頭是苗木，一頭是產(chǎn)后處理。新探索的栽培模式投入比較大，苗木比較貴，設(shè)施也比較貴，由政府出面把地集中在一起統(tǒng)一建園，建園費(fèi)用一大部分由政府出，一部分由當(dāng)?shù)卮謇锍?，建好園后分包給農(nóng)戶。這種模式的好處是：建園標(biāo)準(zhǔn)非常統(tǒng)一，分包下去的園子一般一戶在10畝以上，便于機(jī)械化管理。所以，我們一直在推行這方面的做法。因此，形成了果業(yè)發(fā)展的新模式：標(biāo)準(zhǔn)化建園，分戶管理。

6　山西省農(nóng)科院牛自勉研究員

煙富8、10在運(yùn)城主要產(chǎn)區(qū)，栽培模式基本上是按照國外的，現(xiàn)在大概有四五年生的樹，產(chǎn)量、品質(zhì)方面都不錯。在有些地區(qū)，M9-T337存在越冬抽條的問題；在黃土高原地區(qū)，應(yīng)探索怎么能有效地將其利用起來的方式。SH砧木有品種搭配問題。神富6號短枝特性比較明顯，在管理方面整體表現(xiàn)非常不錯。在山西不宜利用M9-T337的地區(qū)，用SH與神富系列短枝型或半短枝型品種搭配，效果良好。煙富系列品種比較多，包括現(xiàn)在的神富系列，在山西地區(qū)反映也是挺好的。關(guān)于品種的推廣，引進(jìn)品種、自選的品種，還有國內(nèi)外育成的比較成功的品種進(jìn)入一個比較好的平臺，最好能有一個主流品種，從早、中、晚不同熟期建立一二十個品種的示范園，從幼樹開始做，一直到產(chǎn)、供、銷，從整體來說，為產(chǎn)業(yè)做一個比較好的示范。利用現(xiàn)有的條件和精力，把現(xiàn)代果業(yè)確實好的品種，同時包括日本、美國的一些好品種，像維納斯黃金、蜜脆等，也包括我們國內(nèi)的好品種，金富4號比紅將軍晚熟，做成現(xiàn)代果業(yè)新品種的一個示范平臺，使果農(nóng)在品種選擇上更有信心，對全國果樹產(chǎn)業(yè)來說，都是有益的。

7　山東省果樹研究所王少敏研究員

現(xiàn)在蘋果一統(tǒng)天下，山東紅富士占80%左右，它的特點(diǎn)是果個大、著色紅、品質(zhì)好、耐貯藏，深受消費(fèi)者喜愛。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)的改革，高校和科研單位的科技工作者要研究新形勢下果業(yè)的新需求。要注重水果消費(fèi)方式的個性化和多樣化，蘋果品種的選擇要依據(jù)市場和消費(fèi)者的需求，可以考慮綠色品種，如澳洲青蘋和黃色品種如金冠和王林等。要培育無病毒的苗木，現(xiàn)代果業(yè)已經(jīng)領(lǐng)先了一步。現(xiàn)有品種要實行無袋栽培，怎么樣免袋？一是可以培育極易上色的品種，不需要套袋；二是再從栽培環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、病蟲防治上加以改進(jìn)，發(fā)展綠色果品，大力推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，大力推廣化肥減量增效和精準(zhǔn)高效施藥技術(shù)，集成一套高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低殘留的綠色防控技術(shù)模式。

8　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)李保華教授

現(xiàn)在脫袋栽培勢在必行，果樹栽培已從傳統(tǒng)果園模式（一家一戶的栽培模式）到現(xiàn)在大的現(xiàn)代化果園模式（都是上百畝、上千畝），再采用套袋技術(shù)成本非常高。要實行脫袋栽培，在這里，我談幾個觀點(diǎn)，第一，改善生產(chǎn)環(huán)境。蟲也好、病也好，得有蟲源、病源，才造成危害。改善環(huán)境，主要是減少果園病原菌量，減少蟲量。只有減少了病菌和蟲量，才能解決脫袋栽培的問題。第二，提高樹體抗逆性。果樹很多病害，輪紋病、炭疽病，這些菌屬于弱寄生菌，樹勢增強(qiáng)了，這些病原菌在樹上的菌原量就少，就可以少用點(diǎn)藥解決問題。苗木不僅要無毒，還要沒有苗傳病、蟲害。山東的苗木最大的問題是輪紋病，因為大的環(huán)境，栽培密度這么高，到處都是輪紋病菌，輪紋病菌是氣傳的，培育苗木的地塊都是老果園，而且離得非常近，病原菌非常容易傳播。如果是苗木帶有輪紋病菌，進(jìn)入結(jié)果期就不容易控制了。第三，病蟲害防治不要單單打化學(xué)農(nóng)藥。套袋就是為了減少化學(xué)農(nóng)藥，通過一層紙就可把好多的病菌阻隔在外面?，F(xiàn)在脫袋，也不能完全禁止化學(xué)農(nóng)藥，像梨小食心蟲，用一層紙就可以解決所有問題，波爾多液既有物理保護(hù)作用，又有化學(xué)保護(hù)作用?，F(xiàn)在美國用高嶺土，因為波爾多液對果苗有刺激，而高嶺土沒有刺激，現(xiàn)在這項技術(shù)正在往國內(nèi)引進(jìn)。第四，有針對性地防治病蟲害。認(rèn)真研究每一個品種上的每一種病蟲害，每一種病蟲害的發(fā)生規(guī)律，什么時間防治最好，用什么藥及多大藥量。不同品種的樹上有不同的病蟲害，不同的病蟲害有不同的發(fā)生規(guī)律。在脫袋果實上，至少要掌握五六種病蟲害的發(fā)生規(guī)律，這些問題要研究透，脫袋栽培才能成功。將來的果樹管理，就是要用更加創(chuàng)新的技術(shù)，用少量的農(nóng)藥解決大量的問題。