文/米 亞
圖/費 嘉
在不少食品包裝中,你會發(fā)現(xiàn)一些小小的、精致的袋子。這些袋子上印著“不可食用”的字樣,它們是脫氧劑或干燥劑。今天的小實驗,帶你了解它們作為食品衛(wèi)士的秘密。
注意:本實驗需在家長協(xié)助下完成。
你只需要準備這些
食品袋中的脫氧劑、剪刀、幾張廚房紙或餐巾紙、密封袋、磁性冰箱貼
脫氧劑有幾種。試試看,如果你用冰箱貼能吸起手中的這包脫氧劑,說明它的主要成分是鐵粉,符合這次實驗的需求。
取三張廚房用紙,分別折疊幾次備用
小心地用剪刀剪開脫氧劑,分別灑在三份紙巾上: 1號折好, 2號折好后裝入密封袋,3號折好后淋濕。
等待幾天,其間如果3號紙包變干,再淋一些水?,F(xiàn)在,打開紙包,你會發(fā)現(xiàn): 1號有些結(jié)塊, 2號依舊粉質(zhì)細膩, 3號出現(xiàn)了黃色的物質(zhì)。這是什么東西呢?
這是為什么
3號紙上黃色的物質(zhì)是鐵銹??諝庵杏泻芏嘌鯕?,脫氧劑中的鐵經(jīng)過氧化反應(yīng),被氧化成了鐵銹。也許你會問,1號也暴露在空氣中啊,為什么沒看到它產(chǎn)生鐵銹呢?這是因為水加速了鐵的氧化反應(yīng),如果你等的時間足夠長,就算僅僅利用空氣中的水分,1號也會產(chǎn)生鐵銹。
小問題:干燥劑的成分是什么
食品包裝里除了我們提到的脫氧劑,常常還會有干燥劑,用來吸收殘留的水分。硅膠、氯化鈣、氧化鈣、蒙脫石、無水硫酸鈉、堿石灰等是最常用的幾種干燥劑。有些干燥劑中含有腐蝕性成分。對不明成分的干燥劑、脫氧劑,小朋友千萬不要貿(mào)然打開,更不能食用哦!
阻止氧化
鐵的氧化會給人們帶來大麻煩,生銹的船只上會布滿小洞,只好廢棄不用。鋼鐵建造的大橋如果生銹,就可能發(fā)生垮塌事故。為了防止船只生銹,人們會在船體表面涂上一層保護膜,隔絕空氣和水,減緩生銹過程。人們還發(fā)明了不銹鋼來抵抗鐵銹對鋼鐵的侵襲。
當(dāng)然,生銹也有好處,比如脫氧劑就利用了氧化生銹的原理,讓氧化反應(yīng)消耗掉殘留在食品袋中的氧氣和水,防止食物腐敗,抑制霉菌生長。