北方特菜栽培實用技術(shù)

□山西農(nóng)科110專家、陽曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

（接上期）

第二節(jié) 廣武大蔥

丹葩信不類蘋蒿，雨后常抽綠玉條。此草豈宜棄調(diào)食，瘦莖欲比沈郎腰。

廣武大蔥因盛產(chǎn)于楚漢相爭的滎陽廣武鎮(zhèn)而得名，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。“廣武大蔥”產(chǎn)地因北臨黃河，憑借著空氣濕度、土壤濕度和邙嶺獨特的白沙土質(zhì)孕育出了蔥白長、肉質(zhì)細(xì)膩、清脆無絲、味辣微甜、沁出芳香的大蔥，倍受消費者青睞，是美食家和名廚眼中的珍品，也是民間食療方子中的首選材料。

一、歷史淵源

廣武大蔥的歷史悠久，史書記載，西漢時廣武山已遍長大蔥。另據(jù)滎陽縣志記載，秦末楚、漢兩軍對峙于廣武山，項羽命手下士兵多種大蔥，作為抵御寒冷的食物；唐朝大將薛仁貴也曾于廣武山取大蔥為藥，治愈感染風(fēng)寒的士兵。后世歷代勞動人民，辛勤種植，使大蔥逐漸成為當(dāng)?shù)氐闹饕魑锖褪杖雭碓础?/p>

“廣武大蔥”產(chǎn)地因北臨黃河，憑借著空氣濕度、土壤濕度和邙嶺獨特的白沙土質(zhì)孕育出了蔥白長、肉質(zhì)細(xì)膩、清脆無絲、味辣微甜、沁出芳香的大蔥，備受消費者青睞。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測，“廣武大蔥”維生素C含量為29.4毫克/千克，粗脂肪含量為1.87%，膳食纖維含量為2.28%，鈣含量為483毫克/千克，鐵含量為8.89毫克/千克，是普通大蔥含量的近2倍。

二、產(chǎn)地環(huán)境

廣武大蔥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河南省滎陽市廣武鎮(zhèn)、高村鄉(xiāng)、王村鎮(zhèn)、城關(guān)鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。土壤類型為白蘭土，質(zhì)地為砂壤土，耕作層厚度≥25厘米，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，pH值為7.1～7.4。其他環(huán)境要求應(yīng)符合GB/T 18407.1的規(guī)定。

三、品質(zhì)特點

1.等級指標(biāo)

廣武大蔥在符合6.1.1的前提下，按等級分為特級、一級、二級，各等級的廣武大蔥應(yīng)符合表3-1規(guī)定。

法律援助是國家建立的保障經(jīng)濟(jì)困難公民和特殊案件當(dāng)事人獲得必要的法律咨詢、代理、刑事辯護(hù)等無償法律服務(wù)，維護(hù)當(dāng)事人合法權(quán)益、維護(hù)法律正確實施、維護(hù)社會公平正義的一項重要法律制度，是一項重要的民生工程。

表3-1廣武大蔥等級指標(biāo)

2.理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表3-2的規(guī)定。

表3-2廣武大蔥理化指標(biāo)

3.安全質(zhì)量指標(biāo)

應(yīng)符合GB 18406.1的要求。

四、營養(yǎng)價值

廣武大蔥因盛產(chǎn)于楚漢相爭的滎陽廣武鎮(zhèn)而得名，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品?！皬V武大蔥”產(chǎn)地因北臨黃河，憑借著空氣濕度、土壤濕度和邙嶺獨特的白沙土質(zhì)孕育出了蔥白長、肉質(zhì)細(xì)膩、清脆無絲、味辣微甜、沁出芳香的大蔥，倍受消費者青睞。大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，其揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，經(jīng)常吃蔥可預(yù)防膽固醇增高;蔥中含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌等多種癌癥有一定作用。此外，蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥可預(yù)防及治療感冒。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測，“廣武大蔥”維生素C含量為29.4毫克/千克，粗脂肪含量為1.87%，膳食纖維含量為2.28%，鈣含量為483毫克/千克，鐵含量為8.89毫克/千克，是普通大蔥含量的近2倍。

五、生產(chǎn)情況

近年來，滎陽市農(nóng)委積極采取措施打造“廣武大蔥”品牌：一是組織專家和領(lǐng)導(dǎo)小組對“廣武大蔥”品牌進(jìn)行升級。2010年7月，滎陽“廣武大蔥”成功獲得獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；二是增加科技投入，建立大蔥標(biāo)準(zhǔn)化示范基地；三是建立交易市場和加工保鮮庫項目，保障大蔥品質(zhì)，及時掌握銷售行情；四是搞好廣武大蔥農(nóng)超對接，使用地理保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志和無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，確保優(yōu)質(zhì)優(yōu)、農(nóng)民增收；五是實施大蔥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)，對大蔥基地生產(chǎn)制訂標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；六是定期開展無公害生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。

通過多年努力，滎陽市先后制定發(fā)布了《無公害農(nóng)產(chǎn)品-廣武大蔥》《廣武大蔥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《地理標(biāo)志產(chǎn)品-廣武大蔥》等省地方標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立起比較完善的覆蓋大蔥產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的種植標(biāo)準(zhǔn)化體系。以廣武大蔥專業(yè)合作社為龍頭，通過有效的監(jiān)管和培訓(xùn)及示范戶帶動等多種措施，推廣“合作社+標(biāo)準(zhǔn)+農(nóng)戶”的模式，標(biāo)準(zhǔn)體系得到了有效貫徹執(zhí)行。據(jù)統(tǒng)計，該市大蔥栽培面積達(dá)到6666.67公頃，667平方米產(chǎn)量4 000千克，示范區(qū)農(nóng)戶畝均增收700多元。大蔥栽培標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率達(dá)到92%，產(chǎn)品合格率達(dá)到98%以上。廣武大蔥先后通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，并獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。此次通過國家級大蔥栽培標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗收，進(jìn)一步提高了廣武大蔥的知名度和市場競爭力，向更大的銷售市場空間拓展。

六、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1.產(chǎn)地環(huán)境

廣武大蔥產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T 18407.1的要求。

2.生產(chǎn)管理措施

（1）前茬。非蔥蒜類蔬菜。

（2）品種選擇。 選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、蔥白長的適宜品種。

（3）種子質(zhì)量。大蔥種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 16715.5的要求。

（4）苗床準(zhǔn)備和播種量。苗床選在地勢平坦、排灌方便、土質(zhì)肥沃、近三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。每66.7平方米～100平方米苗床需用種子0.2千克～0.3千克，可供667平方米栽培田種植。

（5）育苗。 1）播種時間：春季育苗于 3月上中旬播種，播種時要求10厘米地溫穩(wěn)定在8℃以上；秋季育苗于9月中下旬播種。2）播種：播種前澆足底水，待水下滲后，將種子均勻撒播于苗床上，然后覆蓋1厘米～1.5厘米的細(xì)潮土。3）苗期管理：幼苗出土后，應(yīng)適時澆水，保持土壤濕潤。秋季育苗應(yīng)在第二年清明前控水控肥，避免越冬前生長過于旺盛，造成先期抽苔。春季是幼苗的旺盛生長期，應(yīng)及時間苗、追肥、澆水，促進(jìn)生長。

（6）定植。1） 定植期：6月上旬～6 月下旬為定植適宜期。2）整地施肥：定植前深翻土地，按行距60厘米～70厘米開溝，溝深30厘米～50厘米，每667平方米施農(nóng)家肥5立方米～6立方米，過磷酸鈣50千克，硫酸鉀30千克，均勻施于溝底，土肥混勻。3）定植方法：將蔥苗按大小分級，分類定植，株距5厘米～6厘米，行距60厘米～80厘米。栽植深度以埋沒假莖三分之一為宜。定植后澆透水。

（7）田間管理。1）施肥原則：a.肥料的施用應(yīng)符合NY/T 496的規(guī)定。b.施肥以有機(jī)肥為主?？刂频实氖┯?，提倡施用商品有機(jī)肥和生物肥料，重施基肥，合理追肥。進(jìn)行測土配方施肥，保持土壤肥力平衡。收獲前20天內(nèi)不得追施無機(jī)氮肥。2)水肥管理:定植后根據(jù)天氣、土壤墑情和長勢澆水。在盛葉期和蔥白形成期的前中期結(jié)合澆水追肥2次～3次，每次尿素10千克，硫酸鉀10千克。收獲前10天停止?jié)菜?）培土軟化：一般分四次進(jìn)行，第一次在生長盛期前，培土約至溝深度的一半；第二次在生長盛期開始以后，培土與地面相平；第三次培土成低壟；第四次培土成高壟，每次培土以不埋沒外葉分杈處為宜。

（8）病蟲害防治。1）主要病蟲害種類：大蔥蟲害以蔥地種蠅、蔥薊馬、夜蛾類為主，病害以紫斑病、黃矮病、霜霉病、灰霉病等為主。2）防治原則：綜合利用各種防治措施，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，優(yōu)先使用生物和物理防治技術(shù)，嚴(yán)格控制化學(xué)防治措施，合理使用化學(xué)農(nóng)藥。3）農(nóng)業(yè)防治：a.選擇適宜的抗病品種。b.深耕土地，配方施肥，促進(jìn)植株健壯生長,降低農(nóng)藥化肥污染。c.加強(qiáng)田間管理，實行健康栽培，提高植株抗性。d.加強(qiáng)中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數(shù)量和傳播媒介。4)物理防治:糖醋液誘殺種蠅成蟲。按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3:3:1:10:0.6比例配成溶液，每667平方米放置3盆，隨時添加，保持不干，誘殺種蠅成蟲。每667平方米吊掛25塊20厘米×30厘米黃板或蘭板，或每3平方千米吊掛1盞頻振式殺蟲燈可誘殺種蠅成蟲、薊馬和夜蛾類成蟲。5)生物防治:a.保護(hù)天敵，防治病蟲害.b.利用病毒及植物源農(nóng)藥如苦參堿和生物源農(nóng)藥如農(nóng)用鏈霉素等生物農(nóng)藥防治病蟲害。6)藥劑防治:a.使用化學(xué)農(nóng)藥時，應(yīng)按GB 4285和GB/T 8321執(zhí)行，農(nóng)藥的混劑執(zhí)行其中殘留性最大的有效成分的安全間隔期。b.合理混用，輪換交替使用不同作用機(jī)制或具有負(fù)交互抗性的藥劑，克服和推遲病蟲害的抗藥性的產(chǎn)生和發(fā)展。