假如蔬果開(kāi)“診所”

蔣家騉

植物是人類(lèi)食物的重要來(lái)源，人們通過(guò)近幾十年的研究，發(fā)現(xiàn)水果、蔬菜除了含有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有許多對(duì)人體健康有益的特殊物質(zhì)。蔬菜、水果能“治”的病還真不少呢。

心血管“科”

調(diào)脂降壓無(wú)花果 它所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降脂、降血壓、預(yù)防冠心病的作用；對(duì)習(xí)慣性便秘、痔瘡出血等疾病亦有一定改善效果。

“降壓名將”屬芹菜 芹菜含有3-正丁基苯肽，有鎮(zhèn)靜和舒張血管平滑肌、增加腦血流量、減輕腦水腫、降低血壓的作用。

“血管保養(yǎng)員”葡萄 葡萄能增強(qiáng)免疫力，延緩衰老，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，減少心血管疾病的發(fā)生。

抗氧化“科”

“花青素上將”火龍果 火龍果含有豐富的花青素?；ㄇ嗨赜泻軓?qiáng)的抗氧化作用，保護(hù)人體免受自由基的損害；花青素還能增進(jìn)皮膚的光滑度，防止黑斑形成，美顏肌膚，具有抗衰老的作用；花青素還能抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎。

“西紅柿紅素大戶”西紅柿 西紅柿富含西紅柿紅素，其清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于維生素E。

“茶多酚獨(dú)家”茶葉 茶葉富含茶多酚，能促進(jìn)脂類(lèi)及膽汁酸排出體外，具有降低血壓和血脂等作用；茶多酚還有很強(qiáng)的抗氧化作用，具有延緩衰老、預(yù)防癌癥等功能。

防癌抗癌“科”

“反對(duì)分裂”有茄子 茄子含有茄堿，除了具有強(qiáng)心、降壓、抑制微生物繁殖等作用外，還能抑制癌細(xì)胞分裂，特別是對(duì)抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖有較好的作用，因此常吃茄子有預(yù)防多種癌癥的作用。

“防癌小將”西蘭花、花菜 兩者含有蘿卜硫素，可刺激人體產(chǎn)生抗癌酶，幫助肌體抵抗致癌物的侵襲。

“女性好友”大白菜、青菜 兩者都含有吲哚，可抑制與雌激素刺激有關(guān)的腫瘤生長(zhǎng)，特別是對(duì)預(yù)防乳腺癌有利。

幫助睡眠有百合 百合含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和改善睡眠的作用，除了可提高睡眠質(zhì)量外，還能增強(qiáng)免疫功能。

“胃腸保健員”香菇 香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。對(duì)不能手術(shù)的患者或復(fù)發(fā)性胃癌、肝癌、膀胱癌患者有緩解癥狀的作用。

消化“科”

“助消化好手”蘿卜 蘿卜中的芥子油可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于通便，加快體內(nèi)廢物的排出；蘿卜中含有能分解致癌物亞硝胺的酶，所以對(duì)防癌、抗癌有一定作用；蘿卜中含有天然辣味的芥辣素，對(duì)于因感冒引起的喉嚨疼、鼻塞有緩解作用。白蘿卜中豐富的淀粉酶對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化特別有益，還能促進(jìn)乙醇分解，緩解酒精所致的不適，所以是廉價(jià)的醒酒用品（用蘿卜醒酒最好是生吃）。

魔芋飽腹助減肥 魔芋含葡萄甘露聚糖，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80～100倍，能增加飽腹感，有利于減肥；它能吸附膽固醇和膽汁酸，對(duì)延緩葡萄糖吸收、降低餐后血糖、降脂、降低血壓、減少心血管病發(fā)生有一定功效。

內(nèi)分泌“科”

“植物雌激素生產(chǎn)商”大豆 大豆異黃酮具有與雌激素相同的生理作用，所以被稱(chēng)為“植物雌激素”。由于異黃酮本身具有將癌細(xì)胞正?；鸵种颇[瘤形成的作用，故有預(yù)防乳腺癌和子宮癌的功能。且大豆異黃酮具有“低者補(bǔ)，高者抗”的特點(diǎn)，是一種天然的、安全性非常高的植物雌激素，常吃大豆和豆制品，能讓女性雌激素始終處于恰當(dāng)水平，從而讓肌體保持在良好狀態(tài)。異黃酮還有抗氧化功能，能清除體內(nèi)多余的自由基，減少過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)細(xì)胞的傷害，故有保持皮膚健康、延緩衰老的功效。

“脂肪殺手”苦瓜 苦瓜中的苦瓜素能使脂肪和多糖吸收減少，所以被譽(yù)為“脂肪殺手”。

溫馨提示：水果、蔬菜品種繁多，不同植物化合物有著不同的保健作用，建議大家每天應(yīng)攝入各種水果200～350克，蔬菜300～500克，每天至少各吃一種，并天天更換不同種類(lèi)。

（摘自《戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版》2017年12期）