柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇試驗(yàn)

胡燕芳 何潤云 顏雯婷 葉勇金

摘要 針對(duì)雜木栽培秀珍菇對(duì)林木資源消耗大的實(shí)際，用修剪下的柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇，研究其應(yīng)用效果。結(jié)果表明，利用柑橘樹枝完全可以替代雜木栽培秀珍菇，加適量的棉籽殼能明顯提高秀珍菇產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞 秀珍菇；柑橘樹木屑；產(chǎn)量；菌絲生長

中圖分類號(hào) S646.1+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）03-0087-02

秀珍菇屬木腐菌類，不含葉綠素，本身不能進(jìn)行光合作用，其生長發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等，均從栽培料內(nèi)獲得。近年來，我國秀珍菇得到了很好的發(fā)展推廣，其主要栽培基質(zhì)為闊葉樹木屑、棉籽殼和甘蔗渣等，不利于森林的保護(hù)[1]。生產(chǎn)者已經(jīng)嘗試用各種作物秸稈資源代替雜木進(jìn)行食用菌栽培試驗(yàn)[1-9]，衢州市每年有大量修剪下的柑橘樹枝，基于此，筆者進(jìn)行了柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇試驗(yàn)，現(xiàn)將結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)于2016年在衢州市柯城區(qū)萬田鄉(xiāng)慈張村進(jìn)行。供試秀珍菇菌種為江秀1號(hào)，供試柑橘樹枝來自附近柑橘園修剪下的樹枝，闊葉樹木屑用垂柳等，用惠民520粉碎機(jī)粉碎后制堆自然發(fā)酵15 d后使用。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

秀珍菇常用的配方為木屑60%、棉籽殼15%、稻草15%、麩皮10%[2]。根據(jù)配方不同，本試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理（配方），分別為配方1：柑橘樹木屑60%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麩皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%；配方2：柑橘樹木屑30%、雜木屑30%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麩皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%；配方3：雜木屑60%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麩皮14%、玉米粉5%、石灰1.5%。其中，以配方3作對(duì)照（CK）[3]。

1.3 試驗(yàn)過程

1.3.1 栽培料配制。將玉米芯浸泡濕透，木屑自然發(fā)酵，其他原料按比例分別倒入攪拌機(jī)均勻拌和，然后加入浸泡后的玉米芯繼續(xù)攪拌，邊攪拌邊加水直至攪拌均勻，使其含水量達(dá)到65%左右。

1.3.2 裝袋、滅菌和接種培養(yǎng)。選取聚乙烯塑料菌袋，規(guī)格為17.50 cm×36.00 cm×0.05 cm，將攪拌好的培養(yǎng)料及時(shí)用裝袋機(jī)裝袋，裝料高18 cm，干料重約0.6 kg，然后套上塑料頸圈，塞上棉塞，在常壓條件下滅菌。每個(gè)處理裝2 000袋及染菌保障袋50袋。裝袋完成后，將其置于常壓滅菌爐中110 ℃保持8 h，然后悶2 h進(jìn)行滅菌，出灶后冷卻，然后搬入已經(jīng)消毒的接種室內(nèi)，當(dāng)溫度降至室溫后接種。接種時(shí)按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行，接種后置于已消毒的培養(yǎng)室床架上培養(yǎng)，溫度保持在19～26 ℃之間，中間及時(shí)去除污染菌包。定期觀察記錄各配方菌絲生長速度、生長勢(shì)和菌絲滿袋時(shí)間[4]。

1.3.3 出菇管理。一是后熟培養(yǎng)和低溫刺激。菌絲長滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5～7 d，使菌絲達(dá)到生理成熟。二是立體墻式堆垛出菇。菌袋進(jìn)入出菇房前2 d，對(duì)出菇房進(jìn)行殺菌、殺蟲。將菌包放置在專用墻式網(wǎng)架上進(jìn)行墻式堆垛，菌袋的橫向出菇面朝向過道成列、成行擺放，共擺放10層[5]。三是環(huán)境條件的控制。菌袋進(jìn)入出菇房后，溫度控制在19～26 ℃之間，相對(duì)濕度保持在90%左右，避免陽光直射，給予一定的散射光，小通風(fēng)；大量菇蕾形成時(shí)，增加光照時(shí)間，增強(qiáng)小通風(fēng)，保持適宜的二氧化碳濃度，相對(duì)濕度保持在80%～90%之間[6]，待菌蓋逐漸平展時(shí)，可用細(xì)噴霧勤噴，注意噴水后加強(qiáng)通風(fēng)；采完一潮菇后，停止噴水，保持空氣相對(duì)濕度為70%～80%，如果料面太干則可適當(dāng)噴細(xì)霧，保持6～10 d養(yǎng)菌；養(yǎng)菌后對(duì)菌袋補(bǔ)水，并利用制冷劑進(jìn)行低溫刺激，保持9 ℃、12～24 h，也可保持菇房的晝夜溫差在10 ℃以上3 d，同時(shí)做好通風(fēng)保濕工作。

1.3.4 采收。當(dāng)菌蓋邊緣內(nèi)卷，菌蓋直徑達(dá)到3 cm左右時(shí)進(jìn)行采收，注意統(tǒng)計(jì)每潮菇的產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲生長的影響

從表1可以看出，各種配方上秀珍菇均能生長良好，說明各配方中碳源、氮源及其他營養(yǎng)元素均可較好地滿足秀珍菇菌絲體生長的需要。以配方1生長最快，從接種到菌絲滿袋僅需35 d，較生長最慢的配方3（38 d）快3 d，說明以柑橘樹木屑為主料的培養(yǎng)基對(duì)菌絲的生長具有明顯的促進(jìn)作用。

2.2 不同配方對(duì)秀珍菇菌絲產(chǎn)量的影響

從表2可以看出，秀珍菇在各配方上的產(chǎn)量變化趨勢(shì)基本不大。在相同時(shí)間內(nèi)柑橘樹木屑含量占60%的情況下轉(zhuǎn)潮6次但是產(chǎn)量相當(dāng)，說明雖然轉(zhuǎn)潮周期長但是單潮產(chǎn)量較其他配方高，降低勞動(dòng)成本。各配方生物轉(zhuǎn)化率相當(dāng)，分別為65.42%、65.75%和65.25%。

2.3 不同配方秀珍菇效益分析

從表3可以看出，由于配方1的柑橘木屑含量為60%，配方2的柑橘木屑含量為30%，成本降低明顯，較對(duì)照配方3分別減少了7.10%、3.45%，而產(chǎn)量不但沒有下降反而有所升高。秀珍菇價(jià)格隨季節(jié)和年份波動(dòng)較大，以當(dāng)年秀珍菇平均價(jià)格10.8元/kg計(jì)算，以配方1的產(chǎn)投比最高。

2.4 不同配方秀珍菇的品質(zhì)口感

秀珍菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。對(duì)3個(gè)配方所種的秀珍菇品質(zhì)口感進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，菇身顏色均為淡淡的白，而且配方中柑橘樹枝用量越多，菇頂?shù)念伾缴?，口感方面肉質(zhì)更肥嫩，味道鮮美，菇的香味更濃。

3 結(jié)論與討論

經(jīng)初步試驗(yàn)，柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇，基料中無論是用柑橘樹木屑完全代替雜木屑，還是50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替，秀珍菇都能獲得高產(chǎn)，品質(zhì)正常。配方1（柑橘樹木屑完全代替雜木屑）的滿袋時(shí)間較對(duì)照（完全雜木屑）早3 d，轉(zhuǎn)潮次數(shù)較配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）及對(duì)照（完全雜木屑）少1次；而配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）的滿袋時(shí)間較對(duì)照（完全雜木屑）早2 d。3個(gè)配方的平均袋產(chǎn)量相當(dāng)，而配方1（柑橘樹木屑完全代替雜木屑）的平均成本較對(duì)照（完全雜木屑）低7.10%，配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）較對(duì)照（完全雜木屑）低3.45%。配方1（柑橘樹木屑完全代替雜木屑）的產(chǎn)投比較對(duì)照（完全雜木屑）高7.91%，配方2（50%的雜木屑由柑橘樹木屑代替）的產(chǎn)投比較對(duì)照（完全雜木屑）高4.35%。由此表明，以柑橘樹枝代替雜木栽培秀珍菇是可行的。

衢州市是浙江省柑橘第一大市，2016年全市柑橘面積3.54萬hm2，疏樹、疏枝技術(shù)在橘區(qū)全面推廣，年修剪柑橘樹枝量7萬～9萬t，為栽培秀珍菇就近提供了大量優(yōu)質(zhì)原料，在衢州市推廣應(yīng)用以柑橘樹枝栽培秀珍菇具有重要的意義。一是經(jīng)濟(jì)效益顯著。橘農(nóng)可在家門口將修剪下的柑橘樹枝賣給秀珍菇生產(chǎn)企業(yè)，按0.3元/kg計(jì)算，可增加農(nóng)戶收入2 100萬～2 700萬元。二是具有較大的生態(tài)價(jià)值。之前一般農(nóng)戶將修剪下的柑橘樹枝丟棄在橘園內(nèi)，從而成為病蟲滋生場(chǎng)所，不利于柑橘園的病蟲害綠色防控；或者是修剪下的柑橘樹枝就地焚燒，既浪費(fèi)了資源，又影響了空氣質(zhì)量。三是有較大的社會(huì)價(jià)值。用廢棄的柑橘樹枝代替垂柳等雜木栽培秀珍菇，既可將廢棄農(nóng)業(yè)附產(chǎn)物作為資源加以利用，又節(jié)約了森林中的闊葉林雜木，是一種生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，示范了保護(hù)森林和環(huán)境、節(jié)約資源、可持續(xù)發(fā)展等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念。

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