影響未來(lái)十年食品及飲料的五大趨勢(shì)

英敏特食品及飲料平臺(tái)分析經(jīng)理針對(duì)了亞太地區(qū)的食品及飲料的發(fā)展趨勢(shì)做出了如下5個(gè)展望。

（一）非純天然食品：公認(rèn)的最大危害

消費(fèi)者對(duì)于純天然和加工工序較少的食品及飲料的需求，促使品牌廠商重新考慮對(duì)于食品添加劑的合理使用。

消費(fèi)者對(duì)于食品成分的關(guān)注著實(shí)顯著，從全球的消費(fèi)者來(lái)看，71%的美國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為過(guò)量的食品添加肯定比制造商告訴我們的更有危害；42%的18歲以上加拿大網(wǎng)絡(luò)用戶表示，他們個(gè)人健康目標(biāo)的一部分是少吃加工過(guò)繁的食品；在中國(guó)，超過(guò)六成（57%）的年齡在20-49歲的城市消費(fèi)者認(rèn)為，如果提到一種健康的食品，由天然成分制成的食物肯定比含有添加劑的好，又甚至，比如有42%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為在健康咸味零食的品類中自然是首要聯(lián)想到的，接著是“不含人工色素（42%）”，“不含人工調(diào)味料（38%）”。

當(dāng)然，其實(shí)品牌生產(chǎn)商其實(shí)已經(jīng)開(kāi)始注意到這點(diǎn)了，從英敏特GNPD（全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)）的監(jiān)測(cè)來(lái)看，從2011年到2015年，在全球食品及飲料的新品中，人工色素的使用已從8%降至6%，人工調(diào)味料已從7%降至5%，人工非營(yíng)養(yǎng)甜味劑則從6%降至5%。

（二）返璞歸真

消費(fèi)者對(duì)非轉(zhuǎn)基因食品的追求，帶動(dòng)了古法釀制食品及保健品的又一重新回歸，這也使人們意識(shí)到古老的食品加工方式或許比現(xiàn)代工序更加人性化。

作為一個(gè)全球正在萌動(dòng)的趨勢(shì)，健康的飲食在各國(guó)的消費(fèi)者中風(fēng)靡。根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)，57%的18歲以上的美國(guó)網(wǎng)絡(luò)用戶試圖平衡健康餐與放縱的飲食；30%的16歲以上的德國(guó)網(wǎng)絡(luò)用戶相信瘦身品牌可以為他們的瘦身食品搭配得更營(yíng)養(yǎng)。

更有趣的是，對(duì)于寵物市場(chǎng)日益上升的現(xiàn)在，這樣的返璞歸真的瘦身也出現(xiàn)在了寵物食品中。近一半的（47%）美國(guó)寵物主人贊同其實(shí)最好的寵物食品就是它們最早在大自然環(huán)境中吃的那些食物。

（三）“食”覺(jué)享受

專注在味覺(jué)上的創(chuàng)新其實(shí)從未間斷，但是隨著分享型社會(huì)的發(fā)展，視覺(jué)上的創(chuàng)新可以讓消費(fèi)者同時(shí)獲得藝術(shù)體驗(yàn)。

俗話說(shuō)，“色香味俱全”很重要，而如今，這個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)還加上了值得你去拍照并分享。英敏特?cái)?shù)據(jù)表明，48%的消費(fèi)者愿意為好看的零食包裝而去購(gòu)買零食，總體，23%的消費(fèi)者常會(huì)買一些因?yàn)榘b好看而吸引他們的產(chǎn)品。

（四）食與動(dòng)

對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)，健身并不是為了參與競(jìng)技比賽，它只是更多地可以讓身體保持活躍度。五花八門(mén)的健身機(jī)構(gòu)和健身課程其實(shí)也促使了消費(fèi)者對(duì)于運(yùn)動(dòng)型食品與飲料的需求激增。

英敏特發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)食品飲料產(chǎn)品已從專業(yè)化轉(zhuǎn)向大眾化。從消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)于健身的訴求來(lái)看，55%的中國(guó)消費(fèi)者表示喝運(yùn)動(dòng)能量飲料已成為他們生活中的一部分。同時(shí)，71%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為運(yùn)動(dòng)能量飲料可以比軟飲料和碳酸飲料給他們帶來(lái)更好的體能增強(qiáng)。

（五）E時(shí)代革新

從線下到線上的食品與飲料的革命。

對(duì)于線上線下的一種發(fā)展模式，英敏特認(rèn)為，它符合了可以快速滿足消費(fèi)者的即時(shí)需求，同時(shí)讓當(dāng)?shù)氐氖澄镲嬃咸禺a(chǎn)等獲得更多方面及渠道的曝光，為消費(fèi)者熟悉，并且，對(duì)于消費(fèi)者的特殊定制化的要求，也可以進(jìn)一步提供服務(wù)。endprint