大國工匠陶瓷文化系列之——景德鎮(zhèn)瓷錄

陳海澄先生（1934—2014）原中國近現(xiàn)代史史料學學會理事，江西都昌縣籍。

其父陳茂虎先生清末民初之人，15歲時都昌連年水災，無法生活，靠討飯來到景德鎮(zhèn)謀生，到其他陶瓷作坊打雜，后自己辦了工廠號“日豐陶瓷”、拼搏幾十年，終于置產(chǎn)百萬，上世紀解放前景德鎮(zhèn)市劉家下弄和紅旗瓷廠的一部分都是日豐陶瓷的工廠，解放后公私合營成為現(xiàn)在的紅旗瓷廠一部分。陳海澄先生就是在這樣的家庭長大，讀過私塾，當過學徒，協(xié)助過父親，管理過坯房，正是這一點，改變了自己的前途以及整個家族后來的走向。

八十年代末調(diào)到市政協(xié)工作，主管文史。以其豐富的閱歷和嚴謹?shù)闹螌W，在政協(xié)文史工作這個位置上成績斐然。隨著采訪陶瓷界老藝人，工人和陶瓷工商界人士達一定數(shù)量之后，于九十年代中期開始著手撰寫景德鎮(zhèn)瓷錄。于2003年完成，歷史十余年。

陶瓷的歷史是中國歷史的重要部分也是人類發(fā)展史的重要部分，明末宋應星在《天工開物》中對景德鎮(zhèn)明朝以前制瓷有詳細的記載。到了清晚期景德鎮(zhèn)老秀才藍浦編寫的《陶錄》對景德鎮(zhèn)明到清制瓷和民俗進行全面的記載。陳海澄先生所作《瓷錄》則是清末到解放初期這段時間的景德鎮(zhèn)制瓷工藝和其民俗文化史，填補了該時間段的研究空白。有人說該書是景德鎮(zhèn)陶瓷史的易經(jīng)，足見該書歷史的分量。了。

滿尺盤屬粗瓷范疇，由于坯件體積大，工具設(shè)備與其他圓器業(yè)略有不同。如載坯之料板，采用琢器業(yè)的規(guī)格，寬而短。剮坯刀也采用琢器業(yè)的板刀。印坯的模子特別大，像一只大土包。裝燒的匣缽屬大器類，其底非常難做，常因坯件太重在高溫熔化時沉底。燒成的窯位在大器與小器之間。原料以余干不子配中等高嶺土為坯料，以陳灣釉果配釉灰為釉料，燒成后呈青白色。

每一處做坯工每天做琢坯50板，板頭雖多，但每板僅8至10只。做坯、印坯、利坯、剮坯工藝與七五寸同。畫坯時，一人用青花料畫魚外形，一人用釉里紅料畫魚鱗。剮底足后，內(nèi)空不上釉，留下澀胎，據(jù)說這是為了放在飯甑底下蒸肉時擱在支撐物上不打滑。為什么鯉魚盤的壁與底要這么厚呢？有老工人說，盤子底徑太大，只有壁與底都用厚泥，才能相互牽扯而不犯拆底。

在行規(guī)上，這一業(yè)的工人又有獨特之處。圓器其他行業(yè)直到打雄黃酒派頭以后，才吃上了“十碗頭”的酒，而滿尺業(yè)早在這之前的端午、中元、中秋三節(jié)，就吃上了“一條龍”的酒，即除魚肉之外，還有四葷四素的小碟，分別為豬口心、豬耳朵、蝦米、海蜇皮、甘蔗、荸薺、花生、瓜子。據(jù)傳，在清代，這一業(yè)的窯戶賺了很多錢，以豐盛的酒肉犒賞工匠，以后就成了例規(guī)，故有“若要吃，碌滿尺”的歌謠。賺錢的秘訣在于少數(shù)窯戶掌握了釉里紅料的配制，使得這一業(yè)為其壟斷（6）。

（五）四大器

四大器是鮮花器、冬青器、慶蓮器和正德器的總稱。其產(chǎn)品分二大碗、三大碗和工碗。二大碗簡稱二碗，多為面食館用以盛面食。三大碗簡稱大碗，比二碗小，為一般家庭的菜碗，工碗又比大碗小，用以盛飯。其中鮮花器還制造七寸、五寸盤。凡小于工碗的品種，僅管造型、所用原料和工藝都一樣，但屬四小器范疇。它們還有一個區(qū)別是：四大器用大器匣缽裝燒，四小器用小器匣缽裝燒。

四大器亦屬古老品種，在明代就有生產(chǎn)，其中正德器創(chuàng)于明代正德年間而得名。在清代，曾暢銷國內(nèi)外。至民國初年，脫胎細瓷興起，這四種產(chǎn)品受影響而逐漸衰落。它們的特點和衰落原因主要如下。

鮮花器是以外壁布滿用青花料繪制的纏枝鮮花，內(nèi)亦有圈點連續(xù)圖案而著稱。造型也很美，方肩、喇叭口。由于內(nèi)外青花，青花料用量大。當年，以上高、撫州土料為主，摻和德國或美國產(chǎn)的氧化鈷，呈色青翠?？谷諔?zhàn)爭開始，氧化鈷貴如黃金，而且不易買到，經(jīng)營這一品種的窯戶，紛紛轉(zhuǎn)營灰可器或別的行業(yè)，鮮花器也就由多到少，由少到無。

冬青器

是以外釉呈冬瓜皮之青色而得名，或日仿北宋東京（今河南開封）之釉色叫東青，也有叫凍青的。其色青中泛綠，釉層厚，猶如碧玉一樣晶瑩剔透。造型如漏斗，或日像斗笠，無肩，敞口。由于釉汁美、造型美，曾暢銷一時，特別是冬青二碗，口徑大，底小，容量好像很大，其實有限，故面食館用以盛面出售。

制造工藝唯剎合坯有配釉難和邋釉難。配釉的原料較奇特，以陳灣釉果為主，約占70%，金埠產(chǎn)的余干不子10%，雷公山紅粘土6%，瑤里釉果4%，釉灰10%，因為屬青釉，易熟易流動；余干不子一定要金埠出產(chǎn)的，性稍軟，呈微黃色；雷公山在市區(qū)北端，其土可燒成紫色、鱔魚黃和嫩綠色?，幚镉怨鹩怨亲饔?，使之不易流動。坯內(nèi)釉為一般帶軟性的白釉，兩種釉分缸貯存。工序是：將利坯工修好的湯釉坯的先邋水，再蘸一次稀釉，然后邋釉。邋釉的方法是：左手握住坯底，右手握大水筆在釉桶里蘸滿釉液，迅速地往坯上邋去，此時，左手旋轉(zhuǎn)一周半。要求釉汁要邋滿，分布要均勻，厚薄要一致，不得疏漏和積釉。邋滿一板，捧至曬架晾曬。如此反復4至6次，即大碗6次，小碗4次。邋完6次的釉層，厚度將近2毫米。邋釉前先蘸一次釉，目的是使坯底外壁有釉，因為邋釉時，五指圍握了坯底，無法進釉。

剮坯工也多一道取口沿釉的工序。邋釉時，口沿自然牯上釉，坯內(nèi)有時也難免撒進幾滴釉，因內(nèi)釉外釉的性質(zhì)各不一樣，故剮坯工在剮坯時，先將口沿的釉削掉，撒落在坯內(nèi)的積釉點也要刮去，以免出現(xiàn)綠釉漬跡，影響折青率。不過在成瓷后，口沿現(xiàn)出澀胎，客戶買去后，用銅錢磨口，使口沿呈金黃色，彌補了原來的不足。以前仿造者，摻雷公山的泥料為胎，呈現(xiàn)出“鐵足紫口”，民國以后這種仿造沒有了。這種瓷器燒成難，由于釉層厚，窯溫稍微過高，釉水就往下流，積在墊底的渣餅上，留下一個釉圈，形似手鐲，俗稱“戴鐲頭”。窯溫稍低，釉色燒不出來，泛紅土色，以致折青率下降，成本增高，制造者也就越來越少，直至消亡。

慶蓮器也稱磬口器，是一種造型像廟堂里的磬，內(nèi)外滿布青花的品種。喇叭口，大肚，繪穿枝蔓蓮花，為富貴人家和酒店用品。酒店賣面食時，高呼“一個蓮碗！”即示意用慶蓮二碗盛面一碗。這一品種和鮮花器的命運一樣，由于進口氧化鈷的短缺而逐漸減少窯戶數(shù)，至抗日戰(zhàn)爭前夕，全部轉(zhuǎn)為別的行業(yè)。