不照搬，才會(huì)不一般

柯南

80后出生的她，有一個(gè)令人驚羨的新貴職業(yè)——食品造型師。食品造型師在全世界都堪稱珍稀，最早出現(xiàn)食品造型師的北歐國(guó)家瑞典也不過(guò)區(qū)區(qū)6個(gè)人，在國(guó)內(nèi)，干這行的絕對(duì)不到10個(gè)人，而她又是中國(guó)唯一一位女食品造型師。食物造型師簡(jiǎn)單地講，就是給食物化妝，也可形容為食材魔術(shù)師。確切地說(shuō)，食物造型師就是給食品進(jìn)行美化和造型的專業(yè)人員。他們用自己的雙手為食品打造出盡可能自然完美的狀態(tài)，以激發(fā)攝影師的靈感，拍出理想的鏡頭或照片。

食品造型師的薪水高得驚人，工作12個(gè)小時(shí)的收入少則5位數(shù)。干一單大活，掙10萬(wàn)、20萬(wàn)絕對(duì)是小菜一碟。誘人的收入下面，往往會(huì)誘發(fā)出一些潛規(guī)則。比如說(shuō)，拿下大單后，不想燙手的山芋從手心上滑掉，以求在第一時(shí)間內(nèi)完成作品，有些食品造型師就會(huì)照搬他人的方法，草草完事。反正行內(nèi)就這幾個(gè)人撐著，如果不相互揭短，一般人是看不出其中的端倪的。

而她，自入了這一行后，就給自己定了一條鐵規(guī)——不照搬他人，力求創(chuàng)新，追求完美。

2001年初，她接到了入行后的第一單——為福滿多牛肉面造型。為做好這個(gè)造型，需要研究怎樣將牛肉顏色做得夠紅夠漂亮，怎樣通過(guò)裝置做出面泡好后的熱氣和小氣泡等。此時(shí)，她的心里比誰(shuí)都清楚，一個(gè)好的創(chuàng)意造型會(huì)給商家?guī)?lái)滾滾財(cái)富，相反，一件失敗的作品會(huì)使生產(chǎn)的食品無(wú)人問(wèn)津，也把自己給玩砸！

成敗在此一舉，是照搬他人還是創(chuàng)新？照搬，外國(guó)不乏有關(guān)方便面成功造型的案例；創(chuàng)新，就意味著一切從頭再來(lái)，也意味著失敗時(shí)刻與自己如影隨形?！安徽瞻岵艜?huì)不一般！”最終，她咬了咬牙，堅(jiān)定了信念。

她沒(méi)有急于動(dòng)手，而是反復(fù)研究食材的原料，翻閱了大量的書(shū)籍，如美術(shù)基礎(chǔ)、攝影基礎(chǔ)、PS基礎(chǔ)、色彩學(xué)、幾何學(xué)、廚藝、食材知識(shí)、采購(gòu)常識(shí)、道具搭配等資料，還不忘與客戶溝通?；ㄙM(fèi)了一個(gè)多月的時(shí)間，熬了一夜又一夜，她才“拗”出幾乎完美的福滿多牛肉面的造型。果不其然，誘人的紅燒牛肉面廣告的畫(huà)面從電視里一經(jīng)推出，受到了億萬(wàn)民眾的好評(píng)。

“出名了，該走走捷徑了吧！”業(yè)內(nèi)同行這樣開(kāi)導(dǎo)她。她聽(tīng)后，笑笑：“創(chuàng)新的道路上沒(méi)有捷徑，唯有付出才是捷徑！”

幾年的打拼，她在業(yè)內(nèi)確實(shí)很有名氣了，甚至連國(guó)際知名品牌哈根達(dá)斯也向她伸出了橄欖枝——給冰激凌做造型。內(nèi)行人都知道，為冰激凌做造型的難度非常高。因?yàn)檎姹ち锜o(wú)論是多高級(jí)的，都不能在攝影棚的燈光下拍攝。其真正原因是，還沒(méi)等人替它擺好造型，冰激凌就已經(jīng)開(kāi)始融化了?！斑@哪里是伸出橄欖枝呀！簡(jiǎn)直是讓她啃骨頭，出洋相！”業(yè)內(nèi)就有人開(kāi)始私下嘀咕，“人怕出名，豬怕壯，這下就看她的能耐了！”

她沒(méi)有說(shuō)什么，相反，“拗”勁又一次上來(lái)了！

其實(shí)，這一難題早就被一些歐美食品造型師攻克了——用土豆泥做冰激凌。只要肯照搬，一樣難不倒她。何況是歐美的技術(shù)，有誰(shuí)會(huì)責(zé)難她呢？照搬，不是她慣用的伎倆！她卻說(shuō)，用土豆泥做冰激凌造型，難免給人一種很假的感覺(jué)，效果會(huì)大打折扣。難道說(shuō)，除了用土豆泥做冰激凌造型外，就不能找到一個(gè)更適合的食材做造型嗎？

一些國(guó)外食品造型師，為了保證照片最終呈現(xiàn)出的視覺(jué)效果，會(huì)使用一些不能食用的道具。比如用白色乳膠取代谷物牛奶，谷物看起來(lái)就不會(huì)顯得潮濕；冰塊可能只是手工雕刻的塑料塊；鮮艷欲滴的草莓可能被抹上了口紅等。當(dāng)然，這些作品無(wú)論如何艷麗生動(dòng)，只可欣賞，絕對(duì)不能吃。不能吃的“替代品”，這是她絕對(duì)避免使用的。就這樣，為了找到能吃又不會(huì)融化的冰激凌“替代品”，她在家研究了兩個(gè)多月配方才成功?？粗浅１普娴摹疤娲贰保?哈根達(dá)斯老板連連稱贊她是“天才創(chuàng)意大師”。

她叫沈韻，一個(gè)上海姑娘。多年來(lái)，沈韻已為康師傅、麥當(dāng)勞、必勝客、哈根達(dá)斯等數(shù)十家國(guó)際知名企業(yè)操刀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，我國(guó)半數(shù)以上電視食品廣告的造型均出自她手。

不照搬，才會(huì)不一般！沈韻的成功，再一次證明了，創(chuàng)新之路沒(méi)有捷徑可尋，唯有付出才能成功。

（劉誼人摘自《北京廣播電視報(bào)》）