中高檔肉牛精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)

管樂

隨著人們生活水平的日益提高，低脂肪、高蛋白、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)中高檔牛肉越來越受到消費(fèi)者的青睞。針對我國肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)亟須提高的發(fā)展現(xiàn)狀，為有效解決中高檔肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的生產(chǎn)技術(shù)配套和促進(jìn)農(nóng)民增收等問題，我們開展了高檔肉牛精細(xì)化飼養(yǎng)配套技術(shù)項(xiàng)目推廣工作。現(xiàn)將中高檔肉牛精細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)介紹給廣大養(yǎng)牛場戶。

一、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的肉牛育肥

1.選擇國外引進(jìn)的良種肉牛雜交后代。選擇西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛和安格斯牛等外來優(yōu)良品種肉牛的二元、三元或四元雜交后代進(jìn)行育肥。

2.選擇我國地方品種肉牛的雜交改良后代。如北方地區(qū)的蒙古牛、沿江牛、延邊牛、三河牛、新疆褐牛、秦川牛和草原紅牛，西北地區(qū)的牦牛，以及南方地區(qū)的南陽牛、魯西牛、渤海黑牛、晉南牛、郟縣紅牛等地方品種母牛與國外引進(jìn)的良種公牛通過人工授精進(jìn)行雜交改良的后代。

3.選擇2歲以下具有育肥特質(zhì)的架子牛進(jìn)行育肥。

二、架子牛的運(yùn)輸

1.裝車前準(zhǔn)備。①提前辦理好車輛消毒證、動物檢疫合格證明等。②選用車況良好的車輛進(jìn)行運(yùn)輸，并簽訂運(yùn)輸合同。③準(zhǔn)備裝牛臺或結(jié)實(shí)的土堆，以備架子牛裝車使用。④先用高壓水槍沖洗干凈車輛并進(jìn)行消毒，再空置至干燥，為防止架子?；梗稍谲噹麅?nèi)鋪上干燥的沙土或柔軟的干草。⑤高溫季節(jié)要安裝遮陽網(wǎng)防暑降溫，寒冷季節(jié)可采取用帆布遮擋車廂前部等防寒措施。⑥架子牛在運(yùn)輸前應(yīng)停喂具有輕瀉性（加青貯飼料、麩皮、鮮草）的飼料和易發(fā)酵的飼料，少喂精料且喂半飽，飲水也不能過量。

2.合理裝載。①高溫季節(jié)選擇早晚天氣涼爽的時段裝車，寒冷季節(jié)選擇中午陽光充足的溫暖時段裝車。②先裝體格較大、膽大、較強(qiáng)壯的牛，后裝體格較小、膽小、較瘦弱的牛。忌對牛只態(tài)度粗暴和鞭打。③將牛只頭尾相間用韁繩拴系于車廂側(cè)面欄桿上，韁繩長度要適中，以牛可自由起臥為宜，注意牛頭不能伸出車廂。為防止開車和剎車時牛只站立不穩(wěn)，應(yīng)使牛只站立的方向與車前進(jìn)的方向垂直。牛較少時要用木桿等將其攔緊。④裝車密度以半數(shù)牛只能自由躺臥為宜，不能過緊或過松散。⑤裝牛完畢后，對車上的牛只進(jìn)行清點(diǎn)，并全面檢查有無異常情況。最后關(guān)好車后門，封車并加固。

3.途中檢查。①車輛起步要緩慢，啟動以后盡量保持車速均勻，轉(zhuǎn)彎和停車要先行減速，切忌急剎車。②運(yùn)輸過程中每隔2～3小時應(yīng)檢查1次牛群狀況，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即處理。高溫季節(jié)，行車中每5～6小時都要停車給牛飲水。

4.卸車。到達(dá)指定地點(diǎn)后應(yīng)先讓牛群休息一段時間，再逐一通過卸車臺或土臺階趕下車，牽到飼養(yǎng)場地。

三、全混合日糧（TMR）制作與飼喂

為滿足中高檔肉牛不同生理時期、不同生長發(fā)育階段對營養(yǎng)的需要，應(yīng)采取全混合日糧（TMR）標(biāo)準(zhǔn)化飼喂技術(shù)。

1.TMR制作。應(yīng)用TMR專用加工設(shè)備，將配制好的精飼料與定量的粗飼料按照“先干后濕，先輕后重，先粗后精”的順序投入到設(shè)備中。適宜裝載量占設(shè)備總?cè)莘e的65%～75%，加工時通常采用邊投料邊攪拌的方式，具體混合時間視攪拌設(shè)備的性能而定。攪拌后的TMR中，長度小于3.5厘米的粗飼料以不超過75%為宜。制作過程中要控制TMR的含水量，按照原料含水量、飼喂季節(jié)和投喂次數(shù)適當(dāng)調(diào)整水分，一般將TMR水分含量控制在50%以下，含水量不足時可適當(dāng)加水調(diào)節(jié)。制作好的TMR，感官效果應(yīng)為精粗飼料混合均勻、色澤均勻、不結(jié)塊、松散但不分離、新鮮不發(fā)熱、無異味。

2.TMR飼喂。固定式TMR混合機(jī)需人工投喂，牽引或自走式TMR混合機(jī)使用機(jī)械設(shè)備自動投喂。使用全混合日糧車投喂時要控制放料速度，車速應(yīng)限制在15千米，小時左右，以保證整個飼槽飼料投放均勻。一般每天投喂兩次，應(yīng)按照日飼喂量早晚各投50%或早60%、晚40%。為確保育肥牛達(dá)到最佳的干物質(zhì)采食量，每次投喂量應(yīng)保證留有3%～5%的剩料，避免剩料過多造成浪費(fèi)或缺料使育肥牛采食不足。

四、精細(xì)化管理

1.合理分群。根據(jù)育肥牛的月齡、體重、體況、育肥目標(biāo)、生長（產(chǎn)）階段等合理分群。同群或同圈拴養(yǎng)的牛應(yīng)力求做到一致化，進(jìn)而達(dá)到精細(xì)化飼養(yǎng)管理。

2.育肥前準(zhǔn)備。架子牛進(jìn)入育肥場后的1個月內(nèi)，要對牛群做好免疫注射、驅(qū)蟲、健胃等工作。

3.合理利用粗飼料。為了使牛只瘤胃健康、消化能力良好，育肥前期要保證日糧中粗飼料占足夠的比例，以后逐漸降低到日糧的30%左右。粗飼料最好采用全株玉米青貯料，并注意提前確定好最佳飼喂量及飼喂比例。

4.逐漸增加配合料的飼喂量。要保證優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素的供給，使日糧蛋白水平呈前高后低、能量水平呈前低后高的變化特征，逐步適應(yīng)以精飼料為主的飼養(yǎng)管理方式。配合料的飼喂量隨育肥牛月齡逐漸增加，一般為體重的1%～1.5%。精料供給量要保持連續(xù)性，應(yīng)逐漸加料，飼喂時要注意兼顧個體間差異。日常管理中要注意觀察牛糞的形狀，當(dāng)發(fā)現(xiàn)牛糞成軟便時要停止加料。

5.合理調(diào)整牛群。個體增重低于目標(biāo)日增重（育肥前期牛只的體重一般在500千克以下，目標(biāo)日增重1.2～1.6千克；育肥后期體重一般在500～650千克，目標(biāo)日增重1.0～1.3千克）時要調(diào)整牛群：將增重低的個體調(diào)出牛群，進(jìn)行單獨(dú)觀察飼養(yǎng)；對患病的牛只要及時隔離飼養(yǎng)，對癥治療，適當(dāng)補(bǔ)飼；對無疫病的牛只應(yīng)調(diào)入體重相近的牛群進(jìn)行飼養(yǎng)。

6.加強(qiáng)日常管理。保持牛舍安靜、干凈，每天及時清理糞便，清洗牛床、牛槽，刷拭牛體，讓牛吃好、喝好、休息好。

五、把握出欄時機(jī)

育肥期6個月以上達(dá)到滿膘，具體外觀標(biāo)準(zhǔn)為：尾根下平坦無溝、背平寬，尾根兩側(cè)及下肷部有明顯而突出的脂肪沉積，手觸摸臀部、上腹部、背腰部、胸垂部、肩部有較厚的脂肪層；體重600千克以上，體重指數(shù)（體重/體高×100）達(dá)到450%。endprint