釀酒葡萄直立獨(dú)龍蔓不同結(jié)果部位果實(shí)品質(zhì)的差異

劉程斐+王新+王開(kāi)真

摘 要：隨著人們生活品質(zhì)的提高，對(duì)飲食質(zhì)量也提出了更高的要求，這在一定程度上促進(jìn)了各種農(nóng)作物種植、生產(chǎn)方式的進(jìn)一步優(yōu)化。本文主要是對(duì)釀酒葡萄直立獨(dú)龍蔓不同結(jié)果部位果實(shí)品質(zhì)之間存在的差異做出了全面的分析和研究，這為改善和提升葡萄酒生產(chǎn)質(zhì)量提供了參考建議。

關(guān)鍵詞：釀酒葡萄；直立獨(dú)龍蔓；不同結(jié)果部位；果實(shí)品質(zhì)；差異

中圖分類號(hào)：S663 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180133028

直立獨(dú)龍蔓作為一種傳統(tǒng)的植物整形方式，特點(diǎn)是整株植物僅保留1個(gè)主蔓，沒(méi)有側(cè)蔓，每個(gè)20cm左右的距離在主蔓上配置相應(yīng)的固定結(jié)果枝組，通常情況下每株都會(huì)保留12～13結(jié)果母枝。這種整形方式具有易于埋土防寒、枝蔓管理簡(jiǎn)單、適宜密植等優(yōu)點(diǎn)，目前在釀酒葡萄基地中得到廣泛應(yīng)用。在相關(guān)研究結(jié)果中顯示，整形方式的不同會(huì)直接影響著葡萄漿果的品質(zhì)，這主要是由于整形方式與果際微氣候、負(fù)載量、光暴露有效葉面積之間存在一定的關(guān)聯(lián)性。

1 材料與方法

1.1 供試材料

在本次研究中，將某一釀酒葡萄基地作為試驗(yàn)地點(diǎn)，其中將“霞多麗”釀酒葡萄品種作為試驗(yàn)品種。該釀酒葡萄品種是在1998年定植的，株行距為0.6m×3.0m，直立獨(dú)龍蔓，南北行向，常規(guī)管理，短梢修剪。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

隨機(jī)從中挑選出10株植株，并做好標(biāo)記。按照果穗與地面之間的距離，將其分為3個(gè)不同區(qū)域，即20～80cm為下層，80～140cm為中層，140～200cm為上層。具體如下圖所示。

1.3 漿果成熟度監(jiān)控

從果實(shí)轉(zhuǎn)色期開(kāi)始，每10d進(jìn)行1次采樣，并測(cè)量果實(shí)的總酸和還原糖。在采樣時(shí)，一般需要共采集10個(gè)果粒，從不同高度和陰陽(yáng)面中隨機(jī)采取，共30個(gè)果粒。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行主成分分析和單因素方差分析，用（x±s）表示數(shù)值結(jié)果。

2 結(jié)果

2.1 不同結(jié)果部位果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)

在葡萄漿果中，可溶性固形物含量是重要的質(zhì)量指標(biāo)之一。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，“霞多麗”中層和上層結(jié)果區(qū)漿果的可溶性固形物含量比較高，并且與下層漿果之間差異較為顯著。另外還原糖也是葡萄品質(zhì)以及酒度的重要決定性因素，研究發(fā)現(xiàn)，“霞多麗”不同結(jié)果部位漿果之間的還原糖含量存在一定差異，其中中層還原糖含量最多，上層次之，下層最少。

2.2 不同高度結(jié)果部位漿果質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)

利用主成分分析方法對(duì)不同高度結(jié)果區(qū)漿果的分化程度做出直觀表現(xiàn)。研究結(jié)果顯示，“霞多麗”中單粒質(zhì)量代表產(chǎn)量指標(biāo)和果穗質(zhì)量的主成分累計(jì)貢獻(xiàn)率能夠達(dá)到97.64%，表示在不同結(jié)果部位果實(shí)品質(zhì)存在較大差異，分化嚴(yán)重，其中中層漿果的產(chǎn)量特性、質(zhì)量都比較好，并且綜合品質(zhì)最佳、得分最高，上層漿果次之，下層漿果最差。

果穗質(zhì)量、單粒質(zhì)量代表產(chǎn)量指標(biāo)、可溶性固形物、還原糖、總酸、非花色苷酚類總量代表質(zhì)量指標(biāo)，總花色苷代表顏色指標(biāo)。

3 討論

通過(guò)分析單粒質(zhì)量和果穗質(zhì)量發(fā)現(xiàn)，“霞多麗”中層結(jié)果部位的產(chǎn)量要顯著多于上層和下層的產(chǎn)量，這表示結(jié)果質(zhì)量與濕度和光照之間存在一定的關(guān)聯(lián)性。

通過(guò)分析可溶性固形物、還原糖、總酸、非花色苷酚類總量代表質(zhì)量指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，“霞多麗”中層結(jié)果部位的漿果質(zhì)量要顯著優(yōu)于上層和下層，這主要是由于上層和下層結(jié)果部位的漿果受到光照強(qiáng)度的影響，在一定程度上降解了漿果質(zhì)量成分，進(jìn)而降低了其質(zhì)量。

釀酒葡萄在直立獨(dú)龍蔓整形方式下，結(jié)果區(qū)高度的不同會(huì)對(duì)釀酒葡萄漿果品質(zhì)產(chǎn)生直接影響，上、中、下層之間出現(xiàn)嚴(yán)重分化，其中中層漿果品質(zhì)最優(yōu)，上層次之，下層最差。因此，在釀酒葡萄種植過(guò)程中，應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整整形方式，確保各高度結(jié)果區(qū)中漿果品質(zhì)保持一致，從而全面提高葡萄酒的品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

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