林星煥：只做干倉普洱 讓中國茶葉香飄萬里

侯耀晨

2018年1月23日下午5時許，首都機場T3航站樓外。

歲末年關(guān)，天寒地凍，冷氣如無孔不入的X光，穿透一切。兩小時后，林星煥將從這里飛回韓國。

2006年，（株）布朗公司在云南成立由韓國出資的西雙版納布朗茶葉有限公司，并承包了1500畝布朗古樹茶山50年經(jīng)營權(quán)。

此后十余年來，林星煥的布朗茶業(yè)潛心種植、制作無農(nóng)藥、無化肥的生態(tài)普洱茶，并未急于展開營銷工作。

這像是一個漫長而醇香的夢，林星煥全身心投入“讓人幸福的”普洱茶事業(yè)，“只愿長醉不愿醒”。

雙方辭別之際，幫忙翻譯的樸龍虎先生建議我們合個影。于是我托著布朗茶廠成立紀念餅——2006布朗山野生大樹茶餅，跟林星煥一起擺了個Pose。

林星煥贈送我這餅茶時，并沒有提袋之類的外包裝，我又沒地方裝下它，只好在手里端著。因此，在凜冽的天氣里感覺這餅茶快要凍僵了，但湊近去聞，有我從未接觸過的沁人藥香會幽幽發(fā)散出來。

林星煥正是想把這種順守自然的普洱茶天真余味，因時間而變幻莫測的奇妙香味傳遞給全世界。

有熟悉他的茶行人士說，林星煥是不顧一切去投入的“茶瘋子”，而北京一位出版社的社長聽了他的故事則點贊說：林星煥是“中國普洱茶界的白求恩”。

聽著二胡，品著中國茶葉他不可救藥地“中毒”了

林星煥曾酷愛意大利濃縮咖啡，但在俄羅斯邂逅中國茶葉后，他與咖啡的情緣成為往事。

話說在1992年，韓國政府選派林星煥去俄羅斯參加了一個韓俄文化交流項目，負責在俄羅斯的韓文教學工作。

此期間，林星煥結(jié)識了一個在烏玆別克斯坦某大學教課的中國教授。林星煥請中國教授喝咖啡，對方贈給他一塊方方正正的中國黑磚茶，還有一個中國茶壺。

這是酷愛咖啡的林星煥第一次接觸中國茶葉。

是一見衷情的那種感覺：黑茶滄桑的外觀、沱紅的茶湯、水香里透出的陳味，令他為之著迷。

林星煥出生于韓國一個林氏聚居地，屬于韓國彭城林氏唐時始祖——翰林學士八及忠節(jié)公的24世孫，平成君派14代孫。據(jù)其族譜記載，八及忠節(jié)公乃是中國殷商時期最高政務官“少師”——武榮殷比干后裔中的一支。

韓國人注重族譜的修繕，這與北朝鮮迥異。

林星煥家族生活在抱川市有四百余年，一直珍藏著來自中國泉州的比干公的先祖留下的家譜。因為是比干公107代世孫，從小被父親嚴令跪地罰背林氏宗親的家譜。在溫州世界林氏宗親的“一帶一路”世界經(jīng)貿(mào)論壇暨迎新大會上，他第一次與來自世界各地的林氏宗親相識。

林星煥自豪地展示了他手機里的族譜照片，以及他出席世界林氏“一帶一路”經(jīng)貿(mào)論壇暨浙江林氏總商會迎新年會的一張留影。

偶遇來自中國的茶葉后，仿佛遙遠的記憶或者血脈瞬間接通，林星煥自幼對先祖棲居之地文化與傳統(tǒng)的仰慕被喚醒了。

后來，林星煥又應邀參加了中國教授組織的一次聚會。

聚會中，有人在表演中國古老的二胡曲，現(xiàn)場也有中國茶葉。林星煥喝著茶，聆聽著聞所未聞的中國二胡曲。他仿佛被二胡帶入一個遙遠而蒼涼的時空隧道，神游于悠悠的歷史長河間。

他的血液似乎燃燒起來，又好像是“中毒了”一樣，他的生命從此與茶——這種神奇的中國樹葉再也不可分開了……

為品茶通宵不歸 太太以為他有了外遇

林星煥大學期間的專業(yè)是企業(yè)管理，養(yǎng)成了從源頭系統(tǒng)感知，探索一個新領域各種可能性的企業(yè)人思維與戰(zhàn)略眼光。

從俄羅斯歸國后，他也把中國茶壺隨身帶回來。

用這把壺，他親自沖泡各種能找到的中國茶葉，著迷于感受它們不同的本味、個性和差異。

在韓國也是有一些中國茶葉的愛好者，其中的意見領袖，則是在寺廟里禪修的僧人。

林星煥愛上茶葉后，與這些茶友過從甚密。他常常出去通宵品茗，徹夜不歸。

太太一度曾懷疑：他是不是移情別戀，在外面有了紅顏知己？

當一個人癡迷于茶葉之后，不免會陷入搜奇獵異的“死循環(huán)”。因此，對茶葉的愛好，又是極燒錢的嗜好。沒有雄厚的財力，難以維系一個茶葉發(fā)燒友對好茶不可扼止的渴求。

林星煥倒沒有這方面的財務壓力。

俄羅斯講學期間，他從俄羅斯與韓國之間的互相需求中找到商機，并果斷行動，賺到人生中第一桶金。只要聽說哪里有好茶，他不遠千里也要跑過去品一品。

日久天長，韓國的茶葉已不能滿足林星煥的渴望。他訪茶、品茶的足跡漸漸超越韓國，遍及中國的知名茶山，以及香港、廣東、云南等地。

作為一個重度茶葉愛好者，他的飲茶偏好也是日益向巖茶和普洱靠攏。

不過，林星煥對“濕倉茶”的那種“帶有腐爛味道”的“倉味”很不習慣。

盡管所謂的“濕倉味”是一餅老茶得以賣上昂貴價格的身份標簽之一，但林星煥認為，普洱茶歷久彌香的獨特香氣，以及隨時間而轉(zhuǎn)化的本味才是它最迷人之處。

為了廣泛搜集自己喜歡的“本味”普洱，自2004年起，（株）布朗公司連續(xù)在布朗山一帶的西雙版納地區(qū)大量收購他喜歡的生普，并運回韓國儲存和研究。

他對普洱茶的探索并不限于一般的飲用，還與韓國的美食相結(jié)合，研發(fā)各種以普洱茶為原料的創(chuàng)新產(chǎn)品。

（株）布朗公司在韓國注冊了一個專利產(chǎn)品，就是普洱茶泡菜。他精選曬干的普洱茶葉制作傳統(tǒng)的韓國泡菜，據(jù)說這種普洱茶泡菜非常脆，味道好極了！

韓國人素愛烤肉，林星煥也沒放過讓普洱茶大顯身手的機會。他把普洱茶和酵素先行浸泡，然后腌漬烤肉原料，最后烤出來的肉香而不膩，別有風味。

他還別出心裁以玉米和普洱茶為原料，發(fā)酵制作了普洱茶洋酒威士忌，并在韓國申請了注冊商標。林星煥熱衷于拿普洱茶威士忌與別人的威士忌PK。

他自豪地說：“無論法國、德國，可以說世界上任何地方做的洋酒威士忌，都沒有我的好喝。和我們中國普洱茶做的威士忌PK的時候，很多人都喝過，都說中國普洱茶做的威士忌是最好喝的！”

此外，林星煥還制作了普洱茶熟肉、普洱茶手巴肉、普洱茶肥腸、普洱茶雞腳，以及普洱茶參雞湯等創(chuàng)新美食。

其中，普洱茶參雞湯還成為他與中國東北一位朋友的合作項目。這位朋友在黑龍江、吉林一帶種植有大量的野人參，由于當?shù)貙＠Ｗo，沒辦法開發(fā)別的衍生產(chǎn)品，所以找到林星煥一起開發(fā)新產(chǎn)品。

在韓國建立世界最大的干倉普洱茶熟成專業(yè)茶場

如前所述，林星煥不習慣“濕倉茶”特有的那種味道。

浸淫茶葉江湖年深日久之后，他決定自己來改變這一切。

由喝茶、收茶、存茶到?jīng)Q定自己做茶，（株）布朗公司的發(fā)起人們在2003年就開始做廣泛和深入的市場調(diào)查。

2005年，注冊“布朗”商標，并成立（株）布朗法人公司。同年，在韓國京畿道抱川市花峴面云岳山腳下，開工建立了韓國最早，也是世界最大的普洱茶熟成專業(yè)茶場，并于2006年竣工。

這個干倉是林星煥制作純生態(tài)普洱生茶的核心場所。

據(jù)林星煥介紹，為了盡可能適當適度地保障普洱生茶熟成工藝，茶場內(nèi)部由可產(chǎn)生紅外線和陰離子的黃土漿鋪設而成。這種黃土鋪設層可以使茶場與水泥毒性及味道隔離開，同時通過厚重的樟木箱堆層和加濕器，使茶場內(nèi)部的空氣保持適宜濕度。

樟木是稀有樹種，在韓國被指定為第162號天然紀念物。目前，海內(nèi)外正對樟木在癌癥、糖尿病、α電波的發(fā)生存在藥理性效能進行活躍的研究。（株）布朗公司在獲得政府交易許可之后，經(jīng)正式通關(guān)流程將樟木引入韓國。

布朗熟成茶場所在的抱川市云岳山，也是一個風光秀麗之地，以泉水美味，空氣清新著稱。云岳山聚集了PULMUONE WATER、移動生物、裴商冕酒家等眾多優(yōu)秀的水相關(guān)企業(yè)，還出產(chǎn)韓國人喜歡的米酒。但是，（株）布朗并未以這里的天然生態(tài)，而減少自己以優(yōu)質(zhì)茶葉原料和熟成技術(shù)，制作純生態(tài)熟成生普茶葉的標準和理念。

（株）布朗的茶葉原料運往韓國熟成茶場，沿途要經(jīng)過勐?！ッ鳌钲凇n國的仁川，最終抵達布朗（抱川）。為了最大限度減少普洱茶原料在運輸中暴露于潮濕環(huán)境中的時間，（株）布朗每年選擇避開雨季，在干燥季節(jié)完成運輸過程。

熟成過程中的普洱茶管理，則是更嚴謹而漫長的環(huán)節(jié)。

在（株）布朗的專業(yè)普洱茶熟成茶場，數(shù)十萬平普洱茶堆積起來，與公司研發(fā)的熟成菌種相互作用，進行熟成發(fā)酵。普洱茶的魅力，正來自于這個緩慢的生化過程。

這個階段的發(fā)酵熟成，是極為考驗技術(shù)和耐心的。此期間，使用（株）布朗獨家研制的菌種同時，還需要保障純粹干倉里的熟成菌種不會由于濕氣導致菌種的變異，必須完全徹底地進行標準化操作管理。

為了使數(shù)百年后的子孫后代也能品嘗到普洱茶純正的茶香和滋味，熟成茶場的濕度需要嚴格控制在55%以下。與其它濕度在55%以上發(fā)酵而成的普洱茶相比，布朗的普洱茶雖然熟成過程極為緩慢，但完整保留了普洱茶葉特有的純香。

從云南布朗山來的普洱茶原料，在韓國布朗熟成茶場要陳放多久才達到出售要求？

林星煥回答說，這個時間是10年。

自（株）布朗成立以來，僅在2014年制作過500公斤滇紅，由于全部采用新鮮春茶嫩葉，成本太高，直到2017年才賣完。林星煥說，曾懷疑自己有外遇的太太很喜歡這種紅茶，常拿去送給親友，“炫耀”一下。

此外，（株）布朗一直堅持制作干倉普洱生茶。

目前，（株）布朗第一次出倉的還是2004年收購的茶葉原料熟成的生茶餅。起初，只是賣給韓國寺廟里的僧人品飲，在他們帶動下慢慢向韓國民眾階層擴展。

（株）布朗公司的經(jīng)營戰(zhàn)略，是把在中國種的沒有農(nóng)藥和化肥的普洱茶在韓國干倉熟成以后，做成國際標準，出口往世界各地。林星煥第一步想進入的目標市場，是新加坡、馬來西亞、日本、中國臺灣等茶葉市場。

這些市場剛好是“濕倉”普洱教育多年的傳統(tǒng)勢力范圍，林星煥為什么非要逆潮流而動？這也是他贏得“茶瘋子”雅號的來歷之一。因為十多年來，只見他在茶場持續(xù)投入，還沒有賣掉多少茶葉！

林星煥認為，中國有一個永不枯竭的資源，就是普洱茶。普洱茶的美妙，以中國老話來講，百聞不如一見，喝了才知道答案。以前在廣東、香港等地常能喝到“濕倉”存儲的普洱茶。香港和廣東的“濕倉”便于加速轉(zhuǎn)化，使普洱茶有一種老茶的感覺。在轉(zhuǎn)化的過程中，也會產(chǎn)生一種類似于“腐爛”的怪味。

“我以前認為，濕倉就是普洱茶的原味和本味，但是喝過生茶以后大吃一驚：為什么把這么好的茶給它腐爛掉呢？茶應該是追求它的余味和芳香。為了做出完美的茶葉，我們被稱為是瘋子、傻子一樣的企業(yè)，做了12年的堅持！”

林星煥回憶說，對于這些濕倉茶，他也曾感覺有些不正常。直到有一天喝到了純干倉的普洱茶，其隨時間轉(zhuǎn)化而來的獨特本味和香味刷新了他的印象。所以，（株）布朗的使命，就是一定要用干倉的方式，做到全世界認同的普洱茶標準。

承包1500畝布朗茶山 建立有性種植的純生態(tài)茶園

“如果給茶樹施了很多肥料，茶樹給你的回報也是不好喝的茶葉。茶樹需要健康生長，它的茶葉香味也好，余味也好。我們的茶葉隨時隨地可以跟其他茶葉做比較。如果說一定要把中國茶葉和茶文化向全世界傳播的話，我認為一定要以這樣干凈的方式，干倉的，健康茶樹上采來的好茶葉去傳播?！?/p>

我們的話題自然談到（株）布朗在云南的茶山。

（株）布朗公司于2006年投資600億元韓幣（當時匯率折合3.5億元人民幣）承包了1500畝布朗山場。當年，還申請獲得設立普洱茶熟成制造的批文，成立西雙版納布朗茶葉有限公司，并通過當?shù)厥乘幈O(jiān)局食品等進口出口注冊流程。

2007年，（株）布朗將公司注冊資金增加至4億5千萬元韓幣，充分保障公司在茶葉原材料方面的投入。

林星煥堅信：頂級茶葉原料，是制作頂級名品茶葉的基礎。因此，他首先推行的戰(zhàn)略是將公司承包的1500畝茶山分批興建為有性繁殖的高品質(zhì)生態(tài)茶園。

據(jù)林星煥介紹，（株）布朗在中國云南的直營茶山位于布朗山老班章產(chǎn)地（約1700米）之上，海拔1750米的高班章原始野生山林之中。2004年—2006年3年間，林星煥曾于布朗山區(qū)大量收購這一帶的老班章。后來，他發(fā)現(xiàn)當?shù)厝讼矚g在野生茶葉里摻進一些臺地茶，就決定不收了，自己種茶。

2006年，（株）布朗茶業(yè)取得云南省政府批準后，在野生山林里開始興建茶園。林星煥從當?shù)?8戶哈尼人家中雇人把草割開，并修整了通往茶山的道路，建成面積達30萬平的那達勐野生茶園。

茶樹的生長，首先是需要優(yōu)質(zhì)而安全的土壤。

那達勐野生茶園，有漫長歲月堆積而成的含有天然養(yǎng)分的肥沃土壤。茶園堅持純天然，不使用任何農(nóng)藥和化肥的純生態(tài)耕作法，同時通過限產(chǎn)和稀植的理念，讓茶樹與周邊的原始山林自然混生。

因而，這里出產(chǎn)的茶葉原料，具有野生山野茶的茶性，同時富有甘甜、醇正、潤滑的滋味與獨特的茶香，并含有豐富的硒等各種礦物質(zhì)。

林星煥介紹說，那達勐野生茶園所產(chǎn)之茶葉，其充足的茶氣還源自茶樹的栽培方式。與大部分茶樹采用無性培殖，即扦插育苗和栽培的方法不同，云南勐海大葉種和雙江勐海大葉種茶樹制用有性培殖的方式，通過無農(nóng)藥、無化學肥料、無除草劑的純自然生態(tài)耕作法進行栽培和生產(chǎn)。

茶樹的種子來自于海拔1750米之上的野生古茶樹，林星煥比劃說，這種茶樹的種子有指甲蓋大小，呈淡鴿灰色。這樣的茶種才能在同等海拔的茶園發(fā)芽，并育苗成功。如果是在低海拔地區(qū)的茶樹種子，是很難在這片茶園里成活的——溫度對茶樹的生長有一定影響。

那達勐野生茶園優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，亦得益于當?shù)氐恼弑Ｕ稀?/p>

此處茶園緊鄰西雙版納勐?？h勐混鎮(zhèn)居民的飲用水源“那達勐水庫”，因此而得名那達勐。

那達勐水庫位于布朗山海拔1700米的高山地區(qū)，也是西雙版納的飲用水源，如果附近村民被發(fā)現(xiàn)使用了農(nóng)藥或者除草劑，會被處以法定最高處罰，因此這一帶屬于天然無公害的1級自然環(huán)境保護地區(qū)。

由于從茶園土壤，到茶樹的種植和生產(chǎn)堅持高品質(zhì)，秉承哪怕一滴農(nóng)藥也不使用的純自然農(nóng)作方法，那達勐野生茶園出產(chǎn)的鮮葉，經(jīng)進口通關(guān)檢測時，在245種農(nóng)藥殘留檢測中均顯示“未檢出”狀態(tài)。同時，在韓國的干倉也做到了無霉菌環(huán)境，經(jīng)長期發(fā)酵熟成的茶葉產(chǎn)品進一步通過了新加坡的清真食品安全認證和美國的FDA認證。

從采集茶葉種子開始育苗，到種成一片茶園，大約需要3年時間。為了保障茶葉的各種微量成份的產(chǎn)出品質(zhì)，以及茶樹的健康生長，林星煥要求野生茶園所有茶樹的采葉量必須嚴格控制在容許的限量內(nèi)。因此，（株）布朗每年在這片茶園的鮮葉收獲并不大，每年的產(chǎn)量最少9噸，最多也只有12噸。再加上運往韓國干倉后需要10年的熟成及陳化，自2006年至今這12年來，林星煥一直是不斷投入的狀態(tài)。

用哲學和文化 讓普洱茶香飄萬里

波士頓傾茶事件，導致了美國從大英帝國脫離的“獨立戰(zhàn)爭”。這片神奇的樹葉，也曾引發(fā)了中英之間的“鴉片戰(zhàn)爭”。

幫我們翻譯的樸龍虎先生，聽林星煥講過中國茶葉這些悠遠而浩蕩的歷史，曾經(jīng)倍感驚訝。

還有一件事，樸龍虎認為很有歷史意義——從2006年起，（株）布朗公司就與中國云南省科技出版社簽訂《云南普洱茶》期刊的韓語出版合同。這項翻譯出版工作，一直持續(xù)至今，已先后投入10億韓幣，折合人民幣600余萬元。

林星煥認為，《云南普洱茶》將普洱茶和茶文化相關(guān)的最新信息及歷史資料系統(tǒng)整理過之后，是當前中國茶人公認最權(quán)威的專業(yè)資料來源之一。在這本期刊中，擁有2000年歷史的普洱茶文化和發(fā)展狀況，有關(guān)普洱茶保健功效、學術(shù)研究、普洱茶市場狀況、行情、收藏等相關(guān)知識，通過當?shù)夭枞撕蛯I(yè)家們的文章，都能夠一覽無余。

十余年如一日持續(xù)深入云南普洱茶產(chǎn)區(qū)，以及周游世界的閱歷和視野，也使得林星煥形成了把中國茶葉向世界推廣的獨到見解。

就中國茶葉產(chǎn)品在國際市場的認知和接受度而言，林星煥了解到：全世界不能很快接受中國茶的原因，是對我們的農(nóng)藥使用和茶葉中的有害病菌，心存不安。因此，（株）布朗的戰(zhàn)略布局是：第一，興建有性培植、不含農(nóng)藥、化肥的純生態(tài)茶園，確保普洱茶原料的天然、純凈和健康；第二，在韓國建立干倉，確保熟成全過程無霉菌、無污染；第三，做普洱茶的世界標準，不炒時間、不炒價格，讓世界各地的人都能喝到健康放心的中國茶葉。

“如果中國茶葉定位不是賣茶葉的產(chǎn)品，而是當作茶的哲學去推廣，全世界消費者會有同感的?！绷中菬ǖ睦硐胧前阎袊牟栉幕?、中國的茶哲學按正確的方向傳播出去。因為，中國茶葉是修身養(yǎng)性的天然飲品，是可以讓人幸福的大自然之恩賜。“我想讓全世界人民都幸福，所以我名片上也印了：讓人幸福的企業(yè)?！?/p>

談到了中國人耳熟能詳?shù)摹安瓒U一味”，林星煥的理解頗見考證的功力，令人耳目一新。他說，據(jù)中醫(yī)理論研究，人體經(jīng)絡加起來，有萬里之長。普洱茶是越陳越香，這種香味從你的鼻孔飄進去，順著人體的經(jīng)絡，通達四肢百骸——飄過一萬里，才算是真正的好茶。在茶能帶給人的精神享受方面，就更不用說了，那何止一萬里？分明是與天地精神相往來的最佳媒介了！

“歷史上，中國茶葉本來就是國際貿(mào)易中的明珠，為什么今天的我們不能去全世界開星巴克這樣的茶葉店？”

林星煥坦稱，他就是被這樣的想法給弄瘋掉了，12年來，一直走到今天。在布朗山區(qū)，也因此留下了有關(guān)林星煥的很多美談。比如，他在2004年去云南收茶葉時，看到當?shù)剞r(nóng)民用化肥袋裝茶葉，就買了很多竹筐發(fā)給他們。他看到老班章產(chǎn)區(qū)很多茶農(nóng)家的炒鍋很舊了，又把他們的炒鍋全部換掉……

（株）布朗公司的戰(zhàn)略，是前10年把普洱茶的余味和香氣做到極致，讓世界各地的人們知道什么是真正的野生古樹茶。進入2018年，（株）布朗自己熟成陳化種植生產(chǎn)的普洱茶可以出倉銷售了，他也想在中國市場推廣，更計劃去新疆等少數(shù)民族地區(qū)，去新加坡等國家去做茶葉市場的調(diào)查和推廣。

因為是發(fā)源于比干支脈的林氏后人，他想在北京建立一個林氏會館，他愿意把自己的好茶葉都貢獻出來，放在會館里，讓更多人了解和品飲天然健康的普洱茶。

林星煥還想做茶的飲料市場。他很清楚，光靠（株）布朗一家企業(yè)的力量，沒有辦法影響全世界。因此，他希望有更多茶業(yè)企業(yè)一起把中國茶葉推向世界市場。

“如果全世界的茶農(nóng)都像我一樣做無化肥無農(nóng)藥的茶葉，如果全世界人都能因此安全、放心地喝茶，我隨時隨地可以公布我的秘訣和技術(shù)?！?/p>

林星煥說，他只有一個愿望：就是讓全世界的人都能喝干倉的健康好茶，讓我們的子孫后代——在幾百年以后，也能品飲到干倉普洱茶的余味和香氣……