奶牛對脂溶性維生素營養(yǎng)需求的分析

魏天娟

（ 遼寧省朝陽市朝陽縣波羅赤動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 朝陽 122631）

維生素是動(dòng)物用來維持正常生長、生產(chǎn)、繁殖和健康，但需要量很小的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)化合物。奶牛和其他動(dòng)物一樣，需要維生素來維持最佳的生產(chǎn)性能和健康。維生素按其溶解性一般分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素都能溶于脂肪及脂肪溶劑，但不溶于水，包括維生素A、D、E、K，可從脂溶性的食物中提取；水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，可從水溶性的食物中提取。奶牛屬于草食性家畜，相比水溶性維生素，脂溶性維生素更易缺乏。本文重點(diǎn)對奶牛對脂溶性維生素的營養(yǎng)需求進(jìn)行分析。

1 脂溶性維生素的獲取

奶牛不同生長階段都需要脂溶性維生素。通常情況下，這些營養(yǎng)可從日糧中獲得補(bǔ)充。另外，維生素D在紫外線輻射作用下可由皮膚合成或由日糧提供。瘤胃微生物可以合成足夠數(shù)量的維生素K來滿足奶牛的需要，但犢牛期除外，因?yàn)榇藭r(shí)犢牛的瘤胃功能還沒有完全建立。通常情況下，自然界的飼料能夠提供足夠量的大多數(shù)脂溶性維生素或其前體物。優(yōu)質(zhì)飼草含有大量的維生素A前體物，大部分飼料都富含維生素E。曬干的飼草中含有大量的維生素D。脂溶性維生素可以在牛體內(nèi)儲存，其量可供機(jī)體幾個(gè)月的需要。如果優(yōu)質(zhì)飼草飼喂量不足或者飼草質(zhì)量低劣，粗飼料中含大量青貯，牛的光照時(shí)間不足或犢牛飼養(yǎng)使用代乳粉時(shí)，需要在日糧中額外添加維生素以滿足牛群健康和高產(chǎn)的需要。

2 奶牛對維生素A的需求

維生素A只存在于動(dòng)物體內(nèi)，植物體內(nèi)不含維生素A，而含有維生素A原-胡蘿卜素。如果優(yōu)質(zhì)飼草飼喂量不足或者飼草質(zhì)量差，或者長期儲存的飼草已經(jīng)氧化流失了大量胡蘿卜素，可者粗飼料由大量玉米青貯組成和而精飼料胡蘿卜素含量低時(shí)，都需要補(bǔ)充維生素A。維生素A的缺乏會(huì)引發(fā)很多問題，主要取決于缺乏的時(shí)間長短和嚴(yán)重程度。如夜盲癥，在昏暗的夜晚驅(qū)趕動(dòng)物通過有障礙物場地時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)該癥狀，眼睛晶體渾濁，身體協(xié)調(diào)能力差，突然發(fā)生痙攣，失明，上皮細(xì)胞角質(zhì)化，傳染病的易感性升高，食欲廢絕，皮毛粗糙，鱗狀皮膚，流產(chǎn)，妊娠期變短，死胎，弱胎或初生即失明以及胎衣不下。在缺乏癥的臨床癥狀表現(xiàn)明顯之前，可以利用維生素A缺乏癥的表現(xiàn)來判斷，一項(xiàng)較靈敏的指標(biāo)就是生長期犢牛的腦脊液壓力升高。牛對維生素A的需要可以由飼料中的胡蘿卜素和／或補(bǔ)充穩(wěn)定態(tài)維生素A來滿足。對于牛來說，1 mg的胡蘿卜素相當(dāng)于400國際單位（U）的維生素A當(dāng)量。

3 奶牛對維生素D的需求

飼喂曬干飼草或接受充足光照的牛不需要額外補(bǔ)充維生素D。青綠飼料、陰干的飼草和青貯都具有一定的維生素D活性，這源于生長期植物的莖和葉中殘留組織的光合作用。當(dāng)動(dòng)物曬太陽時(shí)，皮膚就能合成足夠的維生素D來保證維持、生長、繁殖和泌乳所需。然而，舍飼犢牛需要補(bǔ)充維生素D因其缺乏陽光照射。對于奶牛來說，動(dòng)物源維生素D（維生素D3）和植物源維生素D（維生素D2）的生物學(xué)效價(jià)是相等的。維生素D缺乏會(huì)引起骨骼不能正常鈣化，從而引起犢牛的佝僂病和成年牛的骨軟化癥。由于通過日曬能夠提供足夠的維生素D，因此雖然舍飼犢?？赡馨l(fā)生維生素D的缺乏，但正常飼養(yǎng)的成年母牛則很少發(fā)生。維生素D缺乏引起的佝僂病的初期癥狀是血鈣濃度和／或無機(jī)磷含量的降低，同時(shí)血清磷酸鹽的濃度升高。

4 奶牛對維生素E的需求

維生素E和硒具有抗氧化作用。攝入高劑量的硒能夠激活免疫系統(tǒng)，并且降低氧化作用的影響范圍；有助于預(yù)防因?yàn)槿蔽鸬陌准〔?。白肌病的表現(xiàn)為腿部肌肉弱化，犢牛行走時(shí)發(fā)生典型的后腿交叉現(xiàn)象；腳趾分叉；舌部肌肉組織受到影響而吮吸能力減弱；如果情況更為嚴(yán)重時(shí)，犢?？赡軣o法抬頭和站立。所有青綠飼料都富含維生素E。放牧牛群或者飼喂青綠飼料的牛能夠得到充足的維生素E。然而，干草在儲存過程中其維生素E的含量會(huì)下降。1 U維生素E定義為1 mg的α-生育酚醋酸鹽。維生素E和硒在犢牛的營養(yǎng)中互作作用。一些缺乏癥，比如白肌病，可以由維生素E或硒的缺乏引起，而一些缺乏癥則由兩者共同引起。這些營養(yǎng)素的需要量同時(shí)也受日糧類型影響。

5 奶牛對維生素K的需求

維生素K的功能是促進(jìn)血液的凝固。采食維生素K1（葉綠醌）或者維生素K2（甲基內(nèi)醌）都能滿足牛的營養(yǎng)需要。任何新鮮、干燥且綠色、多葉的飼料都富含維生素K1。通常情況下，瘤胃中能夠合成大量的維生素K2，因此，不推薦在日糧中添加。當(dāng)牛采食了發(fā)霉的草木樨屬的干草時(shí)，由于其含有高濃度的雙香豆素，血液的凝結(jié)能力會(huì)下降，隨之可能發(fā)生一般性的出血癥。這種綜合征通常稱之為草木樨癥或草木樨中毒，可通過添加維生素K來治療。