置之“死地”而后生！北京便利店最全調(diào)查

文/零售前沿社

不知從何時(shí)起，北京被冠以“便利店死地”之名。

據(jù)2013年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國城市便利店指數(shù)”榜單，北京在上榜的26個(gè)城市中位列倒數(shù)第二。一個(gè)擁有2000多萬常駐人口的特大城市，這么多年來，連鎖便利店數(shù)量只有區(qū)區(qū)一千多個(gè)，其發(fā)展速度遠(yuǎn)不及上海和深圳等一線城市，甚至落后于很多二線城市，原因有兩個(gè)：其一北京市場的城市規(guī)劃和生活習(xí)慣不適合便利店發(fā)展；其二，在北京證照辦理審批耗時(shí)長，讓從業(yè)者頗為撓頭。

然而，這一切正在發(fā)生著變化。不僅市場在變，政策方面的調(diào)整力度也在加大。

2017年底，北京市商務(wù)委員會(huì)、北京市財(cái)政局、北京市工商行政管理局、北京市食品藥品監(jiān)督管理局等四部門聯(lián)合出臺(tái)《進(jìn)一步優(yōu)化連鎖便利店發(fā)展環(huán)境的工作方案》（以下簡稱《方案》），針對(duì)便利店存在的店鋪選址難、運(yùn)營成本高、行政許可周期較長、搭載服務(wù)種類有限等問題，提出了具體的改革方案。鼓勵(lì)“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送”的連鎖便利店，發(fā)揮連鎖企業(yè)的示范效應(yīng)，進(jìn)一步推進(jìn)北京生活性服務(wù)業(yè)規(guī)范化、連鎖化、品牌化、特色化、便利化發(fā)展。

而據(jù)零售前沿社了解，近年來，已不是北京市商委第一次發(fā)布文件，支持北京便利店的發(fā)展，2016年，北京市商務(wù)委就聯(lián)合多部門出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)連鎖經(jīng)營發(fā)展的意見》。

中國經(jīng)營連鎖協(xié)會(huì)副秘書長王洪濤告訴零售前沿社，本次市商委的力度不可謂不大，與以往不同，除了北京商委，財(cái)政，還將北京市工商行政管理局、北京市食品藥品監(jiān)督管理局拉了進(jìn)來，可能會(huì)對(duì)一些便利店發(fā)展的核心痛點(diǎn)有所突破?？梢钥闯霰本┦姓畬?duì)于發(fā)展便利店業(yè)態(tài)的決心。

《方案》還提出了未來的規(guī)劃，就是到2020年，北京便利店數(shù)量增加到3000家。而據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，北京市場目前品牌便利店數(shù)量將近1200家，也就是說，還有1800家的市場空缺。

市場巨大，但問題也不少，零售前沿社在2017年專訪全時(shí)便利店總經(jīng)理?xiàng)畈〞r(shí)，聊到北京便利店市場的問題，北京只能做“三個(gè)半”生意：季節(jié)原因造成的半年的生意，城市規(guī)劃帶來的半條馬路的生意，生活習(xí)慣只能做半天的生意。

唱衰者有之，而北京便利店市場洼地確實(shí)也讓資本、業(yè)界從業(yè)者、互聯(lián)網(wǎng)界看到了市場未來的曙光。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的“2016年中國城市便利店發(fā)展指數(shù)”顯示，在全國被調(diào)查的城市中，有近一半城市的便利店增長率超過20%。北京市便利店的增速達(dá)到了23.5%，成為便利店發(fā)展的明星區(qū)域。

市場現(xiàn)狀篇：北京便利店幾大主流品牌

相關(guān)資料顯示，在臺(tái)灣地區(qū)，每2000人擁有一家便利店，但在北京市每7158人才擁有一家便利店，所以，北京便利店市場還存在巨大的想象空間。

如開頭所說，沒有良好的消費(fèi)習(xí)慣，甚至連城市規(guī)劃都成了便利店發(fā)展的掣肘，北京的便利店依然艱難地發(fā)展著。目前，北京主流便利店大概有7-ELEVEn、羅森、全時(shí)、鄰家、好鄰居、便利蜂、全家、國安社區(qū)、物美便利超市、京客隆、超市發(fā)、愛便利、快客、迪亞天天、好的等品牌。

對(duì)于北京市場便利店現(xiàn)狀，北京市商務(wù)委流通發(fā)展處工作人員這樣說，“近年來，北京連鎖便利店數(shù)量持續(xù)增加，品牌日益豐富。7-11、羅森、全家等外資品牌迅速擴(kuò)張，全時(shí)、好鄰居等內(nèi)資品牌逐漸成熟，物美、京客隆、超市發(fā)等超市企業(yè)重心向便利店業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)移，王府井等傳統(tǒng)零售企業(yè)開始布局便利店市場，鄰家、便利蜂等新興品牌涌現(xiàn)，品牌集中度呈上升趨勢”。

曾有一篇文章，通過網(wǎng)絡(luò)爬蟲技術(shù)分析過北京便利店的市場分布，做了詳細(xì)額分析，綜合看，便利店覆蓋率正和人口密度、經(jīng)濟(jì)水平以及消費(fèi)習(xí)慣等因素成正比。而在選址不斷上，各家邏輯也不盡相同：7-Eleven、羅森、全時(shí)和便利蜂都集中在商業(yè)區(qū)；好鄰居、京客隆便利店則主要在社區(qū)周邊布點(diǎn)。

“我們是低客流低成本，7-Eleven是高成本高客流，而且7-Eleven店內(nèi)的鮮食比例較大，迎合上班族們的午餐需求?！焙绵従颖憷昕偨?jīng)理陶冶告訴零售前沿社，對(duì)好鄰居來說，“當(dāng)前最重要的是依靠強(qiáng)大的后臺(tái)供應(yīng)鏈，以及同城移動(dòng)會(huì)員系統(tǒng)和用戶線上運(yùn)營和全渠道服務(wù)，通過技術(shù)驅(qū)動(dòng)零售的基本原則，研發(fā)滿足不同細(xì)分商圈的店型來覆蓋一個(gè)區(qū)域市場?！?/p>

當(dāng)然這一狀態(tài)也并非一成不變，市場的利好，資本的介入以及政策的支持，也讓選址開店提速，有業(yè)內(nèi)人士說，“從潛力方面看，便利店品牌不可能等到市場完全成熟才去搶位置”，例如，物美便利店之前在北京地區(qū)正在以每年新開30-50家門店的速度增長。從2017年開始，很多便利店品牌在跑馬圈地，顯然這樣的速度拿不到名次。

實(shí)體商超的嚴(yán)冬，似乎只有便利店是僅剩的一絲暖意，北京某大型超市的負(fù)責(zé)人也表示，目前北京市場大賣場并不缺少，因?yàn)轶w量問題，合適的場地并不好找，而且開店成本也太高，商超小型化似乎成了一個(gè)趨勢。相比之下，便利店在店鋪位置、面積大小、商品選擇上更加靈活，“便利店是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，北京還是一片藍(lán)海市場?！绷_森中國區(qū)總經(jīng)理張晟認(rèn)為。

都說北京市便利店的死地之說，成就了北京便利店的發(fā)展史。

1. 7-ELEVEn：2004年，日本第一大便利店7-ELEVEn進(jìn)入北京，為中國本土便利店企業(yè)提供了學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，全民學(xué)7-ELEVEn的模式至今仍在持續(xù)，在2017年中國便利店大會(huì)上，7-ELEVEn執(zhí)行董事、柒一拾壹（中國）投資有限公司董事長和總經(jīng)理內(nèi)田慎之詳細(xì)解讀了7-ELEVEn的秘密，這種被業(yè)內(nèi)稱為“know-how”的專有技術(shù)，讓在座的便利店從業(yè)者有機(jī)會(huì)從內(nèi)部了解這個(gè)企業(yè)核心經(jīng)驗(yàn)。

而據(jù)7-E L E V E n相關(guān)人士透露，目前7-ELEVEn北京的店鋪的日均銷售額達(dá)到2萬元以上，日均來客人數(shù)達(dá)到千人次以上，據(jù)媒體報(bào)道，7-ELEVEn便利店的單店毛利率平均達(dá)32%。

2.全家：2014年全家便利店選擇在北京首都機(jī)場選址開業(yè)，目前在北京有20多家分店，事實(shí)上，全家便利店在上海擁有超過1000家店面，在上海便利店市場區(qū)域飽和下，北京似乎成了下一個(gè)主攻市場。2017年，全家正式在北京開放加盟，全面提速。

3.羅森：2013年，羅森便利店進(jìn)京。2017年8月，超市發(fā)和羅森合作的超市發(fā)羅森便利店首批店開業(yè)，超市發(fā)羅森便利店的設(shè)計(jì)沿用了羅森店的傳統(tǒng)，招牌為藍(lán)白色調(diào)，并標(biāo)注有“超市發(fā)羅森”標(biāo)識(shí)，24小時(shí)營業(yè)。

而超市發(fā)總經(jīng)理王增慶向零售前沿社透露，未來雙方將在北京海淀區(qū)共同開發(fā)便利店市場，將采用單店加盟模式進(jìn)行合作，由超市發(fā)提供店鋪與員工，羅森進(jìn)行日常經(jīng)營。羅森中國區(qū)總裁三宅示修也給出了北京地區(qū)的店鋪經(jīng)營情況：北京店面的日均銷售額在1萬到1.5萬元之間，來客人數(shù)在800到1200人之間，羅森便利店的毛利率能達(dá)到30%左右。

4.全時(shí)：誕生于2011年的中資便利店品牌全時(shí)，日均銷售額達(dá)到1萬多元，日均來客人數(shù)超過1000人，其毛利率基本上保證在35%左右。2015年全時(shí)便利的店鋪數(shù)量開始超過了7-ELEVEn，7-ELEVEn被全時(shí)便利店視為在北京市場的主要競爭對(duì)手，在開店策略上，很長一段時(shí)間，全時(shí)都采取跟隨7-ELEVEn的戰(zhàn)略。

5.王府井百貨：也是在去年，王府井百貨集團(tuán)與河南便利店品牌愛便利合作，開發(fā)“社區(qū)便利店”項(xiàng)目，通過加盟的方式，將街邊夫妻小店轉(zhuǎn)為品牌連鎖便利店，雙方計(jì)劃未來三年實(shí)現(xiàn)加盟連鎖店不低于3000家，直營店不低于1000家的目標(biāo)。

為了搶占市場份額，王府井拉來的京糧集團(tuán)、北京二商集團(tuán)、首農(nóng)集團(tuán)一眾京籍國有企業(yè)來看，這些供應(yīng)商資源優(yōu)勢有利于愛便利在商品采購上降低成本，二商集團(tuán)甚至還為剛成立不久的王府井愛便利提供了臨時(shí)配送中心。

按照日本和臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)到1萬美元時(shí)，便利店市場進(jìn)入競爭期。2017年，北京GDP剛剛進(jìn)入人均1萬美元的區(qū)間，市場競爭加劇，北京留給了便利店很多的機(jī)會(huì)。

政策篇：北京便利店生死命脈

中國經(jīng)營連鎖協(xié)會(huì)連續(xù)三年發(fā)布了便利店指數(shù)，從指數(shù)變化也能看出，北京便利店市場熱度正在逐年上升。關(guān)于便利店指數(shù)，根據(jù)CCFA的解釋，其是一個(gè)綜合指標(biāo)，通過對(duì)連鎖品牌化便利店數(shù)量、便利店數(shù)量增速、24小時(shí)便利店比例及政策支持力度等核心數(shù)據(jù)綜合得出?？梢?，政策的支持將直接影響了便利店的發(fā)展進(jìn)程。

對(duì)于此次《方案》的公布，好鄰居的陶冶認(rèn)為，“這是好事情，北京政府第一次用這樣的高度和具體實(shí)際的措施來支持和鼓勵(lì)連鎖便利店的發(fā)展。尤其在北京進(jìn)行城市規(guī)劃的優(yōu)化調(diào)整的背景下，顯得極為重要！”本次《方案》從十個(gè)方面對(duì)于北京便利店發(fā)展，我們挑選幾個(gè)具有代表性的，不妨解讀下：

1.實(shí)行“一區(qū)一照”登記。

《方案》規(guī)定，試點(diǎn)企業(yè)可不再辦理單店工商營業(yè)執(zhí)照，同一行政區(qū)內(nèi)選擇一個(gè)“總店”作為本區(qū)的管理機(jī)構(gòu)，新開門店辦理工商登記注冊時(shí)，只要經(jīng)營場所符合本市住所登記的相關(guān)規(guī)定，并提交合法有效的經(jīng)營場所證明文件即可。

解讀：零售前沿社記者曾和楊波聊過此問題，楊波也表示，開店過程中，最繁瑣的就是辦各種證照，位于北京永安里的全時(shí)便利店北京旗艦店，各種執(zhí)照就有20多個(gè)，號(hào)稱擁有“最全執(zhí)照”。

2.拓展發(fā)展空間。

政府有關(guān)部門會(huì)根據(jù)《居住配套商業(yè)服務(wù)設(shè)施規(guī)劃建設(shè)使用管理辦法》，保障連鎖便利店基本便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施配置。統(tǒng)籌利用疏解騰退空間，優(yōu)先布局連鎖便利店等生活性服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

解讀：北京“開墻補(bǔ)洞”政策的深入執(zhí)行、房地產(chǎn)的持續(xù)低迷，都為便利店發(fā)展騰出了空間，疏解非北京功能區(qū)，也讓經(jīng)營正規(guī)，購物環(huán)境優(yōu)秀的便利店成為了入駐對(duì)象的首選，例如，北京地鐵草房站中弘北京像素社區(qū)內(nèi)，不少關(guān)閉的房產(chǎn)中介就地改造成了便利店，而從便利店選址角度看，以年輕人為主的高流動(dòng)性社區(qū)也是開店的最佳選擇。

3.創(chuàng)新便利店搭載服務(wù)許可監(jiān)管模式。

對(duì)于連鎖便利店新增的洗衣代收、代收代繳水電費(fèi)等符合開辦要求的便民服務(wù)項(xiàng)目，工商部門依法予以支持。連鎖便利店出售取得《食品生產(chǎn)許可證》的飲品，或以取得《食品生產(chǎn)許可證》的食品為原材料，由自動(dòng)化設(shè)備完成制作、銷售等后續(xù)工序的飲品，按散裝食品銷售的經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行許可，無需標(biāo)注為自制飲品制售項(xiàng)目。

解讀：不要以為上述文字晦澀難懂，對(duì)于便利店從業(yè)者來說都是關(guān)乎未來發(fā)展的生死條款。觀便利店發(fā)展比較好的省市，政府層面的支持均起到了至關(guān)重要的作用，例如上海的《上海4050再就業(yè)工程》計(jì)劃讓數(shù)萬再就業(yè)者進(jìn)入了便利店行業(yè)，天津、武漢等地都有相關(guān)鼓勵(lì)便利店發(fā)展的政策。

因?yàn)闊o論多么先進(jìn)的商業(yè)模式，沒有當(dāng)?shù)卣闹С?，落地速度和效果都?huì)打折扣。當(dāng)年7-ELEVEn進(jìn)入日本青森縣時(shí)，縣知事在各類媒體上幫助進(jìn)行宣傳。縣知事之所以如此給力，最主要的原因是想通過7-ELEVEn開店數(shù)的增長，導(dǎo)入7-ELEVEn的專供工廠。在這一點(diǎn)上7-11雖然是后來者卻占得了先機(jī)。

機(jī)會(huì)篇：鮮食毛利最大，跨界整合是趨勢

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2014-2018年中國便利店行業(yè)市場前景及投資咨詢研究報(bào)告》稱，未來幾年中國經(jīng)濟(jì)仍會(huì)處于較快平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢，便利店的發(fā)展也將進(jìn)入黃金時(shí)期，便利店將成為最具有競爭力的業(yè)態(tài)之一。

政策的支持是提供了公平競爭的環(huán)境，主要各大便利店品牌對(duì)于北京市場變化做出的積極表現(xiàn)。

而根據(jù)中國便利店發(fā)展報(bào)告調(diào)研的樣本企業(yè)鮮食，其中接近一半的便利店生鮮及半加工食品銷售額占比小于10%，中國便利店生鮮及半加工食品銷售額占比平均值為15%，日本則為30-40%。日本三大便利店中7-Eleven和全家的食品毛利率都高于非食品毛利率，基本都超過30%。

也就是說，便利店毛利最高的品類就是鮮食。7-Eleven的鮮食占銷售額60%以上，全時(shí)便利店的鮮食也占41%。羅森也把功夫投入到食品上，根據(jù)各地的差異性來設(shè)計(jì)商品，擁有較大的商品自由度。，北京超市發(fā)羅森便利店增加了熬點(diǎn)、飯團(tuán)、現(xiàn)磨咖啡、豆?jié){、午餐等快餐區(qū)比重，另外還有冰淇淋、甜品、干果等2000余個(gè)羅森自有品牌商品。

便利店之所以為便利店，商品的便利性成為關(guān)鍵。世界各地的便利店也會(huì)根據(jù)本杜區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣設(shè)置不同的鮮食商品構(gòu)成，根據(jù)一位便利店專業(yè)人士測算，加工食品40%，速食品5%，日配食品20%，其他35%，才是便利店食品結(jié)構(gòu)的最優(yōu)結(jié)構(gòu)。

便利店、超市餐飲化是全球零售業(yè)發(fā)展到一個(gè)趨勢。在日本，便利店可以一天24小時(shí)提供食物給附近的消費(fèi)者，無論是居住區(qū)、商務(wù)區(qū)還是通勤的地鐵站。值得注意的是，日本的便利店品牌都有自己的餐飲食品開發(fā)團(tuán)隊(duì)，在對(duì)待食物的態(tài)度上并不比快餐行業(yè)輕率。

這一點(diǎn)值得中國便利店認(rèn)真學(xué)習(xí)，據(jù)7-ELEVEn前高管介紹，為了增強(qiáng)便利店鮮食的品質(zhì)和口感，7-ELEVEn總部幾乎一周五次舉行試吃活動(dòng)，尋找適合消費(fèi)者的最佳產(chǎn)品，而對(duì)于研發(fā)團(tuán)隊(duì)來講，最難過的就是鈴木敏文這一關(guān)，鈴木敏文對(duì)食品極致追求，也讓7-ELEVEn的鮮食久負(fù)盛名，并且針對(duì)不同地方的習(xí)慣進(jìn)行增減和改良。

全時(shí)便利店增對(duì)北京市場的消費(fèi)習(xí)慣，增加了北京消費(fèi)者喜歡的棗糕、紅薯等產(chǎn)品，楊波甚至開玩笑的說，如果市場需要，全時(shí)賣烤串也是有可能的。

今年1月24日，上海市政協(xié)十三屆一次會(huì)議現(xiàn)場咨詢會(huì)上，上海市食藥監(jiān)部門表示，上海正在探索便利店提供盒飯以外的餐飲服務(wù)，針對(duì)便利店內(nèi)的現(xiàn)制現(xiàn)售食品開展調(diào)研，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于新興的北京便利店市場，這些利好消息未嘗不是變化的開局。

但問題是，鮮食看似毛利交高，但是其流通成本和管理成本巨大，考驗(yàn)的不僅僅是市場的營銷能力，更是其供應(yīng)鏈和系統(tǒng)建設(shè)能力，如何解？還要靠企業(yè)的抗壓能力和整合能力。

有聲音說，北京便利店發(fā)展在重復(fù)上海的老路，似乎并不盡然，北京與之上海的城市規(guī)劃以及城市生態(tài)建設(shè)不盡相同，注定擁有不同的發(fā)展路徑，王洪濤認(rèn)為“結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，鮮食和生鮮品類的疊加，北京未來的便利店是新型化”。技術(shù)帶來了時(shí)代的屬性，例如共享單車的出現(xiàn)，擴(kuò)大了北京便利店的覆蓋范圍。

2017年底，好鄰居便利店升級(jí)店亮相，沿用多年的紅色店頭被換成了綠色，生鮮產(chǎn)品被擺放在最顯眼的位置。鮮生活COO應(yīng)磊曾表示，“鮮食將成為好鄰居重點(diǎn)改造和升級(jí)的品類?！?/p>

陶冶說，“便利店今天痛點(diǎn)不是成本問題是需求問題?！笔袌龅男枨蠹铀倭吮憷赀M(jìn)化，此前，7-11便利店北京東直門店已經(jīng)在試點(diǎn)凈菜銷售，在原來便利店的基礎(chǔ)上增添了蔬菜水果貨架，方便上班族選購。

北京市的政策也是“對(duì)搭載早餐或蔬菜零售等部分便民服務(wù)的連鎖便利店，在租金上給予財(cái)政補(bǔ)助?！比缤谌毡竞团_(tái)灣，在某種程度上，北京便利店也將成為社區(qū)中心，而最大的利潤就在于跨界整合的增值服務(wù)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長裴亮告訴記者，“從便利店自身的經(jīng)營管理水平來看，還處于一個(gè)粗放式的初級(jí)水平，我國目前的實(shí)體零售市場，便利店和超市的占比大體是8%比92%，便利店有巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。未來便利店發(fā)展模式是多樣性的，沒有好壞，只有適不適合?？缃缛诤希僭靸r(jià)值，還是要圍繞商品和顧客兩個(gè)核心的價(jià)值展開?！倍鹾闈J(rèn)為“隨著各大便利店品牌多年來的滲透以及年輕人消費(fèi)意愿的加強(qiáng)，便利店的發(fā)展將會(huì)迎來一個(gè)‘加速度’”。

對(duì)于便利店市場，追逐“風(fēng)口”者有之，唱衰者也有之，套用馬云的邏輯“不是便利店不行了，是你的便利店不行了”。零售的本質(zhì)是產(chǎn)品和服務(wù)、產(chǎn)品，便利店有一套自己的選品邏輯，7-ELENEn、全時(shí)等主流便利店都有自己的商品替換率，其目的就是為了保證商品與需求的匹配。

不僅如此，業(yè)態(tài)的融合也將成為主流。如你所知，北京社區(qū)超市業(yè)態(tài)豐富，這在一定程度上限制了便利店的發(fā)展速度，然而，一切都在變，王洪濤說，“未來，業(yè)態(tài)的邊界越來越模糊，融合也將變?yōu)橹髁?，消費(fèi)者需要什么就會(huì)因需而動(dòng)”，可以肯定，隨著跨界融合的加劇，便利店的轉(zhuǎn)型升級(jí)的決心決定其未來的市場信心。

資本篇：追逐便利店的風(fēng)口

據(jù)尼爾森《2016年度中國賣場超市購物者趨勢報(bào)告》顯示，便利店的滲透率從2015年的32%上升為2016年的38%。便利店風(fēng)口下，北京已經(jīng)成為各方勢力會(huì)放過的市場，且競爭日趨激烈。儼然，便利店成為新零售的風(fēng)口。

嘉御基金創(chuàng)始合伙人兼董事長衛(wèi)哲曾說，過去12-18個(gè)月，大約10億美元的資本希望用所謂的互聯(lián)網(wǎng)模式來“挖掉”便利店。這也構(gòu)成便利店受資本高度關(guān)注的“風(fēng)口”的表象之一。

但衛(wèi)哲并不認(rèn)可便利店風(fēng)口之說，“便利店不是新零售的風(fēng)口，而是新零售的門口。”2017中國便利店大會(huì)上，衛(wèi)哲打出這樣一句口號(hào)。

前不久，王洪濤在一篇文章里寫到“我從來不認(rèn)為便利店是風(fēng)口行業(yè)，我覺得TA是心口行業(yè)，消費(fèi)者的心在哪兒，便利店就在哪兒。”

風(fēng)口、門口、心口論斷，到底便利店是哪個(gè)“口”呢？零售前沿社認(rèn)為這三者并不矛盾，說的是這個(gè)行業(yè)的三面，經(jīng)營資本、經(jīng)營企業(yè)到經(jīng)營人心，這是一個(gè)降維的順序，接近的是零售的本質(zhì)。

對(duì)于風(fēng)口之說，朗然資本創(chuàng)始人潘育新認(rèn)為，北京便利店市場競爭不激烈、城市開拓空間巨大，這樣的市場環(huán)境更容易得到資本的青睞，風(fēng)口之下，資本涌動(dòng)。

2010年，復(fù)華控股集團(tuán)投資創(chuàng)建了北京全時(shí)叁陸伍連鎖便利店有限公司，這也是金融企業(yè)創(chuàng)辦便利店行業(yè)的首例，如今全時(shí)便利在北京已經(jīng)擁有300多家門店。

2015年4月，在資本的支持下，北京7-ELEVEn負(fù)責(zé)人王紫帶領(lǐng)幾乎所有的區(qū)域經(jīng)理離職，創(chuàng)業(yè)成立了鄰家便利店，注冊資金1億元。7月，首家鄰家便利店在北京開業(yè)，計(jì)劃在北京開設(shè)百家門店。但是，2016年底，因?yàn)橘Y本方現(xiàn)金流問題，王紫和他的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)又在斑馬資本的支持下，離職開創(chuàng)了便利蜂品牌。

2017年2月，由去哪兒前CEO莊辰超通過斑馬資本投資3億美元?jiǎng)?chuàng)立了“便利蜂”便利店，首店在中關(guān)村開業(yè)，這是典型的互聯(lián)網(wǎng)人通過資本進(jìn)入便利店行業(yè)的例子。

2017年2月，中商惠民宣布，完成對(duì)社區(qū)電商愛鮮蜂的戰(zhàn)略投資并控股。愛鮮蜂成立于2014年，它以“掌上一小時(shí)便利店”模式而知名，此前曾先后獲得紅杉資本、美團(tuán)、高瓴資本、中信資本等知名機(jī)構(gòu)的總計(jì)1.1億美元的多輪投資。

資本與便利店的故事仍在繼續(xù)。2017年10月，鮮生活、易果、綠城聯(lián)合宣布以8400萬美元的價(jià)格收購了北京好鄰居便利店。其中，鮮生活、易果、綠城分別占股為50%、15%及35%。鮮生活等三家從好鄰居的所有方摩根斯坦利收購了全部股權(quán)。

至此，可以看出，除了老牌零售商的便利店業(yè)態(tài)以及日系便利店品牌，在北京市場，本土上規(guī)模的便利店品牌背后，多少有資本的身影。有一種通俗的說法，“野蠻人”已經(jīng)入侵到了門口。

何為“門口”？衛(wèi)哲曾做過這樣的闡述：物流成本和引流成本不突破就搞不定便利店，“這兩個(gè)成本就是互聯(lián)網(wǎng)沒有辦法突破最后一公里的死穴。所以，不是資本愿意放過便利店，而是這兩個(gè)成本無法突破?！彼f。供職過百安居、阿里巴巴線上線下兩家企業(yè)，衛(wèi)哲深知實(shí)體零售商的痛點(diǎn)和互聯(lián)網(wǎng)的邏輯。

不管是“毛細(xì)血管似得物流節(jié)點(diǎn)說”還是“每一個(gè)便利店應(yīng)該是7-ELEVEn+Costco”理論，衛(wèi)哲的意思是，便利店行業(yè)在門口鞏固自己的護(hù)城河，而全時(shí)便利店楊波確認(rèn)為不要有護(hù)城河，要以更開放包容的心態(tài)面對(duì)北京的便利店市場，有和無其實(shí)說的都是一回事，就是如何建立自己的領(lǐng)先優(yōu)勢。

有聲音稱，7-ELEVEn的優(yōu)勢在于輕資產(chǎn)模式運(yùn)營。的確，7-ELEVEn在選品、物流、庫管尤其是IT系統(tǒng)方面有著絕對(duì)的優(yōu)勢，但綜合供應(yīng)鏈的打造絕不是越輕越好，去年，便利蜂大手筆花5000萬元買斷北京7-Eleven的鮮食合作工廠呀咪呀咪，幸虧7-Eleven還有另外一家生產(chǎn)工廠才避免了尷尬。有業(yè)內(nèi)人士稱，做便利店不能太輕，否則很容易被BAT們所顛覆。這也暗合了衛(wèi)哲的觀點(diǎn)。

對(duì)于便利店這個(gè)心口行業(yè)，王洪濤說“希望從業(yè)者能夠以平常的心態(tài)、進(jìn)取的精神、踏實(shí)的態(tài)度去經(jīng)營好TA”，王還有另一篇更廣為流傳的文章《便利店：彎腰撿鋼镚兒的幸?！?，寫出了很多零售業(yè)者的心聲，零售前沿社對(duì)此也深以為然。

雖然北京是便利店發(fā)展的明星區(qū)域，但是商業(yè)的邏輯不變，便利店經(jīng)營的本質(zhì)不變?！氨憷晔莻€(gè)勤行兒，確實(shí)和之前很多掙快錢、掙大錢的行業(yè)不同，需要付出的太多。”王洪濤說。

在零售前沿社看來，“心口”包含兩方面的含義：便利店對(duì)消費(fèi)者用心、消費(fèi)者對(duì)便利店上心。

作為離消費(fèi)者最近的實(shí)體零售業(yè)態(tài)，全家便利店要求店員最可能多的記住社區(qū)內(nèi)消費(fèi)者的姓名電話以及購買習(xí)慣等等信息；7-Eleven的店員非常重視天氣，根據(jù)天氣氣候的變化擺放不同的商品滿足消費(fèi)者的需要。

另一方面，建立消費(fèi)者和便利店的情感共鳴也是北京便利店市場下一個(gè)主題，王洪濤認(rèn)為北京便利店市場的更重要在于培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。其中一個(gè)重要指標(biāo)就是能否建立起情感的鏈接。成功的商業(yè)模式就是形成特定的消費(fèi)文化，例如日本的便利店文化。

忘了那部電影，有這么一句話，如果沒有24小時(shí)便利店，真不敢相信自己能單身這么久。

法國著名思想家讓·鮑德里亞說過：“消費(fèi)恰恰說明了這樣一個(gè)發(fā)展階段，即商品完全被當(dāng)作符號(hào)，被當(dāng)作符號(hào)價(jià)值，而符號(hào)（文化）則被當(dāng)作商品?！睕]有那種零售業(yè)態(tài)能像便利店一樣，在城市與情感間產(chǎn)生那么多溫馨的畫面，例如《志明與春嬌》中的便利店意面。

美國最受尊敬的雜志之一《大西洋月刊》在一篇文章里這樣寫過：“連鎖便利店是城市價(jià)值的構(gòu)成部分，是舒適的主要來源，在這個(gè)系統(tǒng)的支持下，城市文化的多樣性得到了更真實(shí)、更健康的體現(xiàn)?！?/p>

總結(jié)篇：把答案留給時(shí)間

針對(duì)于北京市商委的便利店發(fā)展目標(biāo)，王洪濤透露，中國經(jīng)營連鎖協(xié)會(huì)已經(jīng)邀請(qǐng)主要的便利店品牌召開了的專項(xiàng)會(huì)議，并對(duì)今后發(fā)展進(jìn)行了探討。王還透露，巨大的市場空缺和利好的政策，除了目前市場上的便利店品牌，相信會(huì)有更多的品牌進(jìn)入北京市場。

新零售的進(jìn)一步深化落地，不僅考驗(yàn)著原有的便利店連鎖品牌，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也是一次巨大的機(jī)會(huì)，曾經(jīng)便利店是零售行業(yè)中唯一沒有被電商沖擊的生意，但現(xiàn)在電商開始自己開店，做快速配送的生意。像京東開始和好鄰居合作電商訂單自提服務(wù)，前不久更是把京東便利店開到了北京火車站內(nèi)。去年，蘇寧小店已經(jīng)在北京市場開業(yè)。

海通證券曾經(jīng)發(fā)表一個(gè)報(bào)告預(yù)測未來北京市便利店的容量將在九千多個(gè)，這是一個(gè)巨大的消費(fèi)富礦。日系便利店、各大商超的便利店業(yè)態(tài)、市場便利店品牌、資本方、互聯(lián)網(wǎng)大鱷，從來沒有那座城市像北京一樣，一下子匯聚了這么多勢力，充分的競爭自然是熱血沸騰，但是“彎腰撿鋼镚兒”的覺悟永遠(yuǎn)不過時(shí)。

陶冶給出了好鄰居的發(fā)展規(guī)劃“單店和快速兩手都要硬，單店不強(qiáng)，快了也沒用。我們的打法一直是一套后臺(tái)和供應(yīng)鏈系統(tǒng)，前臺(tái)幾個(gè)細(xì)分店型滿足不同細(xì)分商圈和客戶需求的1+N模式。數(shù)量上的規(guī)劃還要靠執(zhí)行，但是大致是會(huì)確保保持規(guī)模的領(lǐng)先地位?！卑偌覡庿Q，百花齊放，跨界融合、價(jià)值再造相信會(huì)成為新一年北京便利店的主流聲音。

有人問三宅示修，何時(shí)在中國取得成功，他回答：“當(dāng)便利店成為一種生活方式的時(shí)候吧?！?/p>

即如此，北京加油！