食品工程創(chuàng)客實驗室的建設(shè)與探討

丁志剛，高紅梅，郭元新，孫永康，李 雪

（安徽科技學(xué)院，安徽 鳳陽 233100）

隨著2015年《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于發(fā)展眾創(chuàng)空間推進(jìn)大眾創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見》等文件的公布[1]，為了進(jìn)一步深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，培養(yǎng)造就創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生力軍，各高校開始探索研究以創(chuàng)客為背景的實驗平臺建設(shè).2016年，立足于食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、烹飪與營養(yǎng)教育和糧食工程等專業(yè)的，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新，建立開源、創(chuàng)新、協(xié)作、共享的線上交互平臺及線下實體實驗平臺——食品工程創(chuàng)客實驗室獲批為安徽省高等學(xué)校省級質(zhì)量工程建設(shè)項目，現(xiàn)就一些項目建設(shè)的情況進(jìn)行探討.

1 創(chuàng)客實驗室的建設(shè)目的

創(chuàng)客實驗室是大學(xué)生開展技術(shù)創(chuàng)新活動交流、進(jìn)行相關(guān)專業(yè)知識積累并轉(zhuǎn)化成實踐技能和產(chǎn)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識思想的場所，也是他們創(chuàng)業(yè)起步的集散地.創(chuàng)客實驗室能夠促進(jìn)人才培養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求緊密對接，也能夠切實促進(jìn)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的提高.食品工程創(chuàng)客實驗項目的建設(shè)實施，依托創(chuàng)客實驗室的創(chuàng)新意識形態(tài)和創(chuàng)客資源，利用食品工程實驗實訓(xùn)中心加工設(shè)備與實踐場所，并結(jié)合學(xué)院的專業(yè)教師資源，使學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)意思維在教師的指導(dǎo)下與實踐對接，通過創(chuàng)意作品實現(xiàn)，達(dá)到訓(xùn)練和鞏固知識的目的.項目建設(shè)實施以學(xué)生為主體，讓他們通過分享創(chuàng)意、完善創(chuàng)意、實現(xiàn)創(chuàng)意，并將成果轉(zhuǎn)化，達(dá)到良好的應(yīng)用價值，實現(xiàn)校園創(chuàng)客們的創(chuàng)新夢和創(chuàng)業(yè)夢，推動食品類專業(yè)相關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革不斷深化.食品工程創(chuàng)客實驗室將成為我校食品類專業(yè)創(chuàng)新活動開展交流、技術(shù)積累的平臺，通過平臺可以挖掘出大量創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人才.

2 創(chuàng)客實驗室的建設(shè)效果

2.1 創(chuàng)客群體進(jìn)入機制的完善

本項目創(chuàng)客群體主要以具有食品類相關(guān)學(xué)術(shù)背景的在校大學(xué)生為主，同時吸納相關(guān)專業(yè)學(xué)生參與的一個相對開放的群體.在創(chuàng)客實驗室籌建初期確定了相應(yīng)的管理機制，但有一定的局限性，現(xiàn)根據(jù)運行實際情況逐步對管理制度進(jìn)行了完善.目前，進(jìn)入食品工程創(chuàng)客實驗室的學(xué)生已經(jīng)不局限于食品及相關(guān)專業(yè)，同時吸納了包括市場營銷、電子商務(wù)、財務(wù)會計等在內(nèi)的眾多專業(yè)學(xué)生，使創(chuàng)業(yè)活動主體更具完整性，更真實地鍛煉了學(xué)生創(chuàng)業(yè)過程的各種問題解決與人員協(xié)調(diào)能力.在創(chuàng)業(yè)的過程中，通過不同專業(yè)學(xué)生的融入，融合了各個專業(yè)的優(yōu)勢與特點，找到了更好的建設(shè)實施契合點，更有利于創(chuàng)新想法的實現(xiàn).由于不同專業(yè)學(xué)生共同創(chuàng)新帶來的優(yōu)勢互補作用效果明顯，故在后期的創(chuàng)客群體建設(shè)機制中，只要對創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)有想法，想通過食品工程類創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)活動獲得提高的學(xué)生及有創(chuàng)業(yè)能力的學(xué)生團(tuán)體均可加入食品工程創(chuàng)客群體.

2.2 專業(yè)知識的運用與轉(zhuǎn)化

創(chuàng)客實驗室是一個學(xué)習(xí)交流的平臺，學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的同時，可以到實驗平臺進(jìn)行實踐驗證并轉(zhuǎn)化自己的成果，這樣能刺激學(xué)生更好地學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，了解知識的運用及傳化，很大程度上提高了學(xué)生參與的積極性.近年來創(chuàng)客實驗室承辦了各種專業(yè)學(xué)科競賽，并不定期舉辦了專業(yè)知識的培訓(xùn)，大大提高了學(xué)生創(chuàng)客的專業(yè)知識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力.通過創(chuàng)客實驗室的鍛煉，使學(xué)生更加具有吃苦耐勞和團(tuán)隊協(xié)作精神，彌補了社會實踐不足的劣勢，加快跟上社會發(fā)展的步伐，對擴(kuò)大就業(yè)率，提高自身價值具有很大的作用[2].

2.3 搭建了創(chuàng)客網(wǎng)絡(luò)平臺

創(chuàng)客是基于從個人通訊到個人計算，再到個人制造的社會技術(shù)發(fā)展脈絡(luò)，試圖構(gòu)建以用戶為中心的，面向應(yīng)用的融合，從創(chuàng)意、設(shè)計到制造的用戶創(chuàng)新環(huán)境[3].學(xué)生要想很好地進(jìn)行一個創(chuàng)新項目，可通過創(chuàng)客互聯(lián)網(wǎng)中以往創(chuàng)業(yè)者提供的創(chuàng)業(yè)科技資訊等有價值、有態(tài)度、有料的創(chuàng)客創(chuàng)業(yè)服務(wù)信息來完成.通過創(chuàng)客網(wǎng)絡(luò)平臺的搭建，每個人可以介紹自己的項目或者想法，通過網(wǎng)絡(luò)啟發(fā)在思想上的碰撞讓大腦飛速運轉(zhuǎn)，讓開放式的交流完善想法，完善創(chuàng)意，共享豐富的知識資源.創(chuàng)客們可以隨時分享優(yōu)秀的創(chuàng)意想法或好的商業(yè)模式，進(jìn)行交流互動完善創(chuàng)客過程.

2.4 成果轉(zhuǎn)化

近兩年通過平臺建設(shè)產(chǎn)生了一些成果，如專利的申報，加強了創(chuàng)客們的知識分離和成果轉(zhuǎn)化意識，有利于提升他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識.本項目是以校企合作為基礎(chǔ)進(jìn)行的創(chuàng)客實驗室的建設(shè)，學(xué)生通過創(chuàng)客實驗室的訓(xùn)練，可以將好的創(chuàng)意通過創(chuàng)客實驗室來實現(xiàn)，較好地研究并轉(zhuǎn)化了一些成果，如撰寫科研論文和申報發(fā)明專利，但要想將實驗產(chǎn)品進(jìn)行商品化運作，則需要進(jìn)一步加強與企業(yè)合作.食品工程創(chuàng)客實驗室項目投入使用后，通過指導(dǎo)教師帶領(lǐng)學(xué)生完成了食品產(chǎn)品的設(shè)計、制作、包裝及營銷方案策劃，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實踐相結(jié)合，提高了動手能力和學(xué)習(xí)的自主性，帶動了大學(xué)生開展科研實踐活動，使得食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生的工程素質(zhì)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力等方面有明顯提高.在近兩年的食品產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽中，我校收獲頗豐.

3 創(chuàng)客實驗室建設(shè)中存在的問題

3.1 現(xiàn)有源利用不高

食品工程創(chuàng)客實驗室建設(shè)以學(xué)生為主體，要有效地發(fā)動鼓勵學(xué)生參與創(chuàng)客的實驗項目.目前，只有幾組大創(chuàng)實驗項目在實驗室進(jìn)行，平時也只有專業(yè)技能大賽時學(xué)生人數(shù)較多，按照原計劃學(xué)生的參與度還不夠，特別是低年級學(xué)生相對較少.在建的創(chuàng)客項目中也比較片面，沒充分利用我們現(xiàn)有的資源，如創(chuàng)客實驗實訓(xùn)中心的酸奶類、啤酒類等項目雖然正在進(jìn)行但是還不完善，焙烤類項目缺乏與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，肉品類和泡菜類等項目尚未啟動.

3.2 校內(nèi)校際創(chuàng)客實驗室之間的合作交流較少

我校近年來獲批省校級校級創(chuàng)客實驗室比較多，但是大家互相合作交流互動較少，造成好多優(yōu)質(zhì)資源沒得到充分的共享.部分專業(yè)教師不愿意到創(chuàng)客實驗室指導(dǎo)學(xué)生，造成學(xué)生缺乏一定的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，只能靠自己摸索，有時就繞了彎路，這在很大程度上打消了學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)積極性.目前，在建項目中指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)客實驗的老師也缺乏正規(guī)的培訓(xùn)，只能從一些專業(yè)創(chuàng)新角度進(jìn)行指導(dǎo)，沒辦法從產(chǎn)品的市場化角度指導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)方面存在欠缺.據(jù)了解，各高校之間圍繞大學(xué)生創(chuàng)客實驗的交流也很少，沒有官方的機構(gòu)組織類似的交流活動，大部分高校都是獨立完成，導(dǎo)致校際的資源沒有得到優(yōu)化配置和充分利用[4].

3.3 與企業(yè)之間的合作不足

創(chuàng)客實驗室與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的合作較少，即使有也不夠深入.作為應(yīng)用型本科高校，我們應(yīng)該主動與地方政府及企業(yè)之間建立合作關(guān)系，把我們學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)落到實處.目前，許多專業(yè)教師與企業(yè)之間有產(chǎn)學(xué)研合作項目，我們可以充分利用這個資源，帶動學(xué)生一起參與到產(chǎn)學(xué)研，給企業(yè)提供技術(shù)支持，讓企業(yè)給我們提供資金和產(chǎn)品商品化渠道.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，面臨的最頭疼的問題就是資金匱乏，大多數(shù)創(chuàng)業(yè)學(xué)生只能自籌資金，如果能得到當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)的支持，對創(chuàng)客項目的實施和學(xué)生的積極性調(diào)動都是非常有益的.

3.4 由于經(jīng)費和人力物力有限，本項目建設(shè)還不完善

由于本項目依托的食品工程實驗實訓(xùn)中心，前期建設(shè)中的經(jīng)費不足且主要圍繞實驗型教學(xué)演示與操作來進(jìn)行，較少考慮產(chǎn)品的保藏和成品包裝出售，故在產(chǎn)品的殺菌、包裝設(shè)備方面存在一定不足.線上交互平臺的搭建與維護(hù)運行還需要進(jìn)一步改進(jìn)，專利申報和學(xué)術(shù)論文撰寫等成果轉(zhuǎn)化對于創(chuàng)客團(tuán)隊中的學(xué)生們來說還是一個相對薄弱的環(huán)節(jié).

4 食品工程創(chuàng)客實驗室項目下一步建設(shè)目標(biāo)

4.1 加強與學(xué)校其他創(chuàng)客實驗室之間的溝通交流，互相共享優(yōu)秀資源

計算機網(wǎng)絡(luò)對于食品類專業(yè)學(xué)生來說是個薄弱的環(huán)節(jié)，在項目實施中我們可以利用學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育學(xué)院搭建的大型網(wǎng)絡(luò)平臺為基礎(chǔ)，招募一些對計算機網(wǎng)絡(luò)交互解決方案有一定基礎(chǔ)的學(xué)生來參與我們的創(chuàng)客實驗室，也可加強與校計算機中心網(wǎng)絡(luò)平臺的溝通交流和共享.創(chuàng)客群體間信息的溝通與交流是非常重要的，我們可以通過開發(fā)相關(guān)交互App的方式，來實現(xiàn)移動端的創(chuàng)意共享與知識交流，這樣在創(chuàng)作產(chǎn)品的過程中發(fā)現(xiàn)新事物、新產(chǎn)品也能通過平臺共享，也可以借鑒一些建設(shè)比較好的創(chuàng)客實驗室項目.

4.2 增強學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識

一些年輕人在大學(xué)畢業(yè)后選擇自主創(chuàng)業(yè)是時下比較流行的想法，他們也是我們口中常說的“創(chuàng)客”群體.但剛剛走出大學(xué)校園的學(xué)生，由于存在創(chuàng)業(yè)知識欠缺、資金缺乏、對市場把握不夠等問題，都會令他們的創(chuàng)業(yè)道路異常艱辛曲折.如果在學(xué)校就可以給大學(xué)生提供平臺，鍛煉他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力意識，我感覺他們是非常樂于接受的，所以我們要聘請一些專業(yè)的老師進(jìn)入創(chuàng)客實驗室進(jìn)行指導(dǎo)，也可聘請專業(yè)人員對現(xiàn)有的指導(dǎo)老師和學(xué)生進(jìn)行專門的培訓(xùn)，讓學(xué)生利用實驗室提供的條件，實現(xiàn)自己的創(chuàng)意、提高創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力.加強在低年級學(xué)生中的創(chuàng)客宣傳，讓老生帶新生，增加低年級學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識使同時也能使我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊能夠順利延續(xù)下去.另外，要提高“創(chuàng)客們”學(xué)習(xí)的主動性、積極性、動手能力、創(chuàng)造以及創(chuàng)新能力，要繼續(xù)完善管理機制，多舉辦創(chuàng)客沙創(chuàng)客大賽和創(chuàng)客馬拉松的等活動[5].

4.3 進(jìn)一步加強與企業(yè)、其他高校之間的合作交流

現(xiàn)在與我們創(chuàng)客實驗室聯(lián)系最為密切的是一家藍(lán)莓生產(chǎn)企業(yè)，藍(lán)莓具有很多的功效，我們要在安全、營養(yǎng)、健康的基礎(chǔ)上，對藍(lán)莓深加工產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步研究，征集相關(guān)的創(chuàng)意，并利用食品工程創(chuàng)客實驗室的加工設(shè)備，將創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品.我們要加強與其他企業(yè)交流合作，拓寬我們的專業(yè)視野，適當(dāng)引入資金和產(chǎn)品商品化渠道.除此之外，我們要加強與兄弟高校的創(chuàng)客實驗室合作交流，讓我們的創(chuàng)客實驗室走出學(xué)校，成為各高校實踐教學(xué)溝通交流的紐帶.

4.4 成果轉(zhuǎn)化

創(chuàng)客實驗室不同于傳統(tǒng)的學(xué)生或者教師完成科研的實驗室，這個實驗平臺需要給學(xué)生們提供一個更自由輕松的環(huán)境，讓學(xué)生之間、學(xué)生和教師之間能夠探討研究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面知識，給學(xué)生一定的專業(yè)支持指導(dǎo)來完成夢想.創(chuàng)客實驗室的成果更傾向于專利申報和參加創(chuàng)新創(chuàng)意產(chǎn)品大賽，而專利申報對于創(chuàng)客團(tuán)隊中的學(xué)生們來說是一個相對難度較大的問題，這就需要專利申報方面具有豐富的經(jīng)驗的老師給予指導(dǎo).同時我們也應(yīng)認(rèn)識到國家知識產(chǎn)權(quán)局近年來對專利申報審核的嚴(yán)把關(guān)性，積極申報相關(guān)研究成果專利，不能獲批的技術(shù)成果也應(yīng)與創(chuàng)客成員達(dá)成技術(shù)保密協(xié)議.

5 結(jié)語

創(chuàng)客實驗室能夠提高大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，在深化高等院校特別是應(yīng)用型本科院校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，學(xué)生能力培養(yǎng)“大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)”等方面都有引導(dǎo)與示范作用.在創(chuàng)客實驗室建設(shè)過程中除了要完善相關(guān)管理機制外，還針對經(jīng)費不足等問題加強校企合作、校際校內(nèi)的合作交流，達(dá)到共建共贏.食品工程創(chuàng)客實驗室項目建設(shè)，旨在幫助大學(xué)生創(chuàng)建一種新型知識與能力相結(jié)合模式下的學(xué)習(xí)空間.通過項目建設(shè)，入駐創(chuàng)客實驗室的學(xué)生在各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中活動中表現(xiàn)突出，增加了學(xué)生加入創(chuàng)客實驗室的想法、動力，增強了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和熱情.我們要充分調(diào)動創(chuàng)客“創(chuàng)”意識中的創(chuàng)造，發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，更多地投入學(xué)習(xí)和體驗中，培養(yǎng)出具有實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的新型人才.