淺析我國(guó)高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀問(wèn)題及建議

安潔 貴州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治、文化、科技實(shí)力的增強(qiáng)和國(guó)際影響力的穩(wěn)步提升，我國(guó)的旅游業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展趨勢(shì)，不僅出入境旅游人數(shù)持續(xù)增加，國(guó)內(nèi)各省份也在大力開(kāi)發(fā)旅游資源，發(fā)展旅游業(yè)。在這樣的環(huán)境下，作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店行業(yè)，人才缺口巨大，這也成為了職業(yè)院校開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的主要原因。然而，這些院校的酒店管理專業(yè)究竟發(fā)展的怎么樣，筆者通過(guò)8年職業(yè)院校酒店管理的一線教學(xué)，通過(guò)在酒店企業(yè)的學(xué)習(xí)實(shí)踐、與兄弟院校的探訪交流，以及實(shí)習(xí)和就業(yè)學(xué)生的反饋，筆者認(rèn)為，現(xiàn)今，國(guó)內(nèi)高職酒店管理的教育現(xiàn)狀并不樂(lè)觀，教育成果也并不理想，社會(huì)聲譽(yù)度不高，企業(yè)認(rèn)可度也不強(qiáng)。

一、我國(guó)高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

筆者結(jié)合自身從教經(jīng)驗(yàn)以及校企學(xué)習(xí)，綜合分析后，筆者將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行剖析。

(一)眾多職業(yè)院校盲目跟風(fēng)，盲目招生、盲目教學(xué)，不能給予學(xué)生良好的專業(yè)教育和培育良好的行業(yè)素養(yǎng)

酒店管理專業(yè)的教學(xué)與發(fā)展需要良好的市場(chǎng)環(huán)境、需要良好的教學(xué)資源、需要良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，需要良好的企業(yè)合作資源，實(shí)際上很多學(xué)校無(wú)論是主觀還是客觀都并不具備這些條件，但是，仍然強(qiáng)行開(kāi)設(shè)酒店管理這一專業(yè)，盲目開(kāi)設(shè)的結(jié)果就是，學(xué)校生搬硬套進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生沒(méi)有環(huán)境得到真正有質(zhì)量的專業(yè)教育，也不能為日后的職業(yè)發(fā)展奠定良好的發(fā)展基礎(chǔ)。

(二)高職酒店管理教育發(fā)展不均衡，發(fā)達(dá)城市與邊遠(yuǎn)地區(qū)，教育資源與水平差距過(guò)大

現(xiàn)今，隨著國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視，職業(yè)教育迎來(lái)了發(fā)展的春天，在各項(xiàng)職業(yè)教育政策及經(jīng)濟(jì)政策的扶持下，職業(yè)院校獲得了發(fā)展的新契機(jī)，然而，必須承認(rèn)，因?yàn)樗幍牡乩砦恢?，不同職業(yè)院校的社會(huì)資源、行業(yè)資源、學(xué)生資源、教學(xué)資源是有差異的，一線城市各方面都優(yōu)于二三線城市，省會(huì)城市各方面都優(yōu)于地縣級(jí)城市，而這樣的差異直接造成了相應(yīng)的教育水平差異與教育成果差異。

(三)高職酒店管理專業(yè)的社會(huì)聲譽(yù)度不高，認(rèn)可度較低，生源數(shù)量及質(zhì)量嚴(yán)重匱乏

由于文化差異，服務(wù)行業(yè)在我國(guó)的社會(huì)認(rèn)可度和歡迎度較低，其中，社會(huì)大眾對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)的偏見(jiàn)及歧視表現(xiàn)尤為明顯，這樣的社會(huì)文化，直接影響了高職酒店管理招生宣傳的難度及效果，很多職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的生源，大多來(lái)源于偏遠(yuǎn)地區(qū)，或是專業(yè)調(diào)劑，學(xué)生本身是沒(méi)有選擇才無(wú)奈就讀，因此，生源數(shù)量匱乏的同時(shí)，質(zhì)量更為堪憂。

(四)在高職教育的經(jīng)濟(jì)政策背景下，諸多高職院校酒店管理專業(yè)的招生工作唯利是圖，重?cái)?shù)量不重質(zhì)量

國(guó)家出臺(tái)了諸多教育促進(jìn)政策和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼政策，用于鼓勵(lì)和扶持職業(yè)教育的發(fā)展，在大好的政策環(huán)境下，很多職業(yè)院校在招生時(shí)，只重?cái)?shù)量不重質(zhì)量，尤其對(duì)于在我國(guó)社會(huì)認(rèn)可度不高的酒店管理專業(yè)，基本是來(lái)者皆收，不考慮學(xué)生興趣、不考慮學(xué)生實(shí)際，也不考慮自身教育資源。這樣的現(xiàn)狀，直接導(dǎo)致了后續(xù)的教學(xué)困難和低質(zhì)的教學(xué)效果。

(五)高職院校酒店管理教育過(guò)于功利，唯技能大賽為尊，忽視全員及全面教育

普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽，這是職業(yè)院校奉行的經(jīng)典。正因如此，一切專業(yè)教育以大賽為核心是高職院校的常態(tài)，其中，酒店管理專業(yè)尤為明顯。這樣的思維，導(dǎo)致了高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)思維較為局限，教學(xué)評(píng)價(jià)相對(duì)單一，教學(xué)效果受眾不夠均衡。

(六)高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷匱乏，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)效果普遍脫離實(shí)際

職業(yè)教育的特殊性要求專業(yè)教師應(yīng)具備足夠的專業(yè)水平和與時(shí)俱進(jìn)的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，才有可能使課程及專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)效果順應(yīng)行業(yè)發(fā)展，符合企業(yè)需求，然而，實(shí)際情況通常與之相反。首先，因?yàn)閷W(xué)校師資力量有限，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)有限，很多院校不愿花時(shí)間和經(jīng)費(fèi)派專業(yè)老師進(jìn)行真正長(zhǎng)期有效的企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)。所以，即便專業(yè)老師有頂崗實(shí)踐機(jī)會(huì)，通常也不過(guò)是蜻蜓點(diǎn)水走形式；其次，雖然院校與行業(yè)都在提倡校企合作，但合作的形式與效果，大多也是徒有虛名；同時(shí)，大部分院校也沒(méi)有經(jīng)濟(jì)能力真正聘請(qǐng)行業(yè)人員到校任教。所以，大部分高職院校的師資隊(duì)伍的現(xiàn)狀是：既走不出去也請(qǐng)不進(jìn)來(lái)，最終師資隊(duì)伍落伍行業(yè)實(shí)際，直接導(dǎo)致教學(xué)效果脫離實(shí)際，受教學(xué)生在實(shí)習(xí)或就業(yè)時(shí)也難以快速有效勝任崗位，得到企業(yè)認(rèn)可，從而影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。

(七)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)可度不高，崗位留任率低，行業(yè)流失率高

酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，創(chuàng)造了極大的人才需求市場(chǎng)，也成為了各大職業(yè)院校開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的重要考量，可是，因?yàn)榻逃Y源與專業(yè)水平的不到位、不全面，導(dǎo)致了很多受教學(xué)生無(wú)法產(chǎn)生專業(yè)認(rèn)同感，更無(wú)法具備專業(yè)榮譽(yù)感，從而，即便進(jìn)入到行業(yè)中，也無(wú)法持續(xù)良好的任職于專業(yè)崗位，堅(jiān)持在行業(yè)打拼，而是很快跳槽轉(zhuǎn)行。

二、對(duì)我國(guó)高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的建議

針對(duì)以上問(wèn)題，筆者結(jié)合自身職業(yè)認(rèn)知及綜合思考，建議如下：

(一)教育主管部門應(yīng)加強(qiáng)政策監(jiān)管，嚴(yán)格審核，規(guī)范高職院校酒店管理專業(yè)招生

許多地方高職院校為了學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大，生源的增加，獲得相應(yīng)的教育補(bǔ)貼，在并不具備開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的社會(huì)環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、及教學(xué)環(huán)境情況下，隨意開(kāi)設(shè)、盲目教學(xué)，最終導(dǎo)致學(xué)校教不好、學(xué)生學(xué)不好，社會(huì)評(píng)價(jià)低，行業(yè)認(rèn)可度差。所以，筆者認(rèn)為，教育主管部門理應(yīng)制定合理管理政策，加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格把關(guān)，使高職院校酒店管理的招生契合實(shí)際情況，實(shí)現(xiàn)理性招生，合理培育。

(二)國(guó)家在政策引導(dǎo)與扶持方面，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注教育資源匱乏地區(qū)

高職酒店教育的發(fā)展離不開(kāi)良好的政策環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、教育資源環(huán)境，對(duì)于很多邊遠(yuǎn)城市和地區(qū)而言，他們沒(méi)有地域優(yōu)勢(shì)，更談不上各種環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在這樣的情況下，唯有國(guó)家政策的鼓勵(lì)與支持，才能為這些地方院校創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境，提升教育平臺(tái)，開(kāi)拓教學(xué)視野、提高教學(xué)質(zhì)量。

(三)高職酒店管理的招生工作應(yīng)該具備發(fā)展的眼光，負(fù)責(zé)而慎重選擇受教生源

興趣是最好的老師，適合時(shí)發(fā)展的前提條件，酒店行業(yè)的人才需求是有一定的行業(yè)特性的，因此，職業(yè)院校在招生時(shí)，實(shí)在不該忽視學(xué)生實(shí)際訴求，忽略學(xué)生興趣所在，隨意錄取、強(qiáng)行調(diào)換專業(yè)，類似舉措，很容易使專業(yè)發(fā)展陷入瓶頸，甚至?xí)盒匝h(huán)。

(四)高職酒店管理的校內(nèi)教學(xué)，不能只重大賽，更應(yīng)重視行業(yè)實(shí)際需求

理論上，職業(yè)技能大賽是職業(yè)教育水平的檢驗(yàn)標(biāo)桿，實(shí)際上，職業(yè)技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)中大多并不適用，這是筆者指導(dǎo)多次技能大賽所得感悟，為了所謂的大賽，大量耗時(shí)耗力耗資源，最終卻只有極少部分參賽人員受惠其中，然后學(xué)校得到相關(guān)榮譽(yù)，最終卻忽視了學(xué)生最該具備的行業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)真正的實(shí)際需求，筆者認(rèn)為得不償失。

(五)高職酒店管理的師資隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)加大行業(yè)培訓(xùn)力度、既需走出去、也要請(qǐng)進(jìn)來(lái)

酒店行業(yè)的發(fā)展日新月異，沒(méi)有一定時(shí)間且持續(xù)進(jìn)行的實(shí)際行業(yè)實(shí)踐，專業(yè)教師的教學(xué)開(kāi)展，就只能限于落后而片面的理論教學(xué)，所以，高職院校酒店管理的師資隊(duì)伍建設(shè)，在教師頂崗實(shí)踐方面，不能流于表面政策要求，更應(yīng)有實(shí)際政策保障，讓教師頂崗無(wú)后顧之憂，真正走出去；同時(shí)，也應(yīng)通過(guò)校企合作的平臺(tái)，投入相應(yīng)人才聘請(qǐng)經(jīng)費(fèi)，真正把行業(yè)人才請(qǐng)進(jìn)來(lái)，唯有如此，師資隊(duì)伍才能與行業(yè)共發(fā)展，學(xué)生也才能受利其中，專業(yè)才能良性循環(huán)發(fā)展。

總體而言，在良好的社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)下，我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展有著很好的發(fā)展前景，未來(lái)可期，但過(guò)程之中，仍有諸多問(wèn)題和缺陷，可謂任重而道遠(yuǎn)，因此，筆者以自身職業(yè)經(jīng)驗(yàn)為出發(fā)，提出以上看法及建議。