東北文化傳播與旅游產(chǎn)品設(shè)計

李 輝

(長春師范大學歷史文化學院，吉林長春 130032)

東北文化包羅萬象，博大精深，其傳播途徑廣泛，借助旅游活動，讓旅游者通過旅游產(chǎn)品了解東北文化是較常用的途徑之一，因此，要求旅游產(chǎn)品設(shè)計恰到好處地體現(xiàn)東北文化的內(nèi)容。

簡單地說，旅游產(chǎn)品設(shè)計就是按照合理的規(guī)則配置旅游要素，以滿足旅游者的基本需求。而能夠滿足旅游基本需求六要素包括吃、住、行、游、購、娛。因此，可通過此六要素的合理設(shè)計充分傳播東北文化。

1 傳播東北文化的旅游飲食產(chǎn)品

悠久的發(fā)展歷史、偏僻的地理位置、寒冷的氣候、各少數(shù)民族的風俗以及民族大融合都對東北的飲食文化產(chǎn)生了深遠的影響。作為區(qū)域飲食文化重要構(gòu)成的菜品要素，體現(xiàn)了東北文化的尚武精神、寒地黑土精神、求“大”尚“奢”精神、中西合璧精神的餐飲應用[1]。而最具旅游吸引力的莫過于東北農(nóng)家菜和少數(shù)民族特色菜。

1.1 東北農(nóng)家菜

可以把能夠讓旅游者接受的農(nóng)家菜，如豬肉燉寬粉、小笨雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、汆白肉血腸、燉凍豆腐、東北亂燉等作為旅游飲食產(chǎn)品進行設(shè)計與改進，這類飲食不但口感香醇濃郁，還能在保證人們攝入足夠營養(yǎng)的同時，促進人體內(nèi)積攢足夠的熱量抵抗嚴寒，體現(xiàn)東北飲食文化在飲食結(jié)構(gòu)上的科學性和合理性。

1.2 少數(shù)民族特色菜

東北的少數(shù)民族較多，各民族的菜品各有千秋，本文只是以比較受歡迎的滿族、朝鮮族、赫哲族特色菜為例，闡明其作為旅游飲食產(chǎn)品傳播東北文化的可行性。

滿族：火鍋、烤乳豬、努爾哈赤黃金肉、三套碗席、烤鹿脯、灼田雞、蒸鹿尾、清蒸松花江白魚、蘇子葉餑餑、豆面卷、薩其馬、饸饹等。

朝鮮族：手撕狗肉、紅燒狗尾、火烤明太魚、火烤牛肉、石鍋拌飯、石鍋醬湯、海帶湯、辣白菜、蘿卜泡菜、打糕、土豆餅等。

赫哲族：剎生魚、塔拉哈、生魚片、刨花魚片等。

上述少數(shù)民族的飲食，既體現(xiàn)了其民族飲食文化特色，又能被消費者接受甚至喜愛。因此，在設(shè)計與推廣旅游飲食產(chǎn)品時，不僅僅是讓旅游者品嘗到這些美食，更重要的是通過導游的講解和飯店服務員的介紹讓旅游者了解這些美食的歷史故事和文化內(nèi)涵?？勺屄糜握哂^看食品加工過程，增強他們的審美體驗；也可提供一定的工具、原材料等，讓旅游者在專業(yè)廚師的指導下親手制作一些特色食品，增進對東北飲食文化的了解，為旅游者帶來愉悅體驗和深刻記憶[2]。

2 傳播東北文化的旅游住宿產(chǎn)品

目前，東北旅游住宿產(chǎn)品的類型最常見的有經(jīng)濟型酒店、星級飯店、家庭旅館、招待所、野外帳篷等。而對于能夠傳播東北文化的住宿產(chǎn)品來說，還應增加主題酒店。

主題酒店應從外部環(huán)境的營造和內(nèi)部裝修的設(shè)計來傳播東北文化，不僅要在其建筑、環(huán)境及室內(nèi)體現(xiàn)文化氛圍，還要在服裝、物品、物件、視覺設(shè)計等環(huán)節(jié)體現(xiàn)主題的內(nèi)涵，營造出特色鮮明的文化性[3]。外部環(huán)境可體現(xiàn)東北冰雪文化、東北民俗文化、東北老工業(yè)基地文化或者東北抗聯(lián)文化，讓旅游者至少從某個方面了解東北文化的內(nèi)涵與價值。而內(nèi)部裝修應該著重考慮對大堂、客房、餐廳的設(shè)計，大堂是留給旅游者第一印象和最后印象的重要環(huán)節(jié)，客房、餐廳是旅游者住宿時停留最多的地方，因此，需要把東北文化充分融入到裝修設(shè)計中，例如，大堂的壁畫可以表現(xiàn)東北民俗三大怪、廊柱上可以點綴東北煤油燈，客房的家具可以擺放東北老榆木家具、窗簾可以選用東北風情大花布、床上可以擺放一對“非遺”代表作——滿族枕頭頂刺繡的布枕頭，餐廳的餐具、茶具、酒具都可以選用具有濃郁東北風情的物件，引起旅游者興趣。

主題酒店還應從服務上體現(xiàn)東北文化。在服務形式上，用東北方言接待旅游者，員工著裝具有東北特色，以傳播東北語言文化、服飾文化；在服務內(nèi)容上，餐廳推出各種東北農(nóng)家菜、少數(shù)民族特色菜，以傳播東北飲食文化；最根本的是在服務態(tài)度上要充分展示東北人的熱情好客，服務質(zhì)量上體現(xiàn)東北人的“釘是釘，鉚是鉚”，服務效率上反映東北人的風風火火，以傳播東北服務與禮儀文化。

3 傳播東北文化的旅游交通產(chǎn)品

東北地區(qū)擁有比較完善的交通系統(tǒng)，可以利用各種交通工具、交通集散地，向旅游者傳播東北文化，例如，飛機、火車上的宣傳冊、廣播講解，公交車上的車身廣告，旅游車上的導游講解、景區(qū)觀光車的循環(huán)講解；在飛機場、火車站、景點換乘門口等旅游交通集散地發(fā)放宣傳冊、播放宣傳片等。

值得注意的是，隨著散客旅游的日益興盛，出租車成為很多旅游者到達目的地城市之后的首選出行工具。出租車司機基本都是當?shù)厝耍瑬|北的出租車司機文化水平不是很高，需要相關(guān)管理部門對其進行統(tǒng)一培訓，使他們能把東北的風土人情向旅游者加以介紹。

另外，景區(qū)內(nèi)部可以推出具有東北文化特色的傳統(tǒng)交通工具，例如，雪爬犁、馬拉爬犁、狗拉爬犁、鹿拉爬犁等，讓旅游者親身體驗傳統(tǒng)的東北民俗文化。當然，這些特色交通工具需要專業(yè)人員駕駛或指導旅游者駕駛，在保證旅游交通安全的前提下傳播東北文化。

4 傳播東北文化的旅游游覽產(chǎn)品

目前東北地區(qū)比較有特色的能夠傳播東北文化的游覽產(chǎn)品主要有冰雪旅游、民俗旅游，而能夠傳播抗聯(lián)精神的紅色旅游、傳播東北老工業(yè)基地革命精神的工業(yè)旅游似乎有待進一步開發(fā)。

4.1 紅色旅游產(chǎn)品

抗聯(lián)精神作為東北文化的重要組成部分，展現(xiàn)了東北地域突出的英雄主義文化背景、東北人獨特的豪放人格特質(zhì)、東北地區(qū)特有的艱苦奮斗生活方式，得到了越來越多人的認識與認可[4]。

近些年，傳播抗聯(lián)精神的紅色旅游在東北稍具規(guī)模，開發(fā)出了一些如參觀靖宇陵園、靖宇殉國地、九一八事變博物館等展館類、遺跡類的旅游產(chǎn)品。從觀光的角度來說，這些游覽產(chǎn)品在抗聯(lián)精神內(nèi)涵的表達、技術(shù)手段的使用上仍然存在一些問題，因此要從創(chuàng)新展示手段、改進陳列方式、豐富展出內(nèi)容等方面入手，綜合運用現(xiàn)代高科技手段，做到思想性、藝術(shù)性和觀賞性的和諧統(tǒng)一[5]。從體驗的角度來看，應該設(shè)計一些能夠讓旅游者感興趣的活動，如重走抗聯(lián)路，在抗聯(lián)密營挖野菜，聽當?shù)乩锨拜呏v述楊靖宇、趙尚志、李兆麟等抗聯(lián)英雄的革命情懷，在當年抗聯(lián)部隊建設(shè)的學校、醫(yī)院、兵工廠、被服廠等遺址做模擬訓練，追憶當年抗日英雄的足跡。

另外，紅色旅游產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計必須跳出“紅色”的約束，走“彩色旅游”的道路，即增強紅色旅游與其他旅游業(yè)態(tài)的有機融合，開發(fā)綜合性紅色旅游體驗產(chǎn)品[6]。在東北，能夠和紅色旅游最佳組合的首推冰雪旅游。當年抗聯(lián)將士沒少在冰天雪地里和日寇周旋，這也是能夠吸引旅游者并令人肅然起敬的最佳素材。而目前的冰雪旅游恰恰缺少能夠傳播抗聯(lián)精神的產(chǎn)品設(shè)計，需要政府部門和旅游企業(yè)聯(lián)手推出“紅白相間”的旅游產(chǎn)品，既能夠傳播東北的冰雪文化，也能夠傳播東北的抗聯(lián)精神。

4.2 工業(yè)旅游產(chǎn)品

東北老工業(yè)基地是我國的“工業(yè)搖籃”，曾經(jīng)為新中國奉獻了第一架飛機、第一輛載重汽車、第一列內(nèi)燃機車、第一艘萬噸輪，大慶油田的“鐵人精神”曾激勵了一代人。應適時抓住國家大力振興東北老工業(yè)基地的契機，以這些“第一”為拳頭產(chǎn)品，整合東北區(qū)域工業(yè)旅游資源，共同打造“中國東北工業(yè)旅游”品牌，傳播東北工業(yè)文化。

東北工業(yè)分布相對集中，在空間分布上形成了四個工業(yè)區(qū)(帶)，即以哈爾濱為中心，包括大慶、齊齊哈爾等城市的黑龍江省西南部工業(yè)區(qū)；以長春為中心，包括吉林、四平、遼源在內(nèi)的吉林省中部工業(yè)區(qū)；以沈陽為中心，包括鞍山、撫順、本溪、遼陽、鐵嶺等城市的遼中工業(yè)區(qū)；以大連為中心，包括錦州、營口、丹東、盤錦等城市的沿海工業(yè)區(qū)[7]。因此，在工業(yè)旅游產(chǎn)品的細分化設(shè)計與推廣上，要充分依托現(xiàn)有工業(yè)資源，不同區(qū)域主推不同產(chǎn)品，宣傳不同的主題文化，如黑龍江省西南部工業(yè)區(qū)主推油田旅游，宣傳石油文化；吉林省中部工業(yè)區(qū)主推汽車、客車、煤炭旅游，宣傳汽車、客車、煤炭文化；遼中工業(yè)區(qū)主推鋼鐵旅游，宣傳鋼鐵文化；沿海工業(yè)區(qū)主推游輪旅游，宣傳游輪文化。

有學者提出，工業(yè)旅游產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)也應兼顧旅游購物市場的開拓。一方面工業(yè)企業(yè)可以把生產(chǎn)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為旅游商品，另外還可將紀念品轉(zhuǎn)化為企業(yè)的宣傳品，在紀念品上標記企業(yè)的標識、圖案、文字[8]。如長影集團可以制作與電影生產(chǎn)相關(guān)的小商品，且和品牌形象結(jié)合起來，把傳播電影知識、生產(chǎn)知識與旅游購物融為一體，既可提高企業(yè)知名度，又能展示現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)文化。

5 傳播東北文化的旅游購物產(chǎn)品

旅游購物產(chǎn)品的種類很多，包括土特產(chǎn)品、食品、藥材和工藝美術(shù)品、旅游紀念品。而能較好傳播東北文化的主要是各種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作品，例如長白山滿族枕頭頂刺繡、松花湖浪木雕、東升泥人、賈春紅編織、宇平絹人、董叢仁草編、長白山滿族剪紙等，深受旅游者喜愛。這就要求當?shù)卣跋嚓P(guān)管理部門保護好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，還要多種渠道培養(yǎng)手工藝品制作人。

旅游紀念品也應樹立東北的名牌產(chǎn)品，而且這種名牌最好和當?shù)氐闹包c、風土人情、土特產(chǎn)品、歷史典故緊密相連，如長白山的樹皮畫，就可以創(chuàng)立“靖宇”牌。樹皮曾經(jīng)是楊靖宇將軍帶領(lǐng)將士們抗日期間轉(zhuǎn)戰(zhàn)長白山一帶的充饑食物，樹皮畫在某種意義上理應成為紀念東北抗聯(lián)的最經(jīng)典物品，這樣可以使旅游商品和長白山形象、抗聯(lián)精神緊密結(jié)成一個整體，相互促進。

針對求知欲強烈的旅游者，應開發(fā)具有一定深度的研究東北文化的著作和音像制品等。如介紹東北地區(qū)歷史沿革和歷史典故的系列圖書；介紹東北地區(qū)的地理地貌及風俗文化的書籍；介紹東北地區(qū)奇聞軼事和名人傳記系列叢書；介紹東北地區(qū)風土人情和風味小吃系列圖書等。

6 傳播東北文化的旅游娛樂產(chǎn)品

能夠傳播東北文化的旅游娛樂產(chǎn)品主要包括民俗節(jié)慶、舞樂戲劇、游戲競技等。

6.1 民俗節(jié)慶

滿族的“頒金節(jié)”，朝鮮族的“九三”節(jié)、農(nóng)夫節(jié)、秋夕節(jié)，都不同程度地傳播了東北少數(shù)民族的民俗文化。而長白山采伐開山習俗、北山廟會、松花江放河燈、滿族薩滿祭天儀式等豐富多彩的民俗活動，向旅游者展示了東北古老的信仰習俗。

然而，在眾多的旅游節(jié)慶活動中，具有國際影響力的品牌節(jié)慶卻屈指可數(shù)，大部分旅游節(jié)慶檔次低、規(guī)模和影響力小[9]，很難達到向世界傳播東北文化的深度和廣度。因此，要高度重視對東北旅游節(jié)慶整體形象和品牌的宣傳促銷，圍繞旅游節(jié)慶主題，針對日、韓、俄、美等主要國際客源市場，由政府牽頭，整合優(yōu)勢資源和產(chǎn)品，從主題或時間上將旅游節(jié)慶系列化、持續(xù)化，擴大旅游節(jié)慶的國際影響力，向世界宣傳東北文化。

6.2 舞樂戲劇

東北二人轉(zhuǎn)，東北大鼓，黃龍戲，朝鮮族農(nóng)樂舞、長鼓舞、頂水舞、鶴舞、扇子舞、圓鼓舞、手鼓舞、假面舞、打糕舞，漢族秧歌、滿族秧歌等，都是旅游者喜歡的娛樂節(jié)目。

目前來看，這些表演多以固定劇場演出為主，傳播文化的范圍很小。劇場表演的可移動性非常強，可以搬到景區(qū)、廣場、社區(qū)，也可以像“嘉年華”一樣到其他城市的任何一個場館做表演[10]，這種巡回表演不僅能增加節(jié)目的知名度，也可讓更多人欣賞到難得一見的專業(yè)表演，生動形象地了解東北文化。另外，這些表演節(jié)目多數(shù)是省級或國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，領(lǐng)銜表演者多為“非遺”傳承人，在宣傳介紹節(jié)目內(nèi)容時，應該加入對“非遺”及“非遺”傳承人的情況簡介，順帶傳播東北“非遺”文化。

6.3 游戲競技

滿族珍珠球，朝鮮族跳板、秋千等，都是旅游者感興趣的少數(shù)民族體育娛樂活動，具有鮮明的民族性、歷史性和獨特的地域性，展示了其民族生活特點，體現(xiàn)出少數(shù)民族原有的生存方式，是民間文化的一種特殊形態(tài)，蘊含著豐富的民族歷史、民族情感、民族信仰等方面的內(nèi)涵[11]。如果把這些游戲競技項目在保持民族特色的基礎(chǔ)上稍加改動，減少難度，設(shè)計出可以讓旅游者親身體驗的娛樂活動，可使旅游者迅速融入到當?shù)孛褡迕袼追諊斨?，在豐富旅游者經(jīng)歷的同時，接受東北少數(shù)民族文化的熏陶。

7 結(jié)語

東北文化既包括傳統(tǒng)的東北各民族融合的多元復合文化，又包括現(xiàn)代的抗聯(lián)文化、東北老工業(yè)基地文化，以其特有的形態(tài)、豐富的內(nèi)容成為中國文化乃至世界文化的重要組成部分，但長期以來并沒有得到正確認識，通過旅游產(chǎn)品設(shè)計來傳播東北文化是旅游工作者需要完成的重要工作。

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