名特蔬菜品種

杜會(huì)軍 李爽

砍瓜（Cucurbita maxima Duch.ex）是葫蘆科，南瓜屬，中國(guó)南瓜種的一個(gè)變種，是由山東省章丘市繡江農(nóng)業(yè)高新技術(shù)應(yīng)用研究所劉開平先生培育出的一個(gè)瓜類蔬菜新奇特品種，在嫩瓜生長(zhǎng)期可以任意砍著吃，用多少砍多少，砍后嫩瓜截面?zhèn)诓桓癄€且能迅速愈合，不影響瓜身的繼續(xù)生長(zhǎng)，故而得名砍瓜。

砍瓜嫩瓜皮薄肉嫩，香糯可口，可炒食、涼拌、做餡、做湯等；老瓜皮厚耐儲(chǔ)藏，在自然條件下可儲(chǔ)藏1年，冬季食用時(shí)可做餡和燉食。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢測(cè)中心檢驗(yàn)，每100克砍瓜可食部分，含維生素C 8.84毫克、可溶性固形物4.7%、碳水化合物4.34%、蛋白質(zhì)1.01%、粗纖維0.41%、灰分0.48%、氨基酸691毫克，其中人體最需要的谷氨酸含量達(dá)137毫克、天冬氨酸含量達(dá)169毫克?？彻喜粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用還有一定的保健功效，其所含的抗壞血酸能提高人體免疫力，對(duì)各類慢性疾病有良好的預(yù)防和輔助治療作用。同時(shí)，砍瓜還具有藥用價(jià)值，手指不小心被劃傷后，將砍瓜的汁液滴落在傷口上，可加速傷口愈合。

砍瓜觀賞價(jià)值高，瓜條順直、細(xì)長(zhǎng)美觀，粗細(xì)均勻，最長(zhǎng)的瓜條可長(zhǎng)到150厘米，是都市農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)的首選蔬菜品種。目前，在北京郊區(qū)的80多個(gè)蔬菜觀光園區(qū)、特菜基地和種植專業(yè)合作社中，已推廣種植5300多畝，以觀光采摘為主，每千克的銷售價(jià)格在10元以上，種植收益明顯高于普通蔬菜。在農(nóng)村可作為庭院經(jīng)濟(jì)大力發(fā)展，不僅能食用，還能起到美化環(huán)境的作用。城市居民可以利用樓房陽(yáng)臺(tái)，采用盆栽的方式進(jìn)行觀賞栽培，從而享受園藝栽培的樂趣。

我種植中心從2005年開始引進(jìn)種植砍瓜（在北京地區(qū)屬于首次），2007年進(jìn)行盆栽試驗(yàn)并獲得成功。經(jīng)過12年的栽培實(shí)踐和摸索，總結(jié)出了一套適合在北京郊區(qū)乃至華北地區(qū)的成熟栽培技術(shù)。

一、砍瓜對(duì)栽培環(huán)境條件的要求

1. 溫度

砍瓜喜溫、耐熱、不耐寒。種子發(fā)芽的適宜溫度為25～30℃；15℃時(shí)發(fā)芽緩慢；30～35℃時(shí)發(fā)芽最快，但幼芽細(xì)弱。莖葉生長(zhǎng)適宜的溫度為白天23～30℃、夜間15～18℃；溫度高于35℃或低于15℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢。幼瓜生長(zhǎng)適宜溫度為白天25～30℃、夜間15℃左右。

2. 光照

砍瓜屬于短日照作物，對(duì)光照要求不太嚴(yán)格，最適宜中等強(qiáng)度的光照條件，在冬季溫室弱光的條件下仍能開花坐果，生長(zhǎng)良好；每天12小時(shí)以內(nèi)的短日照條件有利于雌花提早形成及數(shù)目增加，并且節(jié)位降低。晚春和夏季過強(qiáng)的光照不利于其生長(zhǎng)發(fā)育，容易引起植株萎蔫和發(fā)生病毒病。

3. 水分

砍瓜喜濕潤(rùn)的環(huán)境，但因其具有發(fā)達(dá)的根系，抗旱能力也較強(qiáng)，在水分供給充足、空氣濕度較高的環(huán)境下結(jié)瓜多，果實(shí)發(fā)育好?？彻先~片較大，蒸騰作用旺盛，需要吸收大量的水分，所以在幼瓜膨大期間應(yīng)及時(shí)澆水，以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。但在幼苗期至第一個(gè)幼瓜坐住前，若土壤水分過大，易造成莖葉徒長(zhǎng)，導(dǎo)致落花落果。

4. 土壤和營(yíng)養(yǎng)

砍瓜對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，生長(zhǎng)適宜的土壤pH值為5.5～7.5，一般土層深厚肥沃的沙壤土或黏性土均能種植，但以疏松肥沃、排灌良好的壤土為最好；砍瓜對(duì)肥料需求量較多，以氮、磷、鉀和微量元素配合使用產(chǎn)量高、品質(zhì)好。據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，砍瓜在幼瓜膨大期需要的氮∶磷∶鉀養(yǎng)分比例為3∶2∶6，并且還需要適量的鈣、鎂、硫、銅、鐵、鋅、錳等中微量元素。氮肥不宜施用過多，否則會(huì)引起莖葉徒長(zhǎng)，導(dǎo)致落花、落果和降低產(chǎn)品品質(zhì)，還容易感染病蟲害。因此生產(chǎn)中砍瓜要想獲得優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)，必須保證養(yǎng)分的平衡供應(yīng)。

二、栽培技術(shù)

1. 茬口安排

砍瓜在北京地區(qū)的栽培方式主要有露地栽培、保護(hù)地栽培、盆栽。

①露地栽培。播種育苗期為3月中旬至4月上旬，苗齡30～40天，定植期為4月下旬至5月上旬，采收期為6月中旬至10月中旬。

②保護(hù)地栽培或盆栽。應(yīng)根據(jù)栽培目的來確定育苗時(shí)間?？彻蠌牟シN到開始采收約需80天，可根據(jù)上市時(shí)間的需要確定適宜的育苗時(shí)間。日光溫室春季種植在12月底育苗，翌年2月上中旬定植；秋季種植在8月中下旬育苗，9月下旬定植。

2. 培育壯苗

①浸種。播前先用55～56℃溫水浸種，種子剛放入水后要用木棍不停地?cái)嚢柚敝了疁亟抵?0℃左右，再浸種3～4小時(shí)，然后置于25～28℃（種子發(fā)芽適宜溫度為25～30℃）條件下催芽，48小時(shí)左右種子即可露白，露白后即可播種。

②播種。春季育苗要在小拱棚或日光溫室內(nèi)進(jìn)行。育苗時(shí)，先在72穴塑料穴盤中育苗，待幼苗一葉一心后再往營(yíng)養(yǎng)缽（規(guī)格為8厘米×10厘米）內(nèi)進(jìn)行分苗。營(yíng)養(yǎng)土的配制比例為50%的草炭營(yíng)養(yǎng)土、45%的經(jīng)消毒無病蟲源、疏松的田園土，5%的充分腐熟、細(xì)碎的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥；也可采用商品育苗專用基質(zhì)。

③苗期管理。注意水的管理要見干見濕，防止幼苗徒長(zhǎng)。溫度調(diào)節(jié)本著“二高二低”的方法，即播種后至出苗前高，出苗后低，分苗后高，定植前5～7天低的原則。幼苗在三葉一心時(shí)即可定植到大田、溫室或盆內(nèi)。

3. 整地施肥

①露地栽培。每畝施用充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000千克以上，或生物有機(jī)肥3000千克，肥料要與土壤充分摻勻?？梢栽诙ㄖ睬安扇⊥谑┓蕼匣蛲谑┓恃ǖ姆椒ㄊ┯没?，施肥溝寬40厘米、深40厘米；施肥穴長(zhǎng)、寬、深各40～45厘米。

②盆栽。盆的直徑要在45厘米以上，高度40厘米。定植前裝好營(yíng)養(yǎng)土，營(yíng)養(yǎng)土采用充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（雞糞）加未種過瓜菜的田園土（田園土必須是近年未種過瓜類，最好從剛剛種植過蔥蒜類作物的地里取土）進(jìn)行配制，兩者比例為1∶3，另外每立方米基質(zhì)還要加三元復(fù)合肥（15-15-15）1千克、尿素500克、50%多菌靈100克。定植前1天將盆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)土澆透水。

4. 定植

露地按照行距2米、株距1米的間距定植，每畝定植密度300～330株，每株可結(jié)瓜3～5個(gè)，單瓜重6～10千克，畝產(chǎn)量為6000～8000千克；盆栽每盆種1株。定植深度以土坨與地面平齊為宜，不能過深，栽后要及時(shí)澆足定根水。

5. 田間管理

①中耕松土。緩苗后及時(shí)中耕松土，控制澆水，以提高地溫，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。

②搭架。露地栽培的：團(tuán)棵后用竹竿或木棍搭架，每株扎1立桿，架高2.8～3米，橫桿平綁于立桿頂端，架桿的強(qiáng)度要大、固定要牢固，避免結(jié)瓜后架被壓塌。盆栽的：團(tuán)棵后及時(shí)用竹竿插架，每盆需5根150厘米長(zhǎng)竹竿，上下各用兩個(gè)鐵圈固定。待植株長(zhǎng)至30厘米長(zhǎng)時(shí)引蔓上架并及時(shí)理蔓。

③輔助授粉與疏瓜。在雌花開放時(shí)要適時(shí)進(jìn)行人工授粉，每天上午8～10時(shí)取雄花的花粉用毛筆授在雌花的花柱上，有條件的也可以在棚內(nèi)放熊蜂或蜜蜂輔助授粉。幼瓜坐住后，要及時(shí)疏去多余的幼瓜，疏瓜原則為選留瓜形周正的瓜、及早疏去畸形幼瓜。

④澆水追肥。在幼瓜膨大期要及時(shí)進(jìn)行追肥澆水，每畝每次開穴施用生物有機(jī)肥200千克或氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-10-20）25千克，一般需追施3～5次；追肥后要及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，使幼瓜在生長(zhǎng)膨大期有充足的養(yǎng)分和水分供應(yīng)。

6. 采收技巧

砍瓜生長(zhǎng)速度較普通瓜類快（在適宜的氣候條件下平均每天生長(zhǎng)6～8厘米長(zhǎng)），自開花結(jié)實(shí)后一般長(zhǎng)到50厘米左右長(zhǎng)即可進(jìn)行砍食?？橙r(shí)，應(yīng)選用干凈清潔的菜刀，從下向上按食用量砍取合適的長(zhǎng)度，砍后截面可迅速愈合不影響生長(zhǎng)，一般可每隔2～5天砍1次?？彻瞎先廨^細(xì)嫩，開刀后輕輕進(jìn)行切割即可，一定要注意每次留出瓜柄下方15～20厘米長(zhǎng)的瓜體不砍。據(jù)田間生長(zhǎng)記載：2016年7月19日測(cè)量01號(hào)瓜，坐瓜后生長(zhǎng)到16天，瓜長(zhǎng)為110厘米，砍收掉30厘米長(zhǎng)，留下80厘米長(zhǎng)；7月23日測(cè)量，瓜伸長(zhǎng)到104厘米。老瓜在生理成熟（表皮用手指掐不動(dòng)時(shí)）后要及時(shí)采收，在10℃左右避光恒溫的條件下可存放6個(gè)月以上。

三、病蟲害防治

砍瓜適應(yīng)性較強(qiáng)，病蟲害較少，但進(jìn)入高溫高濕的雨季后，也會(huì)遭受病蟲危害，應(yīng)及時(shí)檢查并進(jìn)行防治。在發(fā)病初期可采用生物農(nóng)藥防治，發(fā)生較嚴(yán)重時(shí)再采用高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥對(duì)癥進(jìn)行防治，同時(shí)噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行保葉促瓜。不同品種農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)禁使用劇毒農(nóng)藥，保證產(chǎn)品達(dá)到無公害要求。

1. 病害

①霜霉病。主要侵染葉片，成株期發(fā)病多在開花結(jié)瓜后。真葉染病后，葉緣或葉背面初生水漬狀圓形小斑，逐漸變成淺黃至鮮黃色；病斑擴(kuò)展受葉脈限制，多呈多角形；嚴(yán)重時(shí)病斑連結(jié)成片，呈黃褐色干枯，葉緣向上卷曲，瓜秧葉片自下而上枯死；在潮濕條件下，葉背病部長(zhǎng)出濃密的紫黑色霉斑，即病菌的孢囊梗和孢子囊。防治方法：發(fā)現(xiàn)病株時(shí)要及時(shí)摘除病葉并噴藥重點(diǎn)防治，可用72.2%霜霉威（普力克）水劑600倍液，或72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑600～800倍液進(jìn)行防治，每隔7天左右噴1次，連噴3～4次。

②白粉病。主要危害葉片、葉柄和莖蔓，果實(shí)很少受害。葉片染病后，發(fā)病初期葉片正面或背面長(zhǎng)出白色近圓形的小粉斑，逐漸擴(kuò)大、厚密、連片；嚴(yán)重時(shí)整個(gè)葉片布滿白粉，后變灰白色，葉片枯黃而脆，但不脫落，一般病葉自下而上發(fā)展蔓延。葉柄和莖上病斑與葉片相似，但白粉量少。在生長(zhǎng)晚期，有時(shí)在病斑上產(chǎn)生黃褐色小粒點(diǎn)，后變黑色，即為病菌的閉囊殼。防治方法：可用50%醚菌酯（翠貝）干懸浮劑3000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑（世高）水分散顆粒劑3000倍液進(jìn)行防治，每隔7天噴1次，連噴3～4次。

2. 蟲害

①蚜蟲、白粉虱?？墒褂命S板或滅蠅紙誘殺成蟲；在定植時(shí)每株幼苗附近埋1片根用緩釋農(nóng)藥（吡蟲啉），可防治蔬菜整個(gè)生長(zhǎng)期的蟲害，不必再進(jìn)行打藥防蟲，既降低了人工打藥成本，又減輕了農(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度；發(fā)生嚴(yán)重時(shí)還可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000～1500倍液，或25%噻蟲嗪水分散粒劑3000倍液進(jìn)行噴霧防治。

②紅蜘蛛?？捎?.8%阿維菌素（蟲螨克）3000倍液，或35%噠螨靈乳油1200倍液等藥劑交替噴施防治。

（作者聯(lián)系地址：杜會(huì)軍 北京市大興區(qū)禮賢鎮(zhèn)大辛莊村農(nóng)療康復(fù)中心院內(nèi) 北京自然綠蔬菜種植中心 郵編：102602；李 爽 北京市西城區(qū)裕民中路6號(hào) 北京市農(nóng)業(yè)局宣傳教育中心 郵編：100029）